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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 절인 고기 제품 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 절인 고기 제품은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 절인 고기 제품 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 절인 고기 제품은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 절인 고기 제품의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 절인 고기 제품 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
절인 고기 제품 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 절인 고기 제품 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 건조햄, 살라미, 발효 소시지, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 절인 고기 제품 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 절인 고기 제품 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 절인 고기 제품 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 절인 고기 제품 기술의 발전, 절인 고기 제품 신규 진입자, 절인 고기 제품 신규 투자, 그리고 절인 고기 제품의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 절인 고기 제품 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 절인 고기 제품 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 절인 고기 제품 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 절인 고기 제품 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 절인 고기 제품 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 절인 고기 제품 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 절인 고기 제품 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
절인 고기 제품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
건조햄, 살라미, 발효 소시지, 기타
*** 용도별 세분화 ***
슈퍼 마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Cargill、Henningsen Nederland、Tyson Foods、Kerry Group、Campofrío Food Group、Florida Food Products、Johnsonville、Salumificio Aliprandi、WH Group、Carolina Packers、Marfrig、Bar-S Foods、Associated British Foods、Pinnacle Foods、Kunzler
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 절인 고기 제품 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 절인 고기 제품 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 절인 고기 제품 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 절인 고기 제품은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 절인 고기 제품 시장분석 ■ 지역별 절인 고기 제품에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 절인 고기 제품 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Cargill、Henningsen Nederland、Tyson Foods、Kerry Group、Campofrío Food Group、Florida Food Products、Johnsonville、Salumificio Aliprandi、WH Group、Carolina Packers、Marfrig、Bar-S Foods、Associated British Foods、Pinnacle Foods、Kunzler – Cargill – Henningsen Nederland – Tyson Foods ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]절인 고기 제품 이미지 절인 고기 제품 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 절인 고기 제품 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 절인 고기 제품 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 기업별 절인 고기 제품 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 2023 기업별 절인 고기 제품 매출 시장 2023 기업별 글로벌 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 2023 미주 절인 고기 제품 판매량 (2019-2024) 미주 절인 고기 제품 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 절인 고기 제품 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 절인 고기 제품 매출 (2019-2024) 유럽 절인 고기 제품 판매량 (2019-2024) 유럽 절인 고기 제품 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 절인 고기 제품 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 절인 고기 제품 매출 (2019-2024) 미국 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 캐나다 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 멕시코 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 브라질 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 중국 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 일본 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 한국 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 인도 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 호주 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 독일 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 프랑스 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 영국 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 러시아 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 이집트 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 터키 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 절인 고기 제품 시장규모 (2019-2024) 절인 고기 제품의 제조 원가 구조 분석 절인 고기 제품의 제조 공정 분석 절인 고기 제품의 산업 체인 구조 절인 고기 제품의 유통 채널 글로벌 지역별 절인 고기 제품 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 절인 고기 제품은 염장, 건조, 훈연 등의 가공 과정을 거쳐 보존성을 높이고 풍미를 더한 육류 제품을 통칭합니다. 