| ■ 영문 제목 : Vegan Plant Meat Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F55383 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,250 ⇒환산￦4,550,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 비건 식물성 고기 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 비건 식물성 고기 시장을 대상으로 합니다. 또한 비건 식물성 고기의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 비건 식물성 고기 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 비건 식물성 고기 시장은 식품, 소매, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 비건 식물성 고기 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 비건 식물성 고기 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
비건 식물성 고기 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 비건 식물성 고기 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 비건 식물성 고기 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두육 대체품, 세균성 단백질 육류 대체품, 소맥육 대체품, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 비건 식물성 고기 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 비건 식물성 고기 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 비건 식물성 고기 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 비건 식물성 고기 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 비건 식물성 고기 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 비건 식물성 고기 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 비건 식물성 고기에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 비건 식물성 고기 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
비건 식물성 고기 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두육 대체품, 세균성 단백질 육류 대체품, 소맥육 대체품, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품, 소매, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 비건 식물성 고기 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Beyond Meat, Impossible Foods, Turtle Island Foods, Maple Leaf, The Hain Celestial Group, Nestle, Kellogg’s, Qishan Foods, Hongchang Food, Sulian Food, Starfield, PFI Foods, Fuzhou Sutianxia, Zhen Meat, Vesta Food Lab, Cargill, Unilever, Omnipork, Monde Nissin Corporation, Fry Group Foods, Heather Mills, The Kra
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 비건 식물성 고기의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 비건 식물성 고기 시장 규모
3 장 : 비건 식물성 고기 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 비건 식물성 고기 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 비건 식물성 고기 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 비건 식물성 고기 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Beyond Meat, Impossible Foods, Turtle Island Foods, Maple Leaf, The Hain Celestial Group, Nestle, Kellogg’s, Qishan Foods, Hongchang Food, Sulian Food, Starfield, PFI Foods, Fuzhou Sutianxia, Zhen Meat, Vesta Food Lab, Cargill, Unilever, Omnipork, Monde Nissin Corporation, Fry Group Foods, Heather Mills, The Kra Beyond Meat Impossible Foods Turtle Island Foods 8. 