| ■ 영문 제목 : Food Enzymes Market Report by Type (Carbohydrase, Protease, Lipase, and Others), Source (Microorganisms, Plants, Animals), Formulation (Powder, Liquid, and Others), Application (Beverages, Processed Foods, Dairy Products, Bakery Products, Confectionery Products, and Others), and Region 2024-2032 | |
 | ■ 상품 코드 : IMA05FE-Z1801 ■ 조사/발행회사 : IMARC ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 136 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식음료 |
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■ 보고서 개요
2023년 글로벌 식품 효소 시장 규모는 36억 달러에 달했습니다. 앞으로 IMARC 그룹은 2024~2032년 동안 6.1%의 성장률(CAGR)을 보이며 2032년까지 시장 규모가 63억 달러에 달할 것으로 예상하고 있습니다. 식품 가공 부문의 확대와 소비자 의식의 상승, 생명공학의 발전, 알코올 및 무알코올 음료의 소비 증가, 더 새롭고 효율적이며 구체적인 효소의 개발은 시장을 추진하는 주요 요인 중 일부입니다.
식품 효소는 식품과 관련된 다양한 생화학 공정에서 촉매 역할을 하는 특수 단백질입니다. 식품 효소는 날 음식에 자연적으로 존재하며 식품 가공 중에 인위적으로 첨가하여 맛, 질감 및 유통기한 개선과 같은 특정 결과를 달성할 수도 있습니다. 이러한 효소는 큰 분자를 더 작고 흡수하기 쉬운 성분으로 분해하는 화학 반응의 속도를 높입니다. 아밀라아제는 탄수화물 분해를 돕고 프로테아제는 단백질에, 리파아제는 지방에 집중적으로 작용합니다. 이들은 일반적으로 빵, 치즈, 맥주와 와인 같은 음료를 만드는 데 사용됩니다. 이들은 현대 식품 기술에서 중요한 역할을 하며 식품의 품질과 영양가를 모두 향상시킵니다.
식품 가공 부문이 확대되고 건강한 옵션에 대한 소비자 의식이 높아지면서 글로벌 시장을 주도하고 있습니다. 영양소가 풍부하고 품질이 우수한 식품과 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 알코올 및 무알코올 음료의 소비가 증가함에 따라 음료 부문에서 식품 효소의 적용이 확대되고 있습니다. 이러한 효소는 과일과 채소에서 주스를 추출하는 데 중요한 역할을 하며, 와인 산업에서 정화, 여과 및 주스 생산량 향상에도 사용됩니다. 또한 폐기물을 최소화하고 식품 안전과 보안을 개선하기 위한 지속적인 연구 개발 노력은 시장 성장을 지속적으로 촉진하고 있습니다. 이에 따라 더 새롭고 효율적이며 구체적인 효소의 개발은 식품 관련 공정을 더 잘 촉매하는 데 도움이 됩니다. 생명공학 기술의 발전으로 다양한 가공 조건을 견딜 수 있는 효소를 더 쉽게 생산할 수 있게 되었습니다.
식품 효소 시장 동향/동인:
가공식품에 대한 소비자 수요
라이프스타일이 바빠지면서 즉석식품과 패스트푸드에 대한 수요가 기하급수적으로 증가하고 있습니다. 프로테아제, 아밀라아제, 리파아제 등의 효소는 이러한 식품의 유통기한을 연장하고 풍미를 높이며 식감을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 효소는 빵을 더 부드럽게 만들고, 유제품의 신선도를 연장하며, 가공육의 육즙을 향상시킬 수 있습니다. 이러한 특성은 가공식품을 소비자들에게 더욱 매력적으로 보이게 하여 식품 효소에 대한 수요를 증가시킵니다. 또한 효소는 생산 시간과 필요한 자원을 줄여 식품 가공을 보다 효율적이고 비용 효율적으로 만듭니다. 이러한 효율성은 더 적은 자원으로 더 많은 식품을 생산해야 하는 오늘날의 세계에서 특히 중요합니다. 따라서 식품 효소는 품질, 맛, 수명에 대한 소비자의 기대를 충족하는 동시에 효율성과 비용 절감에 대한 제조업체의 요구를 충족하는 데 없어서는 안 될 필수 요소가 되었습니다.
