| ■ 영문 제목 : Global Food Emulsifiers Market 2023-2027
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 | ■ 상품코드 : IRTNTR44920-23
■ 조사/발행회사 : Technavio
■ 발행일 : 2023년 2월
최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요.
■ 페이지수 : 약120
■ 작성언어 : 영문
■ 보고서 형태 : PDF
■ 납품 방식 : E메일 (24시간 이내)
■ 조사대상 지역 : 북미, 아시아 태평양, 유럽, 남미, 중동 및 아프리카
■ 산업 분야 : 식품
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Technavio사(테크나비오)는 세계의 식품용 유화제 시장 규모가 2022년과 2027년 사이에 925.9백만 달러에 이르며, 예측 기간 동안 연평균 5.04% 성장할 것으로 전망하고 있습니다. 본 조사 보고서는 세계의 식품용 유화제 시장에 대해 조사 및 분석을 실시하여, 개요, 시장 현황, 시장 규모 예측, 과거 시장 규모, 파이브 포스 분석, 제품별 (모노디글리 세라이드 및 유도체, 레시틴, 기타) 분석, 용도별 (빵 및 과자, 인스턴트 식품, 유제품, 기타) 분석, 고객 현황, 지역별 현황 (북미, 아시아 태평양, 유럽, 중동 및 아프리카, 남미, 미국, 중국, 독일, 영국, 일본) 분석, 성장 요인/과제/동향, 기업 현황, 기업 분석 등의 내용을 게재하고 있습니다. 또한 본 조사 보고서는 Archer Daniels Midland Co., BASF SE, Cargill Inc., Corbion NV, Croda International Plc, Estelle Chemicals Pvt. Ltd., Evonik Industries AG, Ingredion Inc., Kerry Group Plc, Koninklijke DSM NV, LASENOR EMUL SL 와 같은 기업 정보를 포함하고 있습니다.
・개요
・시장 현황
・시장 규모 예측
・과거 시장 규모
・파이브 포스 분석
・세계의 식품용 유화제 시장 규모 : 제품별
- 모노디글리 세라이드 및 유도체의 시장 규모
- 레시틴의 시장 규모
- 기타 제품의 시장 규모
・세계의 식품용 유화제 시장 규모 : 용도별
- 빵 및 과자에 사용되는 식품용 유화제의 시장 규모
- 인스턴트 식품에 사용되는 식품용 유화제의 시장 규모
- 유제품에 사용되는 식품용 유화제의 시장 규모
- 기타 용도에 사용되는 식품용 유화제의 시장 규모
・고객 현황
・지역별 현황
- 아시아 태평양의 식품용 유화제 시장 규모
- 유럽의 식품용 유화제 시장 규모
- 북미의 식품용 유화제 시장 규모
- 남미의 식품용 유화제 시장 규모
- 중동 및 아프리카의 식품용 유화제 시장 규모
- 미국의 식품용 유화제 시장 규모
- 중국의 식품용 유화제 시장 규모
- 독일의 식품용 유화제 시장 규모
- 영국의 식품용 유화제 시장 규모
- 프랑스의 식품용 유화제 시장 규모
・성장 요인/과제/동향
・기업 현황
・기업 분석
Technavio 사는 이익, 가격, 경쟁, 프로모션과 같은 주요 매개 변수를 분석하여, 다수의 소스로부터 데이터를 조사, 통합 및 합산하여 식품용 유화제 시장에 대한 상세하고 종합적인 결과를 제공합니다. 또한, 주요 산업의 영향 요인을 분석하여 시장의 다양한 관점을 제시합니다. 제시된 데이터는 포괄적이고 신뢰할 수 있으며, 1차 및 2차에 걸친 광범위한 조사 결과입니다. 덧붙여 Technavio 사의 시장 조사 보고서는 정확한 식품용 유화제 시장 성장을 예측하기 위해, 정성적 및 정량적 조사를 사용하여, 명확한 경쟁 현황과 상세한 벤더 선택 방법 및 분석을 제공합니다. |
■ 보고서 개요글로벌 식품 유화제 시장은 2022년부터 2027년까지 9억 2천 5백만 달러 성장할 것으로 예상되며, 이 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 5.04%에 이를 것으로 보인다. 이 시장 보고서는 식품 유화제 시장의 전체 분석, 시장 규모 및 예측, 트렌드, 성장 동력 및 도전 과제, 그리고 약 25개의 공급업체를 포함한 공급업체 분석을 제공한다. 현재 시장 상황, 최신 트렌드 및 동력, 그리고 전반적인 시장 환경에 대한 최신 분석이 포함되어 있다. 시장 성장의 주요 동력은 제과 및 제빵 산업의 수요 증가, 식품 유화제의 다기능성, 그리고 저지방 식품에 대한 건강 우려와 수요 증가이다.
식품 유화제 시장은 제품, 응용 분야, 지역에 따라 세분화된다. 제품별로는 모노-다이글리세리드 및 유도체, 레시틴, 기타가 있으며, 응용 분야는 제과 및 제빵, 편의식품, 유제품, 기타로 나뉜다. 지역별로는 아시아 태평양(APAC), 유럽, 북미, 남미, 중동 및 아프리카로 구분된다.
이 연구는 향후 몇 년 동안 식품 유화제 시장 성장의 주요 원인 중 하나로 신제품 개발을 식별하며, 전략적 제휴의 증가와 신흥 경제국에서의 유화제 수요 증가가 시장에서 상당한 수요를 이끌 것이라고 언급하고 있다.
이 보고서는 시장 규모, 시장 예측, 산업 분석을 포함하여 식품 유화제 시장의 상세한 그림을 제시한다. 또한, 고객들이 시장 위치를 개선할 수 있도록 돕기 위해 여러 주요 공급업체에 대한 상세 분석을 제공하며, 주요 공급업체에는 아처 댄리엘스 미드랜드, 바스프, 카길, 코르비온, 크로다 인터내셔널, 에스텔 화학, 에보닉 인더스트리, 인그리디언, 케리 그룹, Koninklijke DSM, 라세노르 에뮬, 론자 그룹, 올레온, 푸라토스 그룹, 리켄 비타민, 솔베이, 스테판, 유니바 솔루션, 팔스가드, 타이요 카가쿠 등이 포함된다. 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미칠 향후 트렌드와 도전 과제에 대한 정보도 포함되어 있어 기업들이 모든 성장 기회를 활용할 수 있도록 돕는다.
이 연구는 주요 산업 참가자들의 의견을 포함하여 객관적인 1차 및 2차 정보의 조합을 사용하여 수행되었다. 보고서에는 포괄적인 시장 및 공급업체 환경과 주요 공급업체 분석이 포함되어 있다. 데이터는 신뢰성을 높이기 위해 포괄적이고 신뢰할 수 있는 연구 결과로 제공되며, 다양한 시장 측면을 식별하여 주요 산업 영향력을 분석한다.
