| ■ 영문 제목 : Global Fat and Oil Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19343 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (20명 열람용) | USD5,220 ⇒환산￦7,308,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Corporate User (동일기업내 공유가능) | USD6,960 ⇒환산￦9,744,000 | 견적의뢰/구입/질문 |
|
※가격옵션 설명 - 납기는 즉일~2일소요됩니다. 3일이상 소요되는 경우는 별도표기 또는 연락드립니다. - 지불방법은 계좌이체/무통장입금 또는 카드결제입니다. |
조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 지방 및 기름 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 지방 및 기름 산업 체인 동향 개요, 식품, 사료, 공업용 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 지방 및 기름의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 지방 및 기름 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 지방 및 기름 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 지방 및 기름 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 지방 및 기름 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 식물성 기름, 종자유 기름, 동물성 기름)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 지방 및 기름 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 지방 및 기름 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 지방 및 기름 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 지방 및 기름에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 지방 및 기름 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 지방 및 기름에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품, 사료, 공업용)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 지방 및 기름과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 지방 및 기름 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 지방 및 기름 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
지방 및 기름 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 식물성 기름, 종자유 기름, 동물성 기름
용도별 시장 세그먼트
– 식품, 사료, 공업용
주요 대상 기업
– Wilmar, Archer Daniels Midland, Bunge, Cargill, Ruchi Soya, Conagra Foods, Unilever, United Plantations Berhad, Astra Agro Lestari, IFFCO, Associated British Foods, Adani, Fuji Oil, Adams Group, Arista
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 지방 및 기름 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 지방 및 기름의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 지방 및 기름의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 지방 및 기름 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 지방 및 기름 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 지방 및 기름 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 지방 및 기름의 산업 체인.
– 지방 및 기름 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Wilmar Archer Daniels Midland Bunge ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 지방 및 기름 이미지 - 종류별 세계의 지방 및 기름 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 지방 및 기름 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 지방 및 기름 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 지방 및 기름 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 지방 및 기름 판매량 (2019-2030) - 세계의 지방 및 기름 