건강 및 웰빙 트렌드
소비자는 자신이 섭취하는 식품의 영양 성분에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 효소는 복잡한 분자를 흡수하기 쉬운 단순한 형태로 분해하여 식품의 영양가를 향상시킴으로써 이러한 측면에서 도움을 줄 수 있습니다. 락타아제는 유당을 분해하는 효소로, 유당불내증이 있는 사람도 유제품을 소화할 수 있게 해줍니다. 마찬가지로 셀룰라아제와 같은 효소는 과일과 채소의 섬유질을 분해하여 소화가 잘되게 함으로써 영양가를 높일 수 있습니다. 이러한 추세는 식품 효소의 건강상의 이점을 강조하는 과학적 연구가 증가함에 따라 뒷받침되고 있습니다. 그 결과, 건강에 관심이 많은 소비자들은 유익한 효소가 함유된 식품을 기꺼이 구매하고 있어 식품 제조업체가 투자할 만한 수익성 있는 분야가 되었습니다.
규제 지원 및 소비자 안전
미국 식품의약국(FDA)과 유럽의 유럽식품안전청(EFSA) 등의 기관에서는 식품 효소 사용에 대한 엄격한 가이드라인을 가지고 있습니다. 이러한 기관은 식품 가공에 사용되는 효소가 사람이 섭취하기에 안전하고 환경적으로 지속 가능한지 확인합니다. 이러한 규제 승인은 제조업체와 소비자 모두에게 한 단계 더 높은 수준의 보증을 제공하여 시장의 신뢰를 높입니다. 예를 들어, 유기농 식품 생산에 사용되는 효소는 최종 제품의 유기농 인증을 유지하기 위해 특정 기준을 충족해야 하는 경우가 많습니다. 이러한 규제 프레임워크의 존재는 새로운 효소 기술의 개발과 적용을 위한 명확한 경로를 제공하는 동시에 소비자에게 식품의 안전과 품질을 보장하기 때문에 시장 성장을 가속화할 수 있습니다.
식품 효소 산업 세분화:
IMARC 그룹은 글로벌 식품 효소 시장 보고서의 각 부문별 주요 동향에 대한 분석과 함께 2024-2032년 글로벌 및 지역, 국가 수준에서의 예측을 제공합니다. 이 보고서는 유형, 소스, 제형 및 응용 분야를 기준으로 시장을 분류했습니다.
유형별 분류:
카보하이드라제
아밀라아제
셀룰라아제
락타아제
펙티나아제
기타
프로테아제
리파아제
기타
시장을 지배하는 카보하이드라제
이 보고서는 유형에 따라 시장에 대한 자세한 분류 및 분석을 제공했습니다. 여기에는 카보하이드라제(아밀라아제, 셀룰라아제, 락타아제, 펙티나아제 등), 프로테아제, 리파아제 및 기타가 포함됩니다. 보고서에 따르면 탄수화물 분해 효소가 가장 큰 부분을 차지했습니다.
탄수화물 분해 효소 그룹에는 아밀라아제, 셀룰라아제, 락타아제 등 여러 가지 중요한 효소가 포함되며, 각각 고유한 기능을 수행하지만 모두 탄수화물 분자의 변형 또는 분해에 기여합니다. 아밀라아제는 제빵 업계에서 전분을 더 간단한 당으로 분해하여 빵의 식감을 개선하고 유통기한을 연장하는 데 광범위하게 사용됩니다. 또한 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하여 유당 불내증이 있는 사람도 우유와 우유 기반 제품을 소화할 수 있도록 하기 때문에 유제품 산업에서 매우 중요합니다. 식품 산업에서 탄수화물의 중요성은 가공식품의 품질과 신선도에 대한 소비자의 기대치가 높아짐에 따라 더욱 강조되고 있습니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지면서 맛뿐만 아니라 영양학적 이점도 제공하는 제품을 찾고 있습니다. 또한 이 부문의 성장은 기술 발전에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다. 효소 분리, 정제 및 대량 생산 방법이 개선되면서 제조업체는 식품 가공에 탄수화물 분해 효소를 비용 효율적으로 사용할 수 있게 되었습니다.
소스별 분류:
미생물
식물
동물
시장을 지배하는 미생물
이 보고서는 출처를 기준으로 시장을 자세히 분류하고 분석했습니다. 여기에는 미생물, 식물, 동물이 포함됩니다. 보고서에 따르면 미생물이 가장 큰 부분을 차지했습니다.