■ 보고서 목차• 1 Executive Summary
o 1.1 Market overview
o Exhibit 01: Executive Summary – Chart on Market Overview
o Exhibit 02: Executive Summary – Data Table on Market Overview
o Exhibit 03: Executive Summary – Chart on Global Market Characteristics
o Exhibit 04: Executive Summary – Chart on Market by Geography
o Exhibit 05: Executive Summary – Chart on Market Segmentation by Product
o Exhibit 06: Executive Summary – Chart on Market Segmentation by Application
o Exhibit 07: Executive Summary – Chart on Incremental Growth
o Exhibit 08: Executive Summary – Data Table on Incremental Growth
o Exhibit 09: Executive Summary – Chart on Vendor Market Positioning
• 2 Market Landscape
o 2.1 Market ecosystem
o Exhibit 10: Parent market
o Exhibit 11: Market Characteristics
• 3 Market Sizing
o 3.1 Market definition
o Exhibit 12: Offerings of vendors included in the market definition
o 3.2 Market segment analysis
o Exhibit 13: Market segments
o 3.3 Market size 2022
o 3.4 Market outlook: Forecast for 2022-2027
o Exhibit 14: Chart on Global – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 15: Data Table on Global – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 16: Chart on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 17: Data Table on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
• 4 Historic Market Size
o 4.1 Global food emulsifiers market 2017 – 2021
o Exhibit 18: Historic Market Size – Data Table on Global food emulsifiers market 2017 – 2021 ($ million)
o 4.2 By Product Segment Analysis 2017 – 2021
o Exhibit 19: Historic Market Size – By Product Segment 2017 – 2021 ($ million)
o 4.3 By Application Segment Analysis 2017 – 2021
o Exhibit 20: Historic Market Size – By Application Segment 2017 – 2021 ($ million)
o 4.4 Geography Segment Analysis 2017 – 2021
o Exhibit 21: Historic Market Size – Geography Segment 2017 – 2021 ($ million)
o 4.5 Country Segment Analysis 2017 – 2021
o Exhibit 22: Historic Market Size – Country Segment 2017 – 2021 ($ million)
• 5 Five Forces Analysis
o 5.1 Five forces summary
o Exhibit 23: Five forces analysis – Comparison between 2022 and 2027
o 5.2 Bargaining power of buyers
o Exhibit 24: Chart on Bargaining power of buyers – Impact of key factors 2022 and 2027
o 5.3 Bargaining power of suppliers
o Exhibit 25: Bargaining power of suppliers – Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.4 Threat of new entrants
o Exhibit 26: Threat of new entrants – Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.5 Threat of substitutes
o Exhibit 27: Threat of substitutes – Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.6 Threat of rivalry
o Exhibit 28: Threat of rivalry – Impact of key factors in 2022 and 2027
o 5.7 Market condition
o Exhibit 29: Chart on Market condition – Five forces 2022 and 2027
• 6 Market Segmentation by Product
o 6.1 Market segments
o Exhibit 30: Chart on Product – Market share 2022-2027 (%)
o Exhibit 31: Data Table on Product – Market share 2022-2027 (%)
o 6.2 Comparison by Product
o Exhibit 32: Chart on Comparison by Product
o Exhibit 33: Data Table on Comparison by Product
o 6.3 Mono-di-glycerides and derivatives – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 34: Chart on Mono-di-glycerides and derivatives – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 35: Data Table on Mono-di-glycerides and derivatives – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 36: Chart on Mono-di-glycerides and derivatives – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 37: Data Table on Mono-di-glycerides and derivatives – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 6.4 Lecithin – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 38: Chart on Lecithin – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 39: Data Table on Lecithin – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 40: Chart on Lecithin – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 41: Data Table on Lecithin – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 6.5 Others – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 42: Chart on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 43: Data Table on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 44: Chart on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 45: Data Table on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 6.6 Market opportunity by Product
o Exhibit 46: Market opportunity by Product ($ million)
o Exhibit 47: Data Table on Market opportunity by Product ($ million)
• 7 Market Segmentation by Application
o 7.1 Market segments
o Exhibit 48: Chart on Application – Market share 2022-2027 (%)
o Exhibit 49: Data Table on Application – Market share 2022-2027 (%)
o 7.2 Comparison by Application
o Exhibit 50: Chart on Comparison by Application
o Exhibit 51: Data Table on Comparison by Application
o 7.3 Bakery and confectionery – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 52: Chart on Bakery and confectionery – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 53: Data Table on Bakery and confectionery – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 54: Chart on Bakery and confectionery – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 55: Data Table on Bakery and confectionery – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.4 Convenience foods – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 56: Chart on Convenience foods – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 57: Data Table on Convenience foods – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 58: Chart on Convenience foods – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 59: Data Table on Convenience foods – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.5 Dairy products – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 60: Chart on Dairy products – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 61: Data Table on Dairy products – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 62: Chart on Dairy products – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 63: Data Table on Dairy products – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.6 Others – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 64: Chart on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 65: Data Table on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 66: Chart on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 67: Data Table on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 7.7 Market opportunity by Application
o Exhibit 68: Market opportunity by Application ($ million)
o Exhibit 69: Data Table on Market opportunity by Application ($ million)
• 8 Customer Landscape
o 8.1 Customer landscape overview
o Exhibit 70: Analysis of price sensitivity, lifecycle, customer purchase basket, adoption rates, and purchase criteria
• 9 Geographic Landscape
o 9.1 Geographic segmentation
o Exhibit 71: Chart on Market share by geography 2022-2027 (%)
o Exhibit 72: Data Table on Market share by geography 2022-2027 (%)
o 9.2 Geographic comparison
o Exhibit 73: Chart on Geographic comparison
o Exhibit 74: Data Table on Geographic comparison
o 9.3 APAC – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 75: Chart on APAC – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 76: Data Table on APAC – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 77: Chart on APAC – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 78: Data Table on APAC – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.4 Europe – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 79: Chart on Europe – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 80: Data Table on Europe – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 81: Chart on Europe – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 82: Data Table on Europe – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.5 North America – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 83: Chart on North America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 84: Data Table on North America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 85: Chart on North America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 86: Data Table on North America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.6 South America – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 87: Chart on South America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 88: Data Table on South America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 89: Chart on South America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 90: Data Table on South America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.7 Middle East and Africa – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 91: Chart on Middle East and Africa – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 92: Data Table on Middle East and Africa – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 93: Chart on Middle East and Africa – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 94: Data Table on Middle East and Africa – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.8 US – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 95: Chart on US – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 96: Data Table on US – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 97: Chart on US – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 98: Data Table on US – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.9 China – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 99: Chart on China – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 100: Data Table on China – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 101: Chart on China – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 102: Data Table on China – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.10 Germany – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 103: Chart on Germany – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 104: Data Table on Germany – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 105: Chart on Germany – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 106: Data Table on Germany – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.11 UK – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 107: Chart on UK – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 108: Data Table on UK – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 109: Chart on UK – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 110: Data Table on UK – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.12 France – Market size and forecast 2022-2027
o Exhibit 111: Chart on France – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 112: Data Table on France – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
o Exhibit 113: Chart on France – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o Exhibit 114: Data Table on France – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
o 9.13 Market opportunity by geography
o Exhibit 115: Market opportunity by geography ($ million)
o Exhibit 116: Data Tables on Market opportunity by geography ($ million)
• 10 Drivers, Challenges, and Trends
o 10.1 Market drivers
o 10.2 Market challenges
o 10.3 Impact of drivers and challenges
o Exhibit 117: Impact of drivers and challenges in 2022 and 2027
o 10.4 Market trends
• 11 Vendor Landscape
o 11.1 Overview
o 11.2 Vendor landscape
o Exhibit 118: Overview on Criticality of inputs and Factors of differentiation
o 11.3 Landscape disruption
o Exhibit 119: Overview on factors of disruption
o 11.4 Industry risks
o Exhibit 120: Impact of key risks on business
• 12 Vendor Analysis
o 12.1 Vendors covered
o Exhibit 121: Vendors covered
o 12.2 Market positioning of vendors
o Exhibit 122: Matrix on vendor position and classification
o 12.3 Archer Daniels Midland Co.
