| ■ 영문 제목 : Global Lactic Starter Culture Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D29070 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 유산균 종균 배양 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 유산균 종균 배양은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 유산균 종균 배양 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 유산균 종균 배양은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 유산균 종균 배양의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 유산균 종균 배양 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
유산균 종균 배양 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 액체, 냉동, 분말) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 유산균 종균 배양 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 유산균 종균 배양 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 유산균 종균 배양 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 유산균 종균 배양 기술의 발전, 유산균 종균 배양 신규 진입자, 유산균 종균 배양 신규 투자, 그리고 유산균 종균 배양의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 유산균 종균 배양 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 유산균 종균 배양 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 유산균 종균 배양 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 유산균 종균 배양 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 유산균 종균 배양 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
유산균 종균 배양 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
액체, 냉동, 분말
*** 용도별 세분화 ***
식품, 제약, 화장품
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
DSM Food Specialties, New England Cheesemaking Supply, DowDuPont, Chr. Hansen, Bioprox pure culture, MOFN ALCE, Soyuzsnab
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 유산균 종균 배양 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 유산균 종균 배양 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 유산균 종균 배양 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 유산균 종균 배양은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 유산균 종균 배양 시장분석 ■ 지역별 유산균 종균 배양에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 유산균 종균 배양 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 DSM Food Specialties, New England Cheesemaking Supply, DowDuPont, Chr. Hansen, Bioprox pure culture, MOFN ALCE, Soyuzsnab – DSM Food Specialties – New England Cheesemaking Supply – DowDuPont ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]유산균 종균 배양 이미지 유산균 종균 배양 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 유산균 종균 배양 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 유산균 종균 배양 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 기업별 유산균 종균 배양 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 2023 기업별 유산균 종균 배양 매출 시장 2023 기업별 글로벌 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 2023 미주 유산균 종균 배양 판매량 (2019-2024) 미주 유산균 종균 배양 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 유산균 종균 배양 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 유산균 종균 배양 매출 (2019-2024) 유럽 유산균 종균 배양 판매량 (2019-2024) 유럽 유산균 종균 배양 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 