| ■ 영문 제목 : Global Artificial Plant Meat Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2406C5832 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 6월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 인공 식물성 고기 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 인공 식물성 고기 산업 체인 동향 개요, 햄버거, 미트볼, 소시지&핫도그, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 인공 식물성 고기의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 인공 식물성 고기 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 인공 식물성 고기 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 인공 식물성 고기 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 인공 식물성 고기 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 닭 맛, 쇠고기 맛, 돼지고기 맛, 해산물 맛, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 인공 식물성 고기 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 인공 식물성 고기 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 인공 식물성 고기 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 인공 식물성 고기에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 인공 식물성 고기 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 인공 식물성 고기에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (햄버거, 미트볼, 소시지&핫도그, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 인공 식물성 고기과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 인공 식물성 고기 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 인공 식물성 고기 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
인공 식물성 고기 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 닭 맛, 쇠고기 맛, 돼지고기 맛, 해산물 맛, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 햄버거, 미트볼, 소시지&핫도그, 기타
주요 대상 기업
– Aleph Farms, Avant Meats, BlueNalu, Eat Just, Finless Foods, Future Meat, Higher Steaks, Integriculture, Meatable, MeaTech 3D, Mosa Meat, New Age Meats, Shiok Meats, SuperMeat, Upside Foods
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 인공 식물성 고기 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 인공 식물성 고기의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 인공 식물성 고기의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 인공 식물성 고기 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 인공 식물성 고기 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 인공 식물성 고기 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 인공 식물성 고기의 산업 체인.
– 인공 식물성 고기 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Aleph Farms Avant Meats BlueNalu ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 인공 식물성 고기 이미지 - 종류별 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 인공 식물성 고기 판매량 (2019-2030) - 세계의 인공 식물성 고기 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 인공 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 인공 식물성 고기 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 인공 식물성 고기 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 인공 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 지역별 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 북미 인공 식물성 고기 소비 금액 - 유럽 인공 식물성 고기 소비 금액 - 아시아 태평양 인공 식물성 고기 소비 금액 - 남미 인공 식물성 고기 소비 금액 - 중동 및 아프리카 인공 식물성 고기 소비 금액 - 세계의 종류별 인공 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 인공 식물성 고기 평균 가격 - 세계의 용도별 인공 식물성 고기 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 인공 식물성 고기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 