| ■ 영문 제목 : Sauce and Gravy Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F45861 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 소스 및 그레이비 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 소스 및 그레이비 시장을 대상으로 합니다. 또한 소스 및 그레이비의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 소스 및 그레이비 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 소스 및 그레이비 시장은 신선 전자 상거래, 음식 배달, 전자 상거래, 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 전문점, 편의점, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 소스 및 그레이비 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 소스 및 그레이비 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
소스 및 그레이비 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 소스 및 그레이비 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 소스 및 그레이비 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 토마토 케첩, 향신료 및 허브, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 소스 및 그레이비 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 소스 및 그레이비 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 소스 및 그레이비 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 소스 및 그레이비 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 소스 및 그레이비 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 소스 및 그레이비 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 소스 및 그레이비에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 소스 및 그레이비 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
소스 및 그레이비 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 토마토 케첩, 향신료 및 허브, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 신선 전자 상거래, 음식 배달, 전자 상거래, 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 전문점, 편의점, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 소스 및 그레이비 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– General Mills,Nestle,ConAgra Food,Kroger,Frito Lay,Unilever,The Kraft Heinz,Hormel Foods,Mars,Campbell Soup,McDonalds,The Clorox,Kikkoman,McCormick & Company,Wujiang Industry,Haitian Flavouring and Food Company
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 소스 및 그레이비의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 소스 및 그레이비 시장 규모
