| ■ 영문 제목 : Global Food Colors Market - 2024-2031 | |
 | ■ 상품코드 : FB475 ■ 조사/발행회사 : DataM Intelligence ■ 발행일 : 2024년 10월 ■ 페이지수 : 208 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식음료, 첨가제 |
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보고서 개요
글로벌 식용 색소 시장은 2023년에 34억 5,000만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 6.48%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 57억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
식용 착색료는 식품 산업에서 중요한 역할을 하며 제품 외관에 미치는 영향으로 인해 소비자 수용에 큰 영향을 미칩니다. 글로벌 식용 색소 시장은 시각적으로 매력적이고 건강을 생각하는 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 견고한 성장세를 보이고 있습니다. 일부 착색제는 항산화 및 항균 특성과 같은 기능적 이점도 제공합니다.
식품에 식용 색소를 첨가하면 영양가를 높일 수 있어 건강한 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있습니다. 전 세계 식용 색소 시장이 천연 대체제로 전환함에 따라 이러한 색소의 안정성과 상호 작용에 대한 지속적인 연구가 필수적입니다. 이러한 추세는 진화하는 규제 프레임워크와 안전한 고품질 식품에 대한 소비자의 요구와 맞물려 천연 착색료 응용 분야의 유망한 미래를 제시합니다.
유럽이 글로벌 시장을 지배하고 있습니다. 혁신은 유럽의 경쟁 우위를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 유럽 기업들은 클린 라벨 및 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요 증가를 충족하기 위해 천연 및 합성 식용 색소 모두에 초점을 맞춘 연구 개발의 선두에 서 있습니다. 이러한 시장 트렌드에 대한 대응력과 환경 친화적 관행에 대한 집중을 통해 유럽 제조업체는 소비자 선호도를 효과적으로 충족할 수 있습니다.
시장 역학
가공식품에 대한 수요 증가
소비자들이 점점 더 편리함을 추구함에 따라 가공식품 부문은 괄목할 만한 성장을 보이고 있습니다. 2023년 미국의 가공식품 수출액은 총 366억 1,000만 달러로 1,051만 톤에 달했습니다. 이러한 견고한 수요는 이러한 제품에 대한 국제적인 선호도가 높아짐에 따라 소비자의 시각적 선호도에 호소할 수 있는 개선이 필요함을 강조합니다.
식용 색소는 가공식품의 시각적 매력을 향상시켜 일관된 품질을 보장하고 인지된 풍미를 향상시킵니다. 제조업체는 특히 스낵, 음료 및 제과류와 같은 카테고리에서 경쟁이 치열한 시장에서 제품을 차별화하기 위해 생생한 색상을 활용하고 있습니다. 또한 건강과 웰빙을 추구하는 트렌드로 인해 천연 착색료의 사용이 증가하면서 수요가 더욱 증가하고 있습니다.
추출 방법의 기술 발전
추출 방법의 기술 발전은 천연 착색료의 효율성과 품질을 개선하여 시장을 향상시킵니다. 초임계 유체 추출 및 초음파 보조 추출과 같은 혁신적인 기술을 통해 과일과 채소에서 추출한 색소를 지속 가능한 방식으로 생산할 수 있게 되었습니다. 이는 건강과 투명성을 우선시하는 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 수요 증가와 맞닿아 있습니다.
또한, 이러한 방법은 천연 대체제를 더욱 비용 효율적이고 맞춤형으로 만들면서 안전 규정을 준수할 수 있습니다. 새로운 프로세스는 향후 시장 성장의 가능성을 제시하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 11월, 노보 노디스크 재단 바이오지속가능성 센터의 연구원들은 천연 베타라인 계열 식용 색소 생산을 혁신하는 획기적인 발효 공정을 도입했습니다.
전통적으로 붉은 비트의 주요 색소인 베타닌은 습식 중량의 약 0.2%의 낮은 수율로 추출되기 때문에 기존의 추출 방법은 낭비적이고 자원 집약적입니다. 이러한 비효율성은 막대한 농업 투입으로 인해 지속 가능성에 대한 우려를 불러일으킵니다. 새로운 발효 기술은 통제된 환경에서 베타라인을 생산하여 폐기물과 자원 소비를 최소화함으로써 보다 효율적인 대안을 제시합니다.
일부 식용 색소와 관련된 건강 문제
청색 1호, 적색 40호, 황색 5호, 황색 6호 등 인공 식용 색소에 대한 건강 우려와 규제 조사가 증가함에 따라 식용 색소 시장은 제약을 받고 있습니다. 연구에 따르면 이러한 합성 착색료는 알레르기 반응과 관련이 있으며, 특히 민감한 사람의 경우 만성 두드러기와 같은 질환과 주목할 만한 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다. 또한 대부분의 인공 색소에 대해 발암성 영향에 대한 증거가 없다는 연구 결과가 대부분이지만, 청색 2호와 적색 3호에 대해서는 상당한 우려가 제기되고 있습니다.
이러한 안전성에 대한 우려로 인해 소비자들의 인식이 높아졌고 더 건강하고 자연스러운 옵션에 대한 선호도가 바뀌고 있습니다. 또한 인공 식용 색소와 어린이 과잉 행동 사이의 연관성에 대한 증거가 늘어나면서 대체 식품에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 이에 따라 각국 정부는 더욱 엄격한 식품 안전 규정을 시행하고 있습니다. 건강을 생각하는 소비자와 규제 기관의 이러한 압력이 결합되어 시장 성장을 저해할 가능성이 높습니다.
