| ■ 영문 제목 : Transglutaminase for Dairy Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F53278 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 대상으로 합니다. 또한 유제품용 트랜스글루타미나제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 유제품용 트랜스글루타미나제 시장은 요구르트, 치즈, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 100U/g 이하, 100U/g – 200U/g, 200U/g 초과), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 유제품용 트랜스글루타미나제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 유제품용 트랜스글루타미나제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
유제품용 트랜스글루타미나제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 100U/g 이하, 100U/g – 200U/g, 200U/g 초과
■ 용도별 시장 세그먼트
– 요구르트, 치즈, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Ajinomoto,C & P Group GmbH,Micro-Tech Foods Ingredients,BDF Natural Ingredients,Yiming Biological,Taixing Dongsheng,Kinry,Pangbo Biological
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 유제품용 트랜스글루타미나제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 규모
3 장 : 유제품용 트랜스글루타미나제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Ajinomoto,C & P Group GmbH,Micro-Tech Foods Ingredients,BDF Natural Ingredients,Yiming Biological,Taixing Dongsheng,Kinry,Pangbo Biological Ajinomoto C & P Group GmbH Micro-Tech Foods Ingredients 8. 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 유제품용 트랜스글루타미나제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 세그먼트, 2023년 - 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 매출, 2019-2030 - 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량: 2019-2030 - 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 가격 - 글로벌 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 가격 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 미국 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 캐나다 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 멕시코 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 유럽 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 독일 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 프랑스 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 영국 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 이탈리아 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 러시아 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 아시아 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 중국 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 일본 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 한국 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 동남아시아 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 인도 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 남미 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 브라질 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 아르헨티나 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 터키 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 이스라엘 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 사우디 아라비아 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 아랍에미리트 유제품용 트랜스글루타미나제 시장규모 - 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 생산 능력 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 유제품용 트랜스글루타미나제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 유제품용 트랜스글루타미나제 (Transglutaminase for Dairy) 트랜스글루타미나제(Transglutaminase, 이하 TGase)는 단백질의 특정 아미노산 잔기 사이에 공유 결합을 형성하여 단백질 네트워크를 강화하는 효소입니다. 이러한 효소적 특성 덕분에 TGase는 식품 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활용되고 있으며, 특히 유제품 분야에서는 그 응용 가능성이 매우 다양하게 탐구되고 있습니다. 