3 장 : 소스 및 그레이비 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 소스 및 그레이비 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 소스 및 그레이비 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 소스 및 그레이비 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 General Mills,Nestle,ConAgra Food,Kroger,Frito Lay,Unilever,The Kraft Heinz,Hormel Foods,Mars,Campbell Soup,McDonalds,The Clorox,Kikkoman,McCormick & Company,Wujiang Industry,Haitian Flavouring and Food Company General Mills Nestle ConAgra Food 8. 글로벌 소스 및 그레이비 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 소스 및 그레이비 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 소스 및 그레이비 세그먼트, 2023년 - 용도별 소스 및 그레이비 세그먼트, 2023년 - 글로벌 소스 및 그레이비 시장 개요, 2023년 - 글로벌 소스 및 그레이비 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 소스 및 그레이비 매출, 2019-2030 - 글로벌 소스 및 그레이비 판매량: 2019-2030 - 소스 및 그레이비 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 소스 및 그레이비 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 소스 및 그레이비 가격 - 글로벌 용도별 소스 및 그레이비 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 소스 및 그레이비 가격 - 지역별 소스 및 그레이비 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 지역별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 지역별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 미국 소스 및 그레이비 시장규모 - 캐나다 소스 및 그레이비 시장규모 - 멕시코 소스 및 그레이비 시장규모 - 유럽 국가별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 독일 소스 및 그레이비 시장규모 - 프랑스 소스 및 그레이비 시장규모 - 영국 소스 및 그레이비 시장규모 - 이탈리아 소스 및 그레이비 시장규모 - 러시아 소스 및 그레이비 시장규모 - 아시아 지역별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 중국 소스 및 그레이비 시장규모 - 일본 소스 및 그레이비 시장규모 - 한국 소스 및 그레이비 시장규모 - 동남아시아 소스 및 그레이비 시장규모 - 인도 소스 및 그레이비 시장규모 - 남미 국가별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 브라질 소스 및 그레이비 시장규모 - 아르헨티나 소스 및 그레이비 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 소스 및 그레이비 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 소스 및 그레이비 판매량 시장 점유율 - 터키 소스 및 그레이비 시장규모 - 이스라엘 소스 및 그레이비 시장규모 - 사우디 아라비아 소스 및 그레이비 시장규모 - 아랍에미리트 소스 및 그레이비 시장규모 - 글로벌 소스 및 그레이비 생산 능력 - 지역별 소스 및 그레이비 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 소스 및 그레이비 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 소스와 그레이비는 음식의 풍미를 더하고 질감을 부드럽게 하며, 시각적인 매력을 높이는 데 중요한 역할을 하는 액체 또는 반액체 형태의 요리 보조 재료입니다. 이 둘은 유사한 역할을 수행하지만, 명확한 차이점과 각기 고유한 특징을 지니고 있습니다. 소스는 매우 광범위한 개념을 포괄합니다. 기본적으로는 요리 재료의 맛을 보완하거나 변화시키기 위해 첨가되는 모든 종류의 액체 또는 반액체 상태의 조미료를 의미합니다. 