| ■ 영문 제목 : Starter Cultures Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F50061 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 종균 배양 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 종균 배양 시장을 대상으로 합니다. 또한 종균 배양의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 종균 배양 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 종균 배양 시장은 유제품, 유기농 비료, 알코올 음료, 무 알코올 음료, 식품를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 종균 배양 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 종균 배양 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
종균 배양 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 종균 배양 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 종균 배양 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 효모, 박테리아), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 종균 배양 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 종균 배양 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 종균 배양 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 종균 배양 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 종균 배양 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 종균 배양 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 종균 배양에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 종균 배양 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
종균 배양 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 효모, 박테리아
■ 용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 유기농 비료, 알코올 음료, 무 알코올 음료, 식품
■ 지역별 및 국가별 글로벌 종균 배양 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Caldwell, Lallemand, Danisco, Lactina, Angel Yeast, Lesaffre, Csk Food Enrichment, Dohler, Natren, Chr. Hansen, Lactina, Wyeast Laboratories, Lb Bulgaricum, Biocatalysts Limited
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 종균 배양의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 종균 배양 시장 규모
3 장 : 종균 배양 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 종균 배양 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 종균 배양 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 종균 배양 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Caldwell, Lallemand, Danisco, Lactina, Angel Yeast, Lesaffre, Csk Food Enrichment, Dohler, Natren, Chr. Hansen, Lactina, Wyeast Laboratories, Lb Bulgaricum, Biocatalysts Limited Caldwell Lallemand Danisco 8. 글로벌 종균 배양 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 종균 배양 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 종균 배양 세그먼트, 2023년 - 용도별 종균 배양 세그먼트, 2023년 - 글로벌 종균 배양 시장 개요, 2023년 - 글로벌 종균 배양 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종균 배양 매출, 2019-2030 - 글로벌 종균 배양 판매량: 2019-2030 - 종균 배양 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 종균 배양 가격 - 글로벌 용도별 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 종균 배양 가격 - 지역별 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 