[조사 보고서] 세계의 제빵용 개량제 시장 (~2028년) : 유화제, 효소, 산화제, 환원제, 산미료

■ 영문 제목 : Bread Improvers Market by Type (Emulsifiers, Enzymes, Oxidizing Agents, Reducing Agents, and Acidulants), Application (Bread, Buns, & Rolls, Cakes, Pastries, Pizza Dough), Form (Powdered, Liquid), End Users and Region - Global Forecast to 2028
	■ 상품코드 : FB5180-24 ■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets ■ 발행일 : 2024년 3월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 532 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : Email (주문후 24시간내 납품) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품

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"세계의 제빵용 개량제 시장은 2023년 15억 달러에서 2028년 19억 달러로 성장할 것이며, 예측 기간 동안 연평균 5.9%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다." 제빵용 개량제 시장 확대를 촉진하는 주요 요인은 품질, 식감, 보존성이 개선된 간편식 및 제과류에 대한 소비자의 선택이 증가하고 있다는 점입니다. 현대인의 삶은 점점 더 바빠지고 있으며, 고객들은 빡빡한 일정에 맞춰 간편한 식사 옵션을 원하고 있습니다. 또한 고객은 베이커리 제품을 구매할 때 편리함과 더불어 더 높은 품질과 신선도를 기대합니다.
덧붙여 제빵 산업에서 제빵용 개량제는 제빵 산업에서 큰 지지를 받고 있으며, 소비자에게 더 건강하고 자연스러운 제빵 제품 선택권을 제공하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 10월, 제빵용 개량제 시장의 주요 업체인 Glanbia plc(아일랜드)는 구운 식품의 영양, 풍미, 질감 및 안정성을 향상시키는 다양한 원료 솔루션을 제공하는 OvenPro 시리즈를 발표했습니다. 이 새로운 시리즈는 저당류 및 저탄수화물 수준을 유지하면서 고단백질 베이커리 제품을 원하는 소비자의 증가하는 수요에 대응하기 위해 개발되었습니다.
또한, 효소는 제빵용 개량제 시장에서 클린 라벨 솔루션으로 부상하고 있으며, Puratos, AB Mauri, Corbion, ADM과 같은 기업들은 각각 S500, Arctic, Pristine, Encore와 같은 효소 빌딩 블록을 특징으로 하는 2018년 2월, 영국의 Blagden Specialty Chemicals Ltd는 글루텐이 없는 빵 반죽 개량제 "Glutender Plus"를 출시하여 글루텐이 함유되지 않은 빵 반죽 개량제를 출시하여 청정 원료에 대한 수요 증가에 대응하고 있습니다.이러한 혁신적인 제품들은 특히 산업용 베이커리에서 제빵용 개량제에 대한 수요를 자극할 태세를 갖추고 있습니다.

"제빵용 개량제 시장의 용도별 세그먼트에서 빵, 빵가루, 롤빵 부문이 선도적 지위를 차지할 것 입니다."
소비자의 라이프스타일 변화, 도시화, 가처분 소득 증가는 빵, 빵가루, 롤빵과 같은 편리한 베이커리 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 또한, 제품 배합의 혁신과 새로운 맛과 품종의 도입은 소비자의 관심을 더욱 높여 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다. 그 결과, 빵, 빵가루, 롤빵 부문은 예측 기간 동안 제빵용 개량제 시장 확대의 최전선에 서게 될 것으로 예상됩니다.
도시화가 진행됨에 따라 갓 구운 빵에 대한 접근성이 제한될 수 있는 대도시 지역에 거주하는 인구가 증가함에 따라, 이동 중에도 편리하게 소비할 수 있는 포장된 빵 제품이 선택되고 있습니다. '통계 세계'(2023년)에 따르면, 터키 199.6kg, 세르비아 135kg, 불가리아 131.1kg, 그리스, 덴마크, 폴란드 등 유럽 국가 70kg, 멕시코 약 33.5kg, 미국 17kg 등 특정 국가들의 빵 소비량이 많은 것은 편리한 포장 빵 제품의 수요를 촉진하는 도시화의 역할을 강조합니다. 또한 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자들은 뛰어난 맛, 질감, 품질을 제공하는 고급 베이커리 제품에 더 많은 지출을 아끼지 않습니다. 제조업체들은 진화하는 소비자의 취향과 기호에 대응하기 위해 새로운 맛, 품종, 포장 형태를 지속적으로 도입하고 있습니다. 예를 들어, 장인정신이 깃든 빵, 통곡물 빵, 특수 롤빵의 등장은 건강한 대안을 찾는 건강 지향적 소비자들에게 어필하고 있습니다. 이처럼 편리하고 고품질의 베이커리 제품에 대한 소비자 수요가 지속적으로 증가함에 따라, 이 분야는 시장 성장의 주요 원동력이 될 것으로 예상됩니다.

"형태별 세그먼트에서는 분말 개질제가 우세할 것으로 예상됩니다."
분말형 제빵용 개량제는 베이커리 제조업체에게 제조 공정에서 유연성과 편의성을 제공하는 편리하고 사용하기 쉬운 선택입니다. 건조된 형태이기 때문에 취급 및 보관이 용이하고, 정확한 투여가 가능하여 반죽 구성에 효과적으로 통합할 수 있습니다. 또한, 분말형 개질제가 반죽 전체에 균일하게 분산되어 안정적인 질감, 부피 및 보존성을 보장합니다. 이러한 지속적인 분산은 전반적인 품질 향상과 베이커리 제품의 표준화를 통해 베이커리가 신뢰할 수 있는 고품질 제품에 대한 소비자의 기대치를 달성할 수 있도록 도와줍니다.
또한, 분말 제빵용 개량제는 적응력이 뛰어나 케이크, 빵, 롤케이크, 페이스트리 등 다양한 제과류에 잘 어울린다. 다양한 레시피와 제빵 기술에 유연하게 대응할 수 있기 때문에 베이커리에서 다양한 제품 카테고리의 제과류 기능성을 향상시킬 수 있는 유연한 선택이 될 수 있습니다.

