| ■ 영문 제목 : Global Plant-based and Cultured Meat Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2410G1150 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 10월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식물성 및 배양육 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식물성 및 배양육은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식물성 및 배양육 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식물성 및 배양육은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식물성 및 배양육의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식물성 및 배양육 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식물성 및 배양육 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식물성 및 배양육 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식물성 및 배양육 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식물성 및 배양육 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식물성 및 배양육 기술의 발전, 식물성 및 배양육 신규 진입자, 식물성 및 배양육 신규 투자, 그리고 식물성 및 배양육의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식물성 및 배양육 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식물성 및 배양육 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식물성 및 배양육 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식물성 및 배양육 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식물성 및 배양육 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식물성 및 배양육 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타
*** 용도별 세분화 ***
식품, 사료, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식물성 및 배양육 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식물성 및 배양육 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식물성 및 배양육 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식물성 및 배양육은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
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■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식물성 및 배양육 시장분석 ■ 지역별 식물성 및 배양육에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식물성 및 배양육 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food – Kellogg – Hormel – Smithfield Foods (WH Group) ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식물성 및 배양육 이미지 식물성 및 배양육 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식물성 및 배양육 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식물성 및 배양육 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 기업별 식물성 및 배양육 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식물성 및 배양육 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 2023 미주 식물성 및 배양육 판매량 (2019-2024) 미주 식물성 및 배양육 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식물성 및 배양육 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식물성 및 배양육 매출 (2019-2024) 유럽 식물성 및 배양육 판매량 (2019-2024) 유럽 식물성 및 배양육 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식물성 및 배양육 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식물성 및 배양육 매출 (2019-2024) 미국 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 브라질 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 중국 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 일본 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 한국 