이는 단순히 재료를 익힌 육즙을 농축한 것부터 복잡한 방식으로 여러 재료를 조합하여 만든 정교한 것에 이르기까지 매우 다양합니다. 소스는 그 종류가 무궁무진하며, 세계 각국의 요리에서 핵심적인 역할을 담당하고 있습니다. 기본적인 재료로는 육류나 채소에서 우러나온 육즙, 육수, 우유, 크림, 기름, 식초, 와인 등이 사용되며, 여기에 다양한 향신료, 허브, 채소, 과일, 견과류 등을 첨가하여 독특한 풍미와 색깔, 질감을 만들어냅니다. 소스는 요리의 종류에 따라 메인 요리의 일부가 되기도 하고, 샐러드나 디저트에 곁들여지기도 합니다. 그레이비는 좀 더 구체적인 정의를 가집니다. 전통적으로 그레이비는 육류를 구울 때 나오는 육즙(drippings)을 기반으로 만들어집니다. 이 육즙에 밀가루나 다른 증점제를 섞어 농도를 맞추고, 종종 육수나 우유, 크림, 와인 등을 추가하여 풍미를 더합니다. 그레이비의 가장 큰 특징은 바로 이 육즙을 활용한다는 점입니다. 고기를 구울 때 팬 바닥에 눌어붙은 갈색의 고기 성분과 지방질이 바로 그레이비의 풍미를 결정짓는 중요한 요소가 됩니다. 이러한 육즙을 그대로 사용하기 때문에 그레이비는 일반적으로 육류의 풍미가 강하고 깊은 맛을 가지는 경향이 있습니다. 또한, 그레이비는 주로 뜨겁게 제공되며, 스테이크, 로스트 치킨, 햄버거, 감자튀김 등 육류 기반의 요리에 곁들여져 그 맛을 한층 풍부하게 만드는 역할을 합니다. 소스의 특징을 살펴보면, 첫째, **다양성**을 들 수 있습니다. 앞에서 언급했듯이 소스는 그 종류와 변형이 매우 많습니다. 기본적으로 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 달콤하거나, 짭짤하거나, 시큼하거나, 매콤하거나, 혹은 복합적인 맛을 낼 수 있습니다. 재료의 조합에 따라 풍부한 맛과 향을 만들어내며, 이는 요리의 정체성을 결정짓는 중요한 요소가 되기도 합니다. 둘째, **풍미 증진**입니다. 소스는 음식 본연의 맛을 가리는 것이 아니라, 그 맛을 더욱 끌어내고 복잡성을 더합니다. 짠맛, 단맛, 신맛, 감칠맛 등의 균형을 통해 음식 전체의 맛을 조화롭게 만듭니다. 셋째, **질감 개선**입니다. 소스는 음식의 건조함을 해소하고 부드러움을 더해줍니다. 특히 퍽퍽할 수 있는 고기나 빵에 소스를 곁들이면 훨씬 촉촉하고 먹기 좋게 만들어 줍니다. 넷째, **시각적 매력 증대**입니다. 소스의 다채로운 색깔과 윤기는 음식의 전체적인 외관을 훨씬 먹음직스럽게 만들어 줍니다. 그레이비의 특징은 첫째, **육즙 기반**이라는 점입니다. 이는 그레이비만의 고유한 풍미를 부여하는 가장 중요한 요소입니다. 둘째, **높은 풍미와 감칠맛**입니다. 육즙에서 우러나오는 깊은 고기 맛과 조리 과정에서 발생하는 캐러멜라이제이션된 풍미가 더해져 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 셋째, **전통적인 서양 요리와의 연관성**입니다. 특히 로스트 요리나 육류 요리와 함께 오랜 역사를 가지고 있으며, 이러한 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분으로 자리 잡고 있습니다. 넷째, **따뜻하게 제공되는 경향**입니다. 주로 뜨거운 요리와 함께 제공되어 음식의 온도를 유지하고 풍미를 더욱 살리는 역할을 합니다. 소스의 종류는 그야말로 무궁무진하지만, 몇 가지 대표적인 예를 들자면 다음과 같습니다. * **프렌치 소스(French Sauces):** 오 베르주 소스(sauce Béchamel), 벨루테 소스(sauce Velouté), 에스파뇰 소스(sauce Espagnole), 토마토 소스(sauce Tomate), 홀랜데즈 소스(sauce Hollandaise)와 같은 기본적인 5가지 모체 소스(mother sauces)를 기반으로 수많은 변형 소스가 파생됩니다. 베샤멜은 우유와 루(밀가루와 버터의 혼합물)로 만들며, 크로크무슈나 라자냐에 사용됩니다. 벨루테는 육수와 루로 만들고, 생선이나 닭고기 요리에 잘 어울립니다. 에스파뇰은 갈색 루와 육수를 기반으로 하며, 복잡한 육류 요리에 사용됩니다. 토마토 소스는 말 그대로 토마토를 주재료로 하며, 파스타나 피자 등 다양한 이탈리아 요리에 필수적입니다. 홀랜데즈는 버터, 달걀노른자, 레몬즙으로 만들어지며, 아스파라거스와 같은 채소나 생선 요리에 곁들입니다. * **이탈리안 소스(Italian Sauces):** 파스타 소스가 대표적입니다. 볼로네제 소스(소스 볼로네제), 카르보나라 소스, 알프레도 소스, 페스토 소스 등이 있습니다. 