"예측 기간 동안 아시아 태평양 지역은 제빵 개질제 산업에서 가장 빠르게 성장하는 시장 부문으로 부상할 것 입니다."
예측 기간 동안 아시아 태평양 지역의 제빵용 개량제 시장은 가속적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 배경에는 가처분 소득이 높은 중산층의 확대, 도시화율 증가, 서구식 선호도 증가 등 몇 가지 중요한 요인이 있으며, DPO International의 연구 보고서 "베이커리 주요 동향 및 시장 사례 (2022년)"에 따르면, 태국에서는 크로와상이라고 불리는 프랑스식 초승달 모양의 갓 구운 과자를 먹기 위해 몇 시간씩 기다릴 의향이 있는 사람들이 있습니다. 갓 구운 고품질의 크로와상을 다른 장인정신이 깃든 구움과자와 함께 제공함으로써 베이커리는 진화하는 고객의 취향과 기호에 부응하여 매출을 늘리고 시장에서의 입지를 강화할 수 있습니다. 이러한 추세는 베이커리가 품질과 신선도를 최우선으로 하는 제품 제공의 중요성을 강조하고 있으며, 이는 이 지역의 고품질 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 대응하고 제조 공정을 강화하는 제빵용 개량제 업체들에게 큰 기회가 되고 있습니다.
개발도상국의 인구 증가와 라이프스타일의 변화로 인해 고객들은 건강에 도움이 되는 제품을 찾고 있습니다. 2022년 4월 말레이시아 내각은 밀가루 제조업체가 여성과 영유아의 영양을 위해 철분과 엽산을 포함한 영양소를 강화하도록 의무화하는 보건부의 제안을 받아들였다. 이 제안은 세계보건기구(WHO)의 권고에 따른 것입니다. 이 움직임은 영양 섭취의 중요성에 대한 인식이 높아진 것을 반영하며, 특히 급속한 인구 증가와 생활양식 변화를 겪고 있는 지역에서 식습관 결핍은 특히 여성과 영유아에게 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 제조업체는 특정 영양소를 제빵용 개량제에 통합하여 전반적인 영양 섭취에 기여함으로써 주식을 통해 공중 보건을 개선한다는 목표에 더욱 부합할 수 있습니다.

제빵용 개량제 시장의 주요 업체들의 프로필은 다음과 같습니다.
- 기업 유형별 : Tier 1 : 45%, Tier 2 : 33%, Tier 3 : 22%, Tier 1 : 45%, Tier 2 : 33%, Tier 3 : 22%.
- 직급별 : C레벨 : 44%, 이사급 : 34%, 기타 : 22%.
- 지역별 : 북미 20%, 유럽 25%, 아시아 태평양 45%, 남미 5%, 기타 5%, 기타 지역 5%.

주요 기업으로는 Puratos(벨기에), Corbion(네덜란드), AB Mauri(미국), Lesaffre(프랑스), DSM(네덜란드) 등이 있습니다.

조사 범위
이 보고서는 제빵용 개량제 시장을 유형(유화제, 효소, 산화제, 환원제, 산미료), 용도(빵, 빵 반죽, 롤빵, 케이크, 페이스트리, 피자 반죽, 기타 베이커리 제품), 형태(분말 개량제, 액체 개량제), 최종 용도(장인 베이커리, 베이커리 체인, 산업용 베이커리, 퀵서비스 레스토랑, 기타), 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 기타) 등으로 구분하고 있습니다. 이 보고서는 제빵용 개량제 시장의 성장에 영향을 미치는 촉진요인, 저해 요인, 기회, 과제 등 주요 요인에 대한 정보를 다루고 있습니다. 또한, 사업 개요, 제품, 주요 전략, 제휴, 신제품 출시, 인수 등 시장 내 주요 기업들에 대한 상세한 분석도 제공합니다. 이 보고서는 또한 제빵용 개량제 시장의 향후 신흥 기업들에 대한 경쟁 벤치마킹도 다루고 있습니다.

이 보고서를 구입해야 하는 이유
이 보고서는 제빵용 개량제 시장 전체 및 하위 세그먼트의 수익 수에 대한 가장 가까운 근사치에 대한 정보를 제공하여 이 시장의 시장 리더/신규 진입자에게 도움이 될 것입니다. 이 보고서는 이해관계자들이 경쟁 현황을 이해하고 더 나은 비즈니스 포지셔닝과 적절한 시장 진입 전략을 계획할 수 있도록 더 많은 통찰력을 얻을 수 있도록 도와줍니다. 또한, 이 보고서는 이해관계자들이 시장 동향을 이해하고 주요 시장 동인, 저해 요인, 도전 과제, 기회에 대한 정보를 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

이 보고서는 다음 사항에 대한 통찰력을 제공합니다.
주요 촉진 요인(클린 라벨 제품에 대한 수요 증가, 베이커리 제품 제조업체의 혁신적인 제빵 제품 제공, 건강에 대한 관심 증가로 인한 유기농 제빵용 개량제 수요 증가, 편의 식품에 대한 수요 증가), 억제 요인(제빵 원료 제품에 대한 국제 품질 기준 및 규제 준수, 제빵용 개량제의 준수), 제빵용 개량제 시장 성장에 영향을 미치는 기회(제빵용 개량제 사용 확대로 인한 베이커리 제조업체의 기회, 제조 비용 절감을 위한 유화제 대신 효소 사용), 도전 과제(화학 성분을 함유한 베이커리 제품 소비 감소)에 대해 분석합니다.
- 제품 개발/혁신 : 제빵 개질제 시장의 미래 기술, R&D 활동, 신제품/신서비스 출시에 대한 상세한 통찰력을 제공합니다.
- 시장 개발 : 유리한 시장에 대한 포괄적인 정보 - 본 보고서는 다양한 지역의 제빵용 개량제 시장을 분석합니다.
- 시장 다각화 : 제빵용 개량제 시장의 신제품 및 서비스, 미개척 지역, 최근 개발 및 투자에 대한 자세한 정보를 제공합니다.
- 경쟁 평가 : Puratos(벨기에), Corbion(네덜란드), AB Mauri(미국), Lesaffre(프랑스), DSM(네덜란드) 등 주요 기업의 시장 점유율, 성장 전략, 서비스 내용을 상세히 평가합니다. 또한, 이 보고서는 주요 시장 동인, 저해 요인, 도전 과제와 기회에 대한 정보를 제공함으로써 관계자들이 제빵용 개량제 시장을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

■ 보고서 개요

1 서론
2 조사 방법
3 개요
4 프리미엄 인사이트
5 시장 개요
6 산업 동향
7 세계의 제빵용 개량제 시장 규모 : 유형별
8 세계의 제빵용 개량제 시장 규모 : 형태별
9 세계의 제빵용 개량제 시장 규모 : 용도별
10 세계의 제빵용 개량제 시장 규모 : 최종 용도별
11 세계의 제빵용 개량제 시장 규모 : 지역별
12 경쟁 현황
13 기업 정보
14 인접 및 관련 시장
15 부록

