| ■ 영문 제목 : Global Fermented Non-Dairy Non-Alcoholic Beverages Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19536 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (20명 열람용) | USD5,220 ⇒환산￦7,047,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 발효 비유제품/논알콜 음료 산업 체인 동향 개요, 무역, 전문점, 편의점, 온라인소매업체 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 발효 비유제품/논알콜 음료의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 발효 비유제품/논알콜 음료 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 발효 비유제품/논알콜 음료 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 발효 비유제품/논알콜 음료 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 발효 비유제품/논알콜 음료 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 비유제품 마시는 요구르트, 발효 청량 음료, 발효 주스, 비유제품 케피어, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 발효 비유제품/논알콜 음료 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 발효 비유제품/논알콜 음료 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 발효 비유제품/논알콜 음료 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 발효 비유제품/논알콜 음료에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 발효 비유제품/논알콜 음료 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 발효 비유제품/논알콜 음료에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (무역, 전문점, 편의점, 온라인소매업체)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 발효 비유제품/논알콜 음료과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 발효 비유제품/논알콜 음료 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 발효 비유제품/논알콜 음료 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
발효 비유제품/논알콜 음료 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 비유제품 마시는 요구르트, 발효 청량 음료, 발효 주스, 비유제품 케피어, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 무역, 전문점, 편의점, 온라인소매업체
주요 대상 기업
– Thurella, KeVita, Good Karma Foods, Millennium Products, Health-Ade, Konings, Bionade, Reed’s, Fentimans, GT’s Living Foods
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 발효 비유제품/논알콜 음료 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 발효 비유제품/논알콜 음료의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 발효 비유제품/논알콜 음료의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 발효 비유제품/논알콜 음료 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 발효 비유제품/논알콜 음료 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 발효 비유제품/논알콜 음료 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 발효 비유제품/논알콜 음료의 산업 체인.
– 발효 비유제품/논알콜 음료 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Thurella KeVita Good Karma Foods ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 발효 비유제품/논알콜 음료 이미지 - 종류별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 판매량 (2019-2030) - 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 발효 비유제품/논알콜 음료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 발효 비유제품/논알콜 음료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 발효 비유제품/논알콜 음료 판매량 시장 점유율 - 지역별 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 