세계의 유제품 디저트 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측

■ 영문 제목 : Global Dairy Desserts Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030

Globalinforesearch 회사가 출판한 조사자료로, 코드는 GIR2407E13605 입니다.■ 상품코드 : GIR2407E13605
■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch
■ 발행일 : 2024년 4월
   (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요.
■ 페이지수 : 약100
■ 작성언어 : 영어
■ 보고서 형태 : PDF
■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요)
■ 조사대상 지역 : 글로벌
■ 산업 분야 : 소비재/식품
■ 판매가격 / 옵션 (부가세 10% 별도)
Single User (1명 열람용)USD3,480 ⇒환산₩4,872,000견적의뢰/주문/질문
Multi User (20명 열람용)USD5,220 ⇒환산₩7,308,000견적의뢰/주문/질문
Corporate User (동일기업내 공유가능)USD6,960 ⇒환산₩9,744,000견적의뢰/구입/질문
가격옵션 설명
- 납기는 즉일~2일소요됩니다. 3일이상 소요되는 경우는 별도표기 또는 연락드립니다.
- 지불방법은 계좌이체/무통장입금 또는 카드결제입니다.
■ 보고서 개요

조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 유제품 디저트 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 유제품 디저트 산업 체인 동향 개요, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문 소매점, 편의점, 온라인 스토어, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 유제품 디저트의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.

지역별로는 주요 지역의 유제품 디저트 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 유제품 디저트 시장을 주도하고 있습니다.

[주요 특징]

본 보고서는 유제품 디저트 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 유제품 디저트 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.

시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 아이스크림, 요구르트, 커스터드, 셔벳, 푸딩)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.

산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 유제품 디저트 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.

지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 유제품 디저트 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.

시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 유제품 디저트 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 유제품 디저트에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.

기업 분석: 본 보고서는 유제품 디저트 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.

수요자 분석: 보고서는 유제품 디저트에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문 소매점, 편의점, 온라인 스토어, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.

기술 분석: 유제품 디저트과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 유제품 디저트 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.

경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 유제품 디저트 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.

시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.

[시장 세분화]

유제품 디저트 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.

종류별 시장 세그먼트
– 아이스크림, 요구르트, 커스터드, 셔벳, 푸딩

용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문 소매점, 편의점, 온라인 스토어, 기타

주요 대상 기업
– Parmalat,Nestle,FrieslandCampina,General Mills,DANA Dairy,GCMMF (AMUL),Danone

지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)

본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.

– 유제품 디저트 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 유제품 디저트의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 유제품 디저트의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 유제품 디저트 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 유제품 디저트 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 유제품 디저트 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 유제품 디저트의 산업 체인.
– 유제품 디저트 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.

※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.

■ 보고서 목차

■ 시장 개요
유제품 디저트의 제품 개요 및 범위
시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도
종류별 시장 분석
– 세계의 종류별 유제품 디저트 소비 금액 (2019 VS 2023 VS 2030)
– 아이스크림, 요구르트, 커스터드, 셔벳, 푸딩
용도별 시장 분석
– 세계의 용도별 유제품 디저트 소비 금액 (2019 VS 2023 VS 2030)
– 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문 소매점, 편의점, 온라인 스토어, 기타
세계의 유제품 디저트 시장 규모 및 예측
– 세계의 유제품 디저트 소비 금액 (2019 VS 2023 VS 2030)
– 세계의 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 세계의 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2030)

■ 제조업체 프로필
Parmalat,Nestle,FrieslandCampina,General Mills,DANA Dairy,GCMMF (AMUL),Danone

Parmalat
Parmalat 세부 정보
Parmalat 주요 사업
Parmalat 유제품 디저트 제품 및 서비스
Parmalat 유제품 디저트 판매량, 평균 가격, 매출, 총 마진 및 시장 점유율 (2019-2024)
Parmalat 최근 동향/뉴스

Nestle
Nestle 세부 정보
Nestle 주요 사업
Nestle 유제품 디저트 제품 및 서비스
Nestle 유제품 디저트 판매량, 평균 가격, 매출, 총 마진 및 시장 점유율 (2019-2024)
Nestle 최근 동향/뉴스

FrieslandCampina
FrieslandCampina 세부 정보
FrieslandCampina 주요 사업
FrieslandCampina 유제품 디저트 제품 및 서비스
FrieslandCampina 유제품 디저트 판매량, 평균 가격, 매출, 총 마진 및 시장 점유율 (2019-2024)
FrieslandCampina 최근 동향/뉴스

