| ■ 영문 제목 : Food Grade Lactic Acid Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K15990 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품용 젖산 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품용 젖산 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품용 젖산의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품용 젖산 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품용 젖산 시장은 식품, 음료, 홈 및 퍼스널 케어 제품, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품용 젖산 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품용 젖산 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품용 젖산 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품용 젖산 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품용 젖산 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 순도 80%, 순도 88%), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품용 젖산 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품용 젖산 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품용 젖산 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품용 젖산 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품용 젖산 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품용 젖산 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품용 젖산에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품용 젖산 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품용 젖산 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 순도 80%, 순도 88%
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품, 음료, 홈 및 퍼스널 케어 제품, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 젖산 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Corbion、Galactic、Henan Jindan Lactic Acid Technology、COFCO Biochemical、Musashino Chemical、Yancheng Haijianuo、Jungbunzlauer、Zhengzhou Tianrun、Shangdong Fullsail
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품용 젖산의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품용 젖산 시장 규모
3 장 : 식품용 젖산 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품용 젖산 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 젖산 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품용 젖산 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Corbion、Galactic、Henan Jindan Lactic Acid Technology、COFCO Biochemical、Musashino Chemical、Yancheng Haijianuo、Jungbunzlauer、Zhengzhou Tianrun、Shangdong Fullsail Corbion Galactic Henan Jindan Lactic Acid Technology 8. 글로벌 식품용 젖산 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품용 젖산 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품용 젖산 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품용 젖산 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품용 젖산 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품용 젖산 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품용 젖산 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품용 젖산 판매량: 2019-2030 - 식품용 젖산 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품용 젖산 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 젖산 가격 - 글로벌 용도별 식품용 젖산 