| ■ 영문 제목 : Global Meat Alternatives Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D32114 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 육류 대체품 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 육류 대체품은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 육류 대체품 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 육류 대체품은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 육류 대체품의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 육류 대체품 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
육류 대체품 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 육류 대체품 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 대두, 템페, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 육류 대체품 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 육류 대체품 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 육류 대체품 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 육류 대체품 기술의 발전, 육류 대체품 신규 진입자, 육류 대체품 신규 투자, 그리고 육류 대체품의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 육류 대체품 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 육류 대체품 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 육류 대체품 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 육류 대체품 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 육류 대체품 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 육류 대체품 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 육류 대체품 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
육류 대체품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
대두, 템페, 기타
*** 용도별 세분화 ***
채식주의자, 비채식주의자
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Kellogg’s,Pinnacle Foods,White Wave,Tofurky,Hain Celestial Group,Beyond Meat,Boca Foods,Phoney Baloneys,LightLife Foods,Amy’s Kitchen
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 육류 대체품 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 육류 대체품 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 육류 대체품 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 육류 대체품은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
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■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 육류 대체품 시장분석 ■ 지역별 육류 대체품에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 육류 대체품 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Kellogg’s,Pinnacle Foods,White Wave,Tofurky,Hain Celestial Group,Beyond Meat,Boca Foods,Phoney Baloneys,LightLife Foods,Amy’s Kitchen – Kellogg’s – Pinnacle Foods – White Wave ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]육류 대체품 이미지 육류 대체품 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 육류 대체품 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 육류 대체품 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 육류 대체품 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 육류 대체품 매출 시장 점유율 기업별 육류 대체품 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 육류 대체품 판매량 시장 점유율 2023 기업별 육류 대체품 매출 시장 2023 기업별 글로벌 육류 대체품 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 육류 대체품 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 육류 대체품 매출 시장 점유율 2023 미주 육류 대체품 판매량 (2019-2024) 미주 육류 대체품 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 