| ■ 영문 제목 : Food Grade Active Dry Yeast Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K13498 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학&재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품용 활성 건조 효모 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품용 활성 건조 효모 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품용 활성 건조 효모의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품용 활성 건조 효모 시장은 제빵, 양조, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품용 활성 건조 효모 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품용 활성 건조 효모 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품용 활성 건조 효모 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품용 활성 건조 효모 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 병 포장, 파우치 포장, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품용 활성 건조 효모 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품용 활성 건조 효모 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품용 활성 건조 효모 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품용 활성 건조 효모 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품용 활성 건조 효모 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품용 활성 건조 효모 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품용 활성 건조 효모에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품용 활성 건조 효모 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품용 활성 건조 효모 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 병 포장, 파우치 포장, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 제빵, 양조, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Lessaffre Group、AB Mauri、Lallemand、DSM、Algist Bruggeman、Kothari Yeast、Giustos、Hodgson Mill、Angel Yeast、Fleischmann、Red Star、Xinghe Yeast、Sunkeen
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품용 활성 건조 효모의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장 규모
3 장 : 식품용 활성 건조 효모 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품용 활성 건조 효모 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품용 활성 건조 효모 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Lessaffre Group、AB Mauri、Lallemand、DSM、Algist Bruggeman、Kothari Yeast、Giustos、Hodgson Mill、Angel Yeast、Fleischmann、Red Star、Xinghe Yeast、Sunkeen Lessaffre Group AB Mauri Lallemand 8. 글로벌 식품용 활성 건조 효모 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품용 활성 건조 효모 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품용 활성 건조 효모 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품용 활성 건조 효모 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품용 활성 건조 효모 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품용 활성 건조 효모 판매량: 2019-2030 - 식품용 활성 건조 효모 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품용 활성 건조 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 활성 건조 효모 가격 - 글로벌 용도별 식품용 활성 건조 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 활성 건조 효모 가격 - 