o Exhibit 123: Archer Daniels Midland Co. – Overview
o Exhibit 124: Archer Daniels Midland Co. – Business segments
o Exhibit 125: Archer Daniels Midland Co. – Key offerings
o Exhibit 126: Archer Daniels Midland Co. – Segment focus
o 12.4 BASF SE
o Exhibit 127: BASF SE – Overview
o Exhibit 128: BASF SE – Business segments
o Exhibit 129: BASF SE – Key news
o Exhibit 130: BASF SE – Key offerings
o Exhibit 131: BASF SE – Segment focus
o 12.5 Cargill Inc.
o Exhibit 132: Cargill Inc. – Overview
o Exhibit 133: Cargill Inc. – Product / Service
o Exhibit 134: Cargill Inc. – Key news
o Exhibit 135: Cargill Inc. – Key offerings
o 12.6 Corbion NV
o Exhibit 136: Corbion NV – Overview
o Exhibit 137: Corbion NV – Business segments
o Exhibit 138: Corbion NV – Key news
o Exhibit 139: Corbion NV – Key offerings
o Exhibit 140: Corbion NV – Segment focus
o 12.7 Croda International Plc
o Exhibit 141: Croda International Plc – Overview
o Exhibit 142: Croda International Plc – Business segments
o Exhibit 143: Croda International Plc – Key news
o Exhibit 144: Croda International Plc – Key offerings
o Exhibit 145: Croda International Plc – Segment focus
o 12.8 Evonik Industries AG
o Exhibit 146: Evonik Industries AG – Overview
o Exhibit 147: Evonik Industries AG – Business segments
o Exhibit 148: Evonik Industries AG – Key news
o Exhibit 149: Evonik Industries AG – Key offerings
o Exhibit 150: Evonik Industries AG – Segment focus
o 12.9 Ingredion Inc.
o Exhibit 151: Ingredion Inc. – Overview
o Exhibit 152: Ingredion Inc. – Business segments
o Exhibit 153: Ingredion Inc. – Key news
o Exhibit 154: Ingredion Inc. – Key offerings
o Exhibit 155: Ingredion Inc. – Segment focus
o 12.10 Kerry Group Plc
o Exhibit 156: Kerry Group Plc – Overview
o Exhibit 157: Kerry Group Plc – Business segments
o Exhibit 158: Kerry Group Plc – Key offerings
o Exhibit 159: Kerry Group Plc – Segment focus
o 12.11 Koninklijke DSM NV
o Exhibit 160: Koninklijke DSM NV – Overview
o Exhibit 161: Koninklijke DSM NV – Business segments
o Exhibit 162: Koninklijke DSM NV – Key news
o Exhibit 163: Koninklijke DSM NV – Key offerings
o Exhibit 164: Koninklijke DSM NV – Segment focus
o 12.12 LASENOR EMUL SL
o Exhibit 165: LASENOR EMUL SL – Overview
o Exhibit 166: LASENOR EMUL SL – Product / Service
o Exhibit 167: LASENOR EMUL SL – Key offerings
o 12.13 Lonza Group Ltd.
o Exhibit 168: Lonza Group Ltd. – Overview
o Exhibit 169: Lonza Group Ltd. – Business segments
o Exhibit 170: Lonza Group Ltd. – Key news
o Exhibit 171: Lonza Group Ltd. – Key offerings
o Exhibit 172: Lonza Group Ltd. – Segment focus
o 12.14 Riken Vitamin Co. Ltd.
o Exhibit 173: Riken Vitamin Co. Ltd. – Overview
o Exhibit 174: Riken Vitamin Co. Ltd. – Product / Service
o Exhibit 175: Riken Vitamin Co. Ltd. – Key offerings
o 12.15 Solvay SA
o Exhibit 176: Solvay SA – Overview
o Exhibit 177: Solvay SA – Business segments
o Exhibit 178: Solvay SA – Key news
o Exhibit 179: Solvay SA – Key offerings
o Exhibit 180: Solvay SA – Segment focus
o 12.16 Stepan Co.
o Exhibit 181: Stepan Co. – Overview
o Exhibit 182: Stepan Co. – Business segments
o Exhibit 183: Stepan Co. – Key offerings
o Exhibit 184: Stepan Co. – Segment focus
o 12.17 Univar Solutions Inc.
o Exhibit 185: Univar Solutions Inc. – Overview
o Exhibit 186: Univar Solutions Inc. – Business segments
o Exhibit 187: Univar Solutions Inc. – Key news
o Exhibit 188: Univar Solutions Inc. – Key offerings
o Exhibit 189: Univar Solutions Inc. – Segment focus
• 13 Appendix
o 13.1 Scope of the report
o 13.2 Inclusions and exclusions checklist
o Exhibit 190: Inclusions checklist
o Exhibit 191: Exclusions checklist
o 13.3 Currency conversion rates for US$
o Exhibit 192: Currency conversion rates for US$
o 13.4 Research methodology
o Exhibit 193: Research methodology
o Exhibit 194: Validation techniques employed for market sizing
o Exhibit 195: Information sources
o 13.5 List of abbreviations
o Exhibit 196: List of abbreviations
Exhibits:
Exhibits1: Executive Summary – Chart on Market Overview
Exhibits2: Executive Summary – Data Table on Market Overview
Exhibits3: Executive Summary – Chart on Global Market Characteristics
Exhibits4: Executive Summary – Chart on Market by Geography
Exhibits5: Executive Summary – Chart on Market Segmentation by Product
Exhibits6: Executive Summary – Chart on Market Segmentation by Application
Exhibits7: Executive Summary – Chart on Incremental Growth
Exhibits8: Executive Summary – Data Table on Incremental Growth
Exhibits9: Executive Summary – Chart on Vendor Market Positioning
Exhibits10: Parent market
Exhibits11: Market Characteristics
Exhibits12: Offerings of vendors included in the market definition
Exhibits13: Market segments
Exhibits14: Chart on Global – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits15: Data Table on Global – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits16: Chart on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits17: Data Table on Global Market: Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits18: Historic Market Size – Data Table on Global food emulsifiers market 2017 – 2021 ($ million)
Exhibits19: Historic Market Size – By Product Segment 2017 – 2021 ($ million)
Exhibits20: Historic Market Size – By Application Segment 2017 – 2021 ($ million)
Exhibits21: Historic Market Size – Geography Segment 2017 – 2021 ($ million)
Exhibits22: Historic Market Size – Country Segment 2017 – 2021 ($ million)
Exhibits23: Five forces analysis – Comparison between 2022 and 2027
Exhibits24: Chart on Bargaining power of buyers – Impact of key factors 2022 and 2027
Exhibits25: Bargaining power of suppliers – Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits26: Threat of new entrants – Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits27: Threat of substitutes – Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits28: Threat of rivalry – Impact of key factors in 2022 and 2027
Exhibits29: Chart on Market condition – Five forces 2022 and 2027
Exhibits30: Chart on Product – Market share 2022-2027 (%)
Exhibits31: Data Table on Product – Market share 2022-2027 (%)
Exhibits32: Chart on Comparison by Product
Exhibits33: Data Table on Comparison by Product
Exhibits34: Chart on Mono-di-glycerides and derivatives – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits35: Data Table on Mono-di-glycerides and derivatives – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits36: Chart on Mono-di-glycerides and derivatives – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits37: Data Table on Mono-di-glycerides and derivatives – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits38: Chart on Lecithin – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits39: Data Table on Lecithin – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits40: Chart on Lecithin – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits41: Data Table on Lecithin – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits42: Chart on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits43: Data Table on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits44: Chart on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits45: Data Table on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits46: Market opportunity by Product ($ million)
Exhibits47: Data Table on Market opportunity by Product ($ million)
Exhibits48: Chart on Application – Market share 2022-2027 (%)
Exhibits49: Data Table on Application – Market share 2022-2027 (%)
Exhibits50: Chart on Comparison by Application
Exhibits51: Data Table on Comparison by Application