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 인도 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 호주 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 독일 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 영국 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 러시아 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 이집트 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 터키 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식물성 및 배양육 시장규모 (2019-2024) 식물성 및 배양육의 제조 원가 구조 분석 식물성 및 배양육의 제조 공정 분석 식물성 및 배양육의 산업 체인 구조 식물성 및 배양육의 유통 채널 글로벌 지역별 식물성 및 배양육 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식물성 육류 및 배양 육류: 미래 단백질 공급원의 가능성과 전망 식량 안보와 지속 가능한 먹거리 생산에 대한 관심이 높아지면서, 전통적인 축산업의 대안으로 식물성 육류와 배양 육류가 주목받고 있습니다. 이 두 가지 미래 단백질 공급원은 동물 복지, 환경 문제, 그리고 건강 측면에서 다양한 이점을 제공하며, 빠르게 발전하는 기술과 함께 미래 식탁을 변화시킬 잠재력을 가지고 있습니다. 본 글에서는 식물성 육류와 배양 육류의 개념, 특징, 그리고 관련된 기술들에 대해 심도 있게 다루고자 합니다. **식물성 육류 (Plant-based Meat)** 식물성 육류는 말 그대로 식물에서 유래한 원료를 사용하여 동물의 육류와 유사한 맛, 질감, 그리고 외관을 구현한 식품을 의미합니다. 기존의 채식주의 식단에서 볼 수 있는 단순한 채소 요리를 넘어, 소비자들이 육류 소비 습관을 유지하면서도 동물성 제품 소비를 줄일 수 있도록 설계되었습니다. 식물성 육류의 핵심은 동물성 단백질의 역할을 대신할 수 있는 식물성 단백질을 활용하고, 육류의 풍미와 식감을 재현하기 위한 다양한 가공 기술을 적용하는 데 있습니다. 주요 원료로는 대두(콩), 완두콩, 밀, 버섯, 감자 등이 사용됩니다. 이러한 원료들은 단백질 함량이 높고, 식품으로서의 가공성이 우수하다는 장점을 가지고 있습니다. 예를 들어, 대두 단백질은 특유의 질감과 함께 아미노산 조성이 우수하여 식물성 육류의 주요 단백질 공급원으로 널리 사용됩니다. 완두콩 단백질 또한 알레르기 유발 가능성이 낮고 다양한 식감 구현에 용이하여 각광받고 있습니다. 밀 단백질인 글루텐은 쫄깃한 식감을 부여하는 데 중요한 역할을 합니다. 최근에는 버섯에서 추출한 단백질이나 식물성 오일, 다양한 향미료 및 색소를 조합하여 더욱 실제 육류와 흡사한 제품을 만드는 기술이 발전하고 있습니다. 식물성 육류는 크게 두 가지 방식으로 분류할 수 있습니다. 첫째는 **식물성 대체육(Plant-based Meat Alternative)**으로, 주로 식물성 단백질을 압출 성형하거나 섞어 햄버거 패티, 소시지, 너겟 등 기존의 육가공품 형태와 유사하게 만든 제품입니다. 소비자들이 익숙한 형태와 조리법으로 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 둘째는 **식물성 기반의 식단(Plant-forward Diet)**으로, 채소, 과일, 곡물, 콩류 등을 중심으로 한 식단 자체를 의미하며, 이는 직접적으로 육류를 모방하는 것을 넘어 건강하고 지속 가능한 식생활을 추구합니다. 하지만 일반적으로 '식물성 육류'라고 할 때는 첫 번째 범주인 식물성 대체육을 지칭하는 경우가 많습니다. 식물성 육류의 가장 큰 특징은 **동물 복지** 측면에서의 이점입니다. 가축을 사육하고 도축하는 과정 없이 식물성 원료만을 사용하므로 동물의 고통과 착취를 근본적으로 배제할 수 있습니다. 또한, **환경 지속 가능성** 측면에서도 큰 강점을 가집니다. 전통적인 축산업은 막대한 양의 물을 소비하고 온실가스 배출의 상당 부분을 차지하며, 토지 황폐화와 수질 오염의 원인이 되기도 합니다. 반면, 식물성 육류 생산은 상대적으로 적은 양의 물과 토지를 사용하며 온실가스 배출량 또한 현저히 낮습니다. 이는 지구 온난화 완화와 환경 보호에 기여할 수 있는 중요한 요소입니다. **건강 측면**에서도 식물성 육류는 주목받고 있습니다. 포화지방과 콜레스테롤 함량이 낮고 식이섬유 함량이 높아 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 특정 식물성 육류 제품은 비타민 B12, 철분 등 필수 영양소가 강화되어 출시되기도 합니다. 하지만, 가공 과정에서 나트륨이나 첨가물이 사용될 수 있으므로 소비자는 제품 성분을 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 식물성 육류의 **용도**는 매우 다양합니다. 햄버거 패티, 소시지, 미트볼, 너겟 등 즉석식품부터 시작하여, 다진 고기 형태는 각종 요리에 활용될 수 있습니다. 또한, 고급 레스토랑에서는 식물성 육류를 사용하여 창의적인 요리를 선보이며 미식 경험을 확장시키고 있습니다. 