이는 고기를 장기간 보관하고 소비하기 위한 인류의 오랜 지혜가 담긴 식품이라 할 수 있습니다. 절인 고기 제품의 핵심은 고기에 소금을 처리하는 '염장' 과정에 있습니다. 소금은 미생물의 성장을 억제하고 수분을 빼앗아 고기의 부패를 방지하는 역할을 합니다. 또한, 소금은 고기 단백질의 구조를 변화시켜 특유의 풍미와 질감을 형성하는 데에도 기여합니다. 염장 외에도 건조는 고기 속 수분을 제거하여 미생물이 활동할 수 있는 환경을 더욱 어렵게 만들며, 훈연은 훈연 과정에서 발생하는 물질들이 항균 작용을 할 뿐만 아니라 고기에 독특한 향과 풍미를 부여합니다. 이러한 가공 과정들을 단독으로 또는 복합적으로 사용하여 다양한 종류의 절인 고기 제품이 탄생합니다. 절인 고기 제품의 주요 특징으로는 다음과 같은 것들을 들 수 있습니다. 첫째, 뛰어난 보존성입니다. 염장, 건조, 훈연 등의 과정을 통해 미생물의 증식을 억제하고 효소의 작용을 늦추어 상대적으로 오랜 기간 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 이는 과거 냉장 및 냉동 기술이 발달하지 않았던 시절에 육류를 안정적으로 공급받는 데 필수적인 기술이었습니다. 둘째, 풍부하고 복합적인 풍미입니다. 소금은 고기 자체의 감칠맛을 증폭시키고, 건조 과정에서 농축된 육즙과 함께 숙성되면서 발생하는 다양한 화학 반응을 통해 깊고 복잡한 풍미가 형성됩니다. 훈연된 제품의 경우 훈연 특유의 향이 더해져 독창적인 맛을 즐길 수 있습니다. 셋째, 독특한 질감입니다. 염장과 건조 과정에서 고기의 수분이 빠져나가면서 단단하고 쫄깃한 식감이 형성되며, 이는 신선한 고기와는 차별화되는 매력적인 특징입니다. 넷째, 다양한 조리법에 활용될 수 있다는 점입니다. 절인 고기 제품은 그대로 썰어 먹기도 하지만, 샌드위치, 샐러드, 파스타 등 다양한 요리에 풍미를 더하는 재료로도 널리 사용됩니다. 절인 고기 제품의 종류는 사용되는 육류의 종류, 가공 방법, 지역별 전통 등에 따라 매우 다양합니다. 돼지고기를 이용한 대표적인 절인 고기 제품으로는 **베이컨(Bacon)**이 있습니다. 베이컨은 주로 돼지 삼겹살이나 등심 부위를 염장한 후 훈연하여 만드는데, 특유의 짭짤한 맛과 바삭한 식감으로 전 세계적으로 사랑받는 제품입니다. **햄(Ham)** 역시 돼지고기를 이용한 절인 고기 제품으로, 넓은 의미로는 뒷다리살을 통째로 염장, 숙성, 훈연 또는 가열하여 만듭니다. 햄은 생산 방식에 따라 생햄(cured ham)과 익힌 햄(cooked ham)으로 나뉘는데, 생햄은 염장 및 건조/숙성 과정을 거쳐 그대로 소비하는 반면, 익힌 햄은 추가적인 가열 과정을 거칩니다. **프로슈토(Prosciutto)**는 이탈리아의 대표적인 생햄으로, 염장 후 수개월에서 수년 간 건조 및 숙성 과정을 거쳐 만듭니다. 돼지고기 안심 부위를 염장하여 만든 **필레 미뇽(Filet Mignon) 염장** 역시 섬세한 풍미를 자랑하며, 돼지 볼살이나 혀 등을 염장하고 훈연하여 만든 **포크 벨리(Pork Belly) 염장**이나 **포크 숄더(Pork Shoulder) 염장** 등도 있습니다. 소고기를 이용한 절인 고기 제품으로는 **비프 저키(Beef Jerky)**가 대표적입니다. 비프 저키는 소고기를 얇게 썰어 양념과 함께 염장한 후 건조시킨 육포로, 휴대성과 보존성이 뛰어나 간식으로 인기가 많습니다. **페퍼로니(Pepperoni)**는 소고기와 돼지고기를 혼합하여 염장, 건조, 훈연한 후 후추 등의 향신료로 맛을 낸 소시지 형태로, 피자의 토핑으로 널리 사용됩니다. 프랑스의 **살라미(Salami)** 역시 다양한 부위의 돼지고기와 소고기를 혼합하여 염장, 건조, 숙성시킨 날것의 소시지 제품이며, 이탈리아의 **코르브라치오(Coppa)**는 돼지 목살을 염장, 숙성하여 만든 고급 생햄입니다. 닭고기나 오리고기와 같은 가금류를 이용한 절인 고기 제품도 있으며, 예를 들어 오리 가슴살을 염장, 건조, 훈연하여 만든 **훈제 오리(Smoked Duck)** 등도 넓은 의미의 절인 고기 제품으로 볼 수 있습니다. 절인 고기 제품의 용도는 매우 다양합니다. 가장 기본적인 용도는 그대로 썰어 **안주나 간식**으로 소비하는 것입니다. 특히 베이컨이나 프로슈토, 살라미 등은 풍부한 풍미와 독특한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 또한, 다양한 요리의 **핵심 재료 또는 풍미 증진제**로도 널리 활용됩니다. 햄버거 패티에 베이컨을 곁들이거나, 샌드위치에 햄이나 살라미를 넣는 것은 흔한 활용법입니다. 파스타나 샐러드, 볶음밥 등에 소량의 절인 고기 제품을 첨가하면 요리의 전체적인 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다. 또한, 베이컨이나 햄 등은 아침 식사 메뉴에서 빠질 수 없는 중요한 재료이기도 합니다. 페퍼로니와 같은 절인 고기 제품은 피자 위에 토핑으로 올려져 특유의 매콤하고 짭짤한 맛을 더하는 데 필수적입니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 저염, 저지방 절인 고기 제품이나 천연 향신료를 활용한 제품 등 소비자들의 다양한 니즈를 충족시키기 위한 새로운 형태의 절인 고기 제품들도 등장하고 있습니다. 절인 고기 제품의 생산과 관련된 기술은 오랜 역사와 함께 발전해 왔습니다. 핵심적인 기술로는 앞서 언급된 **염장, 건조, 훈연** 기술이 있습니다. 염장 기술에는 건염장(dry curing)과 습염장(wet curing, brine curing)이 있으며, 건염장은 고기에 직접 소금을 문질러 처리하는 방식이고 습염장은 소금물에 담가 처리하는 방식입니다. 건조 기술 역시 자연 건조와 인공 건조로 나눌 수 있으며, 인공 건조는 온도, 습도, 기류 등을 정밀하게 제어하여 일정한 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 훈연 기술은 훈연 방식(차가운 훈연, 뜨거운 훈연), 사용하는 나무의 종류(참나무, 호두나무 등)에 따라 고기의 풍미가 달라집니다. 현대에는 이러한 전통적인 기술에 더하여 **숙성(aging) 기술**이 중요하게 다루어지고 있습니다. 숙성 과정에서는 효소 작용과 미생물 활동을 통해 고기 단백질이 분해되면서 더욱 복합적이고 풍부한 풍미가 형성됩니다. 숙성 기간과 조건(온도, 습도, 통풍 등)은 제품의 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 또한, 절인 고기 제품의 품질을 일정하게 유지하고 안전성을 확보하기 위한 **식품 미생물학, 식품 화학, 품질 관리 기술** 등도 필수적입니다. 예를 들어, 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)과 같은 위험 미생물의 증식을 억제하기 위한 질산염, 아질산염 등의 첨가물 사용과 그에 대한 과학적 근거가 중요하며, 최근에는 이러한 첨가물 사용을 줄이거나 대체하기 위한 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 마지막으로, 소비자의 선호도 변화에 맞춰 **다양한 풍미를 개발하고 새로운 제품 형태를 디자인하는 기술** 또한 절인 고기 산업의 중요한 부분입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 절인 고기 제품 시장 2024-2030] (코드 : LPI2410G5810) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [세계의 절인 고기 제품 시장 2024-2030] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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