Exhibits52: Chart on Bakery and confectionery – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits53: Data Table on Bakery and confectionery – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits54: Chart on Bakery and confectionery – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits55: Data Table on Bakery and confectionery – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits56: Chart on Convenience foods – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits57: Data Table on Convenience foods – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits58: Chart on Convenience foods – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits59: Data Table on Convenience foods – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits60: Chart on Dairy products – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits61: Data Table on Dairy products – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits62: Chart on Dairy products – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits63: Data Table on Dairy products – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits64: Chart on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits65: Data Table on Others – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits66: Chart on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits67: Data Table on Others – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits68: Market opportunity by Application ($ million)
Exhibits69: Data Table on Market opportunity by Application ($ million)
Exhibits70: Analysis of price sensitivity, lifecycle, customer purchase basket, adoption rates, and purchase criteria
Exhibits71: Chart on Market share by geography 2022-2027 (%)
Exhibits72: Data Table on Market share by geography 2022-2027 (%)
Exhibits73: Chart on Geographic comparison
Exhibits74: Data Table on Geographic comparison
Exhibits75: Chart on APAC – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits76: Data Table on APAC – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits77: Chart on APAC – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits78: Data Table on APAC – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits79: Chart on Europe – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits80: Data Table on Europe – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits81: Chart on Europe – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits82: Data Table on Europe – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits83: Chart on North America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits84: Data Table on North America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits85: Chart on North America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits86: Data Table on North America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits87: Chart on South America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits88: Data Table on South America – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits89: Chart on South America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits90: Data Table on South America – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits91: Chart on Middle East and Africa – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits92: Data Table on Middle East and Africa – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits93: Chart on Middle East and Africa – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits94: Data Table on Middle East and Africa – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits95: Chart on US – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits96: Data Table on US – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits97: Chart on US – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits98: Data Table on US – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits99: Chart on China – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits100: Data Table on China – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits101: Chart on China – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits102: Data Table on China – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits103: Chart on Germany – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits104: Data Table on Germany – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits105: Chart on Germany – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits106: Data Table on Germany – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits107: Chart on UK – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits108: Data Table on UK – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits109: Chart on UK – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits110: Data Table on UK – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits111: Chart on France – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits112: Data Table on France – Market size and forecast 2022-2027 ($ million)
Exhibits113: Chart on France – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits114: Data Table on France – Year-over-year growth 2022-2027 (%)
Exhibits115: Market opportunity by geography ($ million)
Exhibits116: Data Tables on Market opportunity by geography ($ million)
Exhibits117: Impact of drivers and challenges in 2022 and 2027
Exhibits118: Overview on Criticality of inputs and Factors of differentiation
Exhibits119: Overview on factors of disruption
Exhibits120: Impact of key risks on business
Exhibits121: Vendors covered
Exhibits122: Matrix on vendor position and classification
Exhibits123: Archer Daniels Midland Co. – Overview
Exhibits124: Archer Daniels Midland Co. – Business segments
Exhibits125: Archer Daniels Midland Co. – Key offerings
Exhibits126: Archer Daniels Midland Co. – Segment focus
Exhibits127: BASF SE – Overview
Exhibits128: BASF SE – Business segments
Exhibits129: BASF SE – Key news
Exhibits130: BASF SE – Key offerings
Exhibits131: BASF SE – Segment focus
Exhibits132: Cargill Inc. – Overview
Exhibits133: Cargill Inc. – Product / Service
Exhibits134: Cargill Inc. – Key news
Exhibits135: Cargill Inc. – Key offerings
Exhibits136: Corbion NV – Overview
Exhibits137: Corbion NV – Business segments
Exhibits138: Corbion NV – Key news
Exhibits139: Corbion NV – Key offerings
Exhibits140: Corbion NV – Segment focus
Exhibits141: Croda International Plc – Overview
Exhibits142: Croda International Plc – Business segments
Exhibits143: Croda International Plc – Key news
Exhibits144: Croda International Plc – Key offerings
Exhibits145: Croda International Plc – Segment focus
Exhibits146: Evonik Industries AG – Overview
Exhibits147: Evonik Industries AG – Business segments
Exhibits148: Evonik Industries AG – Key news
Exhibits149: Evonik Industries AG – Key offerings
Exhibits150: Evonik Industries AG – Segment focus
Exhibits151: Ingredion Inc. – Overview
Exhibits152: Ingredion Inc. – Business segments
Exhibits153: Ingredion Inc. – Key news
Exhibits154: Ingredion Inc. – Key offerings
Exhibits155: Ingredion Inc. – Segment focus
Exhibits156: Kerry Group Plc – Overview
Exhibits157: Kerry Group Plc – Business segments
Exhibits158: Kerry Group Plc – Key offerings
Exhibits159: Kerry Group Plc – Segment focus
Exhibits160: Koninklijke DSM NV – Overview
Exhibits161: Koninklijke DSM NV – Business segments
Exhibits162: Koninklijke DSM NV – Key news
Exhibits163: Koninklijke DSM NV – Key offerings
Exhibits164: Koninklijke DSM NV – Segment focus
Exhibits165: LASENOR EMUL SL – Overview
Exhibits166: LASENOR EMUL SL – Product / Service
Exhibits167: LASENOR EMUL SL – Key offerings
Exhibits168: Lonza Group Ltd. – Overview
Exhibits169: Lonza Group Ltd. – Business segments
Exhibits170: Lonza Group Ltd. – Key news
Exhibits171: Lonza Group Ltd. – Key offerings
Exhibits172: Lonza Group Ltd. – Segment focus
Exhibits173: Riken Vitamin Co. Ltd. – Overview
Exhibits174: Riken Vitamin Co. Ltd. – Product / Service
Exhibits175: Riken Vitamin Co. Ltd. – Key offerings
Exhibits176: Solvay SA – Overview
Exhibits177: Solvay SA – Business segments
Exhibits178: Solvay SA – Key news
Exhibits179: Solvay SA – Key offerings
Exhibits180: Solvay SA – Segment focus
Exhibits181: Stepan Co. – Overview
Exhibits182: Stepan Co. – Business segments
Exhibits183: Stepan Co. – Key offerings
Exhibits184: Stepan Co. – Segment focus
Exhibits185: Univar Solutions Inc. – Overview
Exhibits186: Univar Solutions Inc. – Business segments
Exhibits187: Univar Solutions Inc. – Key news
Exhibits188: Univar Solutions Inc. – Key offerings
Exhibits189: Univar Solutions Inc. – Segment focus
Exhibits190: Inclusions checklist
Exhibits191: Exclusions checklist
Exhibits192: Currency conversion rates for US$
Exhibits193: Research methodology
Exhibits194: Validation techniques employed for market sizing
Exhibits195: Information sources