유산균 종균 배양 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 유산균 종균 배양 매출 (2019-2024) 미국 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 캐나다 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 멕시코 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 브라질 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 중국 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 일본 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 한국 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 인도 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 호주 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 독일 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 프랑스 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 영국 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 러시아 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 이집트 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 터키 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 유산균 종균 배양 시장규모 (2019-2024) 유산균 종균 배양의 제조 원가 구조 분석 유산균 종균 배양의 제조 공정 분석 유산균 종균 배양의 산업 체인 구조 유산균 종균 배양의 유통 채널 글로벌 지역별 유산균 종균 배양 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 유산균 종균 배양 (Lactic Starter Culture) 유산균 종균 배양이란 식품 발효 과정에 필수적인 역할을 하는 유산균을 활성 상태로 증식시켜 대량으로 준비하는 과정을 말합니다. 마치 요리를 할 때 좋은 재료를 준비하는 것처럼, 유산균 종균 배양은 맛과 품질이 우수한 발효 식품을 생산하기 위한 첫걸음이라 할 수 있습니다. 유산균은 젖당(유당)을 분해하여 젖산(lactic acid)을 생성하는 세균을 총칭하며, 이러한 젖산 생성 능력 덕분에 다양한 식품의 발효에 중요한 역할을 합니다. **정의 및 중요성:** 유산균 종균 배양은 크게 두 가지 의미로 이해될 수 있습니다. 첫째, 특정 목적에 맞는 유산균 균주를 선별하고 이를 안정적으로 유지 및 증식시키는 기술 자체를 의미합니다. 둘째, 이렇게 준비된 활성 유산균 집단을 실제 식품 생산에 투입하기 위한 준비된 상태를 의미합니다. 즉, 소량의 유산균을 대량의 식품에 접종했을 때 원하는 발효 효과를 안정적으로 얻기 위해 사전에 충분한 양의 유산균을 활성화시키는 과정입니다. 유산균 종균 배양의 중요성은 이루 말할 수 없습니다. 첫째, **발효의 시작점**으로서 기능합니다. 유산균 종균이 없으면 원하는 기간 내에 안정적인 발효가 이루어지기 어렵습니다. 둘째, **일관된 품질 유지**에 기여합니다. 동일한 종균을 사용하면 생산 배치마다 유사한 풍미, 질감, 그리고 영양적 특성을 가진 제품을 만들 수 있습니다. 셋째, **유해 미생물 제어** 역할을 합니다. 유산균이 생성하는 젖산은 식품의 pH를 낮추어 부패균이나 병원균의 생장을 억제하는 효과가 있습니다. 마지막으로, **풍미 및 향미 증진**에 기여합니다. 유산균 대사 과정에서 생성되는 다양한 휘발성 화합물은 발효 식품 특유의 복합적이고 매력적인 풍미를 만들어냅니다. **유산균 종균의 특징:** 유산균 종균으로 사용되는 유산균은 일반적인 유산균과는 몇 가지 차별화된 특징을 가지고 있습니다. * **성장 속도:** 종균으로 사용되기 위해서는 식품 내에서 빠르게 증식하여 초기 발효를 주도할 수 있는 빠른 성장 속도를 가져야 합니다. 이는 의도치 않은 미생물과의 경쟁에서 우위를 점하고 원하는 발효 속도를 확보하는 데 중요합니다. * **생존율 및 안정성:** 배양 과정뿐만 아니라 저장 및 식품 내에서의 생존율이 높아야 합니다. 또한, 온도, pH 변화 등 외부 환경 변화에 대한 내성이 강하여 안정적인 활성을 유지해야 합니다. * **기능성:** 젖산 생성 능력 외에도 아질산염 감소, 항균 물질 생성, 향미 화합물 생성, 비타민 생성 등 특정 식품에 desirable한 기능을 제공하는 능력이 중요합니다. * **균일성:** 사용되는 종균은 유전적으로 균일하여 일관된 발효 특성을 보여야 합니다. 잡균이 혼입된 종균은 예측 불가능한 결과를 초래할 수 있습니다. * **안전성:** 당연히 식품에 사용되기 때문에 인체에 무해해야 하며, 병원성 유전자를 가지고 있지 않아야 합니다. **유산균 종균의 종류:** 유산균은 그 생리적, 생화학적 특성에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있으며, 종균으로 사용되는 대표적인 유산균 속(genus)으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. * **락토바실러스(Lactobacillus):** 가장 광범위하게 사용되는 유산균 속입니다. 젖산을 주로 생성하며, 다양한 종류의 식품 발효에 활용됩니다. 