| ■ 영문 제목 : Savory Extract Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F45873 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 풍미 추출물 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 풍미 추출물 시장을 대상으로 합니다. 또한 풍미 추출물의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 풍미 추출물 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 풍미 추출물 시장은 식품 산업, 알코올 음료 및 무 알코올 음료 산업, 제약 산업, 동물 사료 산업, 기타 건강 보조 식품 산업를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 풍미 추출물 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 풍미 추출물 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
풍미 추출물 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 풍미 추출물 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 풍미 추출물 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 효모 풍미 추출물, 가수분해 식물성 단백질 풍미 추출물, 글루타민산 일나트륨 풍미 추출물, 뉴클레오티드 풍미 추출물, 가수분해 동물성 단백질 풍미 추출물), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 풍미 추출물 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 풍미 추출물 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 풍미 추출물 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 풍미 추출물 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 풍미 추출물 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 풍미 추출물 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 풍미 추출물에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 풍미 추출물 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
풍미 추출물 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 효모 풍미 추출물, 가수분해 식물성 단백질 풍미 추출물, 글루타민산 일나트륨 풍미 추출물, 뉴클레오티드 풍미 추출물, 가수분해 동물성 단백질 풍미 추출물
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품 산업, 알코올 음료 및 무 알코올 음료 산업, 제약 산업, 동물 사료 산업, 기타 건강 보조 식품 산업
■ 지역별 및 국가별 글로벌 풍미 추출물 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Basic Food Flavors, Inc, Koninklijke DSM N.V, Ajinomoto Co., Inc, Kerry Group plc, Tate & Lyle PLC, Givaudan SA, International Flavours & Fragrances Inc, Frutarom Ltd, WILD Flavours, Specialty Ingredients Inc, Symega Savoury Technology Limited
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 풍미 추출물의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 풍미 추출물 시장 규모
3 장 : 풍미 추출물 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 풍미 추출물 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 풍미 추출물 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 풍미 추출물 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Basic Food Flavors, Inc, Koninklijke DSM N.V, Ajinomoto Co., Inc, Kerry Group plc, Tate & Lyle PLC, Givaudan SA, International Flavours & Fragrances Inc, Frutarom Ltd, WILD Flavours, Specialty Ingredients Inc, Symega Savoury Technology Limited Basic Food Flavors Koninklijke DSM N.V Ajinomoto Co. 8. 