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 젖산 가격 - 지역별 식품용 젖산 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 미국 식품용 젖산 시장규모 - 캐나다 식품용 젖산 시장규모 - 멕시코 식품용 젖산 시장규모 - 유럽 국가별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 독일 식품용 젖산 시장규모 - 프랑스 식품용 젖산 시장규모 - 영국 식품용 젖산 시장규모 - 이탈리아 식품용 젖산 시장규모 - 러시아 식품용 젖산 시장규모 - 아시아 지역별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 중국 식품용 젖산 시장규모 - 일본 식품용 젖산 시장규모 - 한국 식품용 젖산 시장규모 - 동남아시아 식품용 젖산 시장규모 - 인도 식품용 젖산 시장규모 - 남미 국가별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품용 젖산 시장규모 - 아르헨티나 식품용 젖산 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 젖산 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 젖산 판매량 시장 점유율 - 터키 식품용 젖산 시장규모 - 이스라엘 식품용 젖산 시장규모 - 사우디 아라비아 식품용 젖산 시장규모 - 아랍에미리트 식품용 젖산 시장규모 - 글로벌 식품용 젖산 생산 능력 - 지역별 식품용 젖산 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품용 젖산 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식품용 젖산(Food Grade Lactic Acid)의 이해 식품용 젖산은 식품 산업에서 광범위하게 사용되는 중요한 식품 첨가물입니다. 젖산은 자연계에 존재하는 유기산으로, 주로 탄수화물이 미생물에 의해 발효될 때 생성됩니다. 식품 등급으로 분류되는 젖산은 엄격한 품질 및 안전 기준을 충족하여 식품에 직접 첨가될 수 있습니다. 이 글에서는 식품용 젖산의 정의, 주요 특징, 다양한 종류, 식품 산업에서의 활용 용도, 그리고 관련된 기술적인 측면들을 심도 있게 다루겠습니다. **1. 젖산의 정의 및 생성 과정** 젖산(Lactic Acid, 화학식: C₃H₆O₃)은 프로판산 사슬에 하이드록실기가 붙어 있는 α-하이드록시산입니다. 자연계에서는 우리 몸의 근육 활동 시에도 생성되는 물질이며, 특히 유산균(Lactic Acid Bacteria, LAB)에 의해 탄수화물(주로 포도당 또는 유당)이 젖산 발효를 거쳐 생성됩니다. 이 발효 과정은 매우 중요하며, 다양한 식품의 생산과 보존에 기여합니다. 예를 들어, 우유가 발효되어 요거트나 치즈가 되는 과정에서 젖산이 생성되며, 김치와 같은 발효 채소에서도 젖산이 중요한 역할을 합니다. 식품용 젖산은 이러한 미생물 발효 과정을 통해 대량으로 생산됩니다. 주로 사용되는 미생물로는 유산균(예: Lactobacillus spp., Streptococcus spp., Bifidobacterium spp.)이나 특정 곰팡이(예: Rhizopus oryzae) 등이 있습니다. 탄수화물 공급원으로는 옥수수 전분, 사탕수수 당밀, 감자 전분 등이 사용되며, 이들이 발효 과정을 거쳐 젖산이 생성됩니다. 생성된 젖산은 정제 및 농축 과정을 거쳐 다양한 순도와 형태로 식품 산업에 공급됩니다. **2. 식품용 젖산의 주요 특징** 식품용 젖산이 식품 산업에서 사랑받는 이유는 여러 가지 독특한 특징들을 가지고 있기 때문입니다. * **산미 부여 및 조절:** 젖산은 약한 산미를 가지고 있어 식품의 맛을 개선하고 풍미를 증진시키는 데 사용됩니다. 특히 과일 맛이나 요구르트와 같은 유제품의 산뜻한 풍미를 강화하는 데 효과적입니다. 또한, 다른 산과 함께 사용될 경우 보다 복합적인 산미를 구현할 수 있습니다. * **pH 조절 및 완충 작용:** 젖산은 식품의 pH를 낮추어 미생물 성장을 억제하고 산패를 방지하는 역할을 합니다. 이는 식품의 저장성을 향상시키는 데 매우 중요한 기능입니다. 또한, 젖산은 완충 작용을 통해 pH 변화를 일정하게 유지하는 데 도움을 주어 식품의 품질 안정성을 높입니다. * **보존제 기능:** 낮은 pH 환경은 세균, 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물의 증식을 억제하므로 젖산은 효과적인 천연 보존제로 작용합니다. 특히 유제품, 육가공품, 절임류 등에서 미생물 오염을 방지하여 유통기한을 연장합니다. * **화학적 안정성:** 젖산은 비교적 안정적인 화합물로, 다양한 가공 조건에서도 그 기능성을 유지하는 편입니다. 열처리나 기타 가공 과정에서 쉽게 분해되지 않아 최종 제품의 품질을 일정하게 유지하는 데 기여합니다. * **기능성:** 젖산 자체는 인체에 무해하며, 에너지 대사 과정의 중간 산물이기도 합니다. 또한, 칼슘의 흡수를 돕는다는 연구 결과도 있어 건강 기능성 측면에서도 주목받고 있습니다. * **수용성:** 젖산은 물에 잘 녹기 때문에 식품에 쉽게 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이는 액상 형태뿐만 아니라 다양한 제형의 식품 가공에 용이성을 제공합니다. **3. 식품용 젖산의 다양한 종류** 식품용 젖산은 제조 방식, 순도, 그리고 분자 구조에 따라 다양한 형태로 분류될 수 있습니다. * **L(+)-젖산 (L(+)-Lactic Acid):** 자연 발효 과정에서 주로 생성되는 젖산의 형태입니다. 인체에서 에너지원으로 사용되는 젖산과 동일한 형태이며, 가장 널리 사용됩니다. 