인공 식물성 고기 평균 가격 - 북미 인공 식물성 고기 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 인공 식물성 고기 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 인공 식물성 고기 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 인공 식물성 고기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 유럽 인공 식물성 고기 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 인공 식물성 고기 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 인공 식물성 고기 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 인공 식물성 고기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 영국 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 러시아 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 인공 식물성 고기 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 인공 식물성 고기 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 인공 식물성 고기 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 인공 식물성 고기 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 일본 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 한국 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 인도 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 호주 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 남미 인공 식물성 고기 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 인공 식물성 고기 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 인공 식물성 고기 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 인공 식물성 고기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 인공 식물성 고기 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 인공 식물성 고기 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 인공 식물성 고기 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 인공 식물성 고기 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 이집트 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 인공 식물성 고기 소비 금액 및 성장률 - 인공 식물성 고기 시장 성장 요인 - 인공 식물성 고기 시장 제약 요인 - 인공 식물성 고기 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 인공 식물성 고기의 제조 비용 구조 분석 - 인공 식물성 고기의 제조 공정 분석 - 인공 식물성 고기 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 인공 식물성 고기의 이해 인공 식물성 고기는 동물의 세포나 조직을 사용하지 않고, 식물성 원료만을 사용하여 육류의 맛, 질감, 외형을 모방하여 만든 식품을 총칭합니다. 과거에는 단순히 두부나 콩고기 등으로 육류를 대체하는 수준이었지만, 최근에는 정교한 가공 기술과 과학적 접근을 통해 마치 실제 고기와 같은 경험을 제공하는 제품들이 등장하고 있습니다. 이러한 인공 식물성 고기는 윤리적 소비, 건강 증진, 환경 보호 등 다양한 사회적 요구에 부응하며 빠르게 발전하고 있는 분야입니다. ### 개념 및 정의 인공 식물성 고기는 크게 '식물성 기반(Plant-based)'과 '육류 모방(Meat-mimicking)'이라는 두 가지 핵심 개념을 가지고 있습니다. '식물성 기반'이라는 것은 모든 원료가 식물에서 유래한다는 것을 의미합니다. 이는 대두, 완두콩, 밀, 쌀 등 단백질이 풍부한 작물이나 버섯, 해조류 등 다양한 식물성 원료를 활용하여 만들어집니다. 중요한 것은 이러한 식물성 원료를 단순히 혼합하는 것을 넘어, 육류 특유의 풍미와 질감을 구현하기 위해 고도의 식품 공학 기술이 적용된다는 점입니다. '육류 모방'이라는 측면에서는 실제 육류와 유사한 맛, 향, 색깔, 질감, 심지어는 조리 시 발생하는 변화(예: 구웠을 때의 갈색화, 육즙 표현)까지 재현하는 것을 목표로 합니다. 이를 위해 단백질의 종류와 배합, 지방의 종류와 함량 조절, 풍미 성분 개발, 색소 활용 등 다양한 과학적 기법이 동원됩니다. 따라서 인공 식물성 고기는 단순한 채식 대체 식품을 넘어, 소비자들이 육류의 즐거움을 포기하지 않으면서도 식물성 기반의 이점을 누릴 수 있도록 설계된 혁신적인 식품이라 할 수 있습니다. ### 특징 인공 식물성 고기는 다음과 같은 주요 특징을 지니고 있습니다. 첫째, **동물성 원료 미사용**입니다. 이는 인공 식물성 고기의 가장 근본적인 특징으로, 육류 생산 과정에서 발생하는 윤리적 문제(동물 복지), 환경 문제(온실가스 배출, 토지 및 물 사용량), 그리고 건강 문제(포화지방, 콜레스테롤 함량) 등을 해결하는 데 기여할 수 있습니다. 둘째, **육류와 유사한 식감 및 풍미**입니다. 앞서 언급했듯이, 현대의 인공 식물성 고기는 단순히 단백질원을 제공하는 것을 넘어, 실제 고기와 같은 '씹는 맛'(texture)과 '풍미'(flavor)를 재현하는 데 중점을 둡니다. 이를 위해 단백질 구조를 조절하거나, 식물성 지방을 사용하여 육류 특유의 부드러움과 촉촉함을 구현하고, 다양한 천연 향료나 발효 기술을 활용하여 깊은 풍미를 더합니다. 