유제품의 질감 개선, 안정성 증진, 그리고 새로운 기능성 부여에 이르기까지 TGase는 현대 유제품 제조 기술의 핵심적인 요소로 자리매김하고 있습니다. TGase의 가장 근본적인 작용 기전은 단백질 내에 존재하는 글루타민(glutamine) 잔기의 감마-아미도 그룹과 라이신(lysine) 잔기의 입실론-아미노 그룹 사이에 공유 결합을 형성하는 것입니다. 이로 인해 단백질 사슬들이 서로 연결되어 3차원적인 네트워크 구조를 형성하게 됩니다. 유제품의 주된 단백질 성분인 카제인(casein)과 유청 단백질(whey protein)은 이러한 TGase의 작용에 의해 더욱 견고하고 안정적인 구조를 갖게 됩니다. 예를 들어, 카제인 미셀은 TGase에 의해 가교되면서 더 큰 응집체를 형성하거나, 서로 연결되어 더욱 밀도 높은 네트워크를 구축할 수 있습니다. 유청 단백질 역시 열처리나 pH 변화에 민감하게 변성될 수 있는데, TGase 처리를 통해 이러한 변성 과정을 조절하고 안정화시킬 수 있습니다. 유제품에 TGase를 적용함으로써 얻을 수 있는 주요 효과는 다음과 같습니다. 첫째, **질감 개선**입니다. 유제품의 부드러움, 탄력성, 그리고 입안에서의 느낌(mouthfeel)은 소비자 만족도에 직접적인 영향을 미칩니다. TGase는 단백질 네트워크를 강화함으로써 요거트의 점도와 안정성을 높여 유청 분리(syneresis)를 감소시키고, 치즈의 응고력과 조직감을 개선하며, 단백질 음료의 걸쭉함을 증가시키는 데 기여합니다. 예를 들어, 요거트 제조 시 TGase를 사용하면 덜 묽고 크리미한 질감을 얻을 수 있으며, 슬라이스하기 쉬운 치즈를 만드는 데에도 도움을 줄 수 있습니다. 둘째, **안정성 증진**입니다. 유제품은 생산, 저장, 유통 과정에서 다양한 물리화학적 스트레스에 노출됩니다. TGase는 단백질 구조를 강화함으로써 열에 대한 안정성을 높이고, 동결-해동 주기에서 발생하는 구조적 변화를 완화하며, pH 변화에 따른 단백질 응집을 억제하는 데 효과적입니다. 이는 제품의 유통기한을 연장하고, 다양한 가공 조건에서도 일정한 품질을 유지하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 단백질 음료나 영양 바와 같이 열처리 공정을 거치는 제품에서 TGase는 단백질 변성을 줄여 기능성을 보존하는 역할을 합니다. 셋째, **새로운 기능성 부여**입니다. TGase를 활용하면 단순히 질감이나 안정성을 개선하는 것을 넘어, 특정 기능을 가진 유제품을 개발할 수도 있습니다. 예를 들어, TGase는 단백질에 생리 활성 펩타이드를 캡슐화하거나, 특정 기능성 성분의 방출을 조절하는 데 사용될 수 있습니다. 또한, 단백질 간의 가교를 통해 알레르기 유발 물질의 활성을 감소시키거나, 소화율을 개선하는 연구도 진행되고 있습니다. TGase의 종류는 크게 **동물성 TGase**와 **미생물 유래 TGase**로 나눌 수 있습니다. 동물성 TGase는 주로 육류나 생선 등에서 추출되었으나, 식품 적용에는 제한이 있습니다. 반면, 미생물 유래 TGase는 특정 세균이나 곰팡이로부터 유전 공학 기술을 통해 대량 생산이 가능하며, 높은 활성과 안정성을 가지고 있어 식품 산업에서 주로 사용됩니다. 대표적인 미생물 유래 TGase로는 *Streptoverticillium mobarense*에서 유래한 TGase가 있으며, 이는 현재 상업적으로 가장 널리 활용되고 있는TGase 중 하나입니다. 효소의 기원 외에도, 특정 반응 특성을 가지도록 개량된 효소들도 개발되어 특정 응용 분야에 맞춤형으로 사용될 수 있습니다. 유제품에서의 TGase 용도는 매우 광범위합니다. **요거트 및 발효유 제품**에서는 점도, 부드러움, 그리고 유청 분리 방지를 위해 사용됩니다. **치즈 제조**에서는 응고 시간을 단축하거나, 치즈의 탄력성 및 슬라이스성을 개선하는 데 활용될 수 있습니다. **우유 기반 음료 및 단백질 보충제**에서는 열 안정성을 높이고, 단백질 응집을 방지하며, 걸쭉한 질감을 부여하는 데 사용됩니다. **유청 단백질(whey protein) 기반 제품**에서는 유청 단백질의 용해도를 개선하고, 열 변성을 줄이며, 새로운 기능성 식품 소재를 개발하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, **유아용 조제분유**에서도 단백질의 소화 흡수율을 개선하거나 알레르기 반응을 줄이는 목적으로 연구되고 있습니다. TGase의 적용과 관련된 기술로는 **효소 고정화(enzyme immobilization)** 기술이 있습니다. 효소를 고체 지지체에 고정화시키면 효소의 재활용이 가능해지고, 반응 조건을 조절하여 특정 반응을 선택적으로 유도할 수 있습니다. 또한, **유전 공학 기술**을 이용한 효소 개량은 더욱 높은 활성, 특정 기질에 대한 특이성, 또는 넓은 pH 및 온도 범위에서의 안정성을 가진 TGase를 개발하는 데 기여하고 있습니다. **공정 최적화** 또한 중요한 기술로, TGase의 최적 반응 온도, 시간, 농도 등을 결정하여 원하는 물성을 효율적으로 얻는 것이 중요합니다. 하지만 TGase의 사용에는 몇 가지 고려사항이 있습니다. 첫째, **원료 단백질의 특성**에 따라 TGase의 효과가 달라질 수 있습니다. 우유의 종류, 단백질 함량, 그리고 기존의 가공 조건 등이 TGase의 반응 효율에 영향을 미칠 수 있습니다. 둘째, **과도한 TGase 사용은 원치 않는 부작용**을 야기할 수 있습니다. 예를 들어, 과도한 가교는 제품을 너무 단단하게 만들거나, 특정 영양소의 생체 이용률을 감소시킬 수도 있습니다. 셋째, **소비자 인식** 측면에서도 고려가 필요합니다. TGase는 효소이기 때문에 일반적으로 안전하다고 간주되지만, '첨가물'에 대한 소비자의 민감성을 고려하여 명확한 정보 제공과 함께 사용 목적을 투명하게 알리는 것이 중요합니다. 결론적으로, 유제품용 트랜스글루타미나제는 유제품의 품질을 향상시키고 새로운 제품 개발을 가능하게 하는 강력한 도구입니다. 질감 개선, 안정성 증진, 그리고 기능성 부여라는 세 가지 주요 이점을 통해 요거트, 치즈, 음료 등 다양한 유제품에 혁신을 가져오고 있습니다. 앞으로도 TGase의 효능을 극대화하고 안전하게 적용하기 위한 연구와 기술 개발은 지속될 것이며, 이를 통해 소비자들은 더욱 다양하고 품질 좋은 유제품을 경험하게 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F53278) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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