주로 박테리아, 곰팡이, 효모에서 추출한 미생물 효소는 광범위한 pH 수준과 온도에서 작동하는 놀라운 능력을 보여주었습니다. 따라서 적응력이 뛰어나 다양한 식품 가공 조건에 적합합니다. 예를 들어 미생물 프로테아제는 치즈 제조 공정에 널리 사용되고, 미생물 아밀라아제는 빵과 페이스트리를 비롯한 제빵 제품 생산에 필수적인 요소입니다. 또한 첨단 생명공학 기술을 통해 대형 발효 탱크에서 이러한 미생물을 배양할 수 있게 되어 생산 공정의 확장성과 비용 효율성이 모두 높아졌습니다. 이는 빠르게 성장하는 가공식품 산업에서 식품 효소에 대한 높은 수요를 충족하는 데 특히 유리합니다. 또한 미생물 효소는 열 안정성 증가 또는 촉매 활성 강화와 같은 특정 특성을 나타내도록 유전적으로 조작할 수 있어 특수한 용도에 더욱 바람직합니다. 지속 가능성 또한 미생물을 식품 효소의 가장 큰 공급원으로 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
제형별 분류:
분말
액체
기타
파우더가 시장을 지배하다
이 보고서는 제형에 따라 시장을 자세히 분류하고 분석했습니다. 여기에는 분말, 액체 및 기타가 포함됩니다. 보고서에 따르면 파우더가 가장 큰 비중을 차지했습니다.
분말 효소는 더 안정적이고 온도와 습도 같은 환경적 요인에 덜 민감합니다. 이러한 안정성은 제품의 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 효소 활성 손실의 위험도 줄여줍니다. 제조업체 입장에서는 효소의 효능과 효과가 일정하게 유지되어 최종 식품의 품질이 균일하게 유지된다는 것을 의미합니다. 취급 및 운송의 용이성은 많은 식품 생산업체가 분말 효소를 선택하는 또 다른 장점입니다. 분말 효소는 가볍고 포장하기 쉬우며 저장 공간이 적게 필요하기 때문에 배송 및 보관에 비용 효율적입니다. 운영 효율성과 비용 효율성이 중요한 산업에서 이러한 물류상의 이점은 식품 제조 운영의 전반적인 수익성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 분말 효소는 다용도로 사용할 수 있기 때문에 다양한 용도에 적합합니다.
용도별 분류:
음료
가공 식품
유제품
베이커리 제품
제과 제품
기타
시장을 지배하는 가공식품
이 보고서는 애플리케이션에 따라 시장을 자세히 분류하고 분석했습니다. 여기에는 음료, 가공 식품, 유제품, 베이커리 제품, 제과 제품 등이 포함됩니다. 보고서에 따르면 가공 식품이 가장 큰 부분을 차지했습니다.
가공식품에서 효소의 역할은 단순히 맛과 식감을 개선하는 데 국한되지 않고 생산 공정의 전반적인 효율성에도 기여합니다. 예를 들어, 효소는 빵을 만들 때 발효를 촉진하거나 치즈를 만들 때 응고를 촉진하여 이러한 공정에 필요한 시간과 에너지를 줄일 수 있습니다. 이러한 효율성 향상은 생산 비용을 최소화하면서 증가하는 소비자 수요를 충족하고자 하는 제조업체에게 엄청난 가치가 있습니다. 가공식품이 계속해서 시장을 장악함에 따라 생산을 최적화하고 제품 품질을 개선할 수 있는 효소의 필요성이 그 어느 때보다 커지고 있습니다. 규정 준수 또한 이 부문에 영향을 미칩니다. 규제 기관은 식품 가공에 사용되는 효소가 안전하게 소비될 수 있도록 엄격한 가이드라인을 설정했습니다. 이러한 지침은 가공 식품에 대한 소비자의 신뢰를 구축하는 프레임워크를 제공하여 수요를 더욱 촉진합니다. 식품 안전에 대한 우려가 점점 더 커지고 있는 전 세계에서 이러한 규제 감독은 시장 역학 관계를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.
지역별 분석:
북미
유럽
아시아 태평양
중동 및 아프리카
라틴 아메리카
북미는 가장 큰 식품 효소 시장 점유율을 차지하며 뚜렷한 우위를 보이고 있습니다.
이 시장 조사 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카를 포함한 모든 주요 지역 시장에 대한 포괄적인 분석도 제공했습니다. 보고서에 따르면 북미가 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다.