시장 세분 분석
글로벌 식용 색소 시장은 소스, 유형, 형태, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
소비자들 사이에서 천연 제품에 대한 높은 수요
글로벌 식용 색소 시장은 유형에 따라 천연, 합성 및 기타로 분류됩니다. 천연 식용 색소 부문은 더 건강하고 환경 친화적 인 옵션에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 글로벌 식용 색소 시장에서 빠르게 지배력을 확보하고 있습니다. 합성 식용 색소와 관련된 잠재적인 건강 위험에 대한 인식이 높아지면서 많은 사람들이 더 안전하고 건강에 좋은 것으로 인식되는 천연 대체품을 찾고 있습니다.
또한 인공 첨가물에 대한 규제가 강화되면서 제조업체들이 천연 식용 색소 솔루션을 채택하는 데 더 많은 인센티브를 제공하게 되었습니다. 안토시아닌, 카로티노이드, 스피룰리나를 비롯한 천연 식용 색소는 다양한 식음료 분야에 걸쳐 다양한 용도로 활용되며 시장 매력도를 높이고 있습니다. 추출 및 배합 기술의 지속적인 혁신으로 이러한 천연 옵션의 안정성과 비용 효율성이 향상되어 제조업체의 접근성이 점점 더 높아지고 있습니다.
시장 지리적 점유율
유럽의 규제 프레임워크 지원
글로벌 식용 색소 시장에서 유럽의 지배력은 엄격한 규제 프레임워크와 안전에 대한 노력에 힘입은 바가 큽니다. EU는 식품 첨가물에 대한 높은 안전 기준을 보장하는 EU 식용 색소 지침(94/36/EC)과 같은 포괄적인 규정을 제정했습니다. SCF와 같은 과학 위원회가 감독하는 이 엄격한 승인 절차는 유럽 제품에 대한 소비자의 신뢰를 높여 국제 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다.
또한 유럽의 규제 프레임워크는 종종 다른 지역에서 채택하는 표준을 설정하기 때문에 유럽의 영향력은 전 세계로 확장됩니다. 많은 국가가 규제를 개발할 때 EU 가이드라인을 참고하며, 이는 국제 시장에서 유럽 제품에 대한 선호로 이어질 수 있습니다. EU의 광범위한 무역 협정은 식용 색소 수출을 더욱 촉진하여 글로벌 표준과 시장 역학을 형성하는 동시에 식용 색소 분야의 리더로서 유럽의 입지를 공고히 하고 있습니다.
시장 경쟁 환경
이 시장의 주요 글로벌 기업으로는 Archer Daniels Midland, Döhler, EQT AB, DSM-Firmenich, Givaudan, Sensient Technologies Corporation, Kalsec, Inc, Roquette Frères, Aromata Group(Fiorio Colori), Ajanta Colours가 있습니다.
러시아-우크라이나 전쟁의 영향
러시아-우크라이나 전쟁은 주로 공급망 중단과 비용 상승을 통해 글로벌 식용 색소 시장에 혼란을 가져왔습니다. 주요 농산물 생산국인 우크라이나의 지위는 식용 색소에 필수적인 원자재 부족으로 이어졌고, 원자재 비용, 운송비, 에너지 가격 상승으로 인해 가격이 상승했습니다. 이러한 상황으로 인해 기업들은 소싱 전략과 공급업체와의 관계를 재평가해야 했습니다.
또한, 분쟁은 시장 수요에 영향을 미치고 혁신을 촉진하고 있습니다. 경제적 불확실성으로 인해 소비자는 비용 효율적인 솔루션을 우선시하게 되어 수요에 영향을 미치는 식용 색소 제품의 유형에 영향을 미칠 수 있습니다. 기업들은 합성 대체재를 개발하거나 더 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용하기 위해 제품을 재구성하는 데 주력하며 변화하는 지정학적 환경으로 인한 문제를 해결하고 있습니다.
공급원별
식물 및 동물
광물 및 화학물질
미생물
유형별
천연 식용 색소
안토시아닌
카민
카로티노이드
스피룰리나
기타
합성 식용 색소
아마란스
카모이신
청색
Red
기타
기타
형태별
액체
분말
젤
용도별
식품 및 음료
가공 식품 제품
베이커리 및 제과 제품
주스
기능성 청량음료
기타
반려동물 식품
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2023년 6월, 식음료용 천연 색소를 공급하는 선도기업인 Oterra는 식물성 육류 및 해산물 전용으로 바로 사용할 수 있는 레드 및 핑크 컬러프루트와 프루트맥스 블렌드를 출시했습니다. 이러한 블렌드는 기존의 동물 유래 제품과 유사한 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가에 부응합니다.
2023년 8월, GNT는 유전자 변형이 없는 파프리카로 만든 최초의 100% 지용성 식물성 색소인 ‘셰이드 비비드 오렌지 OS’를 EXBERRY 포트폴리오에 출시했습니다. 이 선명한 오렌지색은 달콤하고 짭짤한 다양한 지방 기반 제품에서 파프리카 올레오레진과 인공 색소를 대체할 수 있습니다.
썬케미칼은 2022년 9월, 미주, 유럽, 중동 및 아프리카에서 천연 솔루션에 대한 수요를 충족하기 위해 SUNFOODS 천연 착색제를 출시했습니다. 해조류, 채소, 과일에서 추출한 이 착색제는 베이커리, 유제품, 반려동물 사료, 제과 분야에 적합합니다.
왜 보고서를 구매해야 할까요?
소스, 유형, 형태, 응용 분야 및 지역에 따라 글로벌 식용 색소 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
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연구 전문가
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1. 방법론 및 범위 |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식용 색소 시장 전망 (2024-2031) : 식물 및 동물, 광물 및 화학물질, 미생물] (코드 : FB475) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식용 색소 시장 전망 (2024-2031) : 식물 및 동물, 광물 및 화학물질, 미생물] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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