| ■ 영문 제목 : Global Food and Beverage Protective Cultures Market Growth 2025-2031 | |
 | ■ 상품코드 : LPK23JL0380 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2025년 3월 ■ 페이지수 : 90 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학&재료 |
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| LPI (LP Information)의 최신 조사 보고서는 식품 및 음료용 보호 배양액의 과거 판매실적을 살펴보고 2024년의 식품 및 음료용 보호 배양액 판매실적을 검토하여 2025년부터 2031년까지 예상되는 식품 및 음료용 보호 배양액 판매에 대한 지역 및 시장 세그먼트별 포괄적인 분석을 제공합니다. 세계의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모는 2024년 xxx백만 달러에서 연평균 xx% 성장하여 2031년에는 xxx백만 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다. 본 보고서의 시장규모 데이터는 무역 전쟁 및 러시아-우크라이나 전쟁의 영향을 반영했습니다. 본 보고서는 식품 및 음료용 보호 배양액의 세계시장에 관해서 조사, 분석한 자료로서, 기업별 시장 점유율, 지역별 시장규모 (미주, 미국, 캐나다, 멕시코, 브라질, 아시아, 중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 유럽, 독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아, 중동/아프리카, 이집트, 남아프리카, 터키, 중동GCC국 등), 시장동향, 판매/유통업자/고객 리스트, 시장예측 (2026년-2031년), 주요 기업동향 (기업정보, 제품, 판매량, 매출, 가격, 매출총이익) 등의 정보를 포함하고 있습니다. 또한, 주요지역의 종류별 시장규모 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액)와 용도별 시장규모 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 데이터도 수록되어 있습니다. ***** 목차 구성 ***** 보고서의 범위 경영자용 요약 - 세계의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2031년 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장분석 - 종류별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액) - 용도별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장분석 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매량 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 매출액 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매가격 - 주요기업의 식품 및 음료용 보호 배양액 생산거점, 판매거점 - 시장 집중도 분석 지역별 분석 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매량 2020년-2025년 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 매출액 2020년-2025년 미주 시장 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 미국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 캐나다 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 멕시코 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 브라질 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 아시아 시장 - 아시아의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 아시아의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 아시아의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 중국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 일본 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 한국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 동남아시아 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 인도 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 유럽 시장 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 독일 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 프랑스 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 영국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 중동/아프리카 시장 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 이집트 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 남아프리카 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 중동GCC 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 시장의 성장요인, 과제, 동향 - 시장의 성장요인, 기회 - 시장의 과제, 리스크 - 산업 동향 제조원가 구조 분석 - 원재료 및 공급업체 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 제조원가 구조 분석 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 제조 프로세스 분석 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 산업체인 구조 마케팅, 유통업체, 고객 - 판매채널 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 유통업체 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 주요 고객 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장 예측 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 예측 2026년-2031년 - 미주 지역 예측 - 아시아 지역 예측 - 유럽 지역 예측 - 중동/아프리카 지역 예측 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 종류별 시장예측 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액) - 식품 및 음료용 보호 배양액의 용도별 시장예측 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 주요 기업 분석 (기업정보, 제품, 판매량, 매출, 가격, 매출총이익) - Chr. Hansen, DuPont, Sacco System, OCP Group, Kerry, DSM, Dalton Biotecnologie 조사의 결론 |
The global market for protective cultures, particularly for food and beverages industry is marked by products substituting artificial preservatives in order to promote safe and healthy eating along with extending shelf life of food products.
LPI (LP Information)’ newest research report, the “Food and Beverage Protective Cultures Industry Forecast” looks at past sales and reviews total world Food and Beverage Protective Cultures sales in 2024, providing a comprehensive analysis by region and market sector of projected Food and Beverage Protective Cultures sales for 2025 through 2031. With Food and Beverage Protective Cultures sales broken down by region, market sector and sub-sector, this report provides a detailed analysis in US$ millions of the world Food and Beverage Protective Cultures industry.