글로벌 비건 식물성 고기 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 비건 식물성 고기 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 비건 식물성 고기 세그먼트, 2023년 - 용도별 비건 식물성 고기 세그먼트, 2023년 - 글로벌 비건 식물성 고기 시장 개요, 2023년 - 글로벌 비건 식물성 고기 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 비건 식물성 고기 매출, 2019-2030 - 글로벌 비건 식물성 고기 판매량: 2019-2030 - 비건 식물성 고기 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 비건 식물성 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 비건 식물성 고기 가격 - 글로벌 용도별 비건 식물성 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 비건 식물성 고기 가격 - 지역별 비건 식물성 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 지역별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 지역별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 미국 비건 식물성 고기 시장규모 - 캐나다 비건 식물성 고기 시장규모 - 멕시코 비건 식물성 고기 시장규모 - 유럽 국가별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 독일 비건 식물성 고기 시장규모 - 프랑스 비건 식물성 고기 시장규모 - 영국 비건 식물성 고기 시장규모 - 이탈리아 비건 식물성 고기 시장규모 - 러시아 비건 식물성 고기 시장규모 - 아시아 지역별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 중국 비건 식물성 고기 시장규모 - 일본 비건 식물성 고기 시장규모 - 한국 비건 식물성 고기 시장규모 - 동남아시아 비건 식물성 고기 시장규모 - 인도 비건 식물성 고기 시장규모 - 남미 국가별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 브라질 비건 식물성 고기 시장규모 - 아르헨티나 비건 식물성 고기 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 비건 식물성 고기 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 비건 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 터키 비건 식물성 고기 시장규모 - 이스라엘 비건 식물성 고기 시장규모 - 사우디 아라비아 비건 식물성 고기 시장규모 - 아랍에미리트 비건 식물성 고기 시장규모 - 글로벌 비건 식물성 고기 생산 능력 - 지역별 비건 식물성 고기 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 비건 식물성 고기 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 비건 식물성 고기는 21세기 식품 산업의 중요한 흐름 중 하나로, 동물성 고기를 대체하기 위해 식물성 재료를 활용하여 생산되는 식품을 의미합니다. 이는 단순히 채식주의자를 위한 대안 식품을 넘어, 환경 보호, 동물 복지, 건강 증진 등 다양한 가치를 추구하는 현대 소비자들의 니즈를 충족시키며 빠르게 성장하고 있습니다. 비건 식물성 고기의 핵심은 동물성 단백질, 지방, 조직 구조 등을 식물성 재료로 모방하여 구현하는 데 있습니다. 이를 위해 다양한 식물성 단백질원, 지방, 향료, 색소, 결합제 등이 복합적으로 사용됩니다. 주요 단백질원으로는 대두(콩), 완두콩, 밀(글루텐), 병아리콩, 버섯 등이 활용되며, 이러한 단백질원을 가공하여 고기의 씹는 맛(texture)과 풍미를 구현합니다. 지방은 코코넛 오일, 해바라기유, 카놀라유 등 식물성 기름을 사용하여 고기의 촉촉함과 풍미를 더합니다. 식물성 고기의 특징은 여러 측면에서 전통적인 동물성 고기와 차별화됩니다. 첫째, 영양학적 측면에서 콜레스테롤이 없거나 매우 낮고, 포화지방 함량도 조절 가능하다는 장점이 있습니다. 또한, 식이섬유와 다양한 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 건강 지향적인 소비자들에게 매력적인 선택지가 될 수 있습니다. 물론, 개별 제품에 따라 단백질 함량이나 필수 아미노산 비율 등은 동물성 고기와 차이가 있을 수 있으므로, 이를 보완하기 위한 기술 개발도 이루어지고 있습니다. 둘째, 동물 복지 측면에서 비건 식물성 고기는 동물을 사육하고 도축하는 과정 없이 생산됩니다. 이는 동물 학대 논란이나 윤리적 문제로부터 자유로우며, 지속 가능한 식품 생산 방식을 지지하는 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 셋째, 환경적 측면에서도 비건 식물성 고기는 상당한 이점을 제공합니다. 