■ 보고서 목차

1 INTRODUCTION 85
1.1 STUDY OBJECTIVES 85
1.2 MARKET DEFINITION 86
1.3 STUDY SCOPE 86
1.3.1 MARKET SEGMENTATION 86
1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 87
1.3.3 REGIONS COVERED 87
1.4 YEARS CONSIDERED 88
1.5 CURRENCY CONSIDERED 88
TABLE 1 USD EXCHANGE RATE, 2019–2023 89
1.6 VOLUME UNIT CONSIDERED 89
1.7 STAKEHOLDERS 89
1.8 SUMMARY OF CHANGES 90
1.8.1 RECESSION IMPACT 90
2 RESEARCH METHODOLOGY 91
2.1 RESEARCH DATA 91
FIGURE 1 BREAD IMPROVERS MARKET: RESEARCH DESIGN 91
2.1.1 SECONDARY DATA 92
2.1.1.1 Key data from secondary sources 92
2.1.2 PRIMARY DATA 93
2.1.2.1 Key data from primary sources 93
2.1.2.2 Key primary insights 94
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 94
FIGURE 2 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS, BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 94
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 95
2.2.1 BOTTOM-UP APPROACH 95
FIGURE 3 BREAD IMPROVERS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 95
2.2.2 TOP-DOWN APPROACH 96
FIGURE 4 BREAD IMPROVERS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH (BASED ON GLOBAL MARKET) 96
2.3 DATA TRIANGULATION 96
FIGURE 5 DATA TRIANGULATION 97
2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 98
2.5 LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 98
2.6 RECESSION IMPACT ANALYSIS 99
2.6.1 RECESSION MACROINDICATORS 99
FIGURE 6 INDICATORS OF RECESSION 99
FIGURE 7 GLOBAL INFLATION RATE, 2012–2022 99
FIGURE 8 GLOBAL GROSS DOMESTIC PRODUCT, 2012–2022 (USD TRILLION) 100
FIGURE 9 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON BREAD IMPROVERS MARKET 101
FIGURE 10 GLOBAL BREAD IMPROVERS MARKET: CURRENT FORECAST VS. RECESSION FORECAST 101
3 EXECUTIVE SUMMARY 103
TABLE 2 BREAD IMPROVERS MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 104
FIGURE 11 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 105
FIGURE 12 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 105
FIGURE 13 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 106
FIGURE 14 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 106
FIGURE 15 BREAD IMPROVERS MARKET: REGIONAL SNAPSHOT 107
4 PREMIUM INSIGHTS 108
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES FOR PLAYERS IN BREAD IMPROVERS MARKET 108
FIGURE 16 HIGH ADOPTION OF BREAD IMPROVERS IN DEVELOPING MARKETS TO ESCALATE MARKET GROWTH 108
4.2 BREAD IMPROVERS MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 109
FIGURE 17 US TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE DURING FORECAST PERIOD 109
4.3 ASIA PACIFIC: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE & COUNTRY 109
FIGURE 18 CHINA AND EMULSIFIERS SEGMENT TO ACCOUNT FOR SIGNIFICANT SHARE IN 2023 109
4.4 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE 110
FIGURE 19 EMULSIFIERS SEGMENT TO LEAD MARKET DURING FORECAST PERIOD 110
4.5 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM 111
FIGURE 20 POWDERED IMPROVERS SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE BY 2028 111
4.6 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION 112
FIGURE 21 BREAD, BUNS, AND ROLLS SEGMENT TO LEAD MARKET DURING FORECAST PERIOD 112
4.7 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER 113
FIGURE 22 ARTISANAL BAKERIES AND INDUSTRIAL BAKERIES SEGMENTS TO LEAD MARKET DURING FORECAST PERIOD 113
5 MARKET OVERVIEW 114
5.1 INTRODUCTION 114
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 114
5.2.1 INTRODUCTION 114
5.2.2 RISING CONSUMPTION OF BREAD AND BREAD PRODUCTS IN DEVELOPING COUNTRIES 114
FIGURE 23 BREAD CONSUMPTION (ANNUAL PER CAPITA) FOR TOP 10 COUNTRIES, 2023 (KGS) 115
5.2.3 INCREASE IN BAKERY APPLICATIONS 115
5.3 MARKET DYNAMICS 116
FIGURE 24 BREAD IMPROVERS MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 116
5.3.1 DRIVERS 116
5.3.1.1 Increasing demand for clean-label products 116
5.3.1.2 Innovative product offerings by bakery product manufacturers 117
FIGURE 25 PRODUCT DEVELOPMENTS IN BAKERY SECTOR IN KEY EUROPEAN COUNTRIES (2016–2020) 117
5.3.1.3 Increasing consumption of organic bread improvers due to rising health concerns 118
5.3.1.4 Rising demand for convenience food products 118
FIGURE 26 DISPOSABLE INCOME IN CHINA (2014–2023) 118
5.3.2 RESTRAINTS 119
5.3.2.1 Need for adherence to international quality standards and regulations for baking ingredient products 119
5.3.2.2 Rise in production costs and fluctuation in raw material prices 120
5.3.3 OPPORTUNITIES 120
5.3.3.1 Increase in application of bread improvers 120
5.3.3.2 Use of enzymes as alternative to emulsifiers for reduction in production costs 120
5.3.4 CHALLENGES 121
5.3.4.1 Reduction in consumption of bakery products containing chemical ingredients 121
6 INDUSTRY TRENDS 122
6.1 INTRODUCTION 122
6.2 VALUE CHAIN ANALYSIS 122
FIGURE 27 VALUE CHAIN ANALYSIS 123
6.2.1 RESEARCH & PRODUCT DEVELOPMENT 123
6.2.2 RAW MATERIAL SOURCING 123
6.2.3 MANUFACTURING 123
6.2.4 PACKAGING & LABELING 124
6.2.5 END USERS 124
6.2.6 DISTRIBUTION & SALES 124
6.3 TECHNOLOGY ANALYSIS 124
6.3.1 TYPE OF PRODUCTION TECHNOLOGY, BY KEY PLAYER 124
6.3.2 KEY MACHINE SUPPLIERS 127
TABLE 3 TOP 20 KEY MACHINE SUPPLIERS FOR INDUSTRIAL BAKERY INGREDIENT MANUFACTURING (PREMIXES & BREAD IMPROVERS) 127
6.3.3 KEY ENZYME SUPPLIERS 131
TABLE 4 BREAD IMPROVERS MARKET: KEY ENZYME SUPPLIERS 131
6.3.4 KEY TECHNOLOGIES 131
6.3.4.1 Recombinant DNA technology and protein engineering in production of enzymes 131
6.3.4.2 Transcendental emulsification to enhance bread improvers 131
6.3.5 COMPLIMENTARY TECHNOLOGIES 132
6.3.5.1 Sodium reduction technology 132
6.3.5.2 DSM liquid improver technology 132
6.3.6 ADJACENT TECHNOLOGIES 133
6.3.6.1 3D bread quality X-rays 133
6.3.6.2 Digital humidity sensors 133
6.4 PATENT ANALYSIS 134
FIGURE 28 PATENTS GRANTED FOR BREAD IMPROVERS MARKET, 2014–2024 134
FIGURE 29 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED FOR BREAD IMPROVERS MARKET, 2014–2024 134
TABLE 5 LIST OF MAJOR PATENTS PERTAINING TO BREAD IMPROVERS MARKET, 2021–2023 134
6.5 ECOSYSTEM AND MARKET MAP 137
6.5.1 DEMAND SIDE 137
6.5.2 SUPPLY SIDE 137
FIGURE 30 BREAD IMPROVERS MARKET MAP 138
TABLE 6 ROLE OF PLAYERS IN MARKET ECOSYSTEM 138
6.6 TRADE ANALYSIS 139
FIGURE 31 IMPORT VALUE OF BREAD IMPROVERS, BY KEY COUNTRY, 2018–2022 (USD THOUSAND) 139
FIGURE 32 EXPORT VALUE OF BREAD IMPROVERS, BY KEY COUNTRY, 2018–2022 (USD THOUSAND) 139
TABLE 7 TOP 10 EXPORTERS AND IMPORTERS OF FLOUR MIXES AND DOUGHS (HS CODE 1901), 2022 (USD THOUSAND) 140
TABLE 8 TOP 10 EXPORTERS AND IMPORTERS OF FLOUR MIXES AND DOUGHS (HS CODE 1901), 2022 (TONS) 140
6.7 PRICING ANALYSIS 141
6.7.1 AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE 141
TABLE 9 AVERAGE SELLING PRICE (ASP) TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2018–2022 (USD/KG) 141
6.7.2 AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY REGION 141
TABLE 10 AVERAGE SELLING PRICE (ASP) TREND OF KEY PLAYERS, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 141
6.8 TRENDS/DISRUPTION IMPACTING CUSTOMERS’ BUSINESSES 142
FIGURE 33 REVENUE SHIFT FOR BREAD IMPROVERS MARKET 142
6.9 INVESTMENT AND FUNDING SCENARIO 143
FIGURE 34 INVESTMENT AND FUNDING SCENARIO, 2019–2024 (USD MILLION) 143
FIGURE 35 COMPANY VALUATION (USD BILLION) 143
6.10 KEY CONFERENCES & EVENTS 144
TABLE 11 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2023–2024 144
6.11 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 145
6.11.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 145
TABLE 12 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 145
TABLE 13 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 146
TABLE 14 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 146
TABLE 15 AFRICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 146
TABLE 16 MIDDLE EAST: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 147
6.11.2 REGULATORY LANDSCAPE 147
6.11.3 NORTH AMERICA 148
6.11.3.1 US 148
6.11.3.2 Canada 149
6.11.4 EUROPE 149
6.11.5 ASIA PACIFIC 150
6.11.5.1 Japan 150
6.11.5.2 China 151
6.11.5.3 India 151
6.11.5.4 Australia & New Zealand 152
6.11.6 SOUTH AMERICA 152
6.11.6.1 Brazil 152
6.12 CASE STUDY ANALYSIS 152
6.12.1 KEY MANUFACTURER LAUNCHED EXCLUSIVE PRODUCT TO ADDRESS INHERENT LIMITATIONS OF GLUTEN-FREE BREAD 152
6.12.2 KEY MANUFACTURER ADOPTED CHEP INTERCON TO ENHANCE SUPPLY CHAIN EFFICIENCY OF BREAD IMPROVERS 153
6.13 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 153
TABLE 17 IMPACT OF PORTER’S FIVE FORCES ON BREAD IMPROVERS MARKET 153
FIGURE 36 BREAD IMPROVERS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 154
6.13.1 THREAT OF NEW ENTRANTS 154
6.13.2 THREAT OF SUBSTITUTES 154
6.13.3 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 155
6.13.4 BARGAINING POWER OF BUYERS 155
6.13.5 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 155
6.14 KEY STAKEHOLDERS & BUYING CRITERIA 156
6.14.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 156
FIGURE 37 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR KEY TYPES 157
TABLE 18 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR KEY TYPES 157
6.14.2 BUYING CRITERIA 157
FIGURE 38 KEY BUYING CRITERIA FOR BREAD IMPROVER TYPES 158
TABLE 19 KEY BUYING CRITERIA FOR BREAD IMPROVER TYPES 158

