| ■ 영문 제목 : Specialty Shortening Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F49422 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,250 ⇒환산￦4,550,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (20명 열람용) | USD4,225 ⇒환산￦5,915,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Enterprise User (동일기업내 공유가능) | USD4,875 ⇒환산￦6,825,000 | 견적의뢰/구입/질문 |
|
※가격옵션 설명 - 납기는 즉일~2일소요됩니다. 3일이상 소요되는 경우는 별도표기 또는 연락드립니다. - 지불방법은 계좌이체/무통장입금 또는 카드결제입니다. |
본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 특수 쇼트닝 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 특수 쇼트닝 시장을 대상으로 합니다. 또한 특수 쇼트닝의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 특수 쇼트닝 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 특수 쇼트닝 시장은 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 특수 쇼트닝 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 특수 쇼트닝 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
특수 쇼트닝 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 특수 쇼트닝 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 특수 쇼트닝 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 식물성 특수 쇼트닝, 동물성 특수 쇼트닝), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 특수 쇼트닝 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 특수 쇼트닝 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 특수 쇼트닝 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 특수 쇼트닝 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 특수 쇼트닝 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 특수 쇼트닝 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 특수 쇼트닝에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 특수 쇼트닝 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
특수 쇼트닝 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 식물성 특수 쇼트닝, 동물성 특수 쇼트닝
■ 용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 특수 쇼트닝 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Bunge, Cargill, ADM, Ventura Foods, Musim Mas Holdings, Sime Darby Kempas, Tate & Lyle
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 특수 쇼트닝의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 특수 쇼트닝 시장 규모
3 장 : 특수 쇼트닝 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 특수 쇼트닝 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 특수 쇼트닝 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 특수 쇼트닝 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Bunge, Cargill, ADM, Ventura Foods, Musim Mas Holdings, Sime Darby Kempas, Tate & Lyle Bunge Cargill ADM 8. 