| ■ 영문 제목 : Global Fat Replacers Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19349 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 지방 대체물질 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 지방 대체물질 산업 체인 동향 개요, 가공 육류, 베이커리 및 과자류, 식품 첨가물, 음료, 편의 식품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 지방 대체물질의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 지방 대체물질 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 지방 대체물질 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 지방 대체물질 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 지방 대체물질 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 탄수화물 기반, 단백질 기반, 지질 기반, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 지방 대체물질 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 지방 대체물질 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 지방 대체물질 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 지방 대체물질에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 지방 대체물질 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 지방 대체물질에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (가공 육류, 베이커리 및 과자류, 식품 첨가물, 음료, 편의 식품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 지방 대체물질과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 지방 대체물질 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 지방 대체물질 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
지방 대체물질 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 탄수화물 기반, 단백질 기반, 지질 기반, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 가공 육류, 베이커리 및 과자류, 식품 첨가물, 음료, 편의 식품, 기타
주요 대상 기업
– Nestle, FMC Corporation, ADM, P&G Food Ingredients, Frito-Lay Inc, Kraft Foods Inc, Unilever Inc, DSM Food Specialties, Del Monte Foods Inc., Forum Products Ltd., Levapan SA, KELCOGEL, Olean, Dur-Lo, RS Flavour Ingredients, ConAgra Foods
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 지방 대체물질 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 지방 대체물질의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 지방 대체물질의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 지방 대체물질 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 지방 대체물질 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 지방 대체물질 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 지방 대체물질의 산업 체인.
– 지방 대체물질 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Nestle FMC Corporation ADM ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 지방 대체물질 이미지 - 종류별 세계의 지방 대체물질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 지방 대체물질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 지방 대체물질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 지방 대체물질 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 지방 대체물질 판매량 (2019-2030) - 세계의 지방 대체물질 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 지방 대체물질 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 지방 대체물질 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 지방 대체물질 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 지방 대체물질 판매량 시장 점유율 - 지역별 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 북미 지방 대체물질 소비 금액 - 유럽 지방 대체물질 소비 금액 - 아시아 태평양 지방 대체물질 소비 금액 - 남미 지방 대체물질 소비 금액 - 중동 및 아프리카 지방 대체물질 소비 금액 - 세계의 종류별 지방 