7 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE 159
7.1 INTRODUCTION 160
FIGURE 39 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 160
TABLE 20 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 21 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 22 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 161
TABLE 23 BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 162
7.2 EMULSIFIERS 162
7.2.1 EMULSIFIERS ENHANCE TEXTURE AND SHELF LIFE OF BREAD PRODUCTS 162
TABLE 24 EMULSIFIERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 25 EMULSIFIERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 26 EMULSIFIERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 163
TABLE 27 EMULSIFIERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 164
7.3 ENZYMES 164
7.3.1 ENZYMES OFFER STRUCTURAL ENHANCEMENT, SHELF-LIFE EXTENSION, AND FERMENTATION OPTIMIZATION TO PRODUCTS 164
TABLE 28 ENZYMES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 29 ENZYMES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 165
TABLE 30 ENZYMES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 165
TABLE 31 ENZYMES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 166
7.4 OXIDIZING AGENTS 166
7.4.1 OXIDIZING AGENTS EMERGE AS SAFE ALTERNATIVE IN BREAD PRODUCTION, ADDRESSING FOOD SAFETY CONCERNS WHILE MEETING MARKET DEMANDS 166
TABLE 32 OXIDIZING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 33 OXIDIZING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 167
TABLE 34 OXIDIZING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 167
TABLE 35 OXIDIZING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 167
7.5 REDUCING AGENTS 168
7.5.1 REDUCING AGENTS INCREASE BAKERY THROUGHPUT TO ADJUST FLOUR VARIATION 168
TABLE 36 REDUCING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 37 REDUCING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 168
TABLE 38 REDUCING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 169
TABLE 39 REDUCING AGENTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 169
7.6 ACIDULANTS 169
7.6.1 ACIDULANTS OPTIMIZE GLUTEN FUNCTIONALITY AND YEAST ACTIVITY, ENSURING SUPERIOR SENSORY ATTRIBUTES IN BREAD IMPROVERS 169
TABLE 40 ACIDULANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 170
TABLE 41 ACIDULANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 170
TABLE 42 ACIDULANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 170
TABLE 43 ACIDULANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 171
8 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM 172
8.1 INTRODUCTION 173
FIGURE 40 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 173
TABLE 44 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 45 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 174
TABLE 46 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (KT) 174
TABLE 47 BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (KT) 174
8.2 POWDERED IMPROVERS 175
8.2.1 NEED FOR EFFICIENT STORAGE AND TRANSPORTATION TO DRIVE POWDERED BREAD IMPROVERS MARKET 175
TABLE 48 POWDERED IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 49 POWDERED IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 175
TABLE 50 POWDERED IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 176
TABLE 51 POWDERED IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 176
8.3 LIQUID IMPROVERS 177
8.3.1 SIMPLIFIED MEASUREMENT AND DISPENSING PROCEDURES OF LIQUID BREAD IMPROVERS TO DRIVE MARKET 177
TABLE 52 LIQUID IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 53 LIQUID IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
TABLE 54 LIQUID IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 178
TABLE 55 LIQUID IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 178
9 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION 179
9.1 INTRODUCTION 180
FIGURE 41 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 180
TABLE 56 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 57 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 181
TABLE 58 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (KT) 181
TABLE 59 BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 181
9.2 BREAD, BUNS, AND ROLLS 182
9.2.1 CONSUMERS’ INCLINATION TOWARD WHOLE GRAIN-BASED AND HIGH FIBER-BASED BREAD PRODUCTS TO DRIVE MARKET 182
TABLE 60 BREAD, BUNS, AND ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 182
TABLE 61 BREAD, BUNS, AND ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 183
TABLE 62 BREAD, BUNS, AND ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 183
TABLE 63 BREAD, BUNS, AND ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 183
TABLE 64 BREAD, BUNS & ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 65 BREAD, BUNS & ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 184
TABLE 66 BREAD, BUNS & ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 184
TABLE 67 BREAD, BUNS & ROLLS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 184
9.2.2 FRESH 185
TABLE 68 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 185
TABLE 69 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 70 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (KT) 186
TABLE 71 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (KT) 186
9.2.3 LONG-LIFE 186
TABLE 72 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 73 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 187
TABLE 74 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (KT) 187
TABLE 75 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (KT) 188
9.2.4 FROZEN/CHILLED 188
TABLE 76 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 77 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 78 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2018–2022 (KT) 189
TABLE 79 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY REGION, 2023–2028 (KT) 189
9.3 CAKES 190
9.3.1 EVOLVING CONSUMER PREFERENCES TO DRIVE MARKET FOR VARIOUS KINDS OF CAKES 190
TABLE 80 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 81 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 190
TABLE 82 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 190
TABLE 83 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 191
TABLE 84 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 191
TABLE 85 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 191
TABLE 86 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 192
TABLE 87 CAKES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 192
9.3.2 FRESH 192
TABLE 88 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 89 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 193
TABLE 90 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 193
TABLE 91 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 193
9.3.3 LONG-LIFE 194
TABLE 92 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 194
TABLE 93 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 194
TABLE 94 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 195
TABLE 95 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 195
9.3.4 FROZEN/CHILLED 195
TABLE 96 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 196
TABLE 97 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 98 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 196
TABLE 99 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 197
9.4 PASTRIES 197
9.4.1 RISE IN DEMAND FOR READY-TO-EAT BAKERY PRODUCTS TO CONTRIBUTE TO GROWTH OF PASTRIES 197
TABLE 100 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 197
TABLE 101 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 198
TABLE 102 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 198
TABLE 103 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 198
TABLE 104 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 198
TABLE 105 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 199
TABLE 106 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 199
TABLE 107 PASTRIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 199
9.4.2 FRESH 200
TABLE 108 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 200
TABLE 109 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 200
TABLE 110 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 200
TABLE 111 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 201
9.4.3 LONG-LIFE 201
TABLE 112 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 201
TABLE 113 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 201
TABLE 114 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 202
TABLE 115 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 202
9.4.4 FROZEN/CHILLED 202
TABLE 116 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 202
TABLE 117 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 203
TABLE 118 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2018–2022 (KT) 203
TABLE 119 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY REGION, 2023–2028 (KT) 203
9.5 PIZZA DOUGH 204
9.5.1 DEMAND FOR DELICIOUS PIZZA RECIPIES TO DRIVE ADOPTION OF BREAD IMPROVERS 204
TABLE 120 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 204
TABLE 121 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 204
TABLE 122 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 204
TABLE 123 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 205
TABLE 124 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 205
TABLE 125 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 205
TABLE 126 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 206
TABLE 127 PIZZA DOUGH: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 206