육류 대체품 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 육류 대체품 매출 (2019-2024) 유럽 육류 대체품 판매량 (2019-2024) 유럽 육류 대체품 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 육류 대체품 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 육류 대체품 매출 (2019-2024) 미국 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 캐나다 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 멕시코 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 브라질 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 중국 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 일본 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 한국 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 인도 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 호주 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 독일 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 프랑스 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 영국 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 러시아 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 이집트 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 터키 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 육류 대체품 시장규모 (2019-2024) 육류 대체품의 제조 원가 구조 분석 육류 대체품의 제조 공정 분석 육류 대체품의 산업 체인 구조 육류 대체품의 유통 채널 글로벌 지역별 육류 대체품 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 육류 대체품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 육류 대체품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 육류 대체품 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 육류 대체품: 지속 가능한 미래를 위한 새로운 선택 최근 몇 년 사이 ‘육류 대체품’이라는 용어가 우리 식탁과 식품 시장에서 낯설지 않게 등장하고 있습니다. 육류 대체품은 말 그대로 기존의 동물성 육류를 대체할 수 있는 다양한 식품들을 총칭합니다. 이러한 대체품들은 단순히 ‘고기 맛’을 모방하는 것을 넘어, 환경 보호, 건강 증진, 윤리적 소비 등 다층적인 가치를 담고 있으며, 미래 식량 시스템의 중요한 축으로 자리 잡고 있습니다. 본 글에서는 육류 대체품의 개념, 특징, 주요 종류, 용도 및 관련 기술 등을 심층적으로 살펴보겠습니다. **육류 대체품의 정의 및 등장 배경** 육류 대체품은 동물성 육류의 영양학적, 식감적, 기능적 특성을 모방하거나 유사한 경험을 제공하면서, 식물성 재료, 미생물 발효, 세포 배양 등 다양한 방식으로 생산되는 식품을 의미합니다. 전통적으로 두부, 템페, 버섯 등 식물성 재료를 활용한 식품은 동서양을 막론하고 존재해왔지만, 최근의 육류 대체품은 더욱 정교한 기술과 다채로운 원료를 활용하여 본래의 육류와 구별하기 어려운 수준의 맛과 식감을 구현하는 데 초점을 맞추고 있습니다. 이러한 육류 대체품의 확산은 여러 복합적인 요인에 의해 촉진되고 있습니다. 첫째, 기후 변화와 환경 문제에 대한 인식 증가는 육류 생산 과정에서 발생하는 막대한 온실가스 배출, 토지 및 수자원 사용량, 폐기물 발생 등의 문제점을 부각시키며 대안 식품에 대한 수요를 증대시키고 있습니다. 둘째, 건강에 대한 관심이 높아지면서 포화지방, 콜레스테롤 함량이 낮고 식이섬유가 풍부한 식물성 기반 식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 셋째, 동물의 복지에 대한 윤리적 고려와 채식주의, 플렉시테리언(flexitarian) 등 새로운 식습관의 확산 또한 육류 대체품 시장의 성장에 기여하고 있습니다. 마지막으로, 식품 기술의 발전은 이전에는 상상할 수 없었던 다양한 맛과 질감을 구현할 수 있는 혁신적인 제품들을 탄생시키며 소비자들에게 더욱 폭넓은 선택지를 제공하고 있습니다. **육류 대체품의 주요 특징** 육류 대체품은 그 종류와 제조 방식에 따라 다양한 특징을 가지지만, 공통적으로 다음과 같은 특징들을 지니고 있습니다. * **영양학적 다양성**: 육류 대체품은 원료에 따라 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유할 수 있습니다. 특히 식물성 단백질은 필수 아미노산 조성을 개선하기 위한 노력과 함께 그 영양가가 높아지고 있으며, 일부 제품에는 비타민 B12, 철분 등 동물성 식품에서 주로 얻을 수 있는 영양소를 강화하기도 합니다. * **환경적 지속 가능성**: 일반적으로 육류 생산에 비해 토지, 물, 에너지 사용량이 적고 온실가스 배출량이 현저히 낮습니다. 