셋째, **영양학적 이점 가능성**입니다. 인공 식물성 고기는 일반적으로 포화지방과 콜레스테롤 함량이 낮고, 식이섬유가 풍부하다는 장점을 가집니다. 또한, 비건이나 채식을 실천하는 사람들에게 필수적인 단백질, 철분, 비타민B12 등을 강화하여 영양 불균형을 해소하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 물론, 제품별로 영양 성분은 상이할 수 있으므로 소비자는 제품 라벨을 확인하는 것이 중요합니다. 넷째, **지속가능성**입니다. 전통적인 육류 생산에 비해 인공 식물성 고기는 생산 과정에서 훨씬 적은 양의 물과 토지를 사용하며, 온실가스 배출량도 현저히 낮습니다. 이는 기후 변화 대응과 지속 가능한 식량 시스템 구축에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 다섯째, **가공 및 응용의 유연성**입니다. 식물성 원료를 기반으로 하기 때문에 다양한 형태로 가공하고 응용하기 용이합니다. 패티, 소시지, 너겟 등 일반적인 육류 제품뿐만 아니라, 통째로 스테이크나 훈제육의 형태로도 개발되고 있으며, 앞으로 더욱 다양한 식문화에 접목될 가능성이 높습니다. ### 종류 인공 식물성 고기는 그 원료와 제조 방식에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. * **대두 단백 기반** 제품: 가장 전통적이고 널리 사용되는 원료입니다. 대두에서 단백질을 추출하여 농축하거나 분리하여 사용하며, 콩고기, 두부 등 초기 형태부터 현재의 패티, 불고기 형태까지 다양하게 활용됩니다. * **완두콩 단백 기반** 제품: 최근 각광받고 있는 원료로, 알레르기 유발 가능성이 낮고 풍부한 단백질 함량을 자랑합니다. 특히 육류의 섬유질과 유사한 질감을 구현하는 데 효과적이어서 실제 고기와 비슷한 식감을 내는 데 많이 사용됩니다. * **밀 단백(글루텐) 기반** 제품: 밀의 글루텐을 추출하여 사용하며, 탄력 있는 질감을 만드는 데 강점이 있습니다. 세이탄(Seitan) 등으로 알려져 있으며, 쫄깃한 식감을 선호하는 경우에 적합합니다. * **혼합 단백 기반** 제품: 여러 식물성 단백질 원료를 혼합하여 사용하는 경우입니다. 예를 들어, 완두콩 단백과 현미 단백을 함께 사용하여 단백질의 아미노산 조성을 보완하고, 더 나은 식감과 풍미를 구현하기도 합니다. * **기타 원료 활용 제품**: 버섯, 해조류, 렌틸콩, 병아리콩 등 다양한 식물성 원료를 활용하여 독특한 풍미와 질감을 가진 인공 식물성 고기를 개발하는 시도도 이루어지고 있습니다. 이 외에도 제조 공정이나 최종 제품 형태에 따라 '식물성 패티', '식물성 소시지', '식물성 다짐육', '식물성 스테이크' 등으로 구분할 수 있습니다. ### 용도 인공 식물성 고기는 매우 광범위한 용도로 활용될 수 있습니다. * **식생활 변화 및 채식 시장 확대**: 채식주의자, 비건뿐만 아니라 건강이나 환경에 대한 관심이 높은 일반 소비자들에게 매력적인 대안 식품으로 자리 잡고 있습니다. 기존 육류 제품을 대체하여 다양한 식단을 구성하는 데 활용됩니다. * **외식 산업 및 푸드 서비스**: 패스트푸드점, 레스토랑, 카페 등에서 메뉴 다양성을 높이고 변화하는 소비자 요구에 부응하기 위해 적극적으로 도입하고 있습니다. 햄버거 패티, 소시지, 불고기, 소스 재료 등으로 활용되어 소비자들이 접하기 쉬운 형태로 제공됩니다. * **가공식품 산업**: 냉동식품, 즉석식품 등 다양한 가공식품의 원료로 사용될 수 있습니다. 간편하고 건강한 식사를 선호하는 현대인들에게 좋은 선택지가 될 수 있습니다. * **건강 및 웰빙 식품**: 저지방, 저콜레스테롤, 고식이섬유 등의 건강상의 이점을 강조하며 기능성 식품으로도 활용될 수 있습니다. 특정 영양소를 강화하거나 첨가물을 최소화한 제품들이 개발되고 있습니다. * **미래 식량 솔루션**: 인구 증가와 식량 안보 문제에 대한 우려가 커지면서, 보다 효율적이고 지속 가능한 식량 생산 방식으로서의 잠재력도 주목받고 있습니다. ### 관련 기술 인공 식물성 고기의 발전은 다양한 첨단 기술과 밀접하게 연관되어 있습니다. * **단백질 추출 및 분리 기술**: 대두, 완두콩 등 식물성 원료에서 고순도의 단백질을 효율적으로 추출하고 분리하는 기술은 인공 식물성 고기의 기본이 됩니다. 이는 원심분리, 막분리, 효소 처리 등 다양한 물리화학적 방법을 포함합니다. * **압출 성형 기술(Extrusion)**: 식물성 단백질 분말에 수분, 열, 압력을 가하여 육류와 유사한 섬유질 구조를 형성하는 핵심 기술입니다. 이 기술을 통해 고기의 씹는 맛과 조직감을 재현할 수 있습니다. * **지방 모방 기술**: 육류의 풍미와 촉촉함에 중요한 역할을 하는 지방을 식물성 원료로 대체하는 기술입니다. 코코넛 오일, 해바라기씨 오일 등 식물성 오일을 사용하거나, 미세 캡슐화 기술 등을 활용하여 육류 지방과 유사한 질감과 녹는점을 구현합니다. * **향미 부여 기술**: 육류 특유의 풍미를 재현하기 위해 다양한 천연 향료, 효소 처리, 발효 기술 등이 활용됩니다. 구운 고기의 향, 감칠맛 등을 효과적으로 모방하는 것이 중요합니다. * **색소 활용 기술**: 육류의 붉은색을 구현하기 위해 비트 추출물, 안토시아닌, 철 복합체 등 식물성 또는 식품 등급의 색소를 사용합니다. 조리 시 색깔 변화를 자연스럽게 보이도록 하는 기술도 중요합니다. * **3D 프린팅 기술**: 최근에는 3D 프린팅 기술을 활용하여 복잡한 육류 조직 구조를 정교하게 재현하려는 시도도 이루어지고 있습니다. 이를 통해 스테이크와 같은 더 사실적인 식감과 외형을 구현할 수 있을 것으로 기대됩니다. 인공 식물성 고기는 과학 기술의 발전과 함께 끊임없이 진화하고 있으며, 미래 식량 산업의 중요한 축을 담당할 것으로 전망됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 인공 식물성 고기 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2406C5832) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [세계의 인공 식물성 고기 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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