| ■ 영문 제목 : South Korea Cake Market Overview, 2030 | |
 | ■ 상품코드 : BNA25JL085 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2025년 5월 ■ 페이지수 : 76 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2영업일) ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식음료 |
| Single User (1명 열람) | USD2,450 ⇒환산￦3,307,500 | 견적의뢰/주문/질문 |
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| Corporate License (열람인수 무제한) | USD3,450 ⇒환산￦4,657,500 | 견적의뢰/구입/질문 |
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한국의 케이크 시장은 역동적인 식품 및 디저트 환경 속에서 활기차게 진화하고 있는 분야입니다. 전통적으로 케이크는 생일이나 서양식 축하 행사에 주로 사용되었지만, 최근에는 라이프스타일의 변화, 카페 문화의 성장, 소셜 미디어의 영향력에 힘입어 케이크 소비가 특별한 날을 넘어 일상의 즐거움으로 확장되고 있습니다. 특히 밀레니얼 세대와 Z세대는 케이크를 단순한 음식이 아닌 하나의 경험으로 여기기 때문에 시각적으로 아름답고 독특한 맛과 건강을 고려한 케이크 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 스펀지, 무스, 치즈 케이크, 퐁당 케이크와 같은 서양식 케이크가 널리 퍼져 있지만 녹차, 유자, 팥, 검은깨, 고구마 등 현지화된 맛을 선호하는 경향도 강합니다. 한국 케이크 시장의 주요 트렌드는 서울, 부산 및 기타 주요 도시의 독립 베이커리 및 부티크 파티쉐를 통해 판매되는 프리미엄 및 장인 케이크의 증가입니다. 이러한 케이크는 수입산, 유기농 또는 글루텐 프리 재료로 만들어지는 경우가 많아 건강에 관심이 많은 소비자층을 만족시키고 있습니다. 빠르게 성장하는 또 다른 트렌드는 개인화입니다. 소비자들은 개인 또는 기업 행사를 위해 이름, 캐릭터 또는 특정 메시지로 맞춤화된 케이크를 선호합니다. 케이팝 문화와 디지털 플랫폼의 영향력이 커지면서 유명인, 캐릭터, 유행하는 디자인을 테마로 한 케이크에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 규제 측면에서 한국의 케이크 산업은 식품의약품안전처(MFDS)가 관리하는 엄격한 식품 안전 및 표시법에 따라 운영되고 있습니다. 규정은 알레르기 유발 물질, 유통기한, 보관 조건 및 영양 성분을 명확하게 표시하도록 의무화하고 있습니다. 건강에 관심이 많은 채식주의자/비건 소비자가 증가함에 따라 일부 규정에서는 식물성 케이크 제품의 적절한 분류와 인증을 권장하고 있습니다.
보나파이드 리서치에서 발간한 연구 보고서 ‘2030 한국 케이크 시장 개요’에 따르면, 한국 케이크 시장은 2030년까지 24억 6천만 달러 이상의 시장 규모를 형성할 것으로 예상됩니다. 특히 인구 밀도가 높은 한국의 도심을 고려할 때, 매우 까다롭고 빠르게 변화하는 소매 환경에서 섬세한 신선 케이크 제품의 고유한 부패성을 유지하는 것이 중요한 장애물 중 하나입니다. 이를 위해서는 장인 베이커리부터 고급 백화점, 편의점에 이르기까지 최적의 신선도를 유지하고 부패를 방지하며 케이크의 복잡한 미적 무결성을 유지하기 위해 매우 효율적이고 정밀한 콜드 체인 물류가 필요합니다. 많은 인기 서양식 케이크가 밀가루, 달걀, 유제품과 같은 일반적인 알레르기 유발 물질을 널리 사용하고 있으며 식품 알레르기에 대한 인식이 높아짐에 따라 엄격한 알레르기 유발 물질 관리 또한 중요하고 복잡한 문제입니다. 베이커리 및 산업 생산업체는 성분 분리를 위한 엄격한 프로토콜을 구현하고, 가능한 경우 전용 장비를 사용하며, 정확하고 명확한 알레르기 유발 물질 표시를 통해 교차 오염을 확실하게 방지하고, 민감한 소비자를 보호하며, 엄격하기로 유명한 식약처 규정을 준수해야 합니다. 특히 특정 초콜릿, 과일, 고품질 유제품과 같은 프리미엄 수입 원재료는 한국 소비자가 기대하는 높은 기준을 유지하는 데 매우 중요한 주요 원료의 비용 변동성과 일관된 공급에 취약한 시장 환경이 있습니다.