지역별 식품용 활성 건조 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 미국 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 캐나다 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 멕시코 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 유럽 국가별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 독일 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 프랑스 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 영국 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 이탈리아 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 러시아 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 아시아 지역별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 중국 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 일본 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 한국 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 동남아시아 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 인도 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 남미 국가별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 아르헨티나 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 활성 건조 효모 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 활성 건조 효모 판매량 시장 점유율 - 터키 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 이스라엘 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 사우디 아라비아 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 아랍에미리트 식품용 활성 건조 효모 시장규모 - 글로벌 식품용 활성 건조 효모 생산 능력 - 지역별 식품용 활성 건조 효모 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품용 활성 건조 효모 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 활성 건조 효모는 제빵, 맥주 양조, 기타 발효 식품 생산 등 다양한 식품 산업에서 널리 사용되는 중요한 미생물 제제입니다. 효모는 단세포 진핵생물로, 당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 발효 과정을 통해 식품에 독특한 풍미와 질감을 부여하는 역할을 합니다. 특히 활성 건조 효모는 효모의 생존율을 높이고 장기간 보관이 가능하도록 처리된 형태로, 사용 편의성과 경제성 면에서 매우 효율적입니다. **정의 및 특성** 식품용 활성 건조 효모란 일반적으로 베이커스 이스트(Baker's yeast)로 알려진 Saccharomyces cerevisiae 균주를 건조하여 생산한 것을 의미합니다. 이 효모는 생화학적 활성을 유지하고 있어, 적절한 온도와 습도, 영양분이 공급되면 증식하고 발효를 일으킬 수 있습니다. 건조 과정은 효모 세포 내 수분 함량을 낮추어 미생물의 대사 활동을 최소화하고, 이로 인해 장기간 안정적으로 보관할 수 있게 됩니다. 또한, 활성 건조 효모는 사용 전 일정 시간 동안 미지근한 물이나 설탕물에 담가 활성화시키는 과정(rehydration)을 거쳐야 최적의 발효 성능을 발휘합니다. 이 과정에서 효모 세포는 수분을 흡수하고 휴면 상태에서 벗어나 활발하게 대사 활동을 시작합니다. 활성 건조 효모의 주요 특징은 다음과 같습니다. * **장기 보관성:** 건조 과정을 통해 수분 함량이 낮아져 일반 생효모에 비해 훨씬 긴 기간 동안 보관이 가능합니다. 이는 유통 및 보관 비용 절감으로 이어져 경제적인 이점을 제공합니다. * **사용 편의성:** 별도의 배양 과정 없이 바로 사용할 수 있으며, 찬물에 불리는 과정이 필요 없어 제빵이나 기타 요리 과정에서 편리하게 활용할 수 있습니다. * **높은 생존율:** 건조 및 재수화 과정을 거치더라도 상당수의 효모 세포가 살아남아 발효 능력을 유지합니다. 이는 제품의 균일한 품질을 보장하는 데 중요한 역할을 합니다. * **발효 능력:** 당을 효율적으로 분해하여 이산화탄소를 생성하고, 이를 통해 빵 반죽을 부풀리거나 알코올 음료를 발효시키는 능력이 뛰어납니다. * **풍미 형성:** 발효 과정에서 생성되는 다양한 부산물들은 식품에 복합적인 풍미를 부여하여 맛과 향을 향상시킵니다. **종류** 식품용 활성 건조 효모는 크게 두 가지 종류로 구분될 수 있습니다. 1. **인스턴트 건조 효모 (Instant Dry Yeast):** 이 효모는 활성 건조 효모 중에서도 별도의 재수화 과정 없이 바로 밀가루와 혼합하여 사용할 수 있도록 특별히 처리된 제품입니다. 