식물성 육류 생산에 사용되는 **관련 기술**로는 주로 다음과 같은 것들이 있습니다. * **압출 성형 (Extrusion):** 고온, 고압의 환경에서 식물성 단백질을 압출하여 섬유질 구조를 만들고 육류와 유사한 질감을 구현하는 핵심 기술입니다. * **향미 재현 기술 (Flavor Technology):** 육류 특유의 감칠맛과 향을 재현하기 위해 효모 추출물, 버섯 추출물, 향미 오일 등 다양한 천연 향료 및 복합 향료를 사용합니다. * **색소 기술 (Color Technology):** 비트즙, 파프리카 추출물 등 천연 색소를 사용하여 익히기 전의 생고기와 같은 붉은색을 구현하고, 조리 후에는 갈색으로 변하는 과정을 모방합니다. * **지방 대체 기술 (Fat Replacement Technology):** 코코넛 오일, 해바라기씨유 등 식물성 오일을 사용하여 육류의 지방이 주는 풍미와 식감을 재현합니다. **배양 육류 (Cultured Meat / Lab-grown Meat / Cell-based Meat)** 배양 육류는 살아있는 동물의 세포를 채취한 후, 실험실 환경에서 영양분이 풍부한 배양액을 공급하여 근육 세포를 증식시키고 이를 통해 실제 동물의 근육과 동일한 육류를 생산하는 기술입니다. 전통적인 축산업처럼 동물을 통째로 사육하고 도축하는 과정 없이, 소량의 세포만으로도 원하는 양의 육류를 생산할 수 있다는 점에서 혁신적입니다. 배양 육류의 생산 과정은 다음과 같습니다. 먼저, 살아있는 동물로부터 근육 세포 샘플을 채취합니다. 이 과정에서 동물에게 최소한의 고통을 주는 것이 중요하며, 일반적으로 생검(biopsy) 방식을 사용합니다. 채취된 세포는 특수한 배양액에서 성장하며, 이 배양액에는 세포 성장에 필요한 아미노산, 비타민, 미네랄, 성장 인자 등이 포함됩니다. 세포는 바이오리액터(bioreactor)라는 특수한 용기 안에서 증식하며, 이 과정에서 근육 세포는 분화되고 성장하여 실제 육류와 같은 조직 구조를 형성합니다. 이러한 과정을 거쳐 생산된 세포 덩어리는 이후 스테이크, 패티 등 다양한 형태로 가공될 수 있습니다. 배양 육류의 가장 큰 **특징**은 **"실제 육류"라는 점**입니다. 식물성 육류가 식물성 원료로 육류의 특성을 모방하는 것이라면, 배양 육류는 동물성 세포를 기반으로 생산되므로 화학적으로나 물리적으로 실제 동물의 근육과 동일합니다. 이로 인해 소비자들이 기대하는 육류 본연의 맛과 질감을 그대로 구현할 수 있다는 장점을 가집니다. **동물 복지** 측면에서는 식물성 육류와 마찬가지로 동물의 고통을 최소화하며 육류를 생산할 수 있습니다. 소수의 동물을 희생하여 세포를 채취하는 것을 제외하면, 사육 및 도축 과정이 불필요하므로 동물 학대와 관련된 윤리적 문제를 해결할 수 있습니다. **환경 지속 가능성** 측면에서도 배양 육류는 잠재력이 큽니다. 가축 사육으로 인한 막대한 양의 온실가스 배출, 토지 사용, 물 소비, 그리고 분뇨 처리 문제 등을 획기적으로 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 배양 육류 생산은 전통적인 축산업 대비 온실가스 배출량을 최대 96%까지 줄이고, 토지 사용량은 99%, 물 사용량은 96%까지 절감할 수 있다고 합니다. 이는 기후 변화 대응에 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. **건강 측면**에서도 배양 육류는 장점을 가집니다. 생산 과정에서 병원균 오염 가능성을 최소화할 수 있으며, 항생제 사용을 줄일 수 있습니다. 또한, 영양 성분 조절이 용이하여 소비자의 건강 요구에 맞춘 제품 개발이 가능합니다. 예를 들어, 지방 함량을 조절하거나 특정 영양소를 강화하는 것이 가능합니다. 배양 육류의 **용도**는 기존 육류 제품과 동일하게 매우 광범위합니다. 스테이크, 햄버거 패티, 소시지, 치킨 등 다양한 형태의 육류 제품 생산이 가능하며, 이는 소비자들에게 익숙한 식경험을 제공할 수 있습니다. 배양 육류 생산에 관련된 **핵심 기술**들은 다음과 같습니다. * **세포 채취 및 배양 기술:** 동물로부터 손상 없이 세포를 채취하고, 세포가 최적의 조건에서 증식할 수 있도록 배양액 및 배양 환경을 조성하는 기술입니다. 특히, 동물 유래 성장 인자 없이 식물 유래 성장 인자만을 사용하는 기술 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. * **바이오리액터 설계 및 운영:** 대량의 세포를 효율적으로 배양하기 위한 최적의 바이오리액터 설계 및 공정 제어 기술이 중요합니다. 세포가 고르게 성장하고 영양분을 충분히 공급받을 수 있도록 하는 것이 핵심입니다. * **줄기세포 기술 (Stem Cell Technology):** 근육 세포로 분화할 수 있는 줄기세포를 활용하는 기술입니다. 만능 줄기세포(pluripotent stem cells)나 성체 줄기세포(somatic stem cells) 등을 사용하여 더 효율적인 육류 생산을 목표로 합니다. * **조직 공학 (Tissue Engineering):** 단순히 세포 덩어리가 아닌, 실제 육류와 유사한 3차원적인 조직 구조를 만들기 위한 기술입니다. 스캐폴드(scaffold)를 사용하거나 세포 간 상호작용을 유도하여 더욱 실제적인 질감을 구현합니다. * **배양액 생산 기술:** 세포 성장에 필수적인 배양액을 경제적이고 효율적으로 생산하는 것이 배양 육류의 상용화에 중요한 과제입니다. 동물 유래 성분을 배제한 식물성 배양액 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. **결론** 식물성 육류와 배양 육류는 각각의 고유한 특징과 장점을 바탕으로 미래의 단백질 공급원으로서 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. 식물성 육류는 이미 상당한 시장을 형성하며 소비자들에게 익숙한 형태와 맛으로 다가가고 있으며, 배양 육류는 아직 상용화 초기 단계이지만 기술 발전과 더불어 점차 현실화될 것으로 전망됩니다. 이 두 가지 혁신적인 식품 기술은 인구 증가와 함께 증가하는 단백질 수요를 충족시키면서도, 환경 지속 가능성, 동물 복지, 그리고 건강 증진이라는 중요한 가치를 동시에 추구할 수 있는 방안을 제시합니다. 물론, 맛, 질감, 가격 경쟁력, 그리고 소비자들의 인식 변화 등 넘어야 할 과제들도 존재하지만, 지속적인 연구 개발과 사회적 논의를 통해 이러한 과제들을 극복하고 더욱 건강하고 지속 가능한 미래 식탁을 만들어 나갈 수 있을 것입니다. |
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