| ■ 영문 제목 : Global Fermented Milk Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19535 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 발효유 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 발효유 산업 체인 동향 개요, 슈퍼/하이퍼스토어, 백화점, 식료품점, 온라인스토어 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 발효유의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 발효유 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 발효유 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 발효유 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 발효유 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 점성있는 액체, 액체, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 발효유 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 발효유 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 발효유 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 발효유에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 발효유 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 발효유에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (슈퍼/하이퍼스토어, 백화점, 식료품점, 온라인스토어)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 발효유과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 발효유 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 발효유 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
발효유 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 점성있는 액체, 액체, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼/하이퍼스토어, 백화점, 식료품점, 온라인스토어
주요 대상 기업
– Danone,Nestle,General Mills,Lifeway Foods,Valio,Morinaga Milk
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 발효유 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 발효유의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 발효유의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 발효유 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 발효유 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 발효유 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 발효유의 산업 체인.
– 발효유 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Danone Nestle General Mills ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 발효유 이미지 - 종류별 세계의 발효유 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 발효유 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 발효유 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 발효유 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 발효유 판매량 (2019-2030) - 세계의 발효유 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 발효유 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 발효유 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 발효유 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 발효유 판매량 시장 점유율 - 지역별 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 북미 발효유 소비 금액 - 유럽 발효유 소비 금액 - 아시아 태평양 발효유 소비 금액 - 남미 발효유 소비 금액 - 중동 및 아프리카 발효유 소비 금액 - 세계의 종류별 발효유 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효유 평균 가격 - 세계의 용도별 발효유 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효유 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효유 평균 가격 - 북미 발효유 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 발효유 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효유 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효유 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 발효유 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 발효유 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 발효유 소비 금액 및 성장률 - 유럽 발효유 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효유 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효유 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효유 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 발효유 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 발효유 소비 금액 및 성장률 - 영국 발효유 소비 금액 및 성장률 - 러시아 발효유 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 발효유 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 발효유 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효유 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효유 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효유 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 발효유 소비 금액 및 성장률 - 일본 발효유 소비 금액 및 성장률 - 한국 발효유 소비 금액 및 성장률 - 인도 발효유 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 발효유 소비 금액 및 성장률 - 호주 발효유 소비 금액 및 성장률 - 남미 발효유 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효유 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효유 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 발효유 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 발효유 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 발효유 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 발효유 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효유 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효유 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효유 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 발효유 소비 금액 및 성장률 - 이집트 발효유 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 발효유 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 발효유 소비 금액 및 성장률 - 발효유 시장 성장 요인 - 발효유 시장 제약 요인 - 발효유 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 발효유의 제조 비용 구조 분석 - 발효유의 제조 공정 분석 - 발효유 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 발효유는 미생물의 작용을 통해 우유의 성분, 특히 유당(젖당)이 젖산이나 기타 유기산으로 전환되면서 생성되는 유제품을 총칭합니다. 