9.5.2 FRESH 206
TABLE 128 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 207
TABLE 129 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 207
TABLE 130 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (KT) 207
TABLE 131 FRESH: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (KT) 208
9.5.3 LONG-LIFE 208
TABLE 132 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 208
TABLE 133 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 209
TABLE 134 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (KT) 209
TABLE 135 LONG-LIFE: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (KT) 209
9.5.4 FROZEN/CHILLED 210
TABLE 136 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 210
TABLE 137 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 210
TABLE 138 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2018–2022 (KT) 211
TABLE 139 FROZEN/CHILLED: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY REGION, 2023–2028 (KT) 211
9.6 OTHER BAKERY PRODUCTS 211
TABLE 140 OTHER BAKERY PRODUCTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 212
TABLE 141 OTHER BAKERY PRODUCTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 212
TABLE 142 OTHER BAKERY PRODUCTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 212
TABLE 143 OTHER BAKERY PRODUCTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 213
10 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER 214
10.1 INTRODUCTION 215
FIGURE 42 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 215
TABLE 144 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (USD MILLION) 215
TABLE 145 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (USD MILLION) 216
TABLE 146 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (KT) 216
TABLE 147 BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (KT) 216
10.2 ARTISANAL BAKERIES 217
10.2.1 DEMAND FOR BAKERY PRODUCTS WITH PREMIUM QUALITY, EXTENDED SHELF LIFE, AND BROADER APPEAL TO DRIVE GROWTH 217
TABLE 148 ARTISANAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 217
TABLE 149 ARTISANAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 217
TABLE 150 ARTISANAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 218
TABLE 151 ARTISANAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 218
10.3 BAKERY CHAINS 218
10.3.1 NEED FOR UPHOLDING CONSISTENT QUALITY OF BAKERY PRODUCTS TO CONTRIBUTE TO MARKET GROWTH 218
TABLE 152 BAKERY CHAINS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 219
TABLE 153 BAKERY CHAINS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 219
TABLE 154 BAKERY CHAINS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 219
TABLE 155 BAKERY CHAINS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 220
10.4 INDUSTRIAL BAKERIES 220
10.4.1 INDUSTRIAL BAKERIES EMBRACE BREAD IMPROVERS FOR ELEVATED EFFICIENCY AND QUALITY 220
TABLE 156 INDUSTRIAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 220
TABLE 157 INDUSTRIAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 221
TABLE 158 INDUSTRIAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 221
TABLE 159 INDUSTRIAL BAKERIES: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 221
10.5 QUICK-SERVICE RESTAURANTS (QSRS) 222
10.5.1 FOCUS ON SPEED, CONVENIENCE, AND ON-THE-GO DINING EXPERIENCES TO DRIVE POPULARITY OF QSRS 222
TABLE 160 QUICK-SERVICE RESTAURANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 222
TABLE 161 QUICK-SERVICE RESTAURANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 222
TABLE 162 QUICK-SERVICE RESTAURANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 223
TABLE 163 QUICK-SERVICE RESTAURANTS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 223
10.6 OTHER END USERS 223
TABLE 164 OTHER END USERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 224
TABLE 165 OTHER END USERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 224
TABLE 166 OTHER END USERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 224
TABLE 167 OTHER END USERS: BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 225
11 BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION 226
11.1 INTRODUCTION 227
FIGURE 43 INDIA AND AUSTRALIA & NEW ZEALAND TO GROW AT SIGNIFICANT RATES DURING FORECAST PERIOD 227
TABLE 168 BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 228
TABLE 169 BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 228
TABLE 170 BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 228
TABLE 171 BREAD IMPROVERS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 229
11.2 NORTH AMERICA 229
TABLE 172 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 229
TABLE 173 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 230
TABLE 174 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (KT) 230
TABLE 175 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (KT) 230
TABLE 176 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 230
TABLE 177 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 231
TABLE 178 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 231
TABLE 179 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 231
TABLE 180 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 232
TABLE 181 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 232
TABLE 182 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (KT) 232
TABLE 183 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 233
TABLE 184 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 233
TABLE 185 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 233
TABLE 186 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 233
TABLE 187 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 234
TABLE 188 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 234
TABLE 189 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 234
TABLE 190 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 234
TABLE 191 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 235
TABLE 192 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 235
TABLE 193 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 235
TABLE 194 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 235
TABLE 195 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 236
TABLE 196 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 236
TABLE 197 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 236
TABLE 198 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 236
TABLE 199 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 237
TABLE 200 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (USD MILLION) 237
TABLE 201 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (USD MILLION) 237
TABLE 202 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (KT) 238
TABLE 203 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (KT) 238
TABLE 204 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 238
TABLE 205 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 238
TABLE 206 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (KT) 239
TABLE 207 NORTH AMERICA: BREAD IMPROVERS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (KT) 239
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 239
FIGURE 44 NORTH AMERICAN BREAD IMPROVERS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 239
11.2.2 US 240
11.2.2.1 High consumption of bread and bakery products to drive market growth 240
TABLE 208 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 240
TABLE 209 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 240
TABLE 210 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 241
TABLE 211 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 241
TABLE 212 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 241
TABLE 213 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 242
TABLE 214 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (KT) 242
TABLE 215 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (KT) 242
TABLE 216 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 243
TABLE 217 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 243
TABLE 218 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 243
TABLE 219 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR BREAD, BUNS, AND ROLLS, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 243
TABLE 220 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 244
TABLE 221 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 244
TABLE 222 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 244
TABLE 223 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR CAKES, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 244
TABLE 224 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 245
TABLE 225 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 245
TABLE 226 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 245
TABLE 227 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PASTRIES, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 245
TABLE 228 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 246
TABLE 229 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 246
TABLE 230 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 246
TABLE 231 US: BREAD IMPROVERS MARKET FOR PIZZA DOUGH, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 246
TABLE 232 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (USD MILLION) 247
TABLE 233 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (USD MILLION) 247
TABLE 234 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2018–2022 (KT) 247
TABLE 235 US: BREAD IMPROVERS MARKET, BY END USER, 2023–2028 (KT) 248