글로벌 특수 쇼트닝 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 특수 쇼트닝 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 특수 쇼트닝 세그먼트, 2023년 - 용도별 특수 쇼트닝 세그먼트, 2023년 - 글로벌 특수 쇼트닝 시장 개요, 2023년 - 글로벌 특수 쇼트닝 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 특수 쇼트닝 매출, 2019-2030 - 글로벌 특수 쇼트닝 판매량: 2019-2030 - 특수 쇼트닝 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 특수 쇼트닝 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 특수 쇼트닝 가격 - 글로벌 용도별 특수 쇼트닝 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 특수 쇼트닝 가격 - 지역별 특수 쇼트닝 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 지역별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 지역별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 미국 특수 쇼트닝 시장규모 - 캐나다 특수 쇼트닝 시장규모 - 멕시코 특수 쇼트닝 시장규모 - 유럽 국가별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 독일 특수 쇼트닝 시장규모 - 프랑스 특수 쇼트닝 시장규모 - 영국 특수 쇼트닝 시장규모 - 이탈리아 특수 쇼트닝 시장규모 - 러시아 특수 쇼트닝 시장규모 - 아시아 지역별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 중국 특수 쇼트닝 시장규모 - 일본 특수 쇼트닝 시장규모 - 한국 특수 쇼트닝 시장규모 - 동남아시아 특수 쇼트닝 시장규모 - 인도 특수 쇼트닝 시장규모 - 남미 국가별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 브라질 특수 쇼트닝 시장규모 - 아르헨티나 특수 쇼트닝 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 특수 쇼트닝 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 특수 쇼트닝 판매량 시장 점유율 - 터키 특수 쇼트닝 시장규모 - 이스라엘 특수 쇼트닝 시장규모 - 사우디 아라비아 특수 쇼트닝 시장규모 - 아랍에미리트 특수 쇼트닝 시장규모 - 글로벌 특수 쇼트닝 생산 능력 - 지역별 특수 쇼트닝 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 특수 쇼트닝 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 특수 쇼트닝은 일반적인 쇼트닝의 기본 기능을 뛰어넘어 특정 목적을 위해 특별히 개발된 유지류를 의미합니다. 이러한 특수 쇼트닝은 식품의 식감, 구조, 풍미, 안정성 등을 개선하거나 새로운 기능을 부여하는 데 중요한 역할을 합니다. 식빵이나 과자 제조에서 흔히 사용되는 일반 쇼트닝과는 달리, 특수 쇼트닝은 보다 정교한 기술과 과학적인 접근 방식을 통해 특정 요구사항을 충족시키도록 설계됩니다. 특수 쇼트닝의 가장 핵심적인 특징 중 하나는 바로 '기능성'입니다. 일반 쇼트닝이 주로 반죽을 부드럽게 하거나 바삭한 식감을 부여하는 데 중점을 둔다면, 특수 쇼트닝은 다음과 같은 다양한 기능성을 갖습니다. 첫째, 뛰어난 **열 안정성**입니다. 고온 조리 과정에서도 변성되지 않고 원래의 형태와 기능을 유지하는 능력은 제과 제빵뿐만 아니라 튀김 등 다양한 조리 과정에서 매우 중요합니다. 둘째, **산화 안정성**입니다. 쉽게 산화되지 않아 제품의 유통기한을 연장하고 불쾌한 냄새나 맛의 생성을 억제하는 데 기여합니다. 셋째, **조직감 개선**입니다. 특정 제품에 대해 원하는 부드러움, 바삭함, 크리미함, 씹힘성 등을 정밀하게 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 페이스트리용 특수 쇼트닝은 여러 겹의 얇은 반죽이 잘 분리되도록 하여 뛰어난 결을 만들어내며, 쿠키용 특수 쇼트닝은 퍼짐성을 조절하여 원하는 모양과 식감을 구현합니다. 넷째, **유화 안정성**입니다. 물과 기름이 분리되지 않고 균일하게 혼합된 상태를 유지하도록 도와 제품의 균일성을 확보하고 안정성을 높입니다. 이는 마가린, 스프레드, 크림 등 유화된 제품 제조에 필수적입니다. 마지막으로, **풍미 조절 능력**입니다. 특정 제품에 적합한 풍미를 부여하거나 원치 않는 풍미를 마스킹하는 데 사용될 수 있으며, 때로는 무미 무취하여 다른 재료의 풍미를 더욱 돋보이게 하는 역할도 합니다. 특수 쇼트닝은 그 종류 또한 매우 다양하며, 이는 주로 제조 과정에서 사용되는 원료와 가공 방법에 따라 구분됩니다. 첫째, **수소첨가 쇼트닝(Hydrogenated Shortening)**은 액체 상태의 식물성 기름을 수소와 반응시켜 고체 또는 반고체 상태로 만드는 방식입니다. 이 과정에서 지방의 불포화 결합에 수소가 첨가되면서 지방의 녹는점이 높아지고 산화 안정성이 향상됩니다. 수소첨가 정도에 따라 쇼트닝의 경도와 물성을 조절할 수 있으며, 페이스트리, 파이 크러스트, 쿠키, 아이싱 등에 널리 사용됩니다. 그러나 이 과정에서 생성될 수 있는 트랜스지방에 대한 우려로 인해 최근에는 저감 기술이 적용되거나 다른 방식으로 대체되는 추세입니다. 둘째, **내부 에스테르화 쇼트닝(Interesterified Shortening)**은 효소나 화학적 방법을 이용하여 지방산의 재배열을 통해 물리적 특성을 변화시킨 쇼트닝입니다. 수소첨가 과정 없이도 원하는 물성, 특히 녹는점과 결정 구조를 조절할 수 있어 트랜스지방 생성을 피하면서도 우수한 기능성을 발현할 수 있습니다. 이는 페이스트리, 쿠키, 마가린 등 다양한 제과 제빵 제품에 사용되며, 수소첨가 쇼트닝의 대안으로 주목받고 있습니다. 셋째, **유화형 쇼트닝(Emulsified Shortening)**은 쇼트닝 자체에 유화제를 첨가하거나 쇼트닝 제조 과정에서 유화 안정성을 높인 제품입니다. 이는 반죽 내에서 수분과 지방이 균일하게 분산되도록 도와주고, 제품의 부드러움과 촉촉함을 유지하는 데 기여합니다. 