글로벌 풍미 추출물 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 풍미 추출물 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 풍미 추출물 세그먼트, 2023년 - 용도별 풍미 추출물 세그먼트, 2023년 - 글로벌 풍미 추출물 시장 개요, 2023년 - 글로벌 풍미 추출물 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 풍미 추출물 매출, 2019-2030 - 글로벌 풍미 추출물 판매량: 2019-2030 - 풍미 추출물 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 풍미 추출물 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 풍미 추출물 가격 - 글로벌 용도별 풍미 추출물 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 풍미 추출물 가격 - 지역별 풍미 추출물 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 지역별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 지역별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 미국 풍미 추출물 시장규모 - 캐나다 풍미 추출물 시장규모 - 멕시코 풍미 추출물 시장규모 - 유럽 국가별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 독일 풍미 추출물 시장규모 - 프랑스 풍미 추출물 시장규모 - 영국 풍미 추출물 시장규모 - 이탈리아 풍미 추출물 시장규모 - 러시아 풍미 추출물 시장규모 - 아시아 지역별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 중국 풍미 추출물 시장규모 - 일본 풍미 추출물 시장규모 - 한국 풍미 추출물 시장규모 - 동남아시아 풍미 추출물 시장규모 - 인도 풍미 추출물 시장규모 - 남미 국가별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 브라질 풍미 추출물 시장규모 - 아르헨티나 풍미 추출물 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 풍미 추출물 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 풍미 추출물 판매량 시장 점유율 - 터키 풍미 추출물 시장규모 - 이스라엘 풍미 추출물 시장규모 - 사우디 아라비아 풍미 추출물 시장규모 - 아랍에미리트 풍미 추출물 시장규모 - 글로벌 풍미 추출물 생산 능력 - 지역별 풍미 추출물 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 풍미 추출물 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 풍미 추출물은 식품의 맛과 향을 증진시키기 위해 사용되는 복합적인 물질로, 식재료 본연의 풍미를 농축시키거나 특정 풍미를 부여하는 데 목적을 둡니다. 이는 주로 육류, 채소, 버섯, 해산물 등 다양한 원료에서 추출 및 가공 과정을 거쳐 만들어지며, 각각의 원료가 가진 고유한 맛과 향 특성을 집중적으로 담아내고 있습니다. 본 글에서는 풍미 추출물의 개념과 특징, 그리고 이를 활용하는 다양한 측면을 깊이 있게 다루고자 합니다. **풍미 추출물의 정의 및 특징** 풍미 추출물은 특정 식재료의 풍미 성분을 분리, 농축, 또는 재구성하여 만들어낸 액상 또는 분말 형태의 식품 첨가물입니다. 여기서 '풍미'란 단순히 맛(sweet, sour, salty, bitter, umami)만을 의미하는 것이 아니라, 맛과 더불어 향, 질감, 온도감 등 인간의 감각 기관 전체를 통해 인지되는 복합적인 감각 경험을 포괄합니다. 풍미 추출물은 이러한 복합적인 풍미 성분을 효과적으로 전달하는 매개체 역할을 합니다. 풍미 추출물의 주요 특징은 다음과 같습니다. * **농축된 풍미:** 원료 자체보다 훨씬 높은 농도로 특정 풍미를 함유하고 있어 소량으로도 원하는 풍미 효과를 얻을 수 있습니다. 이는 식품 제조 시 원료의 물리적인 양을 줄여 비용을 절감하거나, 특정 식재료를 사용하기 어려운 경우에도 해당 풍미를 구현할 수 있게 합니다. * **안정성 및 균일성:** 제조 공정을 통해 풍미 성분을 추출하고 안정화시키므로, 원재료 사용 시 발생할 수 있는 품질 변동성이나 계절적 제약을 극복할 수 있습니다. 이는 최종 식품의 일관된 품질 유지에 기여합니다. * **다양한 활용성:** 액상, 분말, 페이스트 등 다양한 형태로 제조 가능하며, 이는 여러 종류의 식품 가공 공정에 적용될 수 있는 유연성을 제공합니다. 또한, 특정 풍미 성분을 강화하거나 불쾌한 맛을 차폐하는 등 맞춤형 기능 부여도 가능합니다. * **감칠맛(Umami) 부여:** 특히 육류, 버섯 등에서 유래한 풍미 추출물은 글루탐산나트륨(MSG)과 같은 아미노산이나 핵산계 조미 성분을 함유하고 있어 강력한 감칠맛을 부여합니다. 이는 전체적인 식품의 맛 프로파일을 향상시키고 만족감을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. **풍미 추출물의 종류** 풍미 추출물은 크게 원료의 종류와 가공 방식에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 대표적인 몇 가지 종류는 다음과 같습니다. 1. **육류 풍미 추출물 (Meat Extracts):** 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등 다양한 육류를 장시간 끓이거나 고온에서 조리한 후, 국물 또는 추출액에서 풍미 성분을 농축시킨 것입니다. 고기 특유의 구수한 맛, 감칠맛, 그리고 약간의 고소한 향을 특징으로 합니다. 육수, 소스, 수프, 육가공품 등에 널리 사용됩니다. 2. **채소 풍미 추출물 (Vegetable Extracts):** 양파, 마늘, 당근, 버섯, 토마토 등 다양한 채소에서 추출한 것입니다. 채소 고유의 단맛, 감칠맛, 그리고 각 채소가 가진 특유의 향을 담고 있습니다. 채소의 풍미를 강화하거나 인스턴트 식품, 스프, 소스 등에 채소의 맛을 부여하는 데 사용됩니다. 특히 버섯 추출물은 풍부한 감칠맛과 독특한 향으로 인해 인기가 높습니다. 3. **해산물 풍미 추출물 (Seafood Extracts):** 새우, 게, 조개, 생선 등에서 추출한 것으로, 해산물 특유의 시원한 맛과 감칠맛, 그리고 약간의 비릿한 향을 가지고 있습니다. 