대체물질 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 지방 대체물질 평균 가격 - 세계의 용도별 지방 대체물질 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 지방 대체물질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 지방 대체물질 평균 가격 - 북미 지방 대체물질 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 지방 대체물질 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 지방 대체물질 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 지방 대체물질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 유럽 지방 대체물질 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 대체물질 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 대체물질 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 지방 대체물질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 영국 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 러시아 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 지방 대체물질 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 대체물질 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 대체물질 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 지방 대체물질 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 일본 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 한국 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 인도 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 호주 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 남미 지방 대체물질 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 지방 대체물질 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 지방 대체물질 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 지방 대체물질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 지방 대체물질 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 대체물질 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 대체물질 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 지방 대체물질 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 이집트 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 지방 대체물질 소비 금액 및 성장률 - 지방 대체물질 시장 성장 요인 - 지방 대체물질 시장 제약 요인 - 지방 대체물질 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 지방 대체물질의 제조 비용 구조 분석 - 지방 대체물질의 제조 공정 분석 - 지방 대체물질 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 지방 대체물질은 식품의 맛, 식감, 물성 등에서 지방이 제공하는 기능과 유사한 역할을 수행하면서도, 지방에 비해 낮은 칼로리를 제공하거나 특정 영양 성분(예: 포화지방, 콜레스테롤)을 줄인 물질을 의미합니다. 이는 건강에 대한 관심 증대와 비만, 심혈관 질환 등 지방 섭취와 관련된 질병의 예방 및 관리를 위한 소비자의 요구에 부응하기 위해 개발되었습니다. 지방 대체물질의 도입은 식품 산업 전반에 걸쳐 저지방 또는 무지방 제품의 생산을 가능하게 하며, 소비자가 더 건강한 식단을 선택할 수 있도록 폭넓은 선택지를 제공하는 데 기여합니다. 지방 대체물질의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 칼로리 저감입니다. 지방은 1그램당 9kcal의 높은 에너지 밀도를 가지지만, 지방 대체물질은 0~4kcal/g 수준으로 매우 낮거나 아예 칼로리가 없습니다. 이는 체중 관리와 에너지 섭취량 조절에 도움을 줍니다. 둘째, 지방과 유사한 물성 및 감각적 특성 구현입니다. 지방은 식품에 부드러운 식감, 풍미, 입안에서의 녹는 느낌 등을 부여하는데, 지방 대체물질은 이러한 지방의 고유한 기능을 모방하도록 설계됩니다. 이를 통해 저지방 제품에서도 소비자가 만족할 만한 맛과 식감을 제공할 수 있습니다. 셋째, 지방의 특정 성분 감소입니다. 포화지방이나 콜레스테롤 함량이 낮은 지방 대체물질은 심혈관 건강에 대한 우려를 줄여줍니다. 넷째, 다양한 기능성 부여 가능성입니다. 일부 지방 대체물질은 식이섬유를 함유하여 소화 건강에 도움을 주거나, 특정 비타민이나 미네랄을 강화하는 등 추가적인 영양적 가치를 제공하기도 합니다. 지방 대체물질은 크게 화학적으로 합성된 것과 천연물에서 추출 또는 가공된 것으로 나눌 수 있습니다. 화학적으로 합성된 지방 대체물질은 주로 지방산과 다른 화합물의 에스테르 결합을 통해 만들어지는데, 예를 들어 올레스트라(Olestra)가 있습니다. 올레스트라는 지방산과 설탕이 에스테르 결합으로 연결된 구조로, 소화 효소에 의해 분해되지 않아 에너지를 거의 제공하지 않지만 지방과 유사한 질감과 풍미를 냅니다. 