북미 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 - 유럽 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 - 아시아 태평양 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 - 남미 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 - 중동 및 아프리카 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 - 세계의 종류별 발효 비유제품/논알콜 음료 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 비유제품/논알콜 음료 평균 가격 - 세계의 용도별 발효 비유제품/논알콜 음료 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 비유제품/논알콜 음료 평균 가격 - 북미 발효 비유제품/논알콜 음료 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 발효 비유제품/논알콜 음료 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 유럽 발효 비유제품/논알콜 음료 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 비유제품/논알콜 음료 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 영국 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 러시아 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 발효 비유제품/논알콜 음료 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 비유제품/논알콜 음료 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 비유제품/논알콜 음료 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 비유제품/논알콜 음료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 일본 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 한국 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 인도 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 호주 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 남미 발효 비유제품/논알콜 음료 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 비유제품/논알콜 음료 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 발효 비유제품/논알콜 음료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 발효 비유제품/논알콜 음료 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 비유제품/논알콜 음료 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 비유제품/논알콜 음료 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 비유제품/논알콜 음료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 이집트 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 발효 비유제품/논알콜 음료 소비 금액 및 성장률 - 발효 비유제품/논알콜 음료 시장 성장 요인 - 발효 비유제품/논알콜 음료 시장 제약 요인 - 발효 비유제품/논알콜 음료 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 발효 비유제품/논알콜 음료의 제조 비용 구조 분석 - 발효 비유제품/논알콜 음료의 제조 공정 분석 - 발효 비유제품/논알콜 음료 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 발효 비유제품/논알콜 음료는 우유 기반의 유제품을 사용하지 않으면서, 알코올을 함유하지 않는 발효 과정을 거쳐 생산되는 다양한 종류의 음료를 통칭하는 개념입니다. 이 음료들은 전통적으로 건강 증진 및 소화 개선을 위해 소비되어 왔으며, 최근에는 건강과 웰빙에 대한 관심 증가와 함께 비건 식단 선호, 유당 불내증 등의 이유로 인해 그 소비층이 더욱 확대되고 있습니다. 이러한 음료들의 핵심적인 특징은 ‘발효’라는 공정에서 비롯됩니다. 발효는 미생물(주로 효모 또는 유산균)이 당류를 분해하여 알코올, 유기산, 이산화탄소, 그리고 다양한 향미 성분 등을 생성하는 생화학적 과정입니다. 발효 비유제품/논알콜 음료의 경우, 알코올은 거의 생성되지 않거나 극미량만 존재하며, 주로 유산균 발효를 통해 유기산과 프로바이오틱스를 풍부하게 함유하게 됩니다. 이 과정은 원료의 소화 흡수율을 높이고, 새로운 영양소를 생성하며, 독특하고 복합적인 풍미를 부여하는 중요한 역할을 합니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유기산은 pH를 낮추어 미생물 오염을 억제하고 음료의 보존성을 높이는 효과도 있습니다. 주요 원료로는 다양한 식물성 기반의 재료들이 활용됩니다. 