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 지방 및 기름 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 지방 및 기름 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 지방 및 기름 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 지방 및 기름 판매량 시장 점유율 - 지역별 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 북미 지방 및 기름 소비 금액 - 유럽 지방 및 기름 소비 금액 - 아시아 태평양 지방 및 기름 소비 금액 - 남미 지방 및 기름 소비 금액 - 중동 및 아프리카 지방 및 기름 소비 금액 - 세계의 종류별 지방 및 기름 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 지방 및 기름 평균 가격 - 세계의 용도별 지방 및 기름 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 지방 및 기름 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 지방 및 기름 평균 가격 - 북미 지방 및 기름 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 지방 및 기름 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 지방 및 기름 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 지방 및 기름 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 유럽 지방 및 기름 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 및 기름 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 및 기름 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 및 기름 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 영국 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 러시아 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 지방 및 기름 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 및 기름 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 및 기름 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 및 기름 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 일본 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 한국 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 인도 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 호주 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 남미 지방 및 기름 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 지방 및 기름 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 지방 및 기름 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 지방 및 기름 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 지방 및 기름 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 및 기름 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 및 기름 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 및 기름 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 이집트 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 지방 및 기름 소비 금액 및 성장률 - 지방 및 기름 시장 성장 요인 - 지방 및 기름 시장 제약 요인 - 지방 및 기름 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 지방 및 기름의 제조 비용 구조 분석 - 지방 및 기름의 제조 공정 분석 - 지방 및 기름 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 지방과 기름은 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 영양소이자, 다양한 산업 분야에서 활용되는 필수적인 소재입니다. 둘은 화학적으로는 유사하지만, 상온에서의 상태에 따라 구분됩니다. 일반적으로 상온에서 고체 상태인 것을 ‘지방(Fat)’이라고 하며, 액체 상태인 것을 ‘기름(Oil)’이라고 부릅니다. 이러한 구분은 주로 지방을 구성하는 지방산의 포화도와 사슬 길이에 영향을 받습니다. 지방과 기름의 기본 구성 성분은 글리세롤(glycerol)이라는 알코올 분자와 세 개의 지방산(fatty acid)이 에스터 결합(ester bond)으로 연결된 ‘트리글리세리드(triglyceride)’입니다. 