■ 제조업체간 경쟁 환경
제조업체별 글로벌 유제품 디저트 판매량 (2019-2024)
제조업체별 글로벌 유제품 디저트 매출 (2019-2024)
제조업체별 글로벌 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2024)
시장 점유율 분석 (2023년)
유제품 디저트 시장: 전체 기업 풋프린트 분석
– 유제품 디저트 시장: 지역 풋프린트
– 유제품 디저트 시장: 기업 제품 종류 풋프린트
– 유제품 디저트 시장: 기업 제품 용도 풋프린트
신규 시장 진입자 및 시장 진입 장벽
합병, 인수, 계약 및 협업 동향

■ 지역별 소비 분석
지역별 유제품 디저트 시장 규모
– 지역별 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 지역별 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
– 지역별 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2030)
북미 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
유럽 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
아시아 태평양 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
남미 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
중동 및 아프리카 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)

■ 종류별 시장 세분화
종류별 글로벌 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
종류별 글로벌 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
종류별 글로벌 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2030)

■ 용도별 시장 세분화
용도별 글로벌 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
용도별 글로벌 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
용도별 글로벌 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2030)

■ 북미
북미 유제품 디저트 종류별 판매량 (2019-2030)
북미 유제품 디저트 용도별 판매량 (2019-2030)
북미 국가별 유제품 디저트 시장 규모
– 북미 유제품 디저트 국가별 판매량 (2019-2030)
– 북미 유제품 디저트 국가별 소비 금액 (2019-2030)
– 미국 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 캐나다 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 멕시코 시장 규모 및 예측 (2019-2030)

■ 유럽
유럽 유제품 디저트 종류별 판매량 (2019-2030)
유럽 유제품 디저트 용도별 판매량 (2019-2030)
유럽 국가별 유제품 디저트 시장 규모
– 유럽 국가별 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 유럽 국가별 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
– 독일 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 프랑스 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 영국 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 러시아 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 이탈리아 시장 규모 및 예측 (2019-2030)

■ 아시아 태평양
아시아 태평양 유제품 디저트 종류별 판매량 (2019-2030)
아시아 태평양 유제품 디저트 용도별 판매량 (2019-2030)
아시아 태평양 지역별 유제품 디저트 시장 규모
– 아시아 태평양 지역별 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 아시아 태평양 지역별 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
– 중국 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 일본 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 한국 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 인도 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 동남아시아 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 호주 시장 규모 및 예측 (2019-2030)

■ 남미
남미 유제품 디저트 종류별 판매량 (2019-2030)
남미 유제품 디저트 용도별 판매량 (2019-2030)
남미 국가별 유제품 디저트 시장 규모
– 남미 국가별 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 남미 국가별 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
– 브라질 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 아르헨티나 시장 규모 및 예측 (2019-2030)

■ 중동 및 아프리카
중동 및 아프리카 유제품 디저트 종류별 판매량 (2019-2030)
중동 및 아프리카 유제품 디저트 용도별 판매량 (2019-2030)
중동 및 아프리카 국가별 유제품 디저트 시장 규모
– 중동 및 아프리카 국가별 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
– 중동 및 아프리카 국가별 유제품 디저트 소비 금액 (2019-2030)
– 터키 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 이집트 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 사우디 아라비아 시장 규모 및 예측 (2019-2030)
– 남아프리카 시장 규모 및 예측 (2019-2030)

■ 시장 역학
유제품 디저트 시장 성장요인
유제품 디저트 시장 제약요인
유제품 디저트 동향 분석
포터의 다섯 가지 힘 분석
– 신규 진입자의 위협
– 공급자의 교섭력
– 구매자의 교섭력
– 대체품의 위협
– 경쟁기업간 경쟁강도

■ 원자재 및 산업 체인
유제품 디저트의 원자재 및 주요 제조업체
유제품 디저트의 제조 비용 비율
유제품 디저트 생산 공정
유제품 디저트 산업 체인

■ 유통 채널별 출하량
판매 채널
– 최종 사용자에 직접 판매
– 유통 업체
유제품 디저트 일반 유통 업체
유제품 디저트 일반 수요 고객

■ 조사 결과

[그림 목록]