Exhibits196: List of abbreviations
• 1 요약
o 1.1 시장 개요
o 그림 01: 요약 - 시장 개요 차트
o 그림 02: 요약 - 시장 개요 데이터 표
o 그림 03: 요약 - 글로벌 시장 특성 차트
o 그림 04: 요약 - 지역별 시장 차트
o 그림 05: 요약 - 제품별 시장 세분화 차트
o 그림 06: 요약 - 애플리케이션별 시장 세분화 차트
o 그림 07: 요약 - 증분 성장률 차트
o 그림 08: 요약 - 증분 성장률 데이터 표
o 그림 09: 요약 - 공급업체 시장 포지셔닝 차트
• 2 시장 현황
o 2.1 시장 생태계
o 그림 10: 상위 시장
o 그림 11: 시장 특성
• 3 시장 규모
o 3.1 시장 정의
o 그림 12: 시장 정의에 포함된 공급업체 제품 및 서비스
o 3.2 시장 세분화 분석
o 그림 13: 시장 세분화
o 3.3 시장 규모 2022
o 3.4 시장 전망: 2022-2027년 예측
o 그림 14: 글로벌 시장 규모 및 예측 차트 2022-2027년 (백만 달러)
o 그림 15: 글로벌 시장 규모 및 예측 데이터 표 2022-2027년 (백만 달러)
o 그림 16: 글로벌 시장: 전년 대비 성장률 차트 2022-2027년 (%)
o 그림 17: 글로벌 시장: 전년 대비 성장률 표 2022-2027년 (%)
• 4 과거 시장 규모
o 4.1 글로벌 식품 유화제 시장 2017-2021년
o 그림 18: 글로벌 식품 유화제 시장 과거 시장 규모 데이터 표 2017-2021년 (백만 달러)
o 4.2 제품 부문별 분석 2017년 - 2021
o 그림 19: 제품 부문별 시장 규모 추이 (2017-2021년, 백만 달러)
o 4.3 애플리케이션 부문별 분석 (2017-2021년)
o 그림 20: 애플리케이션 부문별 시장 규모 추이 (2017-2021년, 백만 달러)
o 4.4 지역 부문별 분석 (2017-2021년)
o 그림 21: 지역 부문별 시장 규모 추이 (2017-2021년, 백만 달러)
o 4.5 국가 부문별 분석 (2017-2021년)
o 그림 22: 국가 부문별 시장 규모 추이 (2017-2021년, 백만 달러)
• 5. 5가지 경쟁요인 분석
o 5.1 5가지 경쟁요인 요약
o 그림 23: 5가지 경쟁요인 분석 - 2022년과 2027년 비교
o 5.2 협상력 구매자의 협상력
o 그림 24: 구매자의 협상력 차트 - 주요 요인의 영향(2022년 및 2027년)
o 5.3 공급자의 협상력
o 그림 25: 공급자의 협상력 - 주요 요인의 영향(2022년 및 2027년)
o 5.4 신규 진입자의 위협
o 그림 26: 신규 진입자의 위협 - 주요 요인의 영향(2022년 및 2027년)
o 5.5 대체재의 위협
o 그림 27: 대체재의 위협 - 주요 요인의 영향(2022년 및 2027년)
o 5.6 경쟁의 위협
o 그림 28: 경쟁의 위협 - 주요 요인의 영향(2022년 및 2027년)
o 5.7 시장 상황
o 그림 29: 시장 상황 차트 - 5가지 경쟁 요인(2022년 및 2027년)
• 6 시장 제품별 시장 세분화
o 6.1 시장 세분화
o 그림 30: 제품별 시장 점유율 차트 (2022-2027년, %)
o 그림 31: 제품별 시장 점유율 데이터 표 (2022-2027년, %)
o 6.2 제품별 비교
o 그림 32: 제품별 비교 차트
o 그림 33: 제품별 비교 데이터 표
o 6.3 모노-디-글리세리드 및 파생물 - 시장 규모 및 전망 (2022-2027년)
o 그림 34: 모노-디-글리세리드 및 파생물 - 시장 규모 및 전망 차트 (2022-2027년, 백만 달러)
o 그림 35: 모노-디-글리세리드 및 파생물 - 시장 규모 및 전망 표 (2022-2027년, 백만 달러)
o 그림 36: 모노-디-글리세리드 및 파생물 - 전년 대비 성장률 차트 (2022-2027년, %)
o 그림 37: 모노-디-글리세리드 및 파생물 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 6.4 레시틴 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 38: 레시틴 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
o 그림 39: 레시틴 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
o 그림 40: 레시틴 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 그림 41: 레시틴 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 6.5 기타 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 42: 기타 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
o 그림 43: 데이터 표 기타 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 44: 기타 - 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
o 그림 45: 기타 - 전년 대비 성장률 데이터 표 2022-2027 (%)
o 6.6 제품별 시장 기회
o 그림 46: 제품별 시장 기회 (백만 달러)
o 그림 47: 제품별 시장 기회 데이터 표 (백만 달러)
• 7 응용 분야별 시장 세분화
o 7.1 시장 부문
o 그림 48: 응용 분야별 시장 점유율 차트 2022-2027 (%)
o 그림 49: 응용 분야별 시장 점유율 데이터 표 2022-2027 (%)
o 7.2 응용 분야별 비교
o 그림 50: 응용 분야별 비교 차트
o 그림 51: 응용 분야별 비교 데이터 표
o 7.3 제빵 및 제과 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 52: 제과 및 제빵 시장 규모 및 전망 2022-2027 차트 (백만 달러)
o 그림 53: 제과 및 제빵 시장 규모 및 전망 2022-2027 데이터 표 (백만 달러)
o 그림 54: 제과 및 제빵 시장 전년 대비 성장률 2022-2027 차트 (%)
o 그림 55: 제과 및 제빵 시장 전년 대비 성장률 2022-2027 데이터 표 (%)
o 7.4 편의식품 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 56: 편의식품 시장 규모 및 전망 2022-2027 차트 (백만 달러)
o 그림 57: 편의식품 시장 규모 및 전망 2022-2027 데이터 표 (백만 달러)
o 그림 58: 차트 편의식품 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 그림 59: 편의식품 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 7.5 유제품 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 60: 유제품 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
o 그림 61: 유제품 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
o 그림 62: 유제품 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 그림 63: 유제품 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 7.6 기타 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 64: 기타 - 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027년 (백만 달러)
o 그림 65: 기타 부문 데이터 표 - 시장 규모 및 전망 2022-2027년 (백만 달러)
o 그림 66: 기타 부문 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027년 (%)
o 그림 67: 기타 부문 데이터 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027년 (%)
o 7.7 애플리케이션별 시장 기회
o 그림 68: 애플리케이션별 시장 기회 (백만 달러)
o 그림 69: 애플리케이션별 시장 기회 데이터 표 (백만 달러)
• 8 고객 현황
o 8.1 고객 현황 개요
o 그림 70: 가격 민감도, 제품 수명 주기, 고객 구매 품목, 채택률 및 구매 기준 분석
• 9 지역별 현황
o 9.1 지역별 시장 세분화
o 그림 71: 지역별 시장 점유율 차트 2022-2027년 (%)
o 그림 72: 지역별 시장 점유율 데이터 표 2022-2027 (%)
o 9.2 지역별 비교
o 그림 73: 지역별 비교 차트
o 그림 74: 지역별 비교 데이터 표
o 9.3 아시아 태평양 지역 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 75: 아시아 태평양 지역 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 차트
o 그림 76: 아시아 태평양 지역 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 데이터 표
o 그림 77: 아시아 태평양 지역 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%) 차트
o 그림 78: 아시아 태평양 지역 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%) 데이터 표
o 9.4 유럽 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 79: 유럽 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 차트
o 그림 80: 유럽 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 데이터 표
o 그림 81: 유럽 시장 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
o 그림 82: 유럽 시장 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
o 9.5 북미 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 83: 북미 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 차트
o 그림 84: 북미 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러) 데이터 표
o 그림 85: 북미 시장 전년 대비 성장률 2022-2027 (%) 차트
o 그림 86: 북미 시장 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
o 9.6 남미 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 87: 남미 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 88: 남미 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 89: 남미 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (%)
o 그림 90: 남미 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (%)
o 9.7 중동 및 아프리카 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 91: 중동 및 아프리카 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 92: 중동 및 아프리카 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 93: 중동 및 아프리카 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러) 2022-2027 (%)
o 그림 94: 중동 및 아프리카 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 9.8 미국 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 95: 미국 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
o 그림 96: 미국 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
o 그림 97: 미국 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 그림 98: 미국 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 9.9 중국 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 99: 중국 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
o 그림 100: 중국 데이터 표 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 101: 중국 시장 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 그림 102: 중국 시장 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 9.10 독일 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 103: 독일 시장 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
o 그림 104: 독일 시장 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
o 그림 105: 독일 시장 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 그림 106: 독일 시장 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
o 9.11 영국 - 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 107: 영국 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 108: 영국 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 109: 영국 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
o 그림 110: 영국 전년 대비 성장률 데이터 표 2022-2027 (%)
o 9.12 프랑스 시장 규모 및 전망 2022-2027
o 그림 111: 프랑스 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 112: 프랑스 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
o 그림 113: 프랑스 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
o 그림 114: 프랑스 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
o 9.13 지역별 시장 기회
o 그림 115: 지역별 시장 기회(백만 달러)
o 그림 116: 지역별 시장 기회 데이터 표(백만 달러)
• 10 동인, 과제 및 트렌드
o 10.1 시장 동인
o 10.2 시장 과제
o 10.3 동인 및 과제의 영향
o 그림 117: 2022년 및 2027년 동인 및 과제의 영향
o 10.4 시장 트렌드
• 11 공급업체 현황
o 11.1 개요
o 11.2 공급업체 현황
o 그림 118: 투입 요소의 중요성 및 차별화 요소 개요
o 11.3 시장 환경 변화
o 그림 119: 시장 환경 변화 요인 개요
o 11.4 산업 위험
o 그림 120: 주요 위험이 사업에 미치는 영향
• 12 공급업체 분석
o 12.1 대상 공급업체
o 그림 121: 대상 공급업체
o 12.2 공급업체의 시장 포지셔닝
o 그림 122: 공급업체 포지셔닝 및 분류 매트릭스
o 12.3 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.)