과립 형태가 더 미세하고 균일하며, 건조 과정에서 효모 세포벽이 손상되지 않도록 공정 기술이 개선되었습니다. 인스턴트 건조 효모는 물과의 접촉 면적이 넓어 더욱 빠르고 균일하게 수분을 흡수하며, 별도의 활성화 과정 없이도 즉각적으로 발효를 시작할 수 있습니다. 따라서 제빵사들이 더욱 빠르고 효율적으로 작업할 수 있도록 도와줍니다. 2. **활성 건조 효모 (Active Dry Yeast):** 전통적인 형태의 건조 효모로, 사용 전에 미지근한 물이나 설탕물에 녹여 활성화시키는 과정이 필요합니다. 효모 입자가 인스턴트 건조 효모보다 다소 크고 불규칙할 수 있습니다. 이 효모는 활성화 과정을 거치면서 충분한 시간 동안 당을 발효시켜 최적의 성능을 발휘하며, 제빵 외에도 맥주 양조 등 좀 더 세밀한 발효 조절이 필요한 분야에서 선호되기도 합니다. 이 두 가지 종류는 모두 Saccharomyces cerevisiae 균주를 기반으로 하지만, 제조 공정 및 입자 크기 등에 차이가 있어 사용 방식과 발효 속도에 영향을 미칩니다. **용도** 식품용 활성 건조 효모의 가장 대표적인 용도는 제빵 산업입니다. 빵 반죽에 첨가되면 효모가 당을 분해하면서 발생하는 이산화탄소 가스가 반죽 속에서 기포를 형성하여 반죽을 부풀게 합니다. 이로 인해 빵은 특유의 폭신하고 부드러운 식감을 가지게 됩니다. 또한, 효모의 발효 과정에서 생성되는 에틸 알코올과 다양한 유기산, 에스터 등의 부산물은 빵의 풍미를 더욱 깊고 복합적으로 만들어 줍니다. 피자 도우, 페이스트리, 케이크 등 다양한 종류의 빵과 과자류 생산에 필수적으로 사용됩니다. 제빵 외에도 다음과 같은 다양한 식품 제조에 활용됩니다. * **맥주 및 주류 양조:** 맥주, 와인, 사케 등 알코올 음료를 생산하는 데 사용됩니다. 효모는 발효 과정에서 설탕을 에탄올과 이산화탄소로 전환시키며, 맥주의 풍미와 바디감 형성에 중요한 역할을 합니다. 맥주 종류에 따라 특정 품종의 효모가 사용되기도 합니다. * **발효 유제품:** 일부 요구르트나 치즈 생산 과정에서도 풍미 증진 및 유당 분해를 위해 효모가 사용될 수 있습니다. * **발효 식품:** 간장, 된장, 김치 등 전통 발효 식품의 풍미와 저장성 향상에 기여하는 다양한 미생물과 함께 작용하거나, 특정 발효 과정에 관여하기도 합니다. * **영양 강화:** 효모는 단백질, 비타민 B군, 미네랄 등이 풍부하여 식품의 영양가를 높이는 데에도 기여할 수 있습니다. 특히 효모 추출물은 조미료나 건강 기능 식품의 원료로도 사용됩니다. * **기타 가공식품:** 도넛, 쿠키, 빵가루 등 다양한 가공식품 생산에 사용되어 원하는 식감과 풍미를 구현합니다. **관련 기술** 식품용 활성 건조 효모의 생산 및 활용에는 다양한 관련 기술이 접목되어 있습니다. * **효모 균주 개발 및 개량:** 특정 목적(예: 빠른 발효 속도, 특정 풍미 생성, 내열성 향상 등)에 적합한 고성능의 효모 균주를 개발하고 개량하는 기술은 효모 산업의 핵심입니다. 유전 공학, 분자 생물학적 기법 등을 활용하여 효모의 대사 경로를 조절하거나 새로운 유전자를 도입하여 원하는 특성을 갖는 효모 균주를 만들어냅니다. * **건조 기술:** 효모의 생존율을 최대로 유지하면서 장기 보관이 가능한 건조 기술은 활성 건조 효모 생산의 필수적인 부분입니다. 동결 건조(Freeze Drying), 분무 건조(Spray Drying), 유동층 건조(Fluidized Bed Drying) 등 다양한 건조 방법이 적용되며, 각 방법은 효모의 세포 구조와 활성에 미치는 영향이 달라 최적의 기술을 선택하는 것이 중요합니다. 특히 인스턴트 건조 효모 생산에는 효모 입자를 코팅하거나 보호하는 기술이 함께 적용되기도 합니다. * **배양 및 발효 제어 기술:** 효모를 대량으로 배양하고 최적의 발효 조건을 유지하기 위한 기술입니다. 배양 과정에서 영양분 공급, pH, 온도, 통기 등을 정밀하게 제어하여 효모의 증식 속도와 대사 산물 생산량을 극대화합니다. 또한, 최종 제품의 품질에 영향을 미치는 발효 시간을 효과적으로 제어하는 기술 또한 중요합니다. * **품질 관리 및 분석 기술:** 생산된 효모의 활성도, 생존율, 순도, 미생물 오염 여부 등을 정밀하게 분석하고 관리하는 기술입니다. 효모의 기능성을 보장하고 식품 안전성을 확보하기 위해 효모학적 분석, 생화학적 분석, 미생물학적 분석 등 다양한 품질 관리 기법이 적용됩니다. * **발효 부산물 활용 기술:** 효모 발효 과정에서 생성되는 다양한 유용한 물질(예: 단백질, 비타민 B군, 아미노산, 핵산 등)을 추출하고 활용하는 기술입니다. 이러한 효모 부산물은 식품 첨가물, 건강 기능 식품 원료, 동물 사료 등으로 활용되어 부가가치를 창출합니다. 식품용 활성 건조 효모는 오랜 역사를 통해 발전해 왔으며, 끊임없이 변화하는 식품 산업의 요구에 부응하기 위해 새로운 균주 개발, 제조 기술 혁신, 다양한 응용 분야 탐색 등 지속적인 연구와 기술 개발이 이루어지고 있습니다. 이는 우리의 식탁을 더욱 풍요롭고 맛있게 만드는 데 중요한 기여를 하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품용 활성 건조 효모 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K13498) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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