1 서론 85

1.1 연구 목표 85

1.2 시장 정의 86

1.3 연구 범위 86

1.3.1 시장 세분화 86

1.3.2 포함 및 제외 대상 87

1.3.3 조사 대상 지역 87

1.4 조사 기간 88

1.5 조사 통화 88

표 1 미국 달러 환율, 2019-2023 89

1.6 조사 단위 89

1.7 이해관계자 89

1.8 변화 요약 90

1.8.1 경기 침체 영향 90

2 연구 방법론 91
2.1 연구 데이터 91
그림 1 빵 개량제 시장: 연구 설계 91

2.1.1 2차 자료 92

2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 92

2.1.2 1차 자료 93

2.1.2.1 1차 자료의 주요 데이터 93

2.1.2.2 1차 자료의 주요 통찰 94

2.1.2.3 1차 인터뷰 분석 94

그림 2 기업 유형, 직책 및 지역별 1차 인터뷰 분석 94

2.2 시장 규모 추정 95

2.2.1 상향식 접근법 95

그림 3 빵 개량제 시장 규모 추정: 상향식 접근법 접근 방식 95

2.2.2 하향식 접근 방식 96
그림 4 빵 개량제 시장 규모 추정: 하향식 접근 방식(글로벌 시장 기준) 96

2.3 데이터 삼각측량 96

그림 5 데이터 삼각측량 97

2.4 연구 가정 98

2.5 한계 및 위험 평가 98

2.6 경기 침체 영향 분석 99

2.6.1 경기 침체 거시 지표 99

그림 6 경기 침체 지표 99

그림 7 세계 인플레이션율, 2012~2022년 99

그림 8 세계 국내총생산 2012–2022 (미화 1조 달러) 100
그림 9 경기 침체 지표와 빵 개량제 시장에 미치는 영향 101
그림 10 세계 빵 개량제 시장: 현재 전망 vs. 경기 침체 전망 101
3 요약 103
표 2 빵 개량제 시장 현황, 2023년 vs. 2028년 104
그림 11 빵 개량제 시장, 유형별, 2023년 vs. 2028년 (미화 백만 달러) 105
그림 12 빵 개량제 시장, 형태별, 2023년 vs. 2028 105
그림 13 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 106
그림 14 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 106
그림 15 빵 개량제 시장: 지역별 현황 107
4가지 프리미엄 인사이트 108

4.1 빵 개량제 시장의 매력적인 기회 108

그림 16 개발도상국 시장의 빵 개량제 높은 채택률로 시장 성장 가속화 108

4.2 빵 개량제 시장: 주요 지역별 하위 시장 109

그림 17 예측 기간 동안 미국이 가장 큰 시장 점유율 차지 예상 109

4.3 아시아 태평양: 빵 개량제 시장, 유형별 및 국가별 109

그림 18 중국 및 유화제 부문, 2023년 상당한 시장 점유율 차지 예상 109
4.4 제빵 개량제 시장, 유형별 110
그림 19 유화제 부문, 예측 기간 동안 시장 주도 예상 110