북미의 탄탄한 식음료 산업이 식품 효소 수요의 원동력 역할을 하고 있습니다. 미국은 편의성과 다양성을 중시하는 소비자 문화에 힘입어 가공식품 부문이 고도로 발달해 있습니다. 이로 인해 식품 품질을 향상시키고 유통기한을 연장하며 영양 성분을 개선하는 효소에 대한 막대한 시장이 형성되고 있습니다. 또한 북미 기업들은 효소 기술을 포함한 생명공학 기술 발전을 선도하고 있습니다. 혁신에 대한 강조는 새롭고 더 효과적인 식품 효소 개발에 유리한 환경을 제공합니다. 이러한 기술적 우위는 이 지역이 글로벌 시장에서 경쟁 우위를 점할 수 있게 해줍니다. 규제 지원 또한 이 지역의 시장 지배력에 중요한 역할을 합니다. 미국 식품의약국(FDA)과 같은 기관은 효소를 포함한 식품 첨가물에 대한 가이드라인을 잘 정립하고 있습니다. 이러한 규제 프레임워크는 소비자 안전을 보장할 뿐만 아니라 제조업체와 공급업체 간의 신뢰도도 높여줍니다. 안전성과 효능이 가장 중요한 시장에서 강력한 규제 감독은 귀중한 자산입니다.
경쟁 환경:
기업들은 보다 효과적이고 다목적이며 규제 표준을 준수하는 새로운 효소 제형을 개발하는 데 주력하고 있습니다. 또한 유당 불내증이나 셀리악병 등 특정 건강 문제를 해결할 수 있는 효소를 연구하는 기업도 많습니다. 또한 글로벌 입지를 확대하고 제품 포트폴리오를 다양화하기 위해 일부 기업은 다른 기업을 인수하거나 합병하고 있습니다. 이를 통해 새로운 시장에 더 빠르게 진입하고 제품 개발과 마케팅에서 시너지를 활용할 수 있습니다. 많은 기업들이 식음료 부문이 성장하고 있는 신흥 시장에 진출하고 있습니다. 여기에는 현지 파트너십, 유통 채널, 때로는 현지의 취향과 규제 요건을 충족하기 위한 생산 시설까지 구축하는 것이 포함됩니다. 온라인 쇼핑이 부상함에 따라 기업들은 강력한 이커머스 플랫폼을 개발하고 있습니다. 이를 통해 더 많은 고객층에 도달하고 더 다양한 제품을 소비자에게 직접 제공할 수 있습니다.
이 보고서는 시장의 경쟁 환경에 대한 포괄적인 분석을 제공했습니다. 모든 주요 기업의 상세한 프로필도 제공되었습니다. 시장의 주요 업체는 다음과 같습니다:
듀폰 드 네무르, Inc.
Amway
BASF
DSM
Novozymes
한센
케리 그룹
생체 촉매
퓨라토스 그룹
고급 효소 기술
시퀀스 바이오테크
아마노 효소
아움 효소
Bioseutica
다이아딕 인터내셔널
최근 개발:
2023년 1월, 바스프와 카길은 동물성 단백질 생산업체에 고성능 효소 솔루션을 제공하기 위해 파트너십을 확대했습니다. 양사는 혁신적인 효소 기반 솔루션을 시장에 출시하고 동물 사료 고객을 위한 차별화된 가치를 창출하는 데 전념하고 있습니다.
2022년 5월, 한센은 새로운 VEGA™ 부스트 배양액을 출시하여 획기적인 무유제품 크림치즈를 개발할 수 있게 되었습니다. 이 제품은 생산자가 맛, 영양, 지속 가능성을 갖춘 식물성 제품에 대한 소비자의 요구를 충족할 수 있도록 지원합니다.
2020년 12월, 듀폰 드 네무르는 일본에서 스위트 베이커리용 효소를 출시했습니다. 효소는 케이크, 빵, 스위트 롤, 빵의 모양을 유지하면서 독특한 식감, 프리미엄 부드러움, 신선함을 오래 지속하는 뛰어난 부패를 방지하는 솔루션을 제과점과 제빵업체에 제공합니다.
이 보고서의 주요 질문에 대한 답변
1. 전 세계 식품 효소 시장의 규모는 얼마나 될까요?
2. 2024-2032 년 동안 글로벌 식품 효소 시장의 예상 성장률은 얼마입니까?
3. 글로벌 식품 효소 시장을 이끄는 주요 요인은 무엇입니까?
4. COVID-19가 글로벌 식품 효소 시장에 미친 영향은 무엇입니까?
5. 유형에 따라 글로벌 식품 효소 시장을 세분화하면 어떻게 되나요?
