| ■ 영문 제목 : Global Margarine and Shortening Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D31808 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 마가린/쇼트닝 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 마가린/쇼트닝은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 마가린/쇼트닝 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 마가린/쇼트닝은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 마가린/쇼트닝의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 마가린/쇼트닝 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
마가린/쇼트닝 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 마가린/쇼트닝 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 마가린, 쇼트닝) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 마가린/쇼트닝 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 마가린/쇼트닝 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 마가린/쇼트닝 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 마가린/쇼트닝 기술의 발전, 마가린/쇼트닝 신규 진입자, 마가린/쇼트닝 신규 투자, 그리고 마가린/쇼트닝의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 마가린/쇼트닝 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 마가린/쇼트닝 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 마가린/쇼트닝 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 마가린/쇼트닝 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 마가린/쇼트닝 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 마가린/쇼트닝 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 마가린/쇼트닝 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
마가린/쇼트닝 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
마가린, 쇼트닝
*** 용도별 세분화 ***
식품 가공, 가정 소비, 외식 산업
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Upfield,Bunge,NMGK Group,ConAgra,Fuji Oil,BRF,Yildiz Holding,Grupo Lala,Cargill,ADM,JM Smucker,AAK,Wilmar,COFCO,Uni-President,Mengniu Dairy,Yili Group,Bright Dairy & Food,Saputo Dairy,NamChow
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 마가린/쇼트닝 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 마가린/쇼트닝 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 마가린/쇼트닝 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 마가린/쇼트닝은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 마가린/쇼트닝 시장분석 ■ 지역별 마가린/쇼트닝에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 마가린/쇼트닝 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Upfield,Bunge,NMGK Group,ConAgra,Fuji Oil,BRF,Yildiz Holding,Grupo Lala,Cargill,ADM,JM Smucker,AAK,Wilmar,COFCO,Uni-President,Mengniu Dairy,Yili Group,Bright Dairy & Food,Saputo Dairy,NamChow – Upfield – Bunge – NMGK Group ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]마가린/쇼트닝 이미지 마가린/쇼트닝 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 마가린/쇼트닝 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 마가린/쇼트닝 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 기업별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 기업별 마가린/쇼트닝 매출 시장 2023 기업별 글로벌 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 2023 미주 마가린/쇼트닝 판매량 (2019-2024) 미주 마가린/쇼트닝 