4.5 제빵 개량제 시장, 형태별 111

그림 20 분말형 개량제 부문, 2028년까지 최대 시장 점유율 차지 예상 111

4.6 제빵 개량제 시장, 용도별 112

그림 21 빵, 번, 롤 부문, 예측 기간 동안 시장 주도 예상 112

4.7 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별 113

그림 22 수제 빵집 및 산업 빵집 부문, 예측 기간 동안 시장 주도 전망 113
5 시장 개요 114

5.1 서론 114

5.2 거시경제 지표 114

5.2.1 서론 114

5.2.2 개발도상국의 빵 및 빵 제품 소비 증가 114
그림 23 2023년 상위 10개국 1인당 연간 빵 소비량(kg) 115

5.2.3 빵 제조 용도 증가 115

5.3 시장 동향 116
그림 24 빵 개량제 시장: 동인, 제약, 기회 및 과제 116
5.3.1 동인 116

5.3.1.1 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가 116

5.3.1.2 제빵 제품 제조업체의 혁신적인 제품 제공 117
그림 25 주요 유럽 국가 제빵 부문 제품 개발 현황 (2016~2020) 117
5.3.1.3 건강에 대한 관심 증가로 인한 유기농 빵 개량제 소비 증가 118

5.3.1.4 편의 식품에 대한 수요 증가 118
그림 26 중국의 가처분 소득 (2014~2023) 118
5.3.2 제약 요인 119

5.3.2.1 제빵 재료에 대한 국제 품질 표준 및 규정 준수 필요성 제품 119

5.3.2.2 생산 비용 상승 및 원자재 가격 변동 120

5.3.3 기회 120

5.3.3.1 제빵 개량제 사용 증가 120

5.3.3.2 생산 비용 절감을 위한 유화제 대체 효소 사용 120

5.3.4 과제 121

5.3.4.1 화학 성분을 함유한 제빵 제품 소비 감소 121
6 산업 동향 122

6.1 서론 122

6.2 가치 사슬 분석 122

그림 27 가치 사슬 분석 123

6.2.1 연구 개발 및 제품 개발 123

6.2.2 원자재 조달 123
6.2.3 제조 123
6.2.4 포장 및 라벨링 124

6.2.5 최종 사용자 124

6.2.6 유통 및 판매 124

6.3 기술 분석 124

6.3.1 주요 업체별 생산 기술 유형 124

6.3.2 주요 기계 공급업체 127
표 3 산업용 제빵 원료 제조(프리믹스 및 제빵 개량제) 분야 상위 20개 주요 기계 공급업체 127

6.3.3 주요 효소 공급업체 131

표 4 제빵 개량제 시장: 주요 효소 공급업체 131
6.3.4 핵심 기술 131

6.3.4.1 효소 생산을 위한 재조합 DNA 기술 및 단백질 공학 131

6.3.4.2 빵 개량제 효능 향상을 위한 초월 유화 기술 131

6.3.5 보완 기술 132

6.3.5.1 나트륨 저감 기술 132

6.3.5.2 DSM 액상 개량제 기술 132

6.3.6 유사 기술 133

6.3.6.1 3D 빵 품질 X선 분석 133

6.3.6.2 디지털 습도 센서 133

6.4 특허 분석 134
그림 28 2014~2024년 빵 개량제 시장 특허 등록 현황 134

그림 29 2014~2024년 제빵 개량제 시장 특허 등록 현황 지역별 분석 134
표 5 2021~2023년 제빵 개량제 시장 관련 주요 특허 목록 134
6.5 생태계 및 시장 지도 137

6.5.1 수요 측면 137

6.5.2 공급 측면 137
그림 30 제빵 개량제 시장 지도 138

표 6 시장 생태계 참여자 역할 138

6.6 무역 분석 139

그림 31 주요 국가별 제빵 개량제 수입액, 2018~2022년 (미국 달러) (천 달러) 139
그림 32 주요 국가별 제빵 개량제 수출액, 2018~2022년 (천 달러) 139
표 7 2022년 밀가루 혼합물 및 반죽(HS 코드 1901) 상위 10대 수출입국 (천 달러) 140
표 8 2022년 밀가루 혼합물 및 반죽(HS 코드 1901) 상위 10대 수출입국 (톤) 140
6.7 가격 분석 141

6.7.1 주요 업체별 평균 판매 가격 추세 (유형별) 141

표 9 주요 업체별 평균 판매 가격(ASP) 추세 (유형별) 2018~2022년 (USD/KG) 141
6.7.2 주요 업체 지역별 평균 판매 가격 추세 141
표 10 주요 업체 지역별 평균 판매 가격(ASP) 추세, 2018~2022년 (USD/KG) 141
6.8 고객 사업에 영향을 미치는 추세/파괴 요인 142
그림 33 빵 개량제 시장의 매출 변화 142

6.9 투자 및 자금 조달 시나리오 143

그림 34 투자 및 자금 조달 시나리오, 2019~2024년 (백만 USD) 143

그림 35 기업 가치 (십억 USD) 143
6.10 주요 회의 및 행사 144
표 11 2023-2024년 주요 회의 및 행사 144
6.11 관세 및 규제 환경 145

6.11.1 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 145
표 12 북미: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 145
표 13 유럽: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 146

표 14 아시아 태평양: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 및 기타 기관 146
표 15 아프리카: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 기관 목록 146
표 16 중동: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 기관 목록 147
6.11.2 규제 환경 147
6.11.3 북미 148

6.11.3.1 미국 148

6.11.3.2 캐나다 149

6.11.4 유럽 149

6.11.5 아시아 태평양 150

6.11.5.1 일본 150

6.11.5.2 중국 151

6.11.5.3 인도 151

6.11.5.4 호주 및 뉴질랜드 152

6.11.6 남미 152

6.11.6.1 브라질 152

6.12 사례 연구 분석 152

6.12.1 주요 제조업체, 글루텐프리 빵의 고유한 한계를 해결하기 위한 독점 제품 출시 152

6.12.2 주요 제조업체, 빵 개량제 공급망 효율성 향상을 위해 CHEP INTERCON 도입 153

6.13 포터의 5가지 경쟁력 분석 153

표 17 포터의 5가지 경쟁력이 빵 개량제 시장에 미치는 영향 153

그림 36 빵 개선 시장: 포터의 5가지 경쟁요인 분석 154

6.13.1 신규 진입자의 위협 154

6.13.2 대체재의 위협 154

6.13.3 공급자의 협상력 155

6.13.4 구매자의 협상력 155

6.13.5 경쟁 강도 155

6.14 주요 이해관계자 및 구매 기준 156

6.14.1 구매 과정의 주요 이해관계자 156

그림 37 주요 유형별 구매 과정에 대한 이해관계자의 영향 157

표 18 영향 주요 유형별 구매 프로세스에 대한 이해관계자 157

6.14.2 구매 기준 157
그림 38 빵 개량제 유형별 주요 구매 기준 158
표 19 빵 개량제 유형별 주요 구매 기준 158

7 빵 개량제 시장, 유형별 159

7.1 서론 160

그림 39 빵 개량제 시장, 유형별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 160
표 20 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 161
표 21 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 161
표 22 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 161
표 23 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 162