케이크, 머핀, 빵류 등 부드러운 식감을 요구하는 제품에 주로 사용됩니다. 넷째, **크리스탈 쇼트닝(Crystal Shortening)**은 특정 결정 구조를 가지도록 설계된 쇼트닝입니다. 이는 제품의 조직감, 특히 입안에서의 느낌(mouthfeel)을 정밀하게 제어하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 매우 부드럽고 크리미한 식감을 원하는 아이스크림이나 디저트류에 활용될 수 있습니다. 다섯째, **기능성 오일(Functional Oil)**은 특정 지방산 조성이나 기능성을 강화한 액체 상태의 유지류를 포함할 수 있습니다. 예를 들어, 오메가-3 지방산이나 특정 기능성 성분을 강화하여 건강 기능을 부여한 오일은 특수 쇼트닝의 한 범주로 볼 수 있습니다. 이는 건강 지향적인 식품 개발에 활용됩니다. 여섯째, **가소성 쇼트닝(Plastic Shortening)**은 상온에서 쉽게 변형될 수 있는 넓은 가소성 범위를 가진 쇼트닝입니다. 이는 페이스트리 반죽을 만들 때 얇게 밀고 접는 과정을 용이하게 하며, 여러 겹의 층을 형성하는 데 결정적인 역할을 합니다. 특수 쇼트닝의 용도는 그 종류만큼이나 매우 광범위합니다. 제과 제빵 분야에서는 가장 중요한 활용처 중 하나입니다. **페이스트리** 제조 시, 특수 쇼트닝은 얇고 바삭한 층을 형성하고 버터 향을 잘 머금도록 돕습니다. **쿠키**에서는 퍼짐성, 바삭함, 부드러움 등 원하는 식감을 조절하는 데 사용되며, **케이크**에서는 촉촉함과 부드러움을 증진시키고 계란과의 유화 작용을 도와 안정적인 구조를 만드는 데 기여합니다. **빵**류에서는 반죽의 연화, 수분 보유력 증진, 신선도 유지에 도움을 주며, 특히 식빵의 부드러움과 결을 개선하는 데 활용됩니다. 튀김 산업에서도 특수 쇼트닝은 중요한 역할을 합니다. 높은 온도에서도 안정성을 유지하며, 제품에 덜 흡수되어 눅눅해지는 것을 방지하고 바삭함을 유지하도록 돕습니다. **치킨, 감자튀김** 등 다양한 튀김 제품의 품질 향상에 기여합니다. 유제품 대체재 분야에서도 특수 쇼트닝의 활용이 두드러집니다. **마가린, 스프레드** 제조 시, 버터와 유사한 물성과 풍미를 구현하는 데 필수적입니다. 또한, **휘핑크림, 아이스크림** 등 유제품의 유지방 대체재로 사용되어 제조 비용을 절감하면서도 원하는 물성과 안정성을 확보할 수 있습니다. 이 외에도 특수 쇼트닝은 **초콜릿 코팅, 캐러멜, 사탕** 등 다양한 식품 제조에 사용되어 제품의 질감, 녹는점, 결정화 등을 조절하는 데 활용됩니다. 특히 냉동 상태에서도 물성을 유지해야 하는 냉동 생지나 아이스크림 등의 품질 유지에 중요한 역할을 합니다. 특수 쇼트닝의 개발 및 제조에는 여러 관련 기술이 집약되어 있습니다. 첫째, **지방화학 및 물리학(Lipid Chemistry and Physics)**에 대한 깊이 있는 이해가 필수적입니다. 지방의 분자 구조, 지방산의 종류, 불포화도, 녹는점, 결정화 거동 등 지방의 기본적인 특성에 대한 지식은 특정 목적에 맞는 쇼트닝을 설계하는 근간이 됩니다. 지방의 결정 형태(다형성)를 이해하고 제어하는 것은 제품의 질감과 안정성에 직접적인 영향을 미칩니다. 둘째, **수소첨가(Hydrogenation)** 및 **에스테르화(Esterification)** 기술은 쇼트닝의 물리적, 화학적 특성을 변화시키는 핵심 기술입니다. 특히 에스테르화 기술은 내부 에스테르화와 효소적 에스테르화로 나뉘며, 원하는 물성을 얻기 위해 지방산의 재배열을 정밀하게 제어하는 기술이 중요합니다. 셋째, **유화 기술(Emulsification Technology)**은 물과 기름을 안정적으로 혼합하는 기술로, 특히 유화형 쇼트닝이나 마가린 등의 제조에 필수적입니다. 유화제의 종류와 농도, 공정 조건 등을 최적화하여 안정적인 에멀젼을 형성하는 것이 중요합니다. 넷째, **분자 증류(Molecular Distillation)** 및 **분별 결정화(Fractional Crystallization)**와 같은 분리 정제 기술은 특정 지방산을 선택적으로 분리하거나 특정 녹는점 범위를 가진 지방 분획을 얻는 데 사용될 수 있습니다. 이를 통해 순도가 높은 기능성 지방을 얻거나 원하는 물성을 가진 쇼트닝을 제조할 수 있습니다. 다섯째, **반응 공학(Reaction Engineering)**은 에스테르화와 같은 화학 반응이 일어나는 조건을 최적화하고 효율을 높이는 기술입니다. 효소 반응의 경우, 효소의 활성, 안정성, 최적 반응 조건 등을 고려한 공정 설계가 필요합니다. 여섯째, **센서 기술 및 분석 기술**은 쇼트닝의 품질을 실시간으로 모니터링하고, 최종 제품의 물성, 구조, 풍미 등을 평가하는 데 사용됩니다. 텍스처 분석기, 시차 주사 열량계(DSC), 핵자기 공명 분광법(NMR) 등이 활용될 수 있습니다. 이처럼 특수 쇼트닝은 식품 산업의 다양한 요구에 부응하기 위해 끊임없이 발전하고 있으며, 이는 정교한 과학 기술과 깊이 있는 식품 공학적 지식의 결합을 통해 이루어지고 있습니다. 건강, 편리성, 그리고 차별화된 식감과 품질에 대한 소비자의 요구가 증가함에 따라, 특수 쇼트닝의 중요성과 역할은 더욱 확대될 것으로 예상됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 특수 쇼트닝 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F49422) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 특수 쇼트닝 시장예측 2024-2030] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
※당 사이트에 없는 보고서도 취급 가능한 경우가 많으니 문의 주세요!