순수한 L(+)-젖산은 약간의 단맛과 상쾌한 산미를 가집니다. * **D(-)-젖산 (D(-)-Lactic Acid):** L(+)-젖산과는 거울상 이성질체 관계에 있으며, 특정 미생물이나 화학적 합성을 통해 얻을 수 있습니다. 인체에서 대사되지 않아 섭취 시 축적될 가능성이 있어 식품용으로는 L(+)-젖산이 선호됩니다. 하지만 일부 특수 용도에서는 D(-)-젖산 또는 라세미 혼합물이 사용되기도 합니다. * **라세미 젖산 (Racemic Lactic Acid):** L(+)-젖산과 D(-)-젖산이 1:1로 혼합된 형태입니다. 화학적 합성을 통해 주로 생산되며, 발효 생산물에 비해 가격이 저렴할 수 있지만, 식품용으로는 순수한 L(+)-젖산이 더 선호되는 경향이 있습니다. * **젖산염 (Lactates):** 젖산은 나트륨(sodium lactate), 칼륨(potassium lactate), 칼슘(calcium lactate) 등 다양한 금속 이온과 염을 형성할 수 있습니다. 이들 젖산염은 젖산과 유사한 기능을 수행하지만, 물성이나 용해도에서 차이를 보입니다. 예를 들어, 나트륨 젖산염은 뛰어난 보습 효과를 가지며, 칼슘 젖산염은 칼슘 강화제로 사용될 수 있습니다. 이들은 별도의 식품 첨가물 코드를 가지며 다양한 식품에 적용됩니다. * **농축 젖산:** 제조 과정에서 수분을 제거하여 농도가 높은 젖산을 의미합니다. 일반적으로 80~90% 농도의 수용액 형태로 공급됩니다. * **유화 젖산:** 젖산 자체의 용해도를 높이거나 특정 제형에 적용하기 위해 유화제로 처리된 젖산을 의미할 수 있습니다. **4. 식품 산업에서의 다양한 용도** 식품용 젖산은 그 특성과 기능성 때문에 매우 다양한 식품 분야에서 활용됩니다. * **유제품:** 요거트, 사워크림, 치즈 등의 제조 시 발효 과정에서 생성되는 젖산은 특징적인 신맛과 풍미를 부여하며, 단백질 응고를 촉진하여 질감을 형성하는 데 기여합니다. 또한, 우유의 pH를 조절하여 미생물 증식을 억제하고 보존성을 높입니다. * **제과 및 제빵:** 빵이나 케이크의 반죽에 첨가되어 글루텐 구조를 강화하고, 발효를 조절하며, 최종 제품의 부드러움과 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 과일 향이 나는 캔디나 잼의 산미를 강화하는 데도 사용됩니다. * **음료:** 과일 주스, 탄산음료, 스포츠음료 등에 산미를 부여하고 풍미를 증진시키는 용도로 사용됩니다. 특히 천연의 산미를 내고 싶을 때 선호됩니다. * **육가공품:** 소시지, 햄, 육포 등의 제조 시 pH를 낮춰 미생물 오염을 방지하고 저장성을 높이는 데 사용됩니다. 또한, 육류의 연육 작용에도 일부 기여할 수 있습니다. * **채소 가공품:** 피클, 올리브, 사우어크라우트와 같은 절임류 및 발효 채소의 제조에 필수적입니다. 젖산은 독특한 산미와 풍미를 제공하며, 채소의 조직을 적절히 연화시키고 미생물 부패를 막아줍니다. * **소스 및 드레싱:** 마요네즈, 케첩, 샐러드 드레싱 등의 제조 시 산미를 조절하고 보존성을 향상시키는 역할을 합니다. * **당과류:** 젤리, 마멀레이드, 잼 등에서 상큼한 맛을 내고 겔 형성을 돕는 데 사용됩니다. * **기타:** 식초의 대체재로 사용되거나, 일부 냉동 식품의 결정 성장을 억제하는 용도로도 활용될 수 있습니다. **5. 관련 기술 및 발전 동향** 식품용 젖산의 생산 및 활용에는 다양한 기술이 동반되며, 지속적인 연구와 발전이 이루어지고 있습니다. * **첨단 발효 기술:** 고수율 및 고순도의 젖산을 생산하기 위한 미생물 균주 개량 및 발효 공정 최적화 기술이 중요합니다. 유전 공학 및 대사 공학 기술을 활용하여 생산성을 높이거나 특정 이성질체(L(+)-젖산)만을 선택적으로 생산하는 균주를 개발하는 연구가 활발합니다. 또한, 연속식 발효 공정이나 고체 발효 기술 등을 통해 생산 효율을 높이는 노력도 이루어지고 있습니다. * **분리 및 정제 기술:** 발효액으로부터 젖산을 효율적으로 분리하고 불순물을 제거하여 고순도의 식품용 젖산을 얻는 기술 또한 중요합니다. 추출, 이온 교환, 전기 투석, 막분리 기술 등이 사용되며, 에너지 효율적이고 환경 친화적인 정제 방법 개발이 중요하게 다루어집니다. * **안정화 및 제형화 기술:** 젖산 자체의 안정성을 높이고, 특정 식품에 적용하기 위한 다양한 제형 기술이 연구됩니다. 예를 들어, 젖산의 흡습성을 줄이거나 서서히 방출되도록 하는 캡슐화 기술 등이 활용될 수 있습니다. * **친환경 생산 공정:** 폐기물 발생량을 줄이고 에너지 소비를 최소화하는 지속 가능한 생산 공정에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 바이오매스 활용, 부산물 재활용 등의 기술이 중요하게 부각되고 있습니다. * **안전성 및 규제:** 식품용 젖산은 세계 각국의 식품 안전 규제 기관(예: FDA, EFSA, JECFA)에 의해 엄격하게 관리됩니다. 안전성에 대한 지속적인 평가와 함께 새로운 규제 동향을 파악하는 것이 중요합니다. 결론적으로, 식품용 젖산은 그 본질적인 특성과 다목적 활용성 덕분에 현대 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 소재입니다. 자연적인 발효 과정을 통해 생산되며 안전성이 입증된 젖산은 식품의 맛, 풍미, 보존성, 그리고 질감 개선에 이르기까지 폭넓은 역할을 수행합니다. 앞으로도 기술 발전과 함께 더욱 다양하고 혁신적인 방법으로 식품 산업에 기여할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품용 젖산 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K15990) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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