6. 공급원에 따른 글로벌 식품 효소 시장의 세분화는 무엇입니까?
7. 제형에 따른 글로벌 식품 효소 시장의 세분화는 무엇입니까?
8. 응용 프로그램에 따라 글로벌 식품 효소 시장의 분류는 무엇입니까?
9. 글로벌 식품 효소 시장의 주요 지역은 무엇입니까?
10. 글로벌 식품 효소 시장의 주요 업체 / 회사는 누구입니까?
■ 보고서 목차
1 머리말 표 1: 글로벌: 식품 효소 시장: 주요 산업 하이라이트, 2023년 및 2032년 표 2: 글로벌: 글로벌: 식품 효소 시장 전망: 유형별 세분화: 2024-2032년 (미화 10억 달러), 2024-2032년 표 3: 글로벌: 글로벌: 식품 효소 시장 전망: 소스 별 분류 (미화 10 억 달러), 2024-2032 표 4: 글로벌: 식품 효소 시장 전망: 제형별 분류 (미화 10억 달러), 2024-2032년 표 5: 글로벌: 식품 효소 시장 전망: 애플리케이션 별 분류 (미화 10 억 달러), 2024-2032 표 6 : 글로벌: 식품 효소 시장 전망: 지역별 분류 (미화 10 억 달러), 2024-2032 표 7: 글로벌: 식품 효소 시장 구조 표 8: 글로벌: 글로벌: 식품 효소 시장 주요 기업 그림 1: 글로벌: 식품 효소 시장: 주요 동인 및 과제 그림 2: 글로벌: 식품 효소 시장: 매출 가치(미화 10억 달러), 2018-2023년 그림 3: 글로벌: 식품 효소 시장 유형별 세분화(%), 2023년 그림 4: 글로벌: 식품 효소 시장: 소스별 분류 (%), 2023년 그림 5: 글로벌: 식품 효소 시장: 제형별 분류(%), 2023년 그림 6: 글로벌: 식품 효소 시장: 애플리케이션별 세분화(%), 2023년 그림 7: 글로벌: 식품 효소 시장: 지역별 세분화 (%), 2023 년 그림 8: 글로벌: 식품 효소 시장 예측: 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 9: 글로벌: 식품 효소 산업: SWOT 분석 그림 10: 글로벌: 글로벌: 식품 효소 산업: 가치 사슬 분석 그림 11: 글로벌: 글로벌: 식품 효소 산업: 포터의 5가지 힘 분석 그림 12: 글로벌: 식품 효소 (카보하이드라제) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 13: 글로벌: 식품 효소 (카보 히드라 제) 시장 예측: 2024-2032년 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 14: 글로벌: 식품 효소 (프로테아제) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 15: 글로벌: 식품 효소 (프로테아제) 시장 전망: 2024-2032년: 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 16: 글로벌: 식품 효소 (리파아제) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 17: 글로벌: 식품 효소 (리파아제) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 18: 글로벌: 식품 효소 (기타 유형) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 19: 글로벌: 식품 효소 (기타 유형) 시장 예측: 2024-2032년 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 20: 글로벌: 식품 효소 (미생물) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 21: 글로벌: 식품 효소 (미생물) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 22: 글로벌: 식품 효소 (식물) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 23: 글로벌: 식품 효소 (식물) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 24: 글로벌: 식품 효소 (동물) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 25: 글로벌: 식품 효소 (동물) 시장 전망: 2024-2032년 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 26: Global: 식품 효소 (분말) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 27: Global: 식품 효소 (분말) 시장 전망: 2024-2032년 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 28: Global: 식품 효소 (액체) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 29: Global: 식품 효소(액체) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 30: Global: 식품 효소 (기타 제형) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 31: Global: 식품 효소 (기타 제형) 시장 전망: 2024-2032년 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 32: Global: 식품 효소 (음료) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 33: Global: 식품 효소(음료) 시장 전망: 2024-2032년: 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 34: Global: 식품 효소 (가공 식품) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 35: Global: 식품 효소 (가공 식품) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 36: Global: 식품 효소 (유제품) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 37: Global: 식품 효소(유제품) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 38: Global: 식품 효소 (베이커리 제품) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 39: Global: 식품 효소(베이커리 제품) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 40: Global: 식품 효소 (제과 제품) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 41: Global: 식품 효소 (제과 제품) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(십억 US$), 2024-2032년 그림 42: Global: 식품 효소 (기타 응용 분야) 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 43: Global: 식품 효소 (기타 응용 분야) 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 44: 북미: 식품 효소 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 45: 북미: 식품 효소 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(십억 US$), 2024-2032년 그림 46: 유럽: 식품 효소 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 47: 유럽: 식품 효소 시장 전망: 판매 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 48: 아시아 태평양: 식품 효소 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 49: 아시아 태평양: 식품 효소 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(십억 US$), 2024-2032년 그림 50: 중동 및 아프리카: 식품 효소 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 51: 중동 및 아프리카: 식품 효소 시장 전망: 2024-2032년 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 그림 52: 라틴 아메리카: 식품 효소 시장: 판매 가치(미화 10억 달러), 2018년 및 2023년 그림 53: 라틴 아메리카: 식품 효소 시장 전망: 매출 가치(미화 10억 달러), 2024-2032년 The global food enzymes market size reached US$ 3.6 Billion in 2023. Looking forward, IMARC Group expects the market to reach US$ 6.3 Billion by 2032, exhibiting a growth rate (CAGR) of 6.1% during 2024-2032. The expanding food processing sector and rising consumer consciousness, advancements in biotechnology, the rise in consumption of both alcoholic and non-alcoholic beverages, development of newer, more efficient, and more specific enzymes are some of the major factors propelling the market. Food enzymes are specialized proteins that act as catalysts in various biochemical processes related to food. They are naturally present in raw food and can also be