지역별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 지역별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 미국 종균 배양 시장규모 - 캐나다 종균 배양 시장규모 - 멕시코 종균 배양 시장규모 - 유럽 국가별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 독일 종균 배양 시장규모 - 프랑스 종균 배양 시장규모 - 영국 종균 배양 시장규모 - 이탈리아 종균 배양 시장규모 - 러시아 종균 배양 시장규모 - 아시아 지역별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 중국 종균 배양 시장규모 - 일본 종균 배양 시장규모 - 한국 종균 배양 시장규모 - 동남아시아 종균 배양 시장규모 - 인도 종균 배양 시장규모 - 남미 국가별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 브라질 종균 배양 시장규모 - 아르헨티나 종균 배양 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 종균 배양 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 터키 종균 배양 시장규모 - 이스라엘 종균 배양 시장규모 - 사우디 아라비아 종균 배양 시장규모 - 아랍에미리트 종균 배양 시장규모 - 글로벌 종균 배양 생산 능력 - 지역별 종균 배양 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 종균 배양 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 종균 배양은 미생물 발효 식품 생산의 핵심 기술로서, 의도한 미생물을 최적의 상태로 증식시켜 사용하는 과정을 의미합니다. 이는 발효 식품의 품질, 안전성, 그리고 일관성을 보장하는 데 필수적인 역할을 합니다. 종균 배양의 개념을 이해하기 위해 다음과 같은 측면들을 살펴보겠습니다. **종균 배양의 정의 및 중요성** 종균 배양이란, 특정 발효 과정에 사용될 미생물, 즉 효모, 세균, 곰팡이 등을 실험실 환경에서 순수하게 분리하고 증식시켜, 상업적 생산이나 연구 목적으로 활용 가능한 상태로 만드는 모든 과정을 포괄합니다. 이러한 미생물은 자연적으로 발생하는 미생물 집단과는 달리, 우리가 원하는 발효 특성을 부여하는 특정 균주를 선별하고 최적화하여 사용한다는 점에서 차이가 있습니다. 종균 배양은 단순히 미생물을 증식시키는 것을 넘어, 해당 미생물이 최상의 활성과 증식 능력을 유지하도록 관리하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 발효 과정에서 원하는 맛, 향, 질감, 그리고 기능성 성분을 효과적으로 생성하게 됩니다. 예를 들어, 요구르트 제조에서는 유산균 종균을 사용하여 우유를 유산균 발효시켜 시큼한 맛과 쫄깃한 질감을 부여하며, 유익한 프로바이오틱스 효과를 얻을 수 있습니다. 또한, 빵 제조에서는 효모 종균을 사용하여 발효를 일으켜 빵을 부풀리고 특유의 풍미를 더합니다. 종균 배양의 중요성은 다음과 같이 요약할 수 있습니다. * **품질의 일관성 및 표준화:** 자연 발효는 다양한 환경 요인에 의해 결과가 달라질 수 있지만, 종균 배양을 사용하면 항상 일정한 품질의 제품을 생산할 수 있습니다. 이는 상업적 생산에서 매우 중요합니다. * **안전성 확보:** 유해 미생물의 오염을 방지하고, 원하는 미생물만이 발효 과정에 참여하도록 함으로써 식품 안전성을 높일 수 있습니다. * **특정 기능성 부여:** 특정 균주를 사용하여 항산화 효과, 콜레스테롤 저하 효과 등 건강 기능성을 지닌 식품을 개발할 수 있습니다. * **생산 효율 증대:** 최적의 상태로 배양된 종균은 더 빠르고 효율적으로 발효 과정을 진행시켜 생산성을 향상시킵니다. * **새로운 발효 식품 개발:** 기존에 없던 새로운 맛과 향, 기능성을 가진 발효 식품을 개발하는 데 종균 배양이 중요한 역할을 합니다. **종균 배양의 특징** 종균 배양은 몇 가지 독특한 특징을 가지고 있습니다. * **순수 배양:** 사용하고자 하는 특정 미생물만을 분리하여 다른 미생물의 오염 없이 순수하게 배양합니다. 이를 통해 발효 과정에서 오직 원하는 미생물만이 작용하도록 합니다. * **활성 및 생존율 관리:** 종균 배양은 단순히 미생물의 수를 늘리는 것뿐만 아니라, 미생물의 대사 활동이 활발하고 생존율이 높은 상태를 유지하는 데 중점을 둡니다. 이는 발효 시작 시점부터 종균이 효과적으로 작용하도록 합니다. * **안정적인 보존 및 운송:** 배양된 종균은 장기간 활성을 유지할 수 있도록 안정적으로 보존되어야 하며, 필요에 따라 신선하게 운송될 수 있는 기술이 요구됩니다. 동결 건조, 냉동 보관 등이 활용됩니다. * **표준화된 배양 조건:** 미생물의 종류에 따라 최적의 성장 온도, pH, 영양분 등을 고려한 표준화된 배양 조건을 설정하고 유지합니다. **종균 배양의 종류** 종균 배양에 사용되는 미생물은 발효 식품의 종류에 따라 매우 다양하며, 크게 다음과 같이 분류할 수 있습니다. * **유산균(Lactic Acid Bacteria, LAB):** 유산균은 주로 유제품 발효에 사용되며, 젖당을 분해하여 젖산을 생성합니다. 이는 식품의 산미를 부여하고 저장성을 높이며, 다양한 풍미 성분을 생성하는 데 기여합니다. 요구르트, 치즈, 김치, 피클 등 다양한 발효 식품에 사용됩니다. 대표적인 유산균으로는 *Lactobacillus*, *Lactococcus*, *Streptococcus*, *Bifidobacterium* 속 등이 있습니다. 