- 유제품 디저트 이미지
- 종류별 세계의 유제품 디저트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030)
- 2023년 종류별 세계의 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 용도별 세계의 유제품 디저트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030)
- 2023년 용도별 세계의 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 세계의 유제품 디저트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030)
- 세계의 유제품 디저트 소비 금액 및 예측 (2019-2030)
- 세계의 유제품 디저트 판매량 (2019-2030)
- 세계의 유제품 디저트 평균 가격 (2019-2030)
- 2023년 제조업체별 세계의 유제품 디저트 판매량 시장 점유율
- 2023년 제조업체별 세계의 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 2023년 상위 3개 유제품 디저트 제조업체(소비 금액) 시장 점유율
- 2023년 상위 6개 유제품 디저트 제조업체(소비 금액) 시장 점유율
- 지역별 유제품 디저트 판매량 시장 점유율
- 지역별 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 북미 유제품 디저트 소비 금액
- 유럽 유제품 디저트 소비 금액
- 아시아 태평양 유제품 디저트 소비 금액
- 남미 유제품 디저트 소비 금액
- 중동 및 아프리카 유제품 디저트 소비 금액
- 세계의 종류별 유제품 디저트 판매량 시장 점유율
- 세계의 종류별 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 세계의 종류별 유제품 디저트 평균 가격
- 세계의 용도별 유제품 디저트 판매량 시장 점유율
- 세계의 용도별 유제품 디저트 소비 금액 시장 점유율
- 세계의 용도별 유제품 디저트 평균 가격
- 북미 유제품 디저트 종류별 판매량 시장 점유율
- 북미 유제품 디저트 용도별 판매 수량 시장 점유율
- 북미 유제품 디저트 국가별 판매 수량 시장 점유율
- 북미 유제품 디저트 국가별 소비 금액 시장 점유율
- 미국 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 캐나다 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 멕시코 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 유럽 유제품 디저트 종류별 판매량 시장 점유율
- 유럽 유제품 디저트 용도별 판매량 시장 점유율
- 유럽 유제품 디저트 국가별 판매량 시장 점유율
- 유럽 유제품 디저트 국가별 소비 금액 시장 점유율
- 독일 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 프랑스 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 영국 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 러시아 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 이탈리아 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 아시아 태평양 유제품 디저트 종류별 판매량 시장 점유율
- 아시아 태평양 유제품 디저트 용도별 판매량 시장 점유율
- 아시아 태평양 유제품 디저트 지역별 판매 수량 시장 점유율
- 아시아 태평양 유제품 디저트 지역별 소비 금액 시장 점유율
- 중국 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 일본 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 한국 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 인도 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 동남아시아 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 호주 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 남미 유제품 디저트 종류별 판매량 시장 점유율
- 남미 유제품 디저트 용도별 판매량 시장 점유율
- 남미 유제품 디저트 국가별 판매 수량 시장 점유율
- 남미 유제품 디저트 국가별 소비 금액 시장 점유율
- 브라질 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 아르헨티나 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 중동 및 아프리카 유제품 디저트 종류별 판매량 시장 점유율
- 중동 및 아프리카 유제품 디저트 용도별 판매량 시장 점유율
- 중동 및 아프리카 유제품 디저트 지역별 판매량 시장 점유율
- 중동 및 아프리카 유제품 디저트 지역별 소비 금액 시장 점유율
- 터키 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 이집트 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 사우디 아라비아 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 남아프리카 공화국 유제품 디저트 소비 금액 및 성장률
- 유제품 디저트 시장 성장 요인
- 유제품 디저트 시장 제약 요인
- 유제품 디저트 시장 동향
- 포터의 다섯 가지 힘 분석
- 2023년 유제품 디저트의 제조 비용 구조 분석
- 유제품 디저트의 제조 공정 분석
- 유제품 디저트 산업 체인
- 직접 채널 장단점
- 간접 채널 장단점
- 방법론
- 조사 프로세스 및 데이터 소스

※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
※참고 정보

유제품 디저트(Dairy Desserts)는 우유 및 유제품을 주원료로 하여 달콤하게 가공한 모든 종류의 디저트를 포괄하는 넓은 개념입니다. 이는 전 세계적으로 오랜 역사와 함께 발전해 왔으며, 각 지역의 문화와 특산물을 반영하여 매우 다양하게 변주됩니다. 유제품은 단백질, 칼슘, 비타민 등 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 이러한 영양적 가치뿐만 아니라 유제품 특유의 부드러운 질감, 고소한 풍미, 그리고 지방이 주는 풍부함은 디저트로서 훌륭한 매력으로 작용합니다.