축산업은 온실가스 배출, 토지 및 수자원 사용량, 폐수 발생량 등 환경에 미치는 영향이 큰 산업으로 알려져 있습니다. 반면, 식물성 고기는 생산 과정에서 발생하는 탄소 발자국, 물 사용량, 토지 이용 효율성 등에서 동물성 고기에 비해 훨씬 우수한 것으로 평가받고 있습니다. 이는 기후 변화 대응과 지속 가능한 미래를 위한 중요한 실천 방안으로 인식되고 있습니다. 비건 식물성 고기의 종류는 매우 다양하며, 소비자들이 선호하는 형태와 용도에 따라 끊임없이 발전하고 있습니다. 가장 대표적인 형태는 다진 고기(minced meat) 또는 분쇄육(ground meat)과 유사한 형태로, 햄버거 패티, 미트볼, 라구 소스 등에 활용됩니다. 이러한 제품들은 주로 대두 단백질이나 완두콩 단백질을 사용하여 고기의 입자와 질감을 재현합니다. 스테이크나 치킨 너겟, 소시지와 같이 특정 동물의 부위나 형태를 모방한 제품들도 인기를 얻고 있습니다. 이러한 제품들은 단백질원의 배합 비율, 가공 방식, 그리고 최종적인 조직감을 구현하기 위한 기술이 더욱 중요하게 작용합니다. 예를 들어, 스테이크와 같은 제품은 섬유질 구조를 모방하기 위해 익스트루전(extrusion) 또는 압출 성형 기술을 사용하여 두부나 버섯 등 다양한 식물성 재료를 층층이 쌓아 올리거나 섬유화하는 과정을 거칩니다. 버섯을 활용한 식물성 고기 또한 주목받고 있습니다. 버섯 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛은 고기와 유사한 풍미를 내는 데 효과적이며, 특히 새송이버섯이나 양송이버섯 등이 활용됩니다. 두부는 오랜 역사를 가진 식물성 단백질 식품으로서, 그 자체로도 고기 대체재로 사용되지만, 가공을 통해 더욱 다양한 형태의 식물성 고기로 발전하고 있습니다. 비건 식물성 고기의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 용도는 집에서 요리하는 식재료로 사용되는 것입니다. 햄버거 패티는 물론, 불고기, 제육볶음, 카레 등 한국 요리에서도 동물성 고기 대신 활용되어 한식의 세계화에도 기여하고 있습니다. 또한, 외식 산업에서도 햄버거 프랜차이즈를 중심으로 식물성 패티를 제공하는 경우가 늘어나고 있으며, 다양한 레스토랑에서도 식물성 고기를 활용한 메뉴를 선보이고 있습니다. 가공식품 분야에서는 소시지, 만두소, 냉동식품 등 다양한 제품에 적용되어 소비자의 선택권을 넓히고 있습니다. 이러한 비건 식물성 고기의 생산에는 여러 첨단 기술이 적용됩니다. 앞서 언급한 **압출 성형(extrusion)** 기술은 식물성 단백질을 고온, 고압에서 가공하여 육류와 유사한 섬유질 구조를 만드는 핵심 기술입니다. 단백질원, 수분 함량, 온도, 압력 등을 정밀하게 조절하여 원하는 식감과 형태를 구현합니다. 또한, **배합 기술(formulation)**은 단백질원, 지방, 탄수화물, 향료, 색소 등 다양한 성분의 최적 비율을 찾아내어 맛과 식감, 영양을 모두 만족시키는 제품을 만드는 데 중요합니다. 식물성 지방을 안정적으로 분산시키고 원하는 지방 함량을 구현하는 기술 또한 필수적입니다. **향료 및 조미 기술(flavor and seasoning technology)** 역시 비건 식물성 고기의 성공에 결정적인 역할을 합니다. 식물성 재료만으로는 동물성 고기의 복잡하고 깊은 풍미를 완벽하게 재현하기 어렵기 때문에, 천연 또는 합성 향료를 사용하여 육향, 감칠맛 등을 더하는 기술이 중요합니다. 효소 처리, 발효 기술 등을 활용하여 고기의 풍미를 증진시키기도 합니다. **색소 기술(coloring technology)** 또한 소비자들이 시각적으로 익숙한 고기의 색감을 재현하는 데 기여합니다. 비트 추출물, 파프리카 추출물 등 식물 유래 색소를 사용하여 익히기 전의 붉은 색이나 익은 후의 갈색 등을 표현합니다. 최근에는 **세포 배양육(cultured meat)**과 함께 식물성 고기의 발전도 가속화되고 있습니다. 세포 배양육이 동물의 세포를 직접 배양하여 고기를 생산하는 방식이라면, 식물성 고기는 기존의 식물성 재료를 가공하여 고기를 모방하는 방식입니다. 이 두 가지 기술은 종종 혼동되기도 하지만, 생산 방식과 근본적인 원리에서 차이가 있습니다. 앞으로도 비건 식물성 고기 시장은 지속적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 기술 개발을 통해 맛과 식감을 더욱 향상시키고, 영양적 균형을 맞추며, 가격 경쟁력을 확보하는 것이 과제입니다. 또한, 소비자들이 식물성 고기에 대한 긍정적인 인식을 확산시키고, 다양한 소비층을 확보하는 것도 중요한 성장 동력이 될 것입니다. 이러한 노력들을 통해 비건 식물성 고기는 미래 식품 산업에서 더욱 중요한 역할을 담당할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 비건 식물성 고기 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F55383) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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