컵케이크는 존재하긴 하지만, 일반적으로 캐주얼한 간식보다는 미니어처 미식 디저트로 격상되어 있습니다. 소규모 모임, 선물용, 개인적인 기호품으로 인기가 높으며, 세련된 맛, 가볍고 덜 달게 만든 크림, 시각적 감각이 뛰어난 한국 소비자층에 어필할 수 있는 복잡하고 예술적인 장식이 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 제철 재료와 독특한 맛의 조합이 일반적입니다. 가볍고 통풍이 잘되며 촉촉한 식감이 특징인 스펀지 케이크는 많은 인기 있는 한국식 서양식 케이크의 기본 요소입니다. 생크림, 신선한 과일, 다양한 커스터드 등으로 레이어드한 케이크의 베이스로 자주 사용됩니다. 한국의 스펀지 케이크는 세심한 베이킹 과정으로 유명하여 부스러기가 매우 부드럽고 섬세한 맛을 내며, 서양 케이크보다 덜 달아서 현지인의 입맛에 잘 맞습니다. 디저트 케이크는 정교한 맛, 완벽한 장인 정신, 예술적 표현으로 구별되는 한국에서 광범위하고 매우 중요한 카테고리를 구성합니다. 이 카테고리에는 정교한 레이어드 케이크, 섬세한 무스, 정교하게 만들어진 치즈 케이크, 제철 한국 과일이나 미묘한 아시아풍의 풍미가 특징인 타르트가 포함됩니다. 이러한 케이크는 축하, 선물, 고급 디저트 경험의 중심이며 신선한 재료, 균형 잡힌 단맛, 시각적 조화를 강조하고 소셜 미디어 플랫폼에서 볼 수 있는 트렌드를 구현하는 경우가 많습니다. 기타 카테고리는 매우 역동적이고 혁신적인 카테고리로, 한국의 전통 재료와 서양의 제빵 방식을 혼합한 독특한 퓨전 케이크를 선보입니다. 이 카테고리에는 글루텐 프리, 무설탕, 비건 등 특정 식이 요법에 맞춘 특수 케이크도 포함되며, 건강에 관심이 많은 한국 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.
슈퍼마켓은 특히 대량 생산된 포장 케이크와 일상 소비 품목에 있어 중요한 유통 채널입니다. 광범위한 네트워크와 높은 유동인구로 인해 편리한 베이커리 제품을 찾는 소비자들이 쉽게 접근할 수 있습니다. 또한 많은 대형 매장에는 갓 구운 제품을 제공하는 유명 매장 내 베이커리가 있으며, 종종 현지인의 취향과 계절적 수요에 맞게 제품을 조정하여 충동 구매를 더욱 촉진합니다. 전통적인 현지 베이커리와 고급 서양식 제과점을 포함한 베이커리 전문점은 시장에서 매우 중요한 점유율을 차지하고 있습니다. 이러한 전문 매장은 뛰어난 품질, 세심한 장인 정신, 정교한 디스플레이로 유명하며, 특별한 날을 위해 독특한 맛, 맞춤형 디자인, 프리미엄 재료를 찾는 안목 있는 소비자들의 발길이 끊이지 않는 곳이기도 합니다. 이 채널에서는 고객 서비스, 우아한 포장, 쾌적한 매장 환경이 무엇보다 중요합니다. 편의점은 고품질의 개별 포장 케이크, 디저트 컵, 작은 간식 등을 제공하며 한국 케이크 시장에서 매우 중요한 역할을 하고 있습니다. 이러한 품목은 일반적으로 선도적인 산업 베이커리에서 제조되지만 신선도, 맛, 매력적인 포장에 대한 편의점 소비자의 높은 기준을 충족하도록 설계되었습니다. 