특히 프로바이오틱스로서의 기능 때문에 건강기능식품 분야에서도 중요하게 다뤄집니다. * **효모(Yeast):** 효모는 당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하는 능력이 뛰어납니다. 빵을 발효시켜 부풀게 하고, 술을 제조하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 또한, 특유의 풍미를 생성하는 데도 기여합니다. 빵 제조에는 주로 *Saccharomyces cerevisiae*가 사용되며, 맥주나 와인 제조에도 다양한 종류의 효모가 활용됩니다. * **초산균(Acetic Acid Bacteria, AAB):** 초산균은 알코올을 산화시켜 초산을 생성하는 미생물입니다. 식초 제조의 주요 균주이며, 맥주나 와인의 품질을 저하시킬 수도 있으므로 주의가 필요합니다. *Acetobacter* 속과 *Gluconobacter* 속 등이 대표적입니다. * **곰팡이(Mould):** 특정 곰팡이는 치즈나 발효 육류 등에서 독특한 풍미, 질감, 색상을 부여하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 푸른곰팡이(블루치즈), 흰곰팡이(까망베르 치즈) 등은 숙성 과정에서 중요한 역할을 합니다. *Penicillium* 속, *Aspergillus* 속 등이 사용됩니다. * **기타 유익균:** 특정 발효 식품에는 유산균이나 효모 외에도 다양한 유익균이 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 특정 발효 소스의 풍미를 강화하기 위해 프로피온산균이나 고초균 등이 사용되기도 합니다. **종균 배양의 용도** 종균 배양 기술은 현대 식품 산업 전반에 걸쳐 광범위하게 활용되고 있습니다. * **유제품 발효:** 요구르트, 치즈, 버터, 사우어 크림 등은 유산균 종균을 사용하여 생산되며, 종균의 종류에 따라 최종 제품의 맛, 질감, 향이 결정됩니다. * **곡물 발효:** 빵, 맥주, 막걸리 등은 효모 종균을 사용하여 발효되며, 각각 독특한 풍미와 식감을 지닌 제품을 만들어냅니다. * **채소 발효:** 김치, 피클, 사우어크라우트 등은 유산균의 작용으로 발효되며, 저장성을 높이고 비타민 생성을 돕는 등 건강에도 유익합니다. * **육류 및 어류 발효:** 소시지, 살라미, 젓갈 등은 특정 미생물(주로 유산균, 코아굴레이즈 음성 포도상구균 등)의 작용으로 발효되어 독특한 풍미와 보존성을 갖게 됩니다. * **건강 기능성 식품:** 프로바이오틱스 유제품, 건강 음료, 건강 보조 식품 등에 사용되는 유익균 배양은 종균 배양 기술의 중요한 응용 분야입니다. * **식품 첨가물 생산:** 발효 과정을 통해 생산되는 다양한 향미료, 효소, 유기산 등도 종균 배양 기술을 통해 얻어집니다. * **연구 및 개발:** 새로운 발효 식품 개발, 미생물 유전체 연구, 기능성 소재 발굴 등 다양한 연구 활동에 순수 배양된 미생물 종균이 필수적으로 사용됩니다. **종균 배양 관련 기술** 종균 배양의 효율성과 안정성을 높이기 위해 다양한 관련 기술들이 발전하고 있습니다. * **균주 선발 및 개량 기술:** 우수한 발효 능력을 가진 균주를 자연계에서 탐색하거나, 유전 공학적 기법을 통해 생산성, 안정성, 기능성을 향상시키는 기술입니다. 돌연변이 유발, 유전자 재조합 등이 활용됩니다. * **미생물 배양 기술:** 특정 미생물의 성장 및 대사 활동을 최적화하기 위한 배지 조성, 온도, pH, 산소 공급, 교반 속도 등의 조건을 정밀하게 제어하는 기술입니다. 회분식(batch), 유가식(fed-batch), 연속식(continuous) 배양 방식 등이 사용됩니다. * **동결 건조 및 동결 보존 기술:** 장기간 미생물의 활성을 유지하면서 보존하기 위한 기술입니다. 동결 건조는 수분을 제거하여 미생물의 대사 활동을 중지시키는 방식으로, 냉장 보관보다 훨씬 오랜 기간 보존할 수 있게 합니다. 액체 질소 등을 이용한 초저온 동결 보존 기술도 활용됩니다. * **생물 반응기(Bioreactor) 설계 및 운전:** 대규모 종균 배양을 위해 최적화된 반응기를 설계하고, 배양 과정 전반을 효율적으로 제어하는 기술입니다. 온도, pH, 용존 산소 농도 등을 실시간으로 모니터링하고 조절하는 시스템이 중요합니다. * **분리 및 정제 기술:** 배양된 미생물 집단에서 원하는 균주만을 효율적으로 분리하고, 불순물을 제거하여 순도를 높이는 기술입니다. 희석 도말법, 평판 배양법, 연속 희석 배양법 등이 활용됩니다. * **품질 관리 및 분석 기술:** 배양된 종균의 순도, 활성도, 생존율 등을 정기적으로 측정하고 평가하여 품질을 보증하는 기술입니다. 미생물학적 분석, 효소 활성 측정, DNA 분석 등이 사용됩니다. 종균 배양은 단순히 미생물을 증식시키는 기술을 넘어, 식품의 맛, 향, 질감, 영양, 건강 기능성까지 결정하는 매우 중요하고 복합적인 기술입니다. 앞으로도 소비자의 요구에 맞는 안전하고 건강한 발효 식품 개발을 위해 종균 배양 기술은 더욱 발전하고 다양하게 응용될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 종균 배양 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F50061) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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