그러나 소화 과정에서 지용성 비타민의 흡수를 방해하거나 복통, 설사 등을 유발할 수 있다는 부작용 때문에 일부 국가에서는 사용이 제한되거나 금지되어 있습니다. 천연물 유래 지방 대체물질은 그 종류가 매우 다양하며, 크게 지질 유사체(Fat Mimetics)와 지방 대체(Fat Substitutes)로 구분될 수 있습니다. 지질 유사체는 지방과 유사한 구조를 가지며 맛과 질감을 제공하는 물질입니다. 이 중 가장 대표적인 것이 탄수화물 기반 대체물질입니다. 전분, 셀룰로오스, 검류(gum류), 단백질 등이 이러한 범주에 속합니다. 먼저 탄수화물 기반 대체물질을 살펴보겠습니다. 변성 전분(Modified Starch)은 전분을 물리적, 화학적 또는 효소적으로 변성시켜 지방과 유사한 질감과 점도를 부여한 것입니다. 특히 미세캡슐화된 변성 전분은 지방 입자와 유사한 크기와 형태로 만들어져 유화 안정성을 높이고 입안에서의 부드러운 느낌을 재현하는 데 효과적입니다. 이러한 변성 전분은 요거트, 아이스크림, 소스 등 다양한 유제품 및 가공식품에 사용됩니다. 셀룰로오스 유도체, 예를 들어 미세결정질 셀룰로오스(Microcrystalline Cellulose, MCC)나 카르복시메틸셀룰로오스(Carboxymethyl Cellulose, CMC) 등은 물을 흡수하여 겔을 형성하는 능력이 뛰어나 식품의 점도를 높이고 안정성을 부여하며 지방 대체 역할을 합니다. 이들은 특히 저지방 마가린, 드레싱 등에 활용됩니다. 검류(Gums)는 천연 다당류로서, 예를 들어 잔탄검(Xanthan gum), 구아검(Guar gum), 카라기난(Carrageenan), 펙틴(Pectin) 등이 있습니다. 이들은 물과 결합하여 점도를 높이고 유화 안정성을 개선하는 역할을 하며, 지방의 부드러운 질감을 모방하는 데 사용됩니다. 펙틴은 과일에서 유래하며 젤을 형성하는 특성이 있어 저지방 잼이나 소스에 주로 쓰입니다. 단백질 기반 대체물질 역시 중요하게 활용됩니다. 유청 단백질(Whey protein), 계란 흰자 단백질(Egg white protein), 대두 단백질(Soy protein) 등이 가공되어 지방 대체물질로 사용됩니다. 이 단백질들은 열에 의해 응고되거나 변성되면서 지방 입자와 유사한 구조를 형성하여 유화 상태를 안정화시키고 식품에 크리미한 질감을 부여합니다. 주로 유제품, 육가공품, 제과류 등에 사용됩니다. 두 번째로 지방 대체(Fat Substitutes)는 실제로 지방과는 다른 화학적 구조를 가지지만 지방의 기능을 대체하는 물질입니다. 이들은 주로 지방산 에스테르가 아닌 다른 종류의 분자로 이루어집니다. 예를 들어, 설탕 에스테르나 지방산 글리세롤 모노에스테르와 같은 일부 계면활성제는 식품 내에서 지방 입자를 안정화시켜 유화 상태를 유지하고 부드러운 질감을 제공하는 역할을 합니다. 이들은 유화 안정제 및 질감 개선제로 광범위하게 사용됩니다. 최근에는 혁신적인 기술을 통해 개발된 지방 대체물질들도 주목받고 있습니다. 특히 지방의 맛과 질감을 매우 유사하게 재현하면서도 칼로리가 거의 없는 기능성 지질(Structured Lipids)이나 대체 지질들이 연구되고 있습니다. 예를 들어, 중쇄지방산(Medium-Chain Triglycerides, MCTs)은 사슬 길이가 짧아 체내에서 지방으로 축적되는 비율이 낮고 빠르게 에너지원으로 사용될 수 있어 칼로리 측면에서 이점을 가집니다. 또한, 에스테르화 과정을 통해 지방산과 다른 분자(예: 식이섬유, 단백질)를 결합시킨 구조화 지방(Structured Lipids)은 지방의 물리적 특성을 조절할 수 있어 특정 식품에 적용하기 용이합니다. 또한, 지방 유사체를 이용하여 마치 지방과 같은 구조를 가지도록 만든 이미테이션 지방(Imitation Fats)이나, 지방의 풍미를 효과적으로 전달하면서도 칼로리가 낮은 향미 전달체 기술도 발전하고 있습니다. 지방 대체물질의 주요 용도는 다음과 같습니다. 첫째, 저지방 및 무지방 식품 개발입니다. 마요네즈, 드레싱, 아이스크림, 과자류, 육가공품 등 다양한 식품에서 지방 함량을 줄이면서도 소비자가 만족할 만한 맛과 식감을 유지하기 위해 지방 대체물질이 필수적으로 사용됩니다. 둘째, 건강기능식품 개발입니다. 체중 관리 제품이나 콜레스테롤 섭취를 줄여야 하는 사람들을 위한 식품에 적용됩니다. 셋째, 특수 식이요법 식품 개발입니다. 당뇨 환자나 심혈관 질환 환자를 위한 저칼로리, 저지방 식단에 맞춰 개발되는 식품에 활용됩니다. 지방 대체물질과 관련된 기술은 매우 다양하게 발전하고 있습니다. 미세캡슐화(Microencapsulation) 기술은 지방 대체물질을 작은 입자 형태로 보호하고, 원하는 위치에 효과적으로 전달하며, 안정성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 탄수화물 기반 지방 대체물질을 미세캡슐화하여 지방 입자처럼 보이게 함으로써 식품의 질감과 외관을 개선할 수 있습니다. 또한, 유화 기술(Emulsification)은 지방과 수분이 분리되지 않고 안정적인 상태를 유지하도록 돕는데, 지방 대체물질의 경우에도 이러한 유화 안정성을 확보하는 것이 중요합니다. 효소 처리 기술을 통해 지방 대체물질의 구조를 변형시켜 원하는 물리적, 화학적 특성을 얻기도 합니다. 예를 들어, 효소를 이용하여 지방산의 종류나 결합 방식을 조절하여 새로운 지방 대체물질을 만들거나 기존 물질의 기능을 개선할 수 있습니다. 또한, 식품의 풍미를 효과적으로 전달하기 위한 향료 기술과 지방 대체물질의 상호작용을 최적화하는 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 결론적으로 지방 대체물질은 현대 식품 산업에서 건강과 소비자의 니즈를 충족시키기 위한 중요한 축을 담당하고 있습니다. 다양한 종류의 지방 대체물질은 각기 다른 특성과 용도를 가지며, 식품 과학 및 기술의 발전과 함께 더욱 다양하고 혁신적인 제품 개발에 기여할 것으로 기대됩니다. 소비자의 건강 인식 증대와 함께 지방 대체물질 시장은 지속적으로 성장할 것이며, 이에 따라 보다 안전하고 기능적인 지방 대체물질에 대한 연구 개발 역시 더욱 가속화될 것입니다. |
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