광범위한 도시 네트워크와 연중무휴 24시간 접근성을 갖춘 편의점은 즉흥적으로 디저트를 즐기거나 빠르게 디저트를 구매할 수 있는 곳입니다. 온라인 소매점은 쿠팡, 마켓컬리, 다양한 베이커리 전용 웹사이트 또는 음식 배달 앱과 같은 플랫폼을 활용하여 한국에서 급성장하고 있는 매우 영향력 있는 유통 채널입니다. 이 채널은 비교할 수 없는 편의성, 수많은 공급업체의 방대한 제품 선택권, 소비자의 집 앞까지 직접 배송하는 빠른 배송 서비스를 제공합니다. 온라인 판매는 맞춤 제작, 이벤트 사전 주문, 오프라인 베이커리에서 서비스를 제공하지 않는 지역의 소비자에게 다가갈 수 있어 특히 전문적이고 맞춤화된 케이크의 경우 중요한 성장 동력이 되고 있습니다.
한국의 포장 케이크는 품질은 그대로 유지하면서 편의성을 우선시하는, 빠르게 진화하는 세그먼트입니다. 여기에는 단순한 스낵 케이크가 아닌 냉장 디저트 컵, 정교한 개별 조각 케이크, CU나 GS25와 같은 편의점이나 대형 슈퍼마켓 체인에서 판매하는 유명 베이커리의 고급스러운 박스형 소형 케이크 등이 포함됩니다. 이 제품의 매력은 세심한 포장, 일관된 맛 프로파일, 그리고 빠르게 변화하는 도시 환경에서 중요한 신선도와 위생을 보장하는 첨단 포장 기술에 있습니다. 이 카테고리의 혁신은 1회 제공량, 설탕 함량 감소, 인기 카페 트렌드나 제철 과일을 모방한 독특한 맛의 콜라보레이션에 집중되어 있으며, 일상적인 소비, 사무실 휴식 시간 또는 편리한 선물용으로 고품질의 간식을 즐길 수 있도록 합니다. 한국의 비포장/아티잔 케이크는 신선함, 맞춤형 장인 정신, 예술적 표현의 정점을 구현합니다. 이 분야는 전통 제과점, 고급 독립 베이커리, 롯데, 신세계, 현대 등 유명 백화점의 고급스러운 매장 내 베이커리가 주류를 이루고 있습니다. 제철 재료와 수입 프리미엄 재료 등 재료의 우수성, 세심한 디테일에 대한 세심한 배려, 타의 추종을 불허하는 미적 완성도에서 핵심적인 매력이 비롯됩니다. 생일, 결혼식, 기념일, 정교한 프로포즈 등 인생의 중요한 날을 위한 중심이 되는 케이크는 맞춤형 디자인, 복잡한 파이핑, 개인화된 손길이 가장 중요합니다. 광범위한 방부제를 사용하지 않기 때문에 자연적으로 유통기한이 짧지만, 한국 소비자들은 향상된 맛, 섬세한 식감, 정교한 시각적 매력, 갓 구운 세심하게 만들어진 요리의 걸작과 관련된 진정한 개인 맞춤형 경험을 위해 상당한 프리미엄을 기꺼이 지불할 뿐만 아니라 종종 열망하고 있습니다.
■ 보고서 목차목차 1. 경영진 요약 그림 목록 그림 1: 가치별 한국 케이크 시장 규모(2019년, 2024년, 2030년)(백만 달러 기준) 표 목록 표 1: 2024년 케이크 시장에 영향을 미치는 요인들 |
| ※본 조사보고서 [한국의 케이크 시장 규모 (~2030년) : 컵 케이크, 스펀지 케이크, 디저트 케이크, 기타] (코드 : BNA25JL085) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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