This Insight Report provides a comprehensive analysis of the global Food and Beverage Protective Cultures landscape and highlights key trends related to product segmentation, company formation, revenue, and market share, latest development, and M&A activity. This report also analyzes the strategies of leading global companies with a focus on Food and Beverage Protective Cultures portfolios and capabilities, market entry strategies, market positions, and geographic footprints, to better understand these firms’ unique position in an accelerating global Food and Beverage Protective Cultures market.
This Insight Report evaluates the key market trends, drivers, and affecting factors shaping the global outlook for Food and Beverage Protective Cultures and breaks down the forecast by type, by application, geography, and market size to highlight emerging pockets of opportunity. With a transparent methodology based on hundreds of bottom-up qualitative and quantitative market inputs, this study forecast offers a highly nuanced view of the current state and future trajectory in the global Food and Beverage Protective Cultures.
The global Food and Beverage Protective Cultures market size is projected to grow from US$ million in 2024 to US$ million in 2031; it is expected to grow at a CAGR of % from 2025 to 2031.
United States market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
China market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
Europe market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
Global key Food and Beverage Protective Cultures players cover Chr. Hansen, DuPont, Sacco System, OCP Group, Kerry, DSM and Dalton Biotecnologie, etc. In terms of revenue, the global two largest companies occupied for a share nearly % in 2024.
This report presents a comprehensive overview, market shares, and growth opportunities of Food and Beverage Protective Cultures market by product type, application, key manufacturers and key regions and countries.
[Market Segmentation]
Segmentation by type
Organic Food And Beverage Protective Cultures
Conventional Food And Beverage Protective Cultures
Segmentation by application
Yogurt
Cheese
Meat
Seafood
Others
This report also splits the market by region:
Americas
United States
Canada
Mexico
Brazil
APAC
China
Japan
Korea
Southeast Asia
India
Australia
Europe
Germany
France
UK
Italy
Russia
Middle East & Africa
Egypt
South Africa
Israel
Turkey
GCC Countries
The below companies that are profiled have been selected based on inputs gathered from primary experts and analyzing the company’s coverage, product portfolio, its market penetration.