artificially added during food processing to achieve specific outcomes such as improving taste, texture, and shelf-life. These enzymes speed up chemical reactions that break down larger molecules into smaller, more easily absorbed components. Amylase helps break down carbohydrates, while protease works on proteins, and lipase focuses on fats. They are commonly used in the making of bread, cheese, and beverages, such as beer and wine. They play a crucial role in modern food technology, enhancing both the quality and nutritional value of food products. The expanding food processing sector and rising consumer consciousness about healthful options are driving the global market. Demand is rising for foods and drinks that are rich in nutrients and of superior quality. Moreover, the uptick in consumption of both alcoholic and non-alcoholic beverages has amplified the application of food enzymes in the drinks sector. These enzymes play critical roles in juice extraction from fruits and vegetables and are also employed for clarification, filtration, and juice yield enhancement in the wine industry. Furthermore, ongoing research and development efforts aimed at minimizing waste and improving food safety and security continue to fuel market growth. In line with this, the development of newer, more efficient, and more specific enzymes helps in better catalyzing food-related processes. Advances in biotechnology have made it easier to produce enzymes that can withstand various processing conditions. Food Enzymes Market Trends/Drivers: Consumer Demand for Processed Foods As lifestyles become busier, the need for ready-to-eat meals and fast foods has grown exponentially. Enzymes, including proteases, amylases, and lipases are instrumental in prolonging shelf life, enhancing flavors, and improving the texture of these foods. Enzymes can make bread softer, prolong the freshness of dairy products, or even enhance the juiciness of processed meats. Such qualities make processed foods more appealing to consumers, thereby creating a higher demand for food enzymes. Additionally, enzymes reduce the production time and resources needed, making the food processing more efficient and cost-effective. This efficiency is particularly crucial in today’s world, where there is a growing demand to produce more food with fewer resources. Thus, food enzymes have become indispensable in meeting consumer expectations for quality, taste, and longevity, while also satisfying manufacturer’s needs for efficiency and cost reduction. Health and Wellness Trends Consumers are becoming increasingly aware of the nutritional content of the food they consume. Enzymes can help in this regard by breaking down complex molecules into simpler forms that are easier to absorb, thereby enhancing the nutritional value of food. Lactase is an enzyme that breaks down lactose, making dairy products digestible for people who are lactose intolerant. Similarly, enzymes, such as cellulase can break down fiber in fruits and vegetables, making them easier to digest and thereby increasing their nutritional value. This trend is backed by increasing scientific research that underscores the health benefits of food enzymes. As a result, health-conscious consumers are more willing to purchase foods that contain beneficial enzymes, making it a lucrative sector for food manufacturers to invest in. Regulatory Support and Consumer Safety Organizations, including the Food and Drug Administration (FDA) in the United States and the European Food Safety Authority (EFSA) in Europe have stringent guidelines for the use of food enzymes. These organizations ensure that the enzymes used in food processing are safe for human consumption and environmentally sustainable. The regulatory approval provides a layer of assurance to both manufacturers and consumers, which, in turn, augments market confidence. For instance, enzymes used in organic food production often need to meet specific standards to maintain the organic certification of the end product. The existence of such regulatory frameworks can accelerate market growth as they provide a clear path for the development and application of new enzyme technologies, while also assuring consumers about the safety and quality of their food. Food Enzymes Industry Segmentation: IMARC Group provides an analysis of the key trends in each segment of the global food enzymes market report, along with forecasts at the global and regional and country levels for 2024-2032. Our report has categorized the market based on type, source, formulation, and application. Breakup by Type: Carbohydrase Amylase Cellulase Lactase Pectinase Others Protease Lipase Others Carbohydrase dominates the market The report has provided a detailed breakup and analysis of the market based on the type. This includes carbohydrase (amylase, cellulase, lactase, pectinase, and others), protease, lipase, and others. According to the report, carbohydrase represented the largest segment. Carbohydrases group includes several vital enzymes, such as amylase, cellulase, and lactase, each serving unique