o 그림 123: 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.) - 개요
o 그림 124: 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.) - 사업 부문
o 그림 125: 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.) - 주요 제품 및 서비스
o 그림 126: 아처 다니엘스 미들랜드(Archer Daniels Midland Co.) - 부문별 집중 분석
o 12.4 BASF SE
o 그림 127: BASF SE - 개요
o 그림 128: BASF SE - 사업 부문
o 그림 129: BASF SE - 주요 뉴스
o 그림 130: BASF SE - 주요 제품 및 서비스
o 그림 131: BASF SE - 부문별 집중 분석
o 12.5 카길(Cargill Inc.)
o 그림 132: 카길(Cargill Inc.) - 개요
o 그림 133: 카길(Cargill Inc.) - 제품/서비스
o 그림 134: 카길(Cargill Inc.) - 주요 뉴스
o 그림 135: 카길(Cargill Inc.) - 주요 제공 서비스
o 12.6 코비온(Corbion NV)
o 그림 136: 코비온(Corbion NV) - 개요
o 그림 137: 코비온(Corbion NV) - 사업 부문
o 그림 138: 코비온(Corbion NV) - 주요 뉴스
o 그림 139: 코비온(Corbion NV) - 주요 제공 서비스
o 그림 140: 코비온(Corbion NV) - 부문별 집중 분석
o 12.7 크로다 인터내셔널(Croda International Plc)
o 그림 141: 크로다 인터내셔널(Croda International Plc) - 개요
o 그림 142: 크로다 인터내셔널(Croda International Plc) - 사업 부문
o 그림 143: 크로다 인터내셔널(Croda International Plc) - 주요 뉴스
o 그림 144: 크로다 인터내셔널(Croda International Plc) - 주요 제공 서비스
o 그림 145: 크로다 인터내셔널(Croda International Plc) - 부문별 분석
o 12.8 에보닉 인더스트리즈 AG
o 그림 146: 에보닉 인더스트리즈 AG - 개요
o 그림 147: 에보닉 인더스트리즈 AG - 사업 부문
o 그림 148: 에보닉 인더스트리즈 AG - 주요 뉴스
o 그림 149: 에보닉 인더스트리즈 AG - 주요 제품 및 서비스
o 그림 150: 에보닉 인더스트리즈 AG - 부문별 분석
o 12.9 잉그레디온 Inc.
o 그림 151: 잉그레디온 Inc. - 개요
o 그림 152: 잉그레디온 Inc. - 사업 부문
o 그림 153: 잉그레디온 Inc. - 주요 뉴스
o 그림 154: 잉그레디온 Inc. - 주요 제품 및 서비스
o 그림 155: 잉그레디온 Inc. - 부문별 분석
o 12.10 케리 그룹 Plc
o 그림 156: 케리 그룹 Plc - 개요
o 그림 157: 케리 그룹 Plc - 사업 부문
o 그림 158: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 주요 제공 서비스
o 그림 159: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 부문별 집중 분석
o 12.11 코닝클리케 DSM NV(Koninklijke DSM NV)
o 그림 160: 코닝클리케 DSM NV - 개요
o 그림 161: 코닝클리케 DSM NV - 사업 부문
o 그림 162: 코닝클리케 DSM NV - 주요 뉴스
o 그림 163: 코닝클리케 DSM NV - 주요 제공 서비스
o 그림 164: 코닝클리케 DSM NV - 부문별 집중 분석
o 12.12 라세노르 에멀 SL(LASENOR EMUL SL)
o 그림 165: 라세노르 에멀 SL - 개요
o 그림 166: 라세노르 에멀 SL - 제품/서비스
o 그림 167: 라세노르 에멀 SL - 주요 제공 서비스
o 12.13 론자 그룹(Lonza Group) 주식회사
o 그림 168: 론자 그룹(Lonza Group Ltd.) - 개요
o 그림 169: 론자 그룹(Lonza Group Ltd.) - 사업 부문
o 그림 170: 론자 그룹(Lonza Group Ltd.) - 주요 뉴스
o 그림 171: 론자 그룹(Lonza Group Ltd.) - 주요 제공 서비스
o 그림 172: 론자 그룹(Lonza Group Ltd.) - 부문별 집중 분석
o 12.14 리켄 비타민(Riken Vitamin Co. Ltd.)
o 그림 173: 리켄 비타민(Riken Vitamin Co. Ltd.) - 개요
o 그림 174: 리켄 비타민(Riken Vitamin Co. Ltd.) - 제품/서비스
o 그림 175: 리켄 비타민(Riken Vitamin Co. Ltd.) - 주요 제공 서비스
o 12.15 솔베이(Solvay SA)
o 그림 176: 솔베이(Solvay SA) - 개요
o 그림 177: 솔베이(Solvay SA) - 사업 부문
o 그림 178: 솔베이(Solvay SA) - 주요 뉴스
o 그림 179: 솔베이(Solvay SA) - 주요 제공 서비스
o 그림 180: 솔베이(Solvay SA) - 부문별 분석
o 12.16 Stepan Co.
o 그림 181: Stepan Co. - 개요
o 그림 182: Stepan Co. - 사업 부문
o 그림 183: Stepan Co. - 주요 제품 및 서비스
o 그림 184: Stepan Co. - 부문별 분석
o 12.17 Univar Solutions Inc.