이 과정에서 우유의 풍미, 영양학적 가치, 소화 흡수율 등이 변화하며 독특한 특징을 가지게 됩니다. 발효유는 인류가 우유를 섭취해온 오랜 역사 속에서 자연적으로 발생하거나 의도적으로 만들어진 전통적인 식품 중 하나이며, 현대에 와서는 과학 기술의 발전과 함께 더욱 다양하고 기능적인 제품으로 발전하고 있습니다. 발효유의 핵심은 미생물의 활동에 있습니다. 주로 유산균으로 알려진 세균들이 우유에 존재하는 유당을 분해하여 젖산을 생성합니다. 이 젖산은 우유 단백질(카세인)을 응고시켜 점도를 높이고, 독특한 신맛을 부여합니다. 젖산 외에도 다양한 미생물들이 발효 과정에 참여하여 알코올, 아세트알데하이드, 디아세틸 등 다양한 휘발성 화합물을 생성하며 복합적인 풍미를 만들어냅니다. 이러한 미생물들의 종류와 활동 조건에 따라 발효유의 종류와 특성이 결정됩니다. 발효유의 가장 큰 특징 중 하나는 변화된 풍미와 질감입니다. 신선한 우유의 부드럽고 달콤한 맛과는 달리, 발효유는 젖산 특유의 새콤한 맛을 가지며, 유산균의 종류에 따라서는 다양한 향미가 더해집니다. 질감 또한 젖산에 의한 단백질 응고로 인해 점성이 증가하고 부드럽게 굳어져, 떠먹거나 마시는 형태 등 다양한 형태로 가공될 수 있습니다. 영양학적 측면에서도 발효유는 신선한 우유와는 다른 장점을 가집니다. 유당이 젖산으로 분해되면서 유당 불내증을 가진 사람들도 비교적 쉽게 섭취할 수 있습니다. 또한, 발효 과정에서 유산균이 생성하는 비타민B군 등의 영양소가 풍부해지기도 합니다. 무엇보다 발효유에 살아있는 유산균은 장 건강에 유익한 프로바이오틱스(probiotics)로서의 기능을 수행하는 것으로 알려져 있습니다. 이들 유산균은 장내 환경을 개선하고 면역력을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 이러한 기능성 때문에 최근 발효유는 단순한 식품을 넘어 건강기능식품으로서의 가치도 인정받고 있습니다. 발효유의 종류는 매우 다양하며, 사용되는 미생물과 발효 방식에 따라 구분될 수 있습니다. 가장 대표적인 발효유로는 **요거트(Yogurt)**를 들 수 있습니다. 요거트는 우유에 유산균인 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)와 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)를 첨가하여 발효시킨 것으로, 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 발효유입니다. 요거트는 다시 떠먹는 형태의 **생 요거트(Set Yogurt)**, 교반하여 부드럽게 만든 **교반 요거트(Stirred Yogurt)**, 그리고 액상 형태로 마시기 좋게 만든 **드링크 요거트(Drinkable Yogurt)** 등으로 나눌 수 있습니다. **케피어(Kefir)**는 우유에 케피어 그레인(kefir grains)이라는 복합적인 미생물 군집을 넣어 발효시킨 음료입니다. 케피어 그레인에는 유산균뿐만 아니라 효모도 포함되어 있어 알코올과 이산화탄소를 약간 생성하며, 독특한 탄산감과 풍미를 지닙니다. 케피어는 요거트보다 더 다양한 종류의 프로바이오틱스를 함유하고 있다고 알려져 있습니다. **사워크림(Sour Cream)**은 우유에 락틱애시드 박테리아(lactic acid bacteria)를 접종하여 발효시킨 후 지방 함량을 조절한 제품으로, 특유의 진하고 새콤한 맛으로 인해 다양한 요리에 활용됩니다. **버터밀크(Buttermilk)**는 버터 제조 과정에서 나오는 부산물인 유청을 이용하여 발효시킨 것으로, 과거에는 덜 유지방인 우유를 발효시켜 만들기도 했습니다. 버터밀크는 신선한 맛과 부드러운 질감으로 인해 베이킹이나 드레싱 등에 자주 사용됩니다. 이 외에도 지역별, 문화별로 다양한 발효유가 존재합니다. 중앙아시아 지역의 **쿠미스(Kumis)**는 주로 말의 젖을 발효시켜 만들며, 알코올 함량이 있어 특별한 풍미를 지닙니다. 몽골의 **아이락(Airag)** 역시 말젖 발효유로, 쿠미스와 유사합니다. 북유럽 지역에서는 **비오피(BiFi)**와 같은 발효유 음료가 인기를 얻고 있습니다. 이처럼 발효유는 단순히 우유를 발효시키는 과정을 넘어, 각 지역의 전통과 문화를 반영하며 고유한 특징을 발전시켜왔습니다. 발효유는 식생활 전반에 걸쳐 매우 폭넓게 활용됩니다. 가장 일반적인 용도는 **직접 섭취**하는 것입니다. 요거트, 드링크 요거트, 케피어 등은 단독으로 먹거나 과일, 견과류 등과 함께 곁들여 간식이나 식사 대용으로 즐길 수 있습니다. 또한, 발효유는 다양한 **요리**에 활용되어 풍미와 식감을 더합니다. 사워크림은 각종 소스, 딥, 수프, 구운 요리 등에 첨가되어 풍부한 맛을 내며, 버터밀크는 팬케이크, 머핀, 치킨튀김 등의 반죽에 사용하여 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어줍니다. 요거트는 샐러드드레싱, 마리네이드, 디저트 등에도 널리 사용됩니다. 발효유와 관련된 기술은 미생물 발효 기술을 중심으로 발전해왔습니다. 가장 중요한 기술은 **균주 선택 및 배양 기술**입니다. 특정 풍미, 질감, 또는 기능성(프로바이오틱 효과 등)을 가진 발효유를 만들기 위해서는 목적에 맞는 고품질의 유산균이나 효모 균주를 선별하고, 이들을 최적의 환경에서 배양하는 것이 중요합니다. 또한, 발효 과정에서 발생할 수 있는 이물질 오염을 방지하고 균일한 품질을 유지하기 위한 **무균 공정 기술**도 필수적입니다. **발효 온도 및 시간 제어 기술**은 발효유의 품질을 결정하는 중요한 요소입니다. 각 미생물은 특정 온도와 시간 범위에서 가장 활발하게 활동하며 원하는 대사 산물을 생성합니다. 따라서 정확한 온도와 시간 제어는 발효유의 맛, 질감, 그리고 안전성을 보장하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 예를 들어, 요거트 발효 시 일반적으로 40-45°C 범위에서 진행되지만, 사용하는 균주에 따라 최적 온도가 달라질 수 있습니다. **유전 공학 및 생명 공학 기술**의 발전은 발효유 산업에도 큰 영향을 미치고 있습니다. 특정 유산균의 유전자를 조작하여 향미 물질 생성 능력을 향상시키거나, 프로바이오틱 효과를 증대시키는 연구가 진행되고 있습니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 다양한 생리활성 물질을 탐색하고 이를 통해 더욱 기능성이 강화된 발효유 제품을 개발하려는 노력도 활발합니다. 최근에는 **지속 가능한 생산 기술**에도 관심이 높아지고 있습니다. 에너지 효율적인 발효 공정을 개발하거나, 부산물을 재활용하는 기술 등이 연구되고 있으며, 이는 환경 보호와 더불어 생산 비용 절감에도 기여할 수 있습니다. 또한, 소비자의 다양한 니즈에 맞춰 **맞춤형 발효유**를 개발하기 위한 기술들도 발전하고 있습니다. 특정 건강 기능성을 강화하거나, 알레르기를 유발할 수 있는 성분을 제거한 발효유 등이 이에 해당합니다. 요약하자면, 발효유는 미생물의 작용을 통해 우유의 성분이 변화되어 생성되는 독특한 풍미와 영양학적 가치를 지닌 유제품입니다. 요거트, 케피어, 사워크림 등 다양한 종류가 있으며, 식생활 전반에 걸쳐 소비되고 있습니다. 발효유 산업은 미생물 균주 관리, 발효 공정 제어, 그리고 현대 생명 공학 기술과의 융합을 통해 끊임없이 발전하며 건강과 맛을 동시에 만족시키는 매력적인 식품으로 자리매김하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효유 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E19535) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효유 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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