해산물 가공품, 국물 요리, 소스 등에 해산물의 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 4. **가공 방식에 따른 분류:** * **가열 추출물 (Boiled Extracts):** 원재료를 물이나 기타 용매와 함께 가열하여 풍미 성분을 녹여낸 후 농축한 형태입니다. 전통적인 방식이며, 비교적 부드럽고 익숙한 풍미를 제공합니다. * **발효 추출물 (Fermented Extracts):** 원재료를 미생물(효모, 박테리아 등)을 이용해 발효시켜 풍미 성분을 변화시키고 농축한 형태입니다. 발효 과정을 통해 더욱 깊고 복합적인 풍미와 함께 새로운 향이 생성될 수 있습니다. 예를 들어, 간장이나 된장과 같은 전통 발효 식품의 풍미를 농축한 추출물도 여기에 포함될 수 있습니다. * **효소 가수분해 추출물 (Enzymatic Hydrolysis Extracts):** 원재료에 특정 효소를 처리하여 단백질이나 탄수화물 등을 더 작은 분자로 분해함으로써 풍미 성분을 추출하거나 새롭게 생성시키는 방식입니다. 이를 통해 특정 아미노산이나 펩타이드를 증가시켜 감칠맛을 증대시키거나, 쓴맛을 줄이는 등 원하는 풍미 프로파일을 얻을 수 있습니다. * **향미 강화제 (Flavor Enhancers):** 단일 성분으로 감칠맛을 높이는 글루탐산나트륨(MSG), 이노신산나트륨(IMP), 구아닐산나트륨(GMP) 등과 같은 조미료도 넓은 의미에서 풍미 증진에 기여한다고 볼 수 있습니다. 하지만 이는 특정 '풍미 추출물'과는 조금 구분되는 개념으로, 주로 맛의 강도를 높이는 역할을 합니다. **풍미 추출물의 용도** 풍미 추출물은 현대 식품 산업에서 매우 폭넓게 활용되고 있으며, 그 적용 분야는 점점 더 다양화되고 있습니다. 1. **즉석식품 및 간편식 (Ready-to-Eat Meals & Convenience Foods):** 라면 수프, 즉석 카레, 짜장, 즉석밥의 조미료, 냉동식품, 도시락 등에 사용되어 맛의 깊이와 풍미를 즉각적으로 향상시킵니다. 이는 소비자들이 간편하게 만족스러운 맛을 경험하게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 2. **소스 및 드레싱 (Sauces & Dressings):** 케첩, 마요네즈, 바베큐 소스, 샐러드 드레싱 등 다양한 소스와 드레싱의 맛을 보강하고 특정 풍미를 부여하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 쇠고기 추출물은 스테이크 소스의 풍미를, 토마토 추출물은 파스타 소스의 깊은 맛을 더해줍니다. 3. **수프 및 육수 (Soups & Broths):** 캔 수프, 봉지 수프, 육수 베이스 제품 등에서 깊고 풍부한 육수의 맛을 재현하거나 강화하는 데 사용됩니다. 육류나 채소의 풍미 추출물은 이러한 제품의 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다. 4. **스낵류 (Snacks):** 과자, 감자칩, 육포 등 스낵 제품의 맛 시즈닝으로 활용되어 독특하고 매력적인 풍미를 제공합니다. 특히 치킨, 비프, 야채 맛 시즈닝 등에 많이 사용됩니다. 5. **육가공품 (Processed Meats):** 소시지, 햄, 베이컨 등의 가공육 제품에서 육류 본연의 풍미를 강화하거나 특정 풍미를 부여하기 위해 사용됩니다. 6. **채식 및 비건 식품 (Vegetarian & Vegan Foods):** 육류나 동물성 원료를 사용하지 않는 채식 및 비건 식품에서 고기나 해산물과 유사한 풍미를 재현하기 위해 버섯, 채소, 효모 추출물 등이 중요한 역할을 합니다. 이는 채식주의자들의 식사 만족도를 높이는 데 기여합니다. 7. **건강기능식품 및 음료 (Health Supplements & Beverages):** 일부 건강기능식품이나 특정 기능성 음료에서 맛 개선 또는 특정 풍미를 부여하기 위해 소량 사용되기도 합니다. **관련 기술 및 동향** 풍미 추출물 산업은 기술 발전과 소비자 트렌드에 맞춰 끊임없이 진화하고 있습니다. * **추출 및 분리 기술의 발전:** 초임계 유체 추출(Supercritical Fluid Extraction, SFE), 막 분리 기술, 크로마토그래피 등 정교한 분리 및 추출 기술을 활용하여 특정 풍미 성분만을 선택적으로 추출하거나 불필요한 성분을 제거하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이는 더욱 순수하고 강력한 풍미 추출물을 생산할 수 있게 합니다. * **맛 프로파일링 및 분석 기술:** 가스 크로마토그래피-질량 분석기(GC-MS), 액체 크로마토그래피(LC)와 같은 첨단 분석 장비를 통해 풍미 추출물의 복잡한 화학 성분을 분석하고, 각 성분이 맛과 향에 미치는 영향을 과학적으로 규명하는 기술이 중요해지고 있습니다. 이를 바탕으로 특정 소비자의 니즈에 맞는 맞춤형 풍미 추출물을 개발할 수 있습니다. * **천연 유래 및 클린 라벨 트렌드:** 소비자들이 식품 성분에 대한 관심이 높아지면서, 합성 첨가물을 최소화하고 천연 원료에서 유래한 풍미 추출물에 대한 선호도가 증가하고 있습니다. '클린 라벨(Clean Label)' 트렌드에 맞춰, 인공 향료 대신 천연 식재료에서 추출한 풍미 추출물의 사용이 확대되는 추세입니다. * **식물성 기반 풍미 개발:** 앞서 언급했듯, 채식 및 비건 시장의 성장에 따라 식물성 원료를 활용하여 육류나 유제품의 풍미를 효과적으로 모방하는 식물성 기반 풍미 추출물 개발이 중요한 연구 분야로 자리 잡고 있습니다. * **지속 가능한 생산 방식:** 환경 보호와 자원 효율성에 대한 관심이 높아지면서, 풍미 추출물의 생산 과정에서도 에너지 소비를 줄이고 폐기물을 최소화하는 지속 가능한 기술 개발이 강조되고 있습니다. 결론적으로, 풍미 추출물은 현대 식품 산업에서 맛과 향을 향상시키는 데 필수적인 요소이며, 소비자들의 다양한 요구와 트렌드에 부응하기 위해 기술 발전과 함께 지속적으로 발전하고 있는 중요한 분야입니다. 이는 단순히 식품의 맛을 좋게 하는 것을 넘어, 식품의 가치를 높이고 새로운 식문화를 창조하는 데에도 기여하고 있습니다. |
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