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 마가린/쇼트닝 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 마가린/쇼트닝 매출 (2019-2024) 유럽 마가린/쇼트닝 판매량 (2019-2024) 유럽 마가린/쇼트닝 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 마가린/쇼트닝 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 마가린/쇼트닝 매출 (2019-2024) 미국 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 캐나다 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 멕시코 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 브라질 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 중국 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 일본 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 한국 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 인도 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 호주 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 독일 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 프랑스 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 영국 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 러시아 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이집트 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 터키 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 마가린/쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 마가린/쇼트닝의 제조 원가 구조 분석 마가린/쇼트닝의 제조 공정 분석 마가린/쇼트닝의 산업 체인 구조 마가린/쇼트닝의 유통 채널 글로벌 지역별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 마가린/쇼트닝 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 마가린/쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 마가린과 쇼트닝은 현대 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 유지류입니다. 이 두 가지 재료는 모두 동식물성 기름을 가공하여 고체 또는 반고체 상태로 만든 것이라는 공통점을 가지고 있지만, 그 목적과 특성, 그리고 활용 방식에 있어서는 분명한 차이를 보입니다. 본 글에서는 마가린과 쇼트닝의 개념을 중심으로 정의, 특징, 종류, 용도, 그리고 관련된 기술 등에 대해 상세하게 설명드리겠습니다. 마가린은 본래 버터의 대체품으로 개발되었습니다. 버터가 가지고 있는 풍부한 풍미와 부드러운 질감을 재현하면서도 가격 경쟁력을 갖추고, 보존성을 높이는 것을 목표로 하였습니다. 따라서 마가린의 가장 근본적인 정의는 ‘버터와 유사한 성질을 가지도록 가공된 식물성 유지’라고 할 수 있습니다. 이러한 마가린은 주로 식용으로 사용되며, 빵에 발라 먹거나 요리용으로 활용됩니다. 마가린의 주요 특징으로는 첫째, 버터와 유사한 풍미를 가졌다는 점입니다. 비록 인공 향료나 유화제를 사용하여 버터의 맛을 재현하지만, 상당수의 소비자들이 버터와 혼동할 정도로 유사한 맛을 내는 제품들이 많습니다. 둘째, 부드러운 발림성과 크리미한 질감을 가지고 있다는 점입니다. 이는 빵 위에 펴 바르기에 매우 적합하며, 다양한 베이킹 과정에서도 재료들을 부드럽게 결합시키는 역할을 합니다. 셋째, 수분 함량이 버터보다 높다는 점입니다. 이는 마가린의 부드러움을 더해주지만, 제과 제빵에서 수분의 영향을 고려해야 하는 경우 주의가 필요합니다. 넷째, 트랜스 지방 함량에 대한 논란이 있었습니다. 과거에는 부분 경화유를 사용하여 트랜스 지방 함량이 높은 제품들이 있었지만, 건강에 대한 관심이 높아지면서 현재는 저감화 또는 제로화된 제품들이 주를 이루고 있습니다. 마지막으로, 다양한 종류가 존재한다는 점입니다. 버터 풍미를 강화한 마가린, 식물성 기름의 종류를 달리한 마가린, 특정 용도에 맞게 개발된 마가린 등 소비자의 다양한 니즈를 충족시키기 위한 제품들이 생산되고 있습니다. 마가린은 그 제조 방식과 사용되는 유지에 따라 여러 종류로 나눌 수 있습니다. 대표적으로는 ‘가염 마가린’과 ‘무염 마가린’이 있습니다. 가염 마가린은 소금을 첨가하여 버터와 유사한 풍미를 더한 것으로, 주로 식사용으로 많이 사용됩니다. 무염 마가린은 소금을 첨가하지 않아 버터의 풍미를 더욱 살리고 싶거나, 요리 시 염도 조절을 직접 하고 싶은 경우에 사용됩니다. 또한, 사용하는 유지의 종류에 따라 ‘식물성 마가린’과 ‘동물성 마가린’으로 구분할 수 있지만, 현대에는 대부분 식물성 유지로 만들어집니다. 최근에는 건강을 고려하여 ‘저칼로리 마가린’이나 ‘트랜스 지방 제로 마가린’ 등 기능성 마가린도 다양하게 출시되고 있습니다. 마가린의 주요 용도는 식탁용 버터 대용입니다. 빵에 발라 먹거나, 샌드위치를 만들 때 활용됩니다. 또한, 제과 제빵 분야에서도 광범위하게 사용됩니다. 