대표적으로 락토바실러스 불가리кус(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)은 요거트 발효에, 락토바실러스 아시도필러스(Lactobacillus acidophilus)는 프로바이오틱스 요구르트 등에 사용됩니다. * **비피도박테리움(Bifidobacterium):** 장 건강에 유익한 프로바이오틱스로 알려져 있으며, 주로 사람의 장내에 서식합니다. 요구르트나 유제품에 첨가되어 기능성을 강화하는 데 사용됩니다. * **스타터코커스(Streptococcus) 또는 테르모필러스(Streptococcus thermophilus):** 주로 우유의 젖당을 분해하여 젖산을 생성하며, 락토바실러스와 함께 요거트 발효에 사용되어 독특한 풍미와 질감을 형성하는 데 기여합니다. * **락토코커스(Lactococcus):** 치즈 제조에서 중요한 역할을 하며, 우유 단백질을 분해하여 풍미 형성에 기여하기도 합니다. * **류코노스톡(Leuconostoc):** 젖산뿐만 아니라 아세트산, 에탄올, 이산화탄소 등을 생성하여 독특한 풍미를 부여합니다. 예를 들어, 김치 발효 초기나 버터 생산 등에 관여합니다. 이 외에도 다양한 속과 종, 그리고 그 안에서도 특정 균주(strain)들이 특정 식품 발효에 최적화되어 종균으로 활용됩니다. 각 균주는 고유의 대사 능력과 생리적 특성을 가지고 있어, 어떤 균주를 선택하느냐에 따라 최종 발효 식품의 맛, 향, 질감, 그리고 기능성이 크게 달라집니다. **종균 배양의 과정 및 관련 기술:** 유산균 종균을 배양하는 과정은 다음과 같은 단계를 거칩니다. 1. **균주 확보 및 관리:** 신뢰할 수 있는 연구 기관이나 종균 공급업체로부터 고품질의 유산균 균주를 확보합니다. 확보된 균주는 냉동 보관, 동결 건조 등 다양한 방법으로 장기간 안정적으로 보존 및 관리됩니다. 2. **종균 전배양 (Primary Culture):** 보존된 유산균을 소량의 배양액에서 활성화시키는 첫 단계입니다. 최적의 온도, pH, 영양분이 제공되는 배양액에서 유산균의 생장 및 대사 활동을 촉진합니다. 3. **본배양 (Production Culture) 또는 계대 배양 (Sub-culturing):** 전배양된 유산균을 더 큰 규모의 배양기에서 증식시키는 단계입니다. 이 과정에서 유산균의 집단이 목적하는 농도와 활성도를 갖도록 조절됩니다. 배양 환경, 시간, 산소 공급량 등은 균주의 특성에 맞춰 정밀하게 관리됩니다. 4. **냉각 및 저장:** 목적하는 농도와 활성도에 도달한 종균은 추가적인 증식을 막기 위해 빠르게 냉각되어 저장됩니다. 냉장 또는 냉동 보관은 종균의 활성을 유지하는 데 중요합니다. 5. **품질 관리:** 배양된 종균은 최종적으로 접종에 사용되기 전에 순도, 생균 수, 활성도, 그리고 오염 여부 등을 검사하는 품질 관리를 거칩니다. **관련 기술**로는 다음과 같은 것들이 있습니다. * **최적 배양 조건 확립 기술:** 각 유산균 균주의 생장 및 대사 활동을 극대화할 수 있는 온도, pH, 영양 성분, 통기 조건 등을 과학적으로 규명하고 제어하는 기술입니다. * **동결 건조 (Lyophilization) 기술:** 유산균을 장기간 안정적으로 보존하고 운반하기 위해 수분을 제거하는 기술입니다. 동결 건조된 유산균은 필요시 물에 재수화하여 쉽게 활성화시킬 수 있습니다. * **보호제(Cryoprotectant) 첨가 기술:** 동결 및 건조 과정에서 유산균 세포가 손상되는 것을 최소화하기 위해 첨가하는 기술입니다. 설탕, 글리세롤 등이 일반적으로 사용됩니다. * **프로바이오틱스 코팅(Probiotic Coating) 기술:** 유산균이 소화 과정에서 위산이나 담즙산에 의해 사멸되는 것을 방지하고 장까지 안전하게 도달하도록 보호하는 기술입니다. * **균주 개량 및 유전 공학 기술:** 특정 기능을 강화하거나 환경 내성을 높이기 위해 유전적으로 개량된 유산균 균주를 개발하는 기술도 최근에는 활발히 연구되고 있습니다. **용도:** 유산균 종균 배양은 매우 폭넓은 식품 산업 분야에서 활용됩니다. * **유제품:** 요구르트, 치즈, 버터밀크, 사워크림 등 대부분의 발효 유제품 생산에 필수적으로 사용됩니다. 유산균은 우유의 젖당을 젖산으로 전환시켜 산미를 부여하고 단백질을 응고시켜 독특한 질감을 형성합니다. * **육제품:** 소시지, 햄 등 일부 발효 육제품에서도 유산균 종균을 사용하여 풍미를 증진시키고 보존성을 높입니다. * **채소 발효 식품:** 김치, 피클, 사우어크라우트 등에서도 유산균은 중요한 역할을 합니다. 초기에는 다른 미생물들이 작용하지만, 점차 유산균이 우세해지면서 특유의 시큼한 맛과 향을 형성하고 부패를 방지합니다. * **빵류:** 사워도우 브레드와 같이 발효 시간을 길게 두는 빵의 경우, 유산균이 첨가되어 독특한 풍미와 소화 용이성을 높여줍니다. * **음료:** 발효 주스, 콤부차 등에서도 유산균은 발효 과정에 참여하여 독특한 맛과 기능성을 부여합니다. * **프로바이오틱스 제품:** 건강기능식품으로 개발되는 프로바이오틱스 제품의 핵심 원료 역시 잘 배양된 유산균 종균입니다. 결론적으로, 유산균 종균 배양은 단순히 미생물을 증식시키는 과정을 넘어, 우리가 즐기는 다양하고 건강한 발효 식품의 맛과 품질, 그리고 영양적 가치를 결정짓는 매우 중요한 기술입니다. 각 식품의 특성에 맞는 최적의 유산균 균주를 선택하고, 이를 안정적이고 활성적으로 배양하는 기술은 식품 산업의 발전과 소비자들의 건강 증진에 지대한 공헌을 하고 있습니다. 앞으로도 유산균 종균 배양 기술은 더욱 발전하여 새로운 형태의 발효 식품 개발과 건강 기능성 강화에 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 유산균 종균 배양 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D29070) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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