유제품 디저트의 핵심적인 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 유제품 자체의 풍미와 질감을 살리는 데 중점을 둡니다. 우유의 신선하고 부드러운 맛, 크림의 진하고 풍부한 풍미, 요거트의 산뜻한 맛 등은 유제품 디저트의 기본이 됩니다. 또한, 유제품의 지방 함량은 디저트에 부드럽고 매끄러운 질감을 부여하며, 입안에서 녹는 듯한 식감을 선사합니다. 둘째, 다양한 부재료와의 조화를 통해 다채로운 맛과 향을 창출합니다. 설탕, 과일, 견과류, 초콜릿, 향신료 등 다양한 재료가 유제품과 결합하여 단맛, 신맛, 쌉싸름한 맛, 고소한 맛 등 복합적인 풍미를 완성합니다. 셋째, 조리 방식에 따라 매우 다양한 질감을 표현할 수 있습니다. 냉장하여 굳히거나, 가열하여 농도를 조절하거나, 발효시켜 독특한 풍미를 더하는 등, 유제품은 다양한 조리법을 통해 아이스크림의 차갑고 부드러운 질감부터 푸딩의 탱글탱글한 질감, 치즈케이크의 꾸덕꾸덕한 질감까지 폭넓은 스펙트럼의 질감을 만들어냅니다.

유제품 디저트의 종류는 그 수를 헤아리기 어려울 정도로 다양하지만, 크게 몇 가지 범주로 나누어 볼 수 있습니다. 첫째, 우유를 기본으로 하여 가열 및 농축하는 과정을 거치는 디저트들입니다. 커스터드(Custard)는 우유, 계란 노른자, 설탕을 혼합하여 중탕하거나 가열하여 만드는 부드러운 디저트로, 그 자체로도 즐기지만 타르트나 파이의 속재료로도 널리 사용됩니다. 푸딩(Pudding)은 커스터드와 유사한 재료로 만들지만, 때로는 녹말이나 젤라틴 등을 첨가하여 더 단단하고 탱글탱글한 질감을 갖게 합니다. 영국의 플럼 푸딩이나 프랑스의 크렘 브륄레(Crème brûlée) 등이 대표적입니다. 또한, 우유를 끓여 수분을 증발시키고 당분을 첨가하여 농축시킨 연유(Condensed milk)나 밀크 파우더는 아이스크림, 캐러멜, 그리고 다양한 아시아 디저트의 중요한 재료가 됩니다.

둘째, 크림을 주재료로 하는 디저트입니다. 생크림(Whipped cream)은 휘핑하여 가볍고 부드러운 질감을 부여하며, 케이크 위에 장식하거나 과일과 함께 곁들이는 등 활용도가 매우 높습니다. 마스카포네 치즈와 같은 크림치즈 종류는 티라미수(Tiramisu)와 같이 부드럽고 진한 풍미를 자랑하는 디저트를 만드는 데 필수적입니다. 또한, 버터를 주재료로 하는 디저트 중에서도 유제품 특유의 고소함과 풍부함이 특징인 것들이 많습니다. 프랑스의 빠뜨아 슈(Pâte à choux)로 만든 에클레어나 프로피테롤, 그리고 각종 버터 쿠키나 케이크 등은 유제품의 섬세한 풍미를 잘 보여줍니다.

셋째, 요거트(Yogurt)를 활용한 디저트입니다. 요거트는 발효 과정을 거치면서 독특한 산미와 부드러운 질감을 가지게 됩니다. 플레인 요거트에 과일이나 꿀을 곁들여 먹는 것은 가장 기본적인 형태이며, 요거트 파르페나 요거트 무스는 가볍고 상큼한 디저트로 인기가 많습니다. 특히 요거트의 프로바이오틱스는 건강에도 좋은 영향을 미쳐 건강한 디저트를 추구하는 소비자들에게 더욱 매력적으로 다가갑니다.

넷째, 치즈를 이용한 디저트입니다. 치즈는 유제품의 한 종류로서, 그 자체로도 훌륭한 식재료가 되지만 디저트로 활용될 때 그 매력이 배가됩니다. 가장 대표적인 예로는 치즈케이크(Cheesecake)가 있습니다. 크림치즈를 주원료로 하여 구워내거나 차갑게 굳혀 만드는 치즈케이크는 부드럽고 크리미한 질감과 달콤하면서도 약간의 새콤한 맛이 조화를 이루어 전 세계적으로 사랑받는 디저트입니다. 리코타 치즈, 크림치즈, 마스카포네 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 각각의 독특한 풍미와 질감을 디저트에 부여합니다. 또한, 아이스크림이나 푸딩에 치즈를 소량 첨가하여 풍미를 더하기도 합니다.

다섯째, 발효유를 활용한 디저트입니다. 요구르트 외에도 케피어(Kefir)나 아이란(Ayran)과 같은 발효유를 활용한 디저트도 점차 주목받고 있습니다. 이러한 발효유는 독특한 풍미와 질감을 제공하며, 건강상의 이점도 있어 새로운 디저트 트렌드를 형성하고 있습니다.