쿠키, 케이크, 머핀 등 다양한 베이킹 제품에 부드러운 질감과 풍미를 더해주며, 반죽의 구조를 형성하는 데 도움을 줍니다. 조리용으로는 팬에 기름을 두르고 음식을 볶거나 부칠 때 사용되기도 하며, 소스나 스프에 넣어 풍미를 더하기도 합니다. 다만, 마가린은 버터에 비해 열에 약한 편이므로 고온에서 조리하는 경우에는 풍미가 변질되거나 타기 쉬우므로 주의가 필요합니다. 이어서 쇼트닝에 대해 알아보겠습니다. 쇼트닝은 ‘제과 제빵 시 반죽의 글루텐 형성을 방해하여 부드럽고 바삭한 질감을 부여하기 위해 사용되는 식물성 또는 동물성 유지’로 정의할 수 있습니다. 마가린과 마찬가지로 고체 또는 반고체 상태로 가공되지만, 마가린이 버터의 대체품으로서 풍미를 강조하는 반면, 쇼트닝은 제과 제빵에서의 기능성에 초점을 맞춘 재료입니다. 쇼트닝의 가장 큰 특징은 ‘쇼트닝 효과’입니다. 쇼트닝에 포함된 지방은 밀가루의 단백질(글루텐)과 수분이 만나 글루텐이 형성되는 것을 물리적으로 방해합니다. 이로 인해 글루텐의 탄성이 줄어들고, 빵이나 과자의 조직이 부드러워지며, 부서지기 쉬운 바삭한 식감을 얻게 됩니다. 이러한 쇼트닝 효과는 쇼트닝의 융점(녹는점)과 관련이 깊습니다. 일반적으로 융점이 높은 쇼트닝일수록 반죽 내에서 더 오래 고체 상태를 유지하며 글루텐 형성을 효과적으로 방해합니다. 둘째, 쇼트닝은 매우 높은 수분 저항성을 가집니다. 이는 쇼트닝을 사용한 반죽이 수분을 잘 흡수하지 않아 반죽이 질어지는 것을 막아주고, 최종 제품의 바삭함을 유지하는 데 기여합니다. 셋째, 풍미가 거의 없다는 점입니다. 이는 오히려 장점이 될 수 있는데, 재료 본연의 맛을 살리거나 다른 풍미를 추가할 때 방해가 되지 않기 때문입니다. 넷째, 버터나 마가린에 비해 산화 안정성이 우수하여 보존성이 좋습니다. 쇼트닝 역시 다양한 종류가 존재합니다. 가장 기본적인 분류는 사용되는 유지의 종류에 따른 것으로, ‘식물성 쇼트닝’과 ‘동물성 쇼트닝’이 있습니다. 현재 시판되는 대부분의 쇼트닝은 식물성 유지(주로 대두유, 면실유, 팜유 등)를 사용하여 제조됩니다. 식물성 쇼트닝은 트랜스 지방 함량에 따라 다시 구분될 수 있습니다. 과거에는 부분 경화유를 사용하여 트랜스 지방이 함유된 쇼트닝이 많았지만, 건강 문제로 인해 현재는 트랜스 지방이 없는 ‘논-트랜스 쇼트닝’이나 저감화된 제품이 주로 사용됩니다. 또한, 제과 제빵의 특정 공정에 적합하도록 융점이나 결정구조를 조절한 다양한 종류의 쇼트닝이 있습니다. 예를 들어, 페이스트리용으로 얇고 바삭한 층을 만들기 위한 쇼트닝, 쿠키 반죽에 부드러움을 더하는 쇼트닝 등이 있습니다. 쇼트닝의 주요 용도는 역시 제과 제빵 분야입니다. 케이크, 쿠키, 파이, 페이스트리 등 다양한 제품에 사용되어 부드러움과 바삭함, 그리고 결을 만들어냅니다. 특히, 파이 크러스트나 퍼프 페이스트리처럼 여러 겹의 얇은 반죽을 겹쳐 만드는 제품에는 쇼트닝의 층 분리 기능이 매우 중요하게 작용합니다. 또한, 튀김용으로도 사용될 수 있는데, 높은 융점과 안정성 덕분에 고온에서도 잘 타지 않고 바삭한 식감을 유지시켜 줍니다. 다만, 쇼트닝 자체는 풍미가 거의 없기 때문에 버터나 마가린처럼 풍미를 중요시하는 제품에는 사용이 제한적일 수 있습니다. 마가린과 쇼트닝을 생산하는 데에는 몇 가지 중요한 관련 기술이 적용됩니다. 먼저, 유지의 물리적 성질을 변화시키는 ‘경화(Hydrogenation)’ 기술이 있습니다. 이는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화 지방산으로 전환시켜 유지의 융점을 높이고 고체 상태로 만드는 기술입니다. 이 기술을 통해 액체 상태의 식물성 기름을 고체 또는 반고체 상태의 마가린이나 쇼트닝으로 만들 수 있습니다. 그러나 이 과정에서 트랜스 지방이 생성될 수 있어, 최근에는 트랜스 지방 생성을 최소화하는 ‘부분 경화(Partial Hydrogenation)’ 기술이나 ‘에스테르 교환 반응(Interesterification)’ 기술이 발전하고 있습니다. 에스테르 교환 반응은 기존 지방산의 위치를 바꾸거나 다른 유지와 지방산을 재배열하여 원하는 물리적 특성을 얻는 기술로, 트랜스 지방을 생성하지 않으면서도 마가린이나 쇼트닝의 물성을 조절할 수 있습니다. 또한, ‘유화(Emulsification)’ 기술도 중요합니다. 마가린은 기본적으로 물과 기름이 분산된 에멀젼 형태이므로, 물과 기름이 잘 섞이도록 하는 유화제가 사용됩니다. 레시틴과 같은 유화제는 물과 기름의 계면 장력을 낮추어 안정적인 에멀젼을 형성하는 데 도움을 줍니다. 마지막으로, ‘결정화 제어(Crystal Control)’ 기술은 쇼트닝의 가장 중요한 기술 중 하나입니다. 쇼트닝의 글루텐 방해 효과는 쇼트닝 내 지방 결정의 형태와 크기에 크게 영향을 받는데, 이를 정밀하게 제어함으로써 원하는 식감과 기능성을 가진 쇼트닝을 생산할 수 있습니다. 결론적으로, 마가린과 쇼트닝은 각기 다른 목적과 특성을 가지고 현대 식품 산업에서 중요한 역할을 수행하고 있습니다. 마가린은 버터의 대체재로서 풍미와 발림성을, 쇼트닝은 제과 제빵에서의 기능성, 즉 부드러움과 바삭함을 부여하는 데 특화되어 있습니다. 이러한 유지들을 생산하는 데에는 경화, 에스테르 교환, 유화, 결정화 제어 등 다양한 첨단 기술이 적용되고 있으며, 소비자의 건강과 기호에 맞춰 끊임없이 발전하고 있습니다. 마가린과 쇼트닝에 대한 이해는 우리가 일상에서 접하는 다양한 식품의 맛과 질감을 이해하는 데 중요한 기초가 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 마가린/쇼트닝 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D31808) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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