Chr. Hansen
DuPont
Sacco System
OCP Group
Kerry
DSM
Dalton Biotecnologie
[Key Questions Addressed in this Report]
What is the 10-year outlook for the global Food and Beverage Protective Cultures market?
What factors are driving Food and Beverage Protective Cultures market growth, globally and by region?
Which technologies are poised for the fastest growth by market and region?
How do Food and Beverage Protective Cultures market opportunities vary by end market size?
How does Food and Beverage Protective Cultures break out type, application?
What are the influences of trade war and Russia-Ukraine war?
1 Scope of the Report |
| ※참고 정보 ## 식품 및 음료용 보호 배양액(Food and Beverage Protective Cultures): 개념, 특징, 종류 및 용도 식품 및 음료 산업에서 보호 배양액은 제품의 품질을 유지하고 유통 기한을 연장하는 데 중요한 역할을 하는 미생물 제제입니다. 이러한 배양액은 특정 유형의 유익한 박테리아, 효모 또는 곰팡이로 구성되어 있으며, 식품이나 음료에 첨가되어 바람직하지 않은 미생물의 성장과 활동을 억제하거나, 원하는 풍미와 질감을 부여하는 역할을 합니다. 이는 단순히 식품을 부패시키는 것만을 막는 것을 넘어, 소비자가 기대하는 품질과 안전성을 보장하는 데 필수적입니다. 보호 배양액의 핵심적인 개념은 "경쟁적 억제"와 "환경 조성"으로 설명할 수 있습니다. 먼저, 경쟁적 억제 측면에서 보호 배양액에 포함된 미생물들은 식품 내에서 성장 가능한 영양분, 공간, 그리고 기타 성장 인자를 놓고 유해 미생물과 경쟁합니다. 유익한 미생물이 먼저 자리를 잡고 영양분을 고갈시키거나, 유해 미생물의 성장을 직접적으로 억제하는 대사산물(예: 유기산, 박테리오신)을 생산함으로써 유해 미생물의 증식을 막습니다. 이는 마치 건강한 군대가 병원균에 대한 방어벽을 구축하는 것과 유사하다고 할 수 있습니다. 두 번째로, 환경 조성 측면에서 보호 배양액은 특정 pH 조건, 낮은 산소 농도, 또는 기타 환경적 요인을 만들어 유해 미생물의 생존 및 증식을 어렵게 만듭니다. 예를 들어, 유산균이 생산하는 젖산은 식품의 pH를 낮추어 산에 약한 부패균이나 병원균의 성장을 억제합니다. 또한, 일부 보호 배양액은 특정 효소를 생산하여 식품 내의 유해 물질을 분해하거나, 바람직한 풍미 화합물을 생성하여 제품의 전반적인 품질을 향상시키기도 합니다. 보호 배양액의 특징은 그 기능과 목적에 따라 다양하게 나타납니다. 가장 중요한 특징 중 하나는 "특이성"입니다. 특정 보호 배양액은 특정 종류의 유해 미생물을 효과적으로 억제하도록 개발되었거나, 특정 식품의 품질 향상에 최적화되어 있습니다. 예를 들어, 특정 육가공품의 부패를 막는 데 효과적인 배양액이 유제품에는 부적합할 수 있습니다. 이러한 특이성은 엄격한 선별 및 배양 과정을 통해 확보되며, 각 제품에 맞는 최적의 배양액을 선택하는 것이 중요합니다. 또 다른 중요한 특징은 "안전성"입니다. 식품에 사용되는 모든 보호 배양액은 엄격한 안전성 평가를 거쳐야 합니다. 이는 유해한 독소를 생산하지 않으며, 인간에게 무해한 것으로 입증된 균주만을 사용함을 의미합니다. 많은 국가에서는 식품 첨가물로서 보호 배양액의 사용을 규제하고 있으며, 승인된 균주 목록과 최대 사용량을 정하고 있습니다. 이는 소비자의 건강을 보호하고 식품 안전을 보장하기 위한 필수적인 절차입니다. "기능성" 또한 보호 배양액의 핵심적인 특징입니다. 보호 배양액은 단순히 부패를 막는 것을 넘어, 다양한 기능성을 수행할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 유산균은 장 건강에 도움이 되는 프로바이오틱스 기능을 가지며, 이는 제품의 건강 기능성을 강화합니다. 또한, 특정 효소를 생산하는 보호 배양액은 식품의 소화율을 높이거나, 특정 알레르겐을 분해하는 데 사용될 수도 있습니다. 이러한 기능성은 소비자들의 건강에 대한 관심 증대와 함께 보호 배양액의 가치를 더욱 높이고 있습니다. 보호 배양액은 그 구성 미생물의 종류에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 예로는 **유산균(Lactic Acid Bacteria, LAB)**을 기반으로 하는 보호 배양액입니다. 유산균은 탄수화물을 대사하여 젖산을 생성하는 박테리아 그룹으로, 이 젖산은 식품의 pH를 낮추어 병원성 및 부패성 미생물의 성장을 효과적으로 억제합니다. 또한, 유산균은 항균 물질인 박테리오신을 생산하여 특정 미생물을 직접적으로 사멸시키기도 합니다. 