| ■ 영문 제목 : Global Food-grade Gelatin Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D21212 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식품용 젤라틴 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식품용 젤라틴은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식품용 젤라틴 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식품용 젤라틴은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식품용 젤라틴의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식품용 젤라틴 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식품용 젤라틴 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식품용 젤라틴 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식품용 젤라틴 기술의 발전, 식품용 젤라틴 신규 진입자, 식품용 젤라틴 신규 투자, 그리고 식품용 젤라틴의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식품용 젤라틴 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식품용 젤라틴 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식품용 젤라틴 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식품용 젤라틴 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식품용 젤라틴 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴
*** 용도별 세분화 ***
식품 산업, 제약, 공업, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식품용 젤라틴 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식품용 젤라틴 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식품용 젤라틴 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식품용 젤라틴은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
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■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식품용 젤라틴 시장분석 ■ 지역별 식품용 젤라틴에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식품용 젤라틴 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals – Rousselot – Gelita – PB Gelatins ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식품용 젤라틴 이미지 식품용 젤라틴 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식품용 젤라틴 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식품용 젤라틴 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 기업별 식품용 젤라틴 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식품용 젤라틴 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 2023 미주 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 미주 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 유럽 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 유럽 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 미국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 브라질 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 중국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 일본 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 한국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 인도 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 호주 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 독일 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 영국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 러시아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이집트 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 터키 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 식품용 젤라틴의 제조 원가 구조 분석 식품용 젤라틴의 제조 공정 분석 식품용 젤라틴의 산업 체인 구조 식품용 젤라틴의 유통 채널 글로벌 지역별 식품용 젤라틴 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 젤라틴은 동물성 콜라겐으로부터 추출되어 제조되는 단백질성 물질로, 다양한 식품에 독특한 물성과 기능을 부여하는 데 널리 사용됩니다. 젤라틴의 주요 구성 성분은 아미노산의 일종인 아미노산으로 이루어진 복잡한 단백질 사슬이며, 특히 글리신, 프롤린, 하이드록시프롤린과 같은 아미노산이 풍부합니다. 