functions but all contributing to the modification or degradation of carbohydrate molecules. Amylase is extensively used in the baking industry to break down starches into simpler sugars, thereby enhancing the texture and prolonging the shelf life of bread. Also, lactase is crucial in the dairy industry, as it breaks down lactose into glucose and galactose, making milk and milk-based products digestible for lactose-intolerant individuals. The significance of carbohydrases in the food industry is further emphasized by rising consumer expectations for quality and freshness in processed foods. As consumers become more health-conscious, they seek products that not only taste good but also offer nutritional benefits. Furthermore, the growth of this segment is fueled by technological advancements. Improved methods of enzyme isolation, purification, and mass production have made it cost-effective for manufacturers to include Carbohydrases in food processing. Breakup by Source: Microorganisms Plants Animals Microorganisms dominates the market The report has provided a detailed breakup and analysis of the market based on the source. This includes microorganisms, plants, and animals. According to the report, microorganisms represented the largest segment. Microbial enzymes, derived mainly from bacteria, fungi, and yeasts, have shown a remarkable ability to operate under a wide range of pH levels and temperatures. This makes them highly adaptable and suitable for various food processing conditions. For instance, microbial proteases are widely used in the cheese-making process, while microbial amylases are integral in the production of baked goods, including bread and pastries. Also, advanced biotechnological methods have made it possible to cultivate these microorganisms in large fermentation tanks, making the production process both scalable and cost-effective. This is particularly advantageous for meeting the high demand for food enzymes in the rapidly growing processed food industry. Additionally, microbial enzymes can be genetically engineered to exhibit specific characteristics such as increased heat stability or enhanced catalytic activity, making them even more desirable for specialized applications. Sustainability also plays a role in making microorganisms the largest source segment for food enzymes. Breakup by Formulation: Powder Liquid Others Powder dominates the market The report has provided a detailed breakup and analysis of the market based on the formulation. This includes powder, liquid, and others. According to the report, powder represented the largest segment. Powdered enzymes are more stable and less susceptible to environmental factors such as temperature and humidity. This stability not only prolongs the product's shelf life but also reduces the risk of enzymatic activity loss over time. For manufacturers, this means that the potency and effectiveness of the enzyme remain consistent, thereby ensuring a uniform quality in the final food product. Ease of handling and transportation is another advantage that makes powdered enzymes the go-to choice for many food producers. They are lightweight, easy to package, and require less storage space, making them cost-effective to ship and store. In an industry where operational efficiency and cost-effectiveness are critical, these logistical benefits can have a significant impact on the overall profitability of food manufacturing operations. Moreover, the versatility of powdered enzymes makes them suitable for a wide range of applications. Breakup by Application: Beverages Processed Foods Dairy Products Bakery Products Confectionery Products Others Processed foods dominate the market The report has provided a detailed breakup and analysis of the market based on the application. This includes beverages, processed foods, dairy products, bakery products, confectionery products, and others. According to the report, processed foods represented the largest segment. The role of enzymes in processed foods is not just confined to improving taste and texture; they also contribute to the overall efficiency of the production process. For example, enzymes can accelerate fermentation in bread-making or curdling in cheese production, thus reducing the time and energy required for these processes. This heightened efficiency is of immense value to manufacturers who aim to meet growing consumer demands while minimizing production costs. As processed foods continue to dominate the market, the need for enzymes that can optimize production and improve product quality is stronger than ever. Regulatory compliance also influences this segment. Regulatory bodies have set stringent guidelines to ensure that enzymes used in food processing are safe for consumption. These guidelines provide a framework that builds consumer trust in processed foods, thus impelling demand even further. In a world increasingly concerned about food safety, this regulatory oversight plays a crucial role in shaping market dynamics. Breakup by Region: North America Europe Asia Pacific Middle East and Africa Latin