여섯째, 냉동 디저트입니다. 아이스크림(Ice cream)은 유제품 디저트의 가장 대표적인 형태 중 하나로, 우유, 크림, 설탕을 기본으로 하고 다양한 향료와 첨가물을 넣어 얼린 디저트입니다. 셔벗(Sherbet)이나 소르베(Sorbet)는 우유나 크림 함량이 적거나 없는 과일 베이스의 냉동 디저트이지만, 유제품 디저트의 맥락에서 함께 논의되기도 합니다. 젤라또(Gelato)는 이탈리아식 아이스크림으로, 아이스크림보다 지방 함량이 낮고 공기 함량이 적어 더욱 밀도 높고 부드러운 질감을 자랑합니다.

유제품 디저트의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 용도는 후식으로, 식사를 마친 후 입안을 개운하게 하거나 달콤한 만족감을 주기 위해 소비됩니다. 또한, 차나 커피와 함께 곁들여지는 티푸드(Teafood)로도 인기가 많습니다. 케이크, 타르트, 쿠키 등은 파티나 특별한 날에 빠질 수 없는 메뉴이며, 홈베이킹에서도 가장 사랑받는 종류입니다. 카페나 레스토랑에서는 디저트 메뉴의 핵심을 이루며, 때로는 디저트 전문점에서는 다양한 종류의 유제품 디저트를 탐색하고 즐기는 것 자체가 문화적 경험이 되기도 합니다.

관련 기술 측면에서 살펴보면, 유제품 디저트의 품질과 맛을 결정하는 중요한 요소들이 있습니다. 첫째, 원유의 품질과 신선도는 최종 디저트의 풍미에 결정적인 영향을 미칩니다. 신선하고 품질 좋은 우유와 크림을 사용하는 것이 기본입니다. 둘째, 유제품의 안정화 기술입니다. 유제품은 지방과 수분이 분리되기 쉬운 특성이 있기 때문에, 유화제나 안정제(예: 젤라틴, 카라기난, 로커스트콩검 등)를 적절히 사용하여 부드럽고 균일한 질감을 유지하는 것이 중요합니다. 특히 아이스크림이나 푸딩 제조 시에는 이러한 안정제의 역할이 매우 중요합니다. 셋째, 살균 및 균질화 기술입니다. 우유를 살균하는 과정은 미생물을 제거하여 제품의 안전성을 높이고 유통기한을 연장하는 필수적인 과정입니다. 균질화 과정은 우유 지방 입자를 미세하게 분쇄하여 지방의 분리를 막고 더욱 부드럽고 안정적인 에멀젼 상태를 유지하도록 합니다. 넷째, 발효 기술입니다. 요거트나 치즈와 같은 발효유 제품은 특정 미생물을 사용하여 우유를 발효시키는 과정을 거치는데, 이 과정에서 생성되는 유산균의 종류와 활동량은 제품의 풍미, 질감, 그리고 건강상의 이점을 결정합니다. 다섯째, 동결 및 냉장 기술입니다. 아이스크림과 같은 냉동 디저트는 동결 속도와 결정 구조가 질감에 큰 영향을 미칩니다. 고속 동결은 더 작고 균일한 얼음 결정을 형성하여 부드러운 질감을 만듭니다. 또한, 적절한 냉장 보관은 제품의 신선도를 유지하고 품질 저하를 방지하는 데 필수적입니다. 여섯째, 향미 개발 및 조합 기술입니다. 유제품 특유의 풍미를 더욱 풍부하게 하거나, 다른 재료와의 조화를 통해 새로운 맛을 창조하는 기술 또한 중요합니다. 바닐라, 캐러멜, 초콜릿, 과일 향 등 다양한 향미료의 선택과 조합은 디저트의 매력을 한층 더 높여줍니다.

최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 저지방, 저당, 유당 불내증을 위한 대체 유제품을 사용한 디저트 개발도 활발히 이루어지고 있습니다. 아몬드 밀크, 코코넛 밀크, 귀리 우유 등 식물성 대체 유제품을 활용한 비건 디저트 시장도 성장하고 있으며, 이는 유제품 디저트의 범주를 더욱 확장시키는 계기가 되고 있습니다. 또한, 전통적인 유제품 디저트의 레시피를 현대적으로 재해석하거나, 다양한 문화의 디저트 요소를 융합하는 시도 또한 끊임없이 이루어지고 있어, 유제품 디저트의 세계는 앞으로도 계속해서 풍요롭고 다채롭게 발전해 나갈 것입니다.
보고서 이미지

※본 조사보고서 [세계의 유제품 디저트 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E13605) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요.
※본 조사보고서 [세계의 유제품 디저트 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요.

※당 사이트에 없는 보고서도 취급 가능한 경우가 많으니 문의 주세요!