o 그림 185: Univar Solutions Inc. - 개요
o 그림 186: Univar Solutions Inc. - 사업 부문
o 그림 187: Univar Solutions Inc. - 주요 뉴스
o 그림 188: Univar Solutions Inc. - 주요 제품 및 서비스
o 그림 189: Univar Solutions Inc. - 부문별 분석
• 13 부록
o 13.1 보고서 범위
o 13.2 포함 및 제외 항목 체크리스트
o 그림 190: 포함 항목 체크리스트
o 그림 191: 제외 항목 체크리스트
o 13.3 환율 미국 달러
o 그림 192: 미국 달러 환율
o 13.4 연구 방법론
o 그림 193: 연구 방법론
o 그림 194: 시장 규모 산정에 사용된 검증 기법
o 그림 195: 정보 출처
o 13.5 약어 목록
o 그림 196: 약어 목록
도표:
그림 1: 요약 - 시장 개요 차트
그림 2: 요약 - 시장 개요 데이터 표
그림 3: 요약 - 글로벌 시장 특성 차트
그림 4: 요약 - 지역별 시장 차트
그림 5: 요약 - 제품별 시장 세분화 차트
그림 6: 요약 - 애플리케이션별 시장 세분화 차트
그림 7: 요약 - 증분 성장률 차트
그림 8: 요약 - 증분 성장률 데이터 표
그림 9: 요약 - 공급업체 시장 포지셔닝 차트
그림 10: 모시장
그림 11: 시장 특성
그림 12: 시장 정의에 포함된 공급업체 제공 제품 및 서비스
그림 13: 시장 세분화
그림 14: 글로벌 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
그림 15: 글로벌 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
그림 16: 글로벌 시장: 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
그림 17: 글로벌 시장: 전년 대비 성장률 데이터 표 2022-2027 (%)
그림 18: 글로벌 식품 유화제 시장 과거 규모 - 데이터 표 2017-2021 (백만 달러)
그림 19: 제품 부문별 시장 과거 규모 2017-2021 (백만 달러)
그림 20: 응용 분야별 시장 과거 규모 2017-2021 (백만 달러)
그림 21: 시장 과거 규모 - 지역별 시장 규모 - 2017년 - 2021년 (백만 달러)
그림 22: 국가별 시장 규모 - 2017년 - 2021년 (백만 달러)
그림 23: 5가지 경쟁요인 분석 - 2022년과 2027년 비교
그림 24: 구매자 협상력 차트 - 주요 요인의 영향 - 2022년 및 2027년
그림 25: 공급자 협상력 - 주요 요인의 영향 - 2022년 및 2027년
그림 26: 신규 진입자의 위협 - 주요 요인의 영향 - 2022년 및 2027년
그림 27: 대체재의 위협 - 주요 요인의 영향 - 2022년 및 2027년
그림 28: 경쟁의 위협 - 주요 요인의 영향 - 2022년 및 2027년
그림 29: 시장 상황 차트 - 5가지 경쟁요인 분석 - 2022년 및 2027년
그림 30: 제품별 시장 점유율 차트 2022-2027 (%)
그림 31: 제품별 시장 점유율 데이터 표 2022-2027 (%)
그림 32: 제품별 비교 차트
그림 33: 제품별 비교 데이터 표
그림 34: 모노-디-글리세리드 및 파생물 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
그림 35: 모노-디-글리세리드 및 파생물 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
그림 36: 모노-디-글리세리드 및 파생물 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
그림 37: 모노-디-글리세리드 및 파생물 전년 대비 성장률 표 2022-2027 (%)
그림 38: 레시틴 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러) 백만)
그림 39: 레시틴 데이터 표 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 40: 레시틴 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 41: 레시틴 데이터 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 42: 기타 차트 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 43: 기타 데이터 표 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 44: 기타 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 45: 기타 데이터 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 46: 제품별 시장 기회 (백만 달러)
그림 47: 제품별 시장 기회 데이터 표 (백만 달러)
그림 48: 차트 응용 분야별 시장 점유율 2022-2027 (%)
그림 49: 응용 분야별 시장 점유율 데이터 표 2022-2027 (%)
그림 50: 응용 분야별 비교 차트
그림 51: 응용 분야별 비교 데이터 표
그림 52: 제과 및 제빵 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
그림 53: 제과 및 제빵 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027 (백만 달러)
그림 54: 제과 및 제빵 전년 대비 성장률 차트 2022-2027 (%)
그림 55: 제과 및 제빵 전년 대비 성장률 데이터 표 2022-2027 (%)
그림 56: 편의식품 시장 규모 및 전망 차트 2022-2027 (백만 달러)
그림 57: 편의식품 시장 규모 및 전망 데이터 표 식품 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 58: 편의식품 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 59: 편의식품 데이터 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 60: 유제품 차트 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 61: 유제품 데이터 표 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 62: 유제품 차트 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 63: 유제품 데이터 표 - 전년 대비 성장률 2022-2027 (%)
그림 64: 기타 - 시장 규모 및 전망 2022-2027 (백만 달러)
그림 65: 기타 - 시장 규모 및 전망 표 2022-2027년 (백만 달러)
그림 66: 기타 부문 - 전년 대비 성장률 2022-2027년 (%) 차트
그림 67: 기타 부문 - 전년 대비 성장률 2022-2027년 (%) 데이터 표
그림 68: 애플리케이션별 시장 기회 (백만 달러)
그림 69: 애플리케이션별 시장 기회 (백만 달러) 데이터 표
그림 70: 가격 민감도, 제품 수명 주기, 고객 구매 바스켓, 채택률 및 구매 기준 분석
그림 71: 지역별 시장 점유율 2022-2027년 (%) 차트
그림 72: 지역별 시장 점유율 2022-2027년 (%) 데이터 표
그림 73: 지역별 비교 차트
그림 74: 지역별 비교 데이터 표
그림 75: 아시아 태평양 지역 - 시장 규모 및 전망 2022-2027년 (백만 달러) 차트
그림 76: 아시아 태평양 지역 - 시장 규모 및 전망 데이터 표 2022-2027년 (백만 달러)
그림 77: 아시아 태평양 지역 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 78: 아시아 태평양 지역 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 79: 유럽 지역 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 80: 유럽 지역 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 81: 유럽 지역 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 82: 유럽 지역 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 83: 북미 지역 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 84: 북미 지역 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 85: 북미 시장 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 86: 북미 시장 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 87: 남미 시장 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 88: 남미 시장 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 89: 남미 시장 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 90: 남미 시장 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 91: 중동 및 아프리카 시장 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 92: 중동 및 아프리카 시장 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 93: 중동 및 아프리카 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 94: 중동 및 아프리카 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%) 데이터 표
그림 95: 미국 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 차트(백만 달러)
그림 96: 미국 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 데이터 표(백만 달러)
그림 97: 미국 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%) 차트
그림 98: 미국 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%) 데이터 표