가장 대표적인 것은 콩에서 추출한 두유를 발효시킨 **두유 요거트**와 같은 **콩 발효 음료**입니다. 두유 요거트는 단백질과 칼슘이 풍부하며, 요거트 특유의 시큼한 맛과 부드러운 질감을 가지고 있어 유제품 요거트의 훌륭한 대안으로 자리 잡았습니다. 또한, 견과류나 씨앗류를 활용한 발효 음료도 있습니다. 예를 들어, **아몬드 밀크**나 **캐슈넛 밀크**를 발효시킨 제품들은 부드러운 맛과 고소한 풍미를 제공하며, 비타민 E와 건강한 지방을 함유하고 있습니다. **코코넛 밀크**를 발효시킨 음료는 독특한 열대 과일 향과 함께 중쇄지방산(MCTs)을 함유하여 에너지원으로 활용되기도 합니다. 곡물을 발효시킨 음료들도 중요한 축을 이룹니다. **곡물 발효 음료**에는 쌀, 보리, 귀리, 수수 등 다양한 곡물이 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 쌀을 발효시킨 **술지게미 음료**(미고 등)는 전통적인 발효 음료로, 시원하고 부드러운 맛과 함께 소화 효소를 함유하고 있어 예로부터 즐겨 마셔왔습니다. 귀리를 발효시킨 음료는 섬유질과 베타글루칸이 풍부하여 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 줄 수 있으며, 부드러운 질감과 은은한 단맛을 가지고 있습니다. 최근에는 **과일이나 채소를 발효시킨 음료**들도 주목받고 있습니다. **콤부차**는 홍차나 녹차를 우린 물에 설탕과 스코비(SCOBY: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)를 넣고 발효시킨 음료로, 새콤달콤한 맛과 탄산감이 특징입니다. 유산균과 효모가 풍부하여 프로바이오틱스 음료로 인기가 높으며, 다양한 과일이나 허브를 첨가하여 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. **케피어**는 젖산균과 효모가 결합된 케피어 그레인을 사용하여 우유나 물을 발효시킨 음료인데, 비유제품 케피어는 물이나 코코넛 워터 등을 이용해 만듭니다. 독특한 시큼한 맛과 풍부한 유산균이 특징이며, 톡 쏘는 탄산감을 느낄 수 있습니다. 발효 비유제품/논알콜 음료의 용도는 매우 다양합니다. 가장 기본적인 용도는 **건강 음료**로서의 소비입니다. 프로바이오틱스 섭취를 통한 장 건강 개선, 면역력 증진, 소화 기능 향상 등 건강상의 이점을 기대하며 마십니다. 또한, **커피 대용품**이나 **차 대용품**으로도 활용될 수 있으며, 특히 콤부차와 같이 카페인을 함유하고 있는 경우 각성 효과를 줄 수도 있습니다. **식사 대용**으로도 사용될 수 있는데, 단백질과 영양소가 풍부한 두유 요거트나 곡물 발효 음료 등은 바쁜 현대인들에게 간편하면서도 건강한 식사를 제공합니다. 요리나 제빵 분야에서도 이 음료들은 다양한 역할을 합니다. **식물성 요거트**나 **케피어**는 요거트나 사워크림을 대체하여 샐러드 드레싱, 소스, 마리네이드 등에 활용될 수 있으며, 독특한 풍미와 부드러움을 더해줍니다. **발효된 곡물 음료**는 빵이나 페이스트리를 만들 때 발효를 돕는 스타터로 사용되거나, 반죽에 촉촉함과 풍미를 더하는 재료로 사용될 수 있습니다. 발효 비유제품/논알콜 음료의 생산과 관련된 기술은 크게 발효 기술 자체와 원료 가공 기술로 나눌 수 있습니다. **발효 기술** 측면에서는 사용할 미생물 균주(효모, 유산균 등)의 선정과 배양이 매우 중요합니다. 각 균주는 독특한 대사 산물을 생성하여 최종 음료의 맛, 질감, 건강 기능성에 영향을 미칩니다. 최적의 발효 온도, 시간, pH 조절은 고품질의 제품을 생산하기 위한 핵심 요소입니다. 최근에는 특정 건강 기능을 강화하거나 독특한 풍미를 개발하기 위해 다양한 미생물 균주를 조합하는 **혼합 발효 기술**이나, 유전적으로 개량된 미생물을 사용하는 연구도 진행되고 있습니다. **원료 가공 기술**로는 식물성 원료에서 유용 성분을 추출하고, 발효 과정에 적합한 형태로 전처리하는 기술이 중요합니다. 예를 들어, 콩이나 견과류의 단백질과 지방을 효과적으로 추출하고, 곡물의 전분을 분해하여 발효 가능한 당으로 전환하는 효소 처리 기술 등이 활용됩니다. 또한, 최신 기술로는 **고압 처리**, **초음파 처리** 등을 통해 원료의 세포벽을 파괴하여 유효 성분의 추출 효율을 높이거나, 미생물 활성을 촉진하는 연구도 이루어지고 있습니다. 또한, 음료의 **안정성 확보**와 **품질 유지**를 위한 기술도 중요합니다. 발효 과정에서 생성된 유기산 외에도 살균, 여과, 농축, 동결 건조 등의 기술을 통해 미생물 활성을 제어하고 유통 기한을 연장하며, 풍미 손실을 최소화하는 노력이 필요합니다. 특히, 건강 기능성 성분(프로바이오틱스 등)의 생존율을 높이기 위한 **마이크로캡슐화 기술**이나 **보호제 첨가 기술** 등도 연구되고 있습니다. 환경 친화적인 생산 공정에 대한 요구가 높아짐에 따라, **지속 가능한 원료 수급**과 **에너지 효율적인 생산 방식**에 대한 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 또한, 소비자의 요구에 맞춰 다양한 맛과 기능성을 갖춘 제품을 개발하기 위한 **풍미 조절 기술**과 **맞춤형 발효 기술**에 대한 연구 또한 지속적으로 발전하고 있습니다. 결론적으로, 발효 비유제품/논알콜 음료는 식물성 원료를 기반으로 한 건강하고 지속 가능한 음료로서, 현대 소비자의 다양한 요구를 충족시키며 지속적으로 성장하고 있는 분야입니다. 전통적인 발효 기술과 더불어 첨단 가공 및 배양 기술의 발전은 이 분야의 혁신을 가속화하고 있으며, 앞으로 더욱 다양하고 기능적인 음료들이 개발될 것으로 기대됩니다. |
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