트리글리세리드는 지방산의 종류와 배열에 따라 매우 다양한 화학적, 물리적 특성을 나타냅니다. 지방산은 탄소 사슬에 카복실기(-COOH)를 가지고 있는 화합물로, 탄소 사슬의 길이와 탄소 원자 간의 이중 결합 유무에 따라 성질이 달라집니다. 탄소 원자 간에 이중 결합이 없는 것을 ‘포화 지방산(saturated fatty acid)’이라고 하며, 이러한 포화 지방산이 많이 포함된 트리글리세리드는 상온에서 고체 상태를 유지하는 경향이 있습니다. 반대로 탄소 원자 간에 하나 이상의 이중 결합을 가진 것을 ‘불포화 지방산(unsaturated fatty acid)’이라고 하며, 이중 결합이 많을수록 분자 구조가 불규칙해져 분자 간의 인력이 약해지고 녹는점이 낮아져 상온에서 액체 상태로 존재하게 됩니다. 지방과 기름은 생체 내에서 중요한 에너지원으로 작용합니다. 1그램당 약 9kcal의 에너지를 제공하여 탄수화물이나 단백질보다 두 배 이상의 에너지를 낼 수 있습니다. 또한, 지용성 비타민(A, D, E, K)의 흡수를 돕고, 세포막의 구성 성분이 되며, 장기를 보호하고 체온을 유지하는 역할도 수행합니다. 이러한 필수적인 기능 덕분에 적절한 양의 지방 섭취는 건강 유지에 매우 중요합니다. 하지만 지방과 기름의 종류와 섭취량에 따라 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있습니다. 포화 지방산과 트랜스 지방산(trans fatty acid)을 과다하게 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있다고 알려져 있습니다. 반면, 불포화 지방산, 특히 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산과 같은 필수 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 염증을 줄이는 등 건강에 유익한 효과를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 지방과 기름은 자연계에 매우 다양하게 존재하며, 그 종류에 따라 각각 고유한 특성과 용도를 가집니다. 크게 동물성 지방과 식물성 기름으로 나눌 수 있습니다. 동물성 지방으로는 소고기나 돼지고기의 지방에 포함된 우지(beef tallow)와 돈지(lard)가 대표적입니다. 이들은 주로 포화 지방산 함량이 높아 상온에서 고체 상태이며, 독특한 풍미와 높은 발연점(smoke point, 기름이 가열될 때 연기를 내기 시작하는 온도)을 가지고 있어 튀김 요리 등에 활용됩니다. 버터(butter) 역시 우유에서 추출한 동물성 지방으로, 풍부한 풍미와 부드러운 질감을 가지고 있어 제과, 제빵 및 요리에 널리 사용됩니다. 식물성 기름은 그 종류가 매우 다양하며, 추출하는 식물 씨앗, 열매 또는 기타 부위에 따라 성분과 특성이 달라집니다. * **식물성 유지** * **올리브유(olive oil)**: 올리브 열매에서 추출하며, 단일 불포화 지방산인 올레산(oleic acid) 함량이 높습니다. 신선하고 과일 같은 풍미가 특징이며, 샐러드드레싱, 소스 및 저온 요리에 주로 사용됩니다. 가열 시에도 비교적 안정적인 편입니다. 엑스트라 버진 올리브유는 첫 번째 압착에서 얻어진 최상급 오일로, 항산화 성분인 폴리페놀을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 유익한 것으로 알려져 있습니다. * **콩기름(soybean oil)**: 콩의 씨앗에서 추출하며, 리놀레산(linoleic acid)과 같은 다가 불포화 지방산 함량이 높습니다. 무색무취에 가까워 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 마가린, 쇼트닝 등 가공 식품의 원료로도 많이 사용됩니다. * **카놀라유(canola oil)**: 캐놀라(유채) 씨앗에서 추출하며, 올레산과 리놀렌산(linolenic acid) 등 불포화 지방산의 균형이 좋은 편입니다. 발연점이 높아 튀김, 부침 등 고온 요리에 적합하며, 향이 강하지 않아 활용도가 높습니다. * **해바라기씨유(sunflower oil)**: 해바라기 씨앗에서 추출하며, 리놀레산 함량이 높습니다. 담백한 맛과 높은 발연점으로 튀김 요리나 볶음 요리에 많이 사용됩니다. * **옥수수유(corn oil)**: 옥수수 씨앗에서 추출하며, 리놀레산 함량이 높습니다. 콩기름과 유사하게 다양한 요리에 활용되며, 제과, 제빵용으로도 사용됩니다. * **땅콩기름(peanut oil)**: 땅콩에서 추출하며, 불포화 지방산과 포화 지방산의 균형이 좋습니다. 높은 발연점과 특유의 고소한 풍미를 가지고 있어 볶음 요리나 튀김 요리에 사용됩니다. * **코코넛유(coconut oil)**: 코코넛 열매의 과육에서 추출하며, 포화 지방산인 라우르산(lauric acid) 함량이 매우 높습니다. 상온에서 고체 상태이며, 독특한 풍미와 높은 열 안정성을 가지고 있어 열대 요리, 제과, 제빵 및 건강 기능성 제품에 활용됩니다. 최근 건강에 미치는 영향에 대한 논쟁이 있기도 합니다. * **팜유(palm oil)**: 팜 열매의 과육에서 추출하며, 포화 지방산(팔미트산, palmitic acid)과 단일 불포화 지방산(올레산)을 모두 함유하고 있습니다. 상온에서 반고체 상태를 나타내며, 높은 열 안정성과 저렴한 가격으로 인해 가공 식품, 제과, 제빵, 비누 등의 원료로 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 식물성 기름 중 하나입니다. 하지만 생산 과정에서의 환경 문제와 건강에 미치는 영향에 대한 우려도 존재합니다. * **참기름(sesame oil)**: 참깨를 볶아 짜서 만드는 기름으로, 독특한 고소한 향과 풍미가 특징입니다. 