그림 99: 중국 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 차트(백만 달러)
그림 100: 중국 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 데이터 표(백만 달러)
그림 101: 중국 - 전년 대비 성장률 차트 2022-2027년 (%)
그림 102: 중국 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
그림 103: 독일 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 104: 독일 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 105: 독일 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
그림 106: 독일 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
그림 107: 영국 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 108: 영국 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망 (백만 달러)
그림 109: 영국 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률 (%)
그림 110: 영국 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 111: 프랑스 차트 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 112: 프랑스 데이터 표 - 2022-2027년 시장 규모 및 전망(백만 달러)
그림 113: 프랑스 차트 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 114: 프랑스 데이터 표 - 2022-2027년 전년 대비 성장률(%)
그림 115: 지역별 시장 기회(백만 달러)
그림 116: 지역별 시장 기회 데이터 표(백만 달러)
그림 117: 2022년 및 2027년 주요 동인 및 과제의 영향
그림 118: 투입 요소의 중요성 및 차별화 요소 개요
그림 119: 파괴적 혁신 요소 개요
그림 120: 주요 요인의 영향 사업 위험
그림 121: 대상 공급업체
그림 122: 공급업체 위치 및 분류 매트릭스
그림 123: Archer Daniels Midland Co. - 개요
그림 124: Archer Daniels Midland Co. - 사업 부문
그림 125: Archer Daniels Midland Co. - 주요 제품 및 서비스
그림 126: Archer Daniels Midland Co. - 부문별 집중 분석
그림 127: BASF SE - 개요
그림 128: BASF SE - 사업 부문
그림 129: BASF SE - 주요 뉴스
그림 130: BASF SE - 주요 제품 및 서비스
그림 131: BASF SE - 부문별 집중 분석
그림 132: Cargill Inc. - 개요
그림 133: Cargill Inc. - 제품/서비스
그림 134: Cargill Inc. - 주요 뉴스
그림 135: Cargill Inc. - 주요 제품 및 서비스
그림 136: Corbion NV - 개요
그림 137: Corbion NV - 사업 부문
그림 138: Corbion NV - 주요 뉴스
그림 139: Corbion NV - 주요 제공 서비스
그림 140: Corbion NV - 부문별 분석
그림 141: Croda International Plc - 개요
그림 142: Croda International Plc - 사업 부문
그림 143: Croda International Plc - 주요 뉴스
그림 144: Croda International Plc - 주요 제공 서비스
그림 145: Croda International Plc - 부문별 분석
그림 146: Evonik Industries AG - 개요
그림 147: Evonik Industries AG - 사업 부문
그림 148: Evonik Industries AG - 주요 뉴스
그림 149: Evonik Industries AG - 주요 제공 서비스
그림 150: Evonik Industries AG - 부문별 분석
그림 151: Ingredion Inc. - 개요
그림 152: 잉그레디온(Ingredion Inc.) - 사업 부문
그림 153: 잉그레디온(Ingredion Inc.) - 주요 뉴스
그림 154: 잉그레디온(Ingredion Inc.) - 주요 제품 및 서비스
그림 155: 잉그레디온(Ingredion Inc.) - 부문별 분석
그림 156: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 개요
그림 157: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 사업 부문
그림 158: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 주요 제품 및 서비스
그림 159: 케리 그룹(Kerry Group Plc) - 부문별 분석
그림 160: 코닝클리케 DSM(Koninklijke DSM NV) - 개요
그림 161: 코닝클리케 DSM(Koninklijke DSM NV) - 사업 부문
그림 162: 코닝클리케 DSM(Koninklijke DSM NV) - 주요 뉴스
그림 163: 코닝클리케 DSM(Koninklijke DSM NV) - 주요 제품 및 서비스
그림 164: 코닝클리케 DSM(Koninklijke DSM NV) - 부문별 분석
그림 165: 라세노르 에뮬(LASENOR EMUL SL) - 개요
그림 166: LASENOR EMUL SL - 제품/서비스
그림 167: LASENOR EMUL SL - 주요 제품/서비스
그림 168: Lonza Group Ltd. - 개요
그림 169: Lonza Group Ltd. - 사업 부문
그림 170: Lonza Group Ltd. - 주요 뉴스
그림 171: Lonza Group Ltd. - 주요 제품/서비스
그림 172: Lonza Group Ltd. - 부문별 분석
그림 173: Riken Vitamin Co. Ltd. - 개요
그림 174: Riken Vitamin Co. Ltd. - 제품/서비스
그림 175: Riken Vitamin Co. Ltd. - 주요 제품/서비스
그림 176: Solvay SA - 개요
그림 177: Solvay SA - 사업 부문
그림 178: Solvay SA - 주요 뉴스
그림 179: Solvay SA - 주요 제품/서비스
그림 180: Solvay SA - 부문별 분석
그림 181: Stepan Co. - 개요
그림 182: Stepan Co. - 사업 부문
그림 183: Stepan Co. - 주요 제품 및 서비스
그림 184: Stepan Co. - 부문별 분석
그림 185: Univar Solutions Inc. - 개요
그림 186: Univar Solutions Inc. - 사업 부문
그림 187: Univar Solutions Inc. - 주요 뉴스
그림 188: Univar Solutions Inc. - 주요 제품 및 서비스
그림 189: Univar Solutions Inc. - 부문별 분석
그림 190: 포함 항목 체크리스트
그림 191: 제외 항목 체크리스트
그림 192: 미국 달러 환율
그림 193: 조사 방법론
그림 194: 시장 규모 산정에 사용된 검증 기법
그림 195: 정보 출처
그림 196: 약어 목록 |
※참고 정보
식품용 유화제는 서로 섞이지 않는 두 가지 이상의 상, 주로 기름과 물,을 혼합하여 균일한 상태로 유지하는 데 사용되는 물질입니다. 유화제는 식품의 질감, 맛, 외관 등을 향상시키기 위해 필수적인 역할을 하며, 다양한 제품에서 그 존재가 필수적입니다.
유화제의 기본 개념은 친수성(물 친화성)과 친유성(기름 친화성)을 동시에 가진 분자의 사용에 기반합니다. 이러한 분자는 한 쪽 끝이 물에 잘 녹고 다른 쪽 끝은 기름에 잘 녹는 구조를 가집니다. 이 특성 덕분에 유화제가 두 상의 경계를 줄여주고, 안정된 에멀전(emulsion)을 형성할 수 있습니다. 에멀전은 일반적으로 기름방울이 물속에 떠 있는 형태로, 우리는 종종 마요네즈, 드레싱, 크림 등의 형태로 접하게 됩니다.
식품용 유화제의 종류는 다양하고, 대표적으로 계란 노른자, 대두레시틴, 젤라틴, 모노글리세리드, 디글리세리드, 폴리소르베이트와 같은 자연 및 합성 유화제가 있습니다. 계란 노른자는 자연 유화제로, 마요네즈와 같은 제품에서 기름과 물을 결합하는 역할을 합니다. 대두레시틴은 콩에서 추출한 자연 유화제로, 제빵, 유제품 및 초콜릿에서 널리 사용됩니다. 합성 유화제인 모노글리세리드는 식품 안전성이 높고 합리적인 비용으로 대량 생산할 수 있어, 제과 제빵 및 소스류에서도 일반적으로 사용됩니다.
유화제의 용도는 다양합니다. 식품 산업에서는 유화제가 주로 소스, 드레싱, 아이스크림, 제과, 유제품 등에서 사용되며, 이들의 질감과 안정성을 개선하는 데 기여합니다. 에멀전의 안정성을 높이고, 식품의 유통기한을 늘리며, 응고 및 분리를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 유화제는 식품의 맛을 강조하고, 외관을 개선하여 소비자의 선호도를 높이는데도 도움을 줍니다.
관련 기술로는 유화 공정이 있습니다. 이는 기계적 힘을 이용하여 두 개의 상을 혼합하는 과정입니다. 일반적인 유화 기계는 고속 회전과 높은 압력을 이용하여 물리적으로 두 상의 입자를 더 작은 크기로 만들어 안정된 에멀전을 형성합니다. 이런 방식 외에도 초음파를 이용한 유화, 레이저 유화 등의 혁신적인 기술도 연구되고 있습니다. 이러한 최신 기술들은 보다 효율적이고 안정적인 에멀전을 생산할 수 있도록 도와줍니다.
결론적으로, 식품용 유화제는 현대 식품 산업에서 핵심적인 역할을 하며 소비자에게 더욱 매력적인 제품을 제공하는 데 기여하고 있습니다. 안전성과 효능이 보장된 유화제를 적절히 사용함으로써, 식품의 품질을 극대화하고 지속 가능한 식품 개발에 기여할 수 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품용 유화제 시장 (2023~2027) : 모노디글리 세라이드 및 유도체, 레시틴, 기타] (코드 : IRTNTR44920-23) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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