볼로네제는 다진 고기와 토마토, 채소를 넣고 오래 끓여 깊은 맛을 냅니다. 카르보나라는 달걀노른자, 치즈, 베이컨(또는 판체타), 후추를 사용하며, 크림 없이도 부드러운 질감을 자랑합니다. 알프레도는 버터와 파르미지아노 치즈로 만들어지며, 풍부하고 고소한 맛이 특징입니다. 페스토는 바질, 잣, 마늘, 파르미지아노 치즈, 올리브 오일을 블렌딩하여 신선하고 향긋한 맛을 냅니다. * **아시아 소스(Asian Sauces):** 간장, 고추장, 된장, 춘장 등을 기반으로 하는 소스가 많습니다. 간장 베이스의 데리야키 소스, 굴 소스, 스위트 칠리 소스, 땅콩 소스 등이 세계적으로 인기가 있습니다. * **기타 소스:** 살사 소스(멕시코), 바비큐 소스(미국), 타르타르 소스(프랑스), 커리 소스(인도) 등 각 지역의 특색을 반영하는 다양한 소스들이 존재합니다. 그레이비는 주로 다음과 같은 종류로 나눌 수 있습니다. * **브라운 그레이비(Brown Gravy):** 가장 일반적인 형태로, 소나 돼지고기, 닭고기 등의 갈색 육즙을 사용합니다. 밀가루와 버터로 만든 루를 넣어 농도를 맞추고, 육수, 우스터 소스, 허브 등을 첨가하여 풍미를 더합니다. 로스트 비프나 칠면조 요리에 필수적으로 사용됩니다. * **화이트 그레이비(White Gravy) 또는 비스켓 그레이비(Biscuit Gravy):** 주로 돼지고기 소시지나 베이컨을 굽고 남은 지방에 밀가루를 섞어 만듭니다. 우유를 넣어 부드럽고 크리미한 질감을 내며, 미국 남부에서 비스켓과 함께 아침 식사로 즐겨 먹습니다. * **블랙 그레이비(Black Gravy) 또는 라이프 그레이비(Liver Gravy):** 간이나 내장 육즙을 사용하여 만드는 그레이비로, 특히 영국에서 전통적으로 즐겨 먹습니다. 소스와 그레이비의 용도는 매우 다양합니다. * **메인 요리의 동반자:** 스테이크에 페퍼 소스나 버섯 크림 소스를 곁들이거나, 로스트 치킨에 그레이비를 듬뿍 뿌려 먹는 것처럼, 그 자체로 요리의 풍미를 극대화합니다. * **샐러드의 드레싱:** 올리브 오일과 식초를 기본으로 하는 비네그레트 소스, 마요네즈 기반의 샐러드 드레싱 등은 샐러드의 신선함을 살리면서 맛을 더해줍니다. * **디저트의 조력자:** 아이스크림 위에 초콜릿 소스나 캐러멜 소스를 곁들이거나, 케이크에 과일 소스를 뿌리는 등 디저트의 맛과 질감을 풍부하게 합니다. * **요리의 맛과 질감 개선:** 파스타에 풍부한 소스를 더해 촉촉하고 풍미있게 만들거나, 튀김 요리에 딥핑 소스를 제공하여 맛의 변화를 줍니다. * **플레이팅과 시각적 요소:** 소스는 음식 위에 예술적으로 뿌리거나, 접시의 빈 공간을 채우는 용도로 사용되어 음식의 전체적인 시각적 완성도를 높입니다. 소스와 그레이비를 만드는 데에는 여러 가지 관련 기술이 필요합니다. * **루(Roux) 만들기:** 버터와 밀가루를 볶아 만드는 루는 소스의 농도를 조절하는 가장 기본적인 증점제입니다. 루의 색깔(흰색 루, 금색 루, 갈색 루)에 따라 소스의 풍미와 색깔이 달라집니다. * **에멀젼(Emulsion) 만들기:** 홀랜데즈 소스나 마요네즈처럼 물과 기름 성분을 균일하게 섞는 기술입니다. 달걀노른자나 겨자와 같은 유화제를 사용하여 안정적인 에멀젼을 만듭니다. * **환원(Reduction) 및 농축:** 소스의 맛을 더욱 진하게 만들기 위해 액체를 끓여 수분을 증발시키는 과정입니다. 와인 소스나 발사믹 글레이즈 등이 이러한 과정을 통해 만들어집니다. * **캐러멜라이제이션(Caramelization):** 설탕이나 육류의 당분이 열에 의해 갈색으로 변하면서 풍미를 더하는 과정입니다. 양파를 오래 볶거나 고기를 구울 때 발생하는 캐러멜라이제이션은 소스나 그레이비의 깊은 맛을 결정짓습니다. * **콜드 소스(Cold Sauce)와 핫 소스(Hot Sauce) 제조:** 각각 조리 과정에서 열을 가하는 방식과 차갑게 제공하는 방식에 따른 제조법의 차이가 있습니다. * **육수(Stock)와 육즙(Drippings)의 활용:** 소스와 그레이비의 기본이 되는 육수와 육즙을 얼마나 잘 우려내고 활용하느냐가 맛의 질을 결정합니다. 결론적으로 소스와 그레이비는 음식의 맛과 질감, 외관을 풍요롭게 하는 데 필수적인 요소입니다. 그 광범위한 종류와 무궁무진한 활용 가능성은 전 세계 요리의 발전에 지대한 영향을 미쳐왔으며, 앞으로도 이러한 액체 조미료들은 새로운 창의적인 레시피와 함께 계속해서 발전해 나갈 것입니다. |
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