주로 요리의 마무리나 양념으로 소량 사용되어 풍미를 더하는 데 활용됩니다. 세사몰(sesamol)과 같은 항산화 성분을 함유하고 있습니다. * **들기름(perilla oil)**: 들깨를 짜서 만드는 기름으로, 오메가-3 지방산인 알파-리놀렌산(alpha-linolenic acid) 함량이 매우 높습니다. 특유의 향이 강하여 주로 나물 무침이나 국수 양념 등에 활용되며, 건강 기능성 식품으로도 인기가 많습니다. 열에 약한 편이므로 가열 조리보다는 무침이나 소스로 사용하는 것이 좋습니다. 이 외에도 아보카도유, 호두유, 아마씨유 등 다양한 특성을 가진 식물성 기름들이 존재하며, 각기 고유의 풍미와 영양학적 특성을 바탕으로 다양한 용도로 활용되고 있습니다. 지방과 기름은 식품 산업에서 가장 중요한 원료 중 하나입니다. 튀김, 볶음, 조림 등 다양한 조리 방법에서 맛과 질감을 향상시키는 역할을 합니다. 또한, 유화제(emulsifier)로서 물과 기름이 잘 섞이도록 도와주어 마요네즈, 소스, 드레싱 등 다양한 유화 식품을 만드는 데 필수적입니다. 마가린, 쇼트닝, 스프레드와 같은 가공 유지류는 식빵이나 과자 등에 발라 먹거나 빵을 부드럽게 만드는 데 사용됩니다. 제과, 제빵 산업에서는 케이크, 쿠키, 페이스트리의 식감과 풍미를 결정하는 중요한 요소로 작용합니다. 식품 산업 외에도 지방과 기름은 다양한 비식품 산업에서도 중요한 역할을 합니다. * **비누 및 세제**: 동물성 지방이나 식물성 기름은 알칼리와 반응시켜 비누를 만드는 데 사용됩니다. 이러한 반응을 ‘비누화(saponification)’라고 합니다. * **화장품**: 식물성 기름은 피부에 보습 효과를 주고 부드럽게 만들어주는 특성 때문에 로션, 크림, 립스틱 등 다양한 화장품의 원료로 사용됩니다. 호호바 오일, 아르간 오일, 코코넛 오일 등이 대표적입니다. * **윤활유**: 일부 식물성 기름은 생분해성이 뛰어나고 독성이 적어 친환경적인 윤활유로 사용되기도 합니다. * **바이오 연료**: 식물성 기름이나 폐식용유를 정제하여 디젤 엔진의 연료로 사용할 수 있는 바이오 디젤(biodiesel)을 생산하기도 합니다. 이는 석유 자원 절감과 환경 보호에 기여할 수 있는 중요한 기술입니다. * **산업용 원료**: 페인트, 코팅제, 플라스틱 등의 생산에도 다양한 유지류가 원료로 사용됩니다. 지방과 기름의 활용도를 높이고 품질을 개선하기 위한 다양한 관련 기술들이 개발되고 발전해왔습니다. * **압착법(pressing)**: 식물의 씨앗이나 열매를 물리적인 압력을 가하여 기름을 추출하는 전통적인 방법입니다. 콜드 프레스(cold press) 방식은 열을 가하지 않아 영양소 손실을 최소화하고 향과 풍미를 보존할 수 있습니다. * **용매 추출법(solvent extraction)**: 헥산(hexane)과 같은 유기 용매를 사용하여 기름을 추출하는 방법으로, 압착법보다 더 높은 효율로 기름을 얻을 수 있습니다. 추출 후에는 용매를 제거하는 과정이 필요합니다. * **정제(refining)**: 추출된 기름에는 불순물, 유리 지방산, 색소, 냄새 성분 등이 포함되어 있을 수 있습니다. 정제 과정을 통해 이러한 불순물을 제거하여 순수하고 안정적인 기름을 얻게 됩니다. 정제 과정에는 탈검(degumming), 탈산(deacidification), 탈색(bleaching), 탈취(deodorization) 등의 단계가 포함됩니다. * **수소첨가(hydrogenation)**: 불포화 지방산의 이중 결합에 수소를 첨가하여 포화도를 높이는 기술입니다. 이 과정을 통해 액체 상태의 기름을 고체 또는 반고체 상태로 만들 수 있으며, 산패를 방지하여 저장성을 높일 수 있습니다. 쇼트닝이나 마가린을 만드는 데 주로 사용되는 기술이지만, 이 과정에서 트랜스 지방이 생성될 수 있다는 단점이 있어 최근에는 부분 수소첨가 대신 분별(fractionation) 등의 기술을 활용하여 트랜스 지방 생성을 줄이려는 노력이 이루어지고 있습니다. * **분별(fractionation)**: 특정 온도를 조절하여 기름의 특정 성분(지방산 조성에 따라 녹는점이 달라지는 점을 이용)을 결정화시켜 분리하는 기술입니다. 팜유의 경우, 분별을 통해 올레인(olein, 액체 부분)과 스테아린(stearin, 고체 부분)으로 나누어 각각 다른 용도로 활용합니다. * **에스테르 교환 반응(interesterification)**: 트리글리세리드를 구성하는 지방산의 위치를 재배열하거나 다른 지방산과 교환하는 기술입니다. 이를 통해 원하는 물성(녹는점, 결정화 특성 등)을 가진 새로운 종류의 지방이나 기름을 생산할 수 있습니다. 효소를 이용한 효소적 에스테르 교환 반응은 보다 온화한 조건에서 반응이 일어나므로 특정 지방산의 변성을 최소화할 수 있습니다. 이처럼 지방과 기름은 우리 삶의 필수적인 부분이며, 과학 기술의 발달과 함께 더욱 다양하고 유용한 형태로 우리 곁에 존재하고 있습니다. 건강과 환경을 고려한 지속 가능한 생산 및 소비 방안에 대한 연구와 관심 또한 높아지고 있으며, 이는 미래에도 지방과 기름의 중요성을 더욱 부각시킬 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 지방 및 기름 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E19343) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [세계의 지방 및 기름 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
※당 사이트에 없는 보고서도 취급 가능한 경우가 많으니 문의 주세요!