유산균은 그 종류가 매우 다양하며, 대표적으로는 *Lactobacillus*, *Lactococcus*, *Enterococcus*, *Pediococcus* 속 등이 있습니다. 이러한 유산균 기반 보호 배양액은 육가공품, 유제품, 발효 채소 등 다양한 식품에 널리 사용됩니다. **이스트(Yeast)** 또한 보호 배양액으로 활용될 수 있습니다. 특정 이스트는 식품 내에서 발효 과정을 조절하고, 바람직한 풍미를 생성하며, 유해 미생물의 성장을 억제하는 데 기여할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 효모는 알코올 발효 과정에서 생성되는 휘발성 화합물로 인해 독특한 풍미를 부여하며, 또한 다른 미생물의 성장을 억제하는 대사산물을 생성하기도 합니다. **곰팡이(Mold)** 또한 특정 유형의 보호 배양액으로 사용될 수 있습니다. 특히, 숙성 치즈 생산에 사용되는 곰팡이는 숙성 과정에서 풍미를 발현시키고, 동시에 부패성 미생물의 증식을 막는 역할을 합니다. *Penicillium* 속의 특정 균주나 *Aspergillus* 속의 일부 균주가 이러한 목적으로 사용되며, 이들은 독특한 풍미와 외관을 부여할 뿐만 아니라, 항균 활성을 나타내어 제품의 안정성을 높입니다. 보호 배양액의 용도는 매우 광범위하며, 그 역할은 식품의 종류와 가공 방식에 따라 달라집니다. **육가공품**에서는 생고기나 가공육 제품의 냉장 또는 상온 유통 과정에서 발생할 수 있는 *Listeria monocytogenes*, *Salmonella*, *Clostridium* 속 미생물 등의 성장을 억제하여 식중독을 예방하고 제품의 신선도를 유지하는 데 사용됩니다. 또한, 햄, 소시지, 베이컨 등의 제조 과정에서 특유의 풍미와 색상을 발현시키는 데 기여하기도 합니다. **유제품**에서는 요구르트, 치즈, 버터 등의 발효 과정에서 유산균이 풍미를 형성하고, 유당을 분해하며, 유해 미생물의 오염을 방지하는 데 중요한 역할을 합니다. 특정 보호 배양액은 우유의 응고를 촉진하거나, 치즈 숙성 과정에서 독특한 풍미와 질감을 부여하는 데 사용되기도 합니다. **해산물**의 경우, 생선, 새우, 조개류 등은 비교적 부패가 빠르기 때문에 보호 배양액의 역할이 더욱 중요합니다. 해산물에 발생하는 특정 부패균이나 병원균의 성장을 억제하여 신선도를 유지하고 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다. **발효 채소**인 김치, 피클, 사우어크라우트 등에서도 보호 배양액의 역할을 찾아볼 수 있습니다. 발효 과정에서 유산균이 주도적으로 활동하며, 유기산을 생성하여 pH를 낮추고, 이는 채소의 아삭한 질감을 유지하고 유해 미생물의 침입을 막는 역할을 합니다. **제과제빵** 분야에서도 특정 보호 배양액은 빵의 노화를 억제하거나, 풍미를 증진시키거나, 포장 후 유통 과정에서의 미생물 오염을 방지하는 데 사용될 수 있습니다. 보호 배양액의 개발 및 적용과 관련된 **관련 기술** 또한 지속적으로 발전하고 있습니다. **미생물학적 기술**은 특정 기능성을 가진 균주를 선별, 분리 및 동정하는 데 필수적입니다. 이를 위해 유전체학, 메타게놈학 등의 첨단 기술이 활용되어 새로운 균주를 발굴하고 그 특성을 규명하고 있습니다. **발효 공학**은 이러한 선정된 균주를 대량으로 생산하고 최적의 배양 조건을 확립하는 기술입니다. 효율적인 발효 공정은 보호 배양액의 생산 비용을 낮추고 품질을 일정하게 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. **품질 관리 및 분석 기술** 또한 매우 중요합니다. 생산된 보호 배양액의 균수, 활성도, 순도 등을 정밀하게 측정하고, 최종 제품에 첨가된 후에도 그 효과가 유지되는지 확인하는 것은 소비자 안전과 직결됩니다. 이를 위해 실시간 PCR, 효소 활성 측정, 미생물 배양 기반 분석 등 다양한 분석 기술이 활용됩니다. 최근에는 **유전 공학 기술**을 이용하여 특정 기능을 강화하거나, 기존의 단점을 보완한 맞춤형 보호 배양액 균주를 개발하려는 노력도 진행되고 있습니다. 예를 들어, 특정 항균 물질 생산 능력을 강화하거나, 특정 환경 조건에서의 생존율을 높이는 연구가 이루어지고 있습니다. 결론적으로, 식품 및 음료용 보호 배양액은 현대 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소입니다. 이들은 미생물의 자연적인 힘을 이용하여 식품의 안전성을 확보하고, 품질을 향상시키며, 유통 기한을 연장하는 데 기여합니다. 끊임없이 발전하는 미생물학 및 생명공학 기술은 앞으로 더욱 다양하고 혁신적인 보호 배양액의 개발을 가능하게 할 것이며, 이는 소비자들이 더욱 안전하고 품질 좋은 식품을 접할 수 있도록 하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장예측 2025년-2031년] (코드 : LPK23JL0380) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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