이러한 아미노산들이 삼중 나선 구조를 이루고 있다가 열을 가하면 이 구조가 풀리면서 수용성으로 변하게 됩니다. 냉각되면 다시 삼중 나선 구조를 형성하며 물 분자를 가두어 겔(gel)을 형성하는 능력이 바로 젤라틴의 핵심적인 특징입니다. 이러한 겔 형성 능력은 식품의 질감, 안정성, 점도를 향상시키는 데 결정적인 역할을 합니다. 식품용 젤라틴의 가장 두드러진 특징은 앞서 언급한 우수한 겔 형성 능력 외에도 여러 가지가 있습니다. 첫째, 뛰어난 열가역성입니다. 젤라틴 겔은 온도가 올라가면 녹았다가 다시 온도가 내려가면 겔화되는 특성을 반복적으로 나타냅니다. 이는 다양한 온도 변화가 발생하는 식품 제조 공정이나 유통 과정에서 매우 유용하게 활용됩니다. 둘째, 기포 형성 및 안정화 능력입니다. 젤라틴은 공기를 포집하여 부드럽고 안정적인 거품을 형성하는 데 도움을 주어 무스, 마시멜로, 휘핑크림 등 부피감과 부드러운 식감을 요구하는 식품에 적합합니다. 셋째, 유화 안정성입니다. 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 가지 성분을 안정적으로 혼합시키는 유화 작용을 돕습니다. 이는 드레싱, 아이스크림, 마요네즈 등 다양한 유화 식품의 품질을 유지하는 데 기여합니다. 넷째, 투명성입니다. 고품질의 젤라틴은 매우 투명하여, 젤리나 디저트 등 시각적인 아름다움이 중요한 제품에 사용될 때 다른 재료의 색상을 해치지 않습니다. 마지막으로, 부드러운 식감입니다. 젤라틴은 딱딱하거나 고무 같은 질감과는 달리 부드럽고 입안에서 녹는 듯한 독특한 식감을 부여하여 소비자의 만족도를 높입니다. 식품용 젤라틴은 주로 원료의 종류와 제조 방식에 따라 몇 가지로 분류될 수 있습니다. 가장 일반적인 분류는 원료에 따른 것으로, 소의 뼈와 가죽에서 추출한 비프 젤라틴과 돼지의 가죽에서 추출한 포크 젤라틴이 대표적입니다. 이 두 가지가 전체 젤라틴 생산량의 대부분을 차지합니다. 경우에 따라 생선 비늘이나 껍질에서 추출한 피쉬 젤라틴도 사용되는데, 이는 종교적 또는 식이적 이유로 돼지고기나 소고기를 섭취하지 않는 사람들을 위한 대안으로 주목받고 있습니다. 피쉬 젤라틴은 비프 젤라틴이나 포크 젤라틴에 비해 콜라겐 함량이나 겔 강도가 다를 수 있으며, 특유의 비린 맛을 제거하기 위한 추가적인 정제 과정이 필요할 수 있습니다. 식품용 젤라틴의 용도는 매우 광범위하며, 그 기능성에 따라 다양한 식품군에서 활용됩니다. 가장 대표적인 용도는 젤리, 푸딩, 양갱 등 과자 및 디저트류에 사용되어 탱글탱글한 식감을 부여하고 형태를 유지시키는 것입니다. 이는 젤라틴의 뛰어난 겔 형성 능력 덕분입니다. 아이스크림, 요거트, 치즈 케이크 등 유제품 분야에서는 부드러운 질감을 형성하고 결정 성장을 억제하여 부드러운 식감과 안정성을 제공하는 데 사용됩니다. 젤라틴은 또한 육가공품에서 결착제 역할을 하여 제품의 형태를 유지하고 수분 손실을 줄여 육즙을 보존하는 데 기여합니다. 햄, 소시지, 육포 등이 이에 해당합니다. 음료 분야에서는 맑은 과실주나 맥주를 제조할 때 부유물을 침강시켜 투명도를 높이는 청징제(clarifying agent)로 사용되기도 합니다. 최근에는 건강 기능 식품 시장에서도 젤라틴이 주목받고 있는데, 주로 캡슐 형태로 비타민이나 영양제를 담는 데 사용되어 복용 편의성을 높여줍니다. 또한, 씹어 먹는 형태의 비타민이나 건강 스낵에도 부드러운 식감을 부여하는 역할을 합니다. 젤라틴 제조 및 활용과 관련된 기술은 지속적으로 발전하고 있습니다. 원료로부터 콜라겐을 효과적으로 추출하고 정제하는 기술은 젤라틴의 순도와 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 추출 과정에서 사용되는 산 또는 알칼리 처리 조건, 온도, 시간 등은 젤라틴의 물리화학적 특성에 영향을 미치므로 최적화된 공정 기술이 중요합니다. 또한, 특정 식품에 요구되는 점도, 겔 강도, 융점 등을 맞추기 위해 블룸(Bloom) 값이라는 젤라틴의 겔 강도를 나타내는 지표를 조절하는 기술이 사용됩니다. 블룸 값은 젤라틴 분말 1g이 1cm² 면적에 가하는 압력을 측정하여 결정되며, 높은 블룸 값을 가질수록 더 강한 겔을 형성합니다. 최근에는 젤라틴의 기능성을 더욱 향상시키거나 특정 응용 분야에 맞게 개량하기 위한 효소 처리 기술이나 물리적 변형 기술도 연구되고 있습니다. 예를 들어, 특정 효소를 이용하여 젤라틴의 분자량을 조절하거나, 단백질 구조를 변형시켜 용해도나 안정성을 개선하는 연구들이 진행되고 있습니다. 또한, 식물성 대체 단백질이나 해조류 등에서 유래한 대체 겔화제 개발 연구도 활발히 이루어지고 있지만, 젤라틴이 가진 독특한 물성과 경제성을 완전히 대체하기에는 아직 어려움이 있습니다. 식품용 젤라틴은 그 자체로도 영양학적인 가치를 지니는데, 단백질 공급원으로서의 역할도 합니다. 하지만 젤라틴은 모든 필수 아미노산을 균형 있게 함유하고 있지 않기 때문에 주된 단백질 공급원으로 보기보다는 기능성 첨가물로서의 역할이 더 크다고 할 수 있습니다. 젤라틴 제조 시 사용되는 원료의 출처와 위생 관리 또한 중요한데, 식품 안전 기준을 충족하는 안전한 원료를 사용하여 엄격한 위생 관리 하에 제조되어야 합니다. 최근에는 소비자들이 식품의 원료와 제조 공정에 대해 더욱 관심을 가지면서, 젤라틴의 원료 추적성(traceability)과 윤리적 생산(ethical production)에 대한 요구도 높아지고 있습니다. 이러한 추세를 반영하여 동물 복지 기준을 준수하거나 특정 지역의 특산물을 원료로 사용하는 젤라틴 제품들이 선보이고 있습니다. 결론적으로 식품용 젤라틴은 그 뛰어난 겔 형성 능력, 열가역성, 기포 형성 능력 등 다재다능한 기능성을 바탕으로 수많은 식품의 품질 향상에 기여하고 있습니다. 과자, 유제품, 육가공품 등 우리 식탁에서 흔히 접하는 다양한 식품에 젤라틴이 사용되고 있으며, 소비자들이 요구하는 새로운 식감과 제품 개발에 있어서도 젤라틴은 여전히 중요한 역할을 수행하고 있습니다. 원료 선정부터 제조 공정, 그리고 최종 제품에 이르기까지 젤라틴과 관련된 기술은 끊임없이 발전하며 소비자의 안전과 만족도를 높이기 위한 노력이 계속되고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품용 젤라틴 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D21212) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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