America North America exhibits a clear dominance, accounting for the largest food enzymes market share The market research report has also provided a comprehensive analysis of all the major regional markets, which include North America, Europe, Asia Pacific, Middle East and Africa, and Latin America. According to the report, North America accounted for the largest market share. North America’s robust food and beverage industry acts as a driving force for the demand for food enzymes. The United States, has a highly developed processed food sector, impelled by a consumer culture that values convenience and variety. This creates an enormous market for enzymes that enhance food quality, extend shelf life, and improve nutritional content. Furthermore, North American companies are leading the way in biotechnological advancements, which includes enzyme technology. The emphasis on innovation provides a conducive environment for the development of new and more effective food enzymes. This technological edge gives the region a competitive advantage in the global market. Regulatory support also plays a critical role in the region's market dominance. Agencies such as the Food and Drug Administration (FDA) in the United States have well-established guidelines for food additives, including enzymes. This regulatory framework not only ensures consumer safety but also augments confidence among manufacturers and suppliers. In a market where safety and efficacy are paramount, strong regulatory oversight is a valuable asset. Competitive Landscape: Companies are focussing on developing new enzyme formulations that are more effective, versatile, and compliant with regulatory standards. Many are also looking into enzymes that cater to specific health concerns, including lactose intolerance or celiac disease. Also, to expand their global footprint and diversify product portfolios, some companies are acquiring or merging with other businesses. This enables them to enter new markets more rapidly and take advantage of synergies in product development and marketing. Numerous companies are setting up operations in emerging markets where the food and beverage sector is growing. This involves establishing local partnerships, distribution channels, and sometimes even production facilities to cater to local tastes and regulatory requirements. With the rise of online shopping, companies are developing robust e-commerce platforms. This enables them to reach a broader customer base and offer a wider range of products directly to consumers. The report has provided a comprehensive analysis of the competitive landscape in the market. Detailed profiles of all major companies have also been provided. Some of the key players in the market include: DuPont de Nemours, Inc. Amway BASF DSM Novozymes Chr. Hansen Kerry Group Biocatalysts Puratos Group Advanced Enzyme Tech Sequence Biotech Amano Enzyme Aum Enzymes Bioseutica Dyadic International Inc. Recent Developments: In January 2023, BASF and Cargill expanded their partnership to offer high-performance enzyme solutions to animal protein producers. They are committed in bringing innovative enzyme-based solutions to the market and generating distinctive value for animal feed customers. In May 2022, Chr. Hansen launched new VEGA™ Boost cultures allowing development of a breakthrough dairy-free cream cheese. It helps producers meet consumer demands for plant-based products delivering on taste, nutrition, and sustainability. In December 2020, DuPont de Nemours, Inc. launched enzymes For Sweet Baked Goods in Japan. Enzymes offers improver houses and industrial bakeries an outstanding anti-staling solution that provides a unique texture, premium softness and a longer-lasting freshness to cakes, breads, sweet rolls, and buns whilst maintaining their shape. Key Questions Answered in This Report 1. How big is the global food enzymes market? 2. What is the expected growth rate of the global food enzymes market during 2024-2032? 3. What are the key factors driving the global food enzymes market? 4. What has been the impact of COVID-19 on the global food enzymes market? 5. What is the breakup of the global food enzymes market based on the type? 6. What is the breakup of the global food enzymes market based on the source? 7. What is the breakup of the global food enzymes market based on the formulation? 8. What is the breakup of the global food enzymes market based on the application? 9. What are the key regions in the global food enzymes market? 10. Who are the key players/companies in the global food enzymes market? |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품 효소 시장 : 유형별 (탄수화물 분해 효소, 프로테아제, 리파아제 및 기타), 소스 (미생물, 식물, 동물), 제형 (분말, 액체 및 기타), 용도 (음료, 가공 식품, 유제품, 제빵 제품, 제과 제품 및 기타) 및 지역 2024-2032)] (코드 : IMA05FE-Z1801) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품 효소 시장 : 유형별 (탄수화물 분해 효소, 프로테아제, 리파아제 및 기타), 소스 (미생물, 식물, 동물), 제형 (분말, 액체 및 기타), 용도 (음료, 가공 식품, 유제품, 제빵 제품, 제과 제품 및 기타) 및 지역 2024-2032)] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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