이는 지구 환경에 대한 부담을 줄이고 지속 가능한 식량 시스템을 구축하는 데 중요한 역할을 합니다. * **건강상의 이점**: 동물성 지방이나 콜레스테롤 함량이 낮아 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. * **윤리적 소비 만족**: 동물 복지에 대한 우려 없이 소비자들이 윤리적인 식사를 할 수 있도록 지원합니다. * **다양한 맛과 식감 구현**: 최근의 육류 대체품은 단순히 ‘고기 맛’을 흉내 내는 것을 넘어, 실제 육류와 유사한 ‘씹는 맛’ (chewiness), ‘육즙’ (juiciness), ‘풍미’ (flavor) 등을 정교하게 구현하여 소비자 경험을 향상시키고 있습니다. **육류 대체품의 주요 종류** 육류 대체품은 그 기반이 되는 원료와 제조 방식에 따라 크게 다음과 같은 종류로 나눌 수 있습니다. 1. **식물성 기반 육류 대체품 (Plant-based Meat Alternatives)**: 가장 보편적인 형태의 육류 대체품으로, 완두콩, 대두(콩), 병아리콩, 버섯, 밀 단백질(글루텐) 등 다양한 식물성 원료를 사용하여 제조됩니다. * **주요 원료**: 완두콩 단백질, 대두 단백질(분리 대두 단백, 농축 대두 단백, 간장), 밀 단백질(세이탄), 버섯, 현미, 귀리 등 * **특징**: 다양한 식물성 단백질을 조합하여 육류와 유사한 식감과 풍미를 만들어냅니다. 색소를 사용하여 붉은색을 띠게 하거나 지방 역할을 하는 식물성 오일(코코넛 오일, 해바라기 오일 등)을 첨가하여 육즙과 같은 느낌을 부여하기도 합니다. * **제품 형태**: 다진 고기 형태(햄버거 패티, 미트볼용), 소시지, 너겟, 스테이크, 불고기 등 다양한 형태로 가공되어 판매됩니다. 2. **세포 배양 육류 대체품 (Cultured Meat / Cell-based Meat Alternatives)**: 동물로부터 채취한 줄기세포를 실험실에서 배양하여 실제 육류와 동일한 세포로 만들어내는 방식입니다. 아직 상용화 초기 단계이거나 연구 개발이 활발히 진행 중입니다. * **주요 원료**: 동물의 근육 세포, 지방 세포 등 * **특징**: 실제 동물의 세포로 만들어지기 때문에 맛, 식감, 영양 성분 면에서 기존 육류와 거의 동일합니다. 동물 도살 과정이 없다는 점에서 윤리적 이점을 가지며, 생산 과정 통제를 통해 병원균 오염 위험을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다. 하지만 높은 생산 비용과 기술적 난제 해결이 과제로 남아있습니다. * **제품 형태**: 초기에는 주로 다진 고기 형태나 특정 부위를 모방한 형태로 개발될 것으로 예상됩니다. 3. **발효 기반 육류 대체품 (Fermentation-based Meat Alternatives)**: 미생물 발효 과정을 활용하여 단백질을 생산하거나 육류와 유사한 풍미와 질감을 만드는 방식입니다. * **주요 원료**: 특정 미생물(효모, 미생물 균주 등), 식물성 단백질 등 * **특징**: 미생물을 활용하여 단백질을 효율적으로 생산하거나, 발효 과정을 통해 육류 특유의 감칠맛(umami)과 풍미를 증진시킬 수 있습니다. 식물성 기반 단백질과 함께 사용될 경우, 더욱 풍부한 맛과 질감을 구현할 수 있습니다. * **제품 형태**: 기존 육류 대체품의 맛과 질감을 향상시키는 재료로 사용되거나, 단백질 공급원 자체로 활용됩니다. **육류 대체품의 용도** 육류 대체품은 그 다양성과 기능성을 바탕으로 매우 폭넓은 용도로 활용될 수 있습니다. * **일반 소비자 식단**: 가정에서 육류 대신 햄버거, 스테이크, 카레, 볶음 요리 등 다양한 메뉴에 활용될 수 있습니다. 특히 육류 섭취를 줄이려는 플렉시테리언이나 건강을 생각하는 소비자들에게 인기입니다. * **외식 및 급식 산업**: 레스토랑, 카페, 학교 급식, 단체 급식 등에서 육류 메뉴를 대체하거나 다양화하는 데 사용됩니다. 이는 환경 및 건강 정책과도 연계될 수 있습니다. * **가공식품 산업**: 소시지, 핫도그, 너겟, 만두 속, 베이컨 등 다양한 가공육 제품의 원료로 활용되어 제품의 다양성을 높이고 소비자 선택의 폭을 넓힙니다. * **식품 산업의 혁신**: 새로운 단백질 공급원 및 기능성 식품 소재로서 연구 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. **육류 대체품 관련 기술** 육류 대체품의 발전을 이끄는 핵심에는 다양한 식품 가공 및 생명공학 기술이 자리하고 있습니다. * **단백질 추출 및 분리 기술**: 완두콩, 대두 등 식물성 원료에서 단백질을 효율적으로 추출하고 분리하여 순도를 높이는 기술은 육류 대체품의 기본적인 맛과 식감을 결정하는 중요한 요소입니다. * **텍스처링 기술 (Texturizing)**: 압출 성형(Extrusion) 기술은 식물성 단백질에 열과 압력을 가하여 섬유질 구조를 형성함으로써 실제 육류와 유사한 씹는 맛(chewiness)을 부여하는 핵심 기술입니다. 고온 고압 압출(High-moisture extrusion)은 더욱 생생한 육류 질감을 구현하는 데 사용됩니다. * **향미 증진 및 제어 기술**: 실제 육류의 풍미를 모방하기 위해 천연 향료, 효소 처리 단백질, 발효 기술 등을 활용하여 감칠맛, 훈연향 등 복합적인 향미를 구현합니다. * **지방 대체 기술**: 코코넛 오일, 해바라기 오일 등 식물성 오일을 사용하여 육즙과 같은 느낌을 부여하고, 지방의 질감과 녹는점을 조절하는 기술이 중요합니다. 이는 제품의 전체적인 맛과 식감에 큰 영향을 미칩니다. * **세포 배양 기술**: 동물 줄기세포를 채취하고 최적의 배양 환경(배지 성분, 온도, pH 등)을 조성하여 세포를 증식시키는 기술은 세포 배양 육류의 핵심입니다. 이를 위한 무혈청 배지(serum-free media) 개발 및 배양 효율 증대가 연구의 중요한 부분입니다. * **발효 기술**: 특정 미생물을 활용하여 단백질을 생산하거나(미생물 단백질, mycoprotein), 단백질의 아미노산 조성을 변화시키고 풍미를 증진시키는 발효 기술이 활용됩니다. 결론적으로, 육류 대체품은 단순한 식품의 변화를 넘어 지속 가능한 식량 시스템 구축, 건강 증진, 윤리적 소비라는 시대적 요구를 충족시키는 중요한 대안으로 부상하고 있습니다. 기술의 발전과 소비자들의 인식 변화가 맞물리면서 육류 대체품 시장은 앞으로 더욱 성장하고 다양화될 것이며, 우리의 식탁을 더욱 풍요롭고 책임감 있게 만들 것입니다. 육류 대체품은 미래 식량 안보와 지속 가능한 지구를 위한 필수적인 선택이 될 것입니다. |
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