7.2 유화제 162

7.2.1 유화제는 빵 제품의 질감과 유통기한을 향상시킵니다 162

표 24 유화제: 빵 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 163
표 25 유화제: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 163
표 26 유화제: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 163
표 27 유화제: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 164
7.3 효소 164

7.3.1 효소는 제품의 구조 개선, 유통기한 연장 및 발효 최적화를 제공합니다 164
표 28 효소: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 165
표 29 효소: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 165
표 30 효소: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 165
표 31 효소: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 166
7.4 산화제 166

7.4.1 산화제, 빵에 안전한 대안으로 부상 생산, 시장 수요 충족과 동시에 식품 안전 문제 해결 166
표 32 산화제: 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 166
표 33 산화제: 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 167
표 34 산화제: 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 167
표 35 산화제: 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 167
7.5 환원제 168

7.5.1 환원제는 밀가루 변동을 조절하여 제빵 생산량을 증가시킵니다. 168
표 36 환원제: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 168
표 37 환원제: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 168
표 38 환원제: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 169
표 39 환원제: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 169

7.6 산미료 169

7.6.1 산미료는 글루텐 기능성과 효모 활성을 최적화하여 빵 개량제의 우수한 관능적 특성을 보장합니다. 169
표 40 산미료: 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 170
표 41 산미료: 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 170
표 42 산미료: 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 170
표 43 산미료: 빵 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028 (KT) 171
8 제빵 개량제 시장, 형태별 172

8.1 서론 173
그림 40 제빵 개량제 시장, 형태별, 2023년 vs. 2028년 (백만 달러) 173
표 44 제빵 개량제 시장, 형태별, 2018~2022년 (백만 달러) 173
표 45 제빵 개량제 시장, 형태별, 2023~2028년 (백만 달러) 174
표 46 제빵 개량제 시장, 형태별, 2018~2022년 (KT) 174
표 47 제빵 개량제 시장, 형태별, 2023~2028년 (KT) 174
8.2 분말형 제빵 개량제 175

8.2.1 분말형 제빵 개량제 시장 성장을 견인할 효율적인 보관 및 운송의 필요성 175
표 표 48 분말형 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 175
표 49 분말형 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 175
표 50 분말형 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 176
표 51 분말형 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 176
8.3 액상형 빵 개량제 177

8.3.1 액상형 빵 개량제의 간소화된 계량 및 분배 절차가 시장 성장을 견인 177
표 52 액상 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 177
표 53 액상 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 177
표 54 액상 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 178
표 55 액상 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 178
9 제빵 개량제 시장, 용도별 179

9.1 서론 180
그림 41 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023년 vs. 2028년 (백만 달러) 180
표 56 제빵 개량제 시장, 용도별, 2018~2022년 (백만 달러) 180
표 57 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023~2028년 (백만 달러) 181
표 58 제빵 개량제 시장, 용도별, 2018~2022년 (KT) 181
표 59 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023~2028년 (KT) 181

9.2 빵, 번, 롤 182

9.2.1 통곡물 기반 및 고섬유질 기반 빵 제품에 대한 소비자의 선호도 시장 성장 촉진 182
표 60 빵, 번, 롤: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 182
표 61 빵, 번, 롤: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 183
표 62 빵, 번, 롤: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 183
표 63 빵, 번, 롤: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 183
표 64 빵, 번, 롤: 빵 빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 184
표 65 빵, 번 & 롤: 빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 184
표 66 빵, 번 & 롤: 빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 184
표 67 빵, 번 & 롤: 빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 184

9.2.2 신선식품 185

표 68 신선식품: 빵, 번 & 롤용 빵 개량제 시장, 지역별 2018–2022 (백만 달러) 185
표 69 신선식품: 지역별 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 2023–2028 (백만 달러) 185
표 70 신선식품: 지역별 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 2018–2022 (KT) 186
표 71 신선식품: 지역별 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 2023–2028 (KT) 186
9.2.3 장기 보존 186

표 72 장기 보존: 지역별 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 187
표 73 장기 보존: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 187
표 74 장기 보존: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 187
표 75 장기 보존: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 188

9.2.4 냉동/냉장 188

표 76 냉동/냉장: 제빵 개량제 지역별 빵, 번, 롤 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 188
표 77 냉동/냉장: 빵, 번, 롤 시장(지역별, 2023~2028년, 백만 달러) 189
표 78 냉동/냉장: 빵, 번, 롤 시장(지역별, 2018~2022년, KT) 189
표 79 냉동/냉장: 빵, 번, 롤 시장(지역별, 2023~2028년, KT) 189
9.3 케이크 190
9.3.1 변화하는 소비자 선호도가 다양한 종류의 케이크 시장을 견인할 전망 190
표 80 케이크: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 190
표 81 케이크: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 190
표 82 케이크: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 190
표 83 케이크: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 191
표 84 케이크: 제빵 개량제 시장, 유형별 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 191
표 85 케이크: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 191
표 86 케이크: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 192
표 87 케이크: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 192
9.3.2 신선식품 192
표 88 신선식품: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 192
표 89 신선식품: 제빵 개량제 시장 케이크용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 193
표 90 신선 제빵 개량제: 케이크용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 193
표 91 신선 제빵 개량제: 케이크용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 193
9.3.3 장기 보존 제빵 개량제 194
표 92 장기 보존 제빵 개량제: 케이크용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 194
표 93 장기 보존 제빵 개량제: 케이크용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) (백만) 194
표 94 장기 보존: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 195
표 95 장기 보존: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 195
9.3.4 냉동/냉장 195
표 96 냉동/냉장: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 196
표 97 냉동/냉장: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 196
표 98 냉동/냉장: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 196
표 99 냉동/냉장: 지역별 케이크용 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 197
9.4 제과류 197

9.4.1 즉석 섭취 베이커리 제품 수요 증가가 제과류 시장 성장에 기여 197
표 100 제과류: 유형별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 197
표 101 제과류: 유형별 제빵 개량제 시장, 2023–2028 (백만 달러) 198
표 102 제과류: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (KT) 198
표 103 제과류: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (KT) 198
표 104 제과류: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018–2022 (백만 달러) 198
표 105 제과류: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023–2028 (백만 달러) 199
표 106 제과류: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018–2022 (KT) 199
표 107 제과류: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023–2028 (KT) 199
9.4.2 신선식품 200
표 108 신선식품: 지역별 제과류용 제빵 개량제 시장, 2018–2022 (백만 달러) 200
표 109 신선식품: 지역별 제과류용 제빵 개량제 시장, 2023–2028 (백만 달러) 200
표 110 신선식품: 지역별 제과류용 제빵 개량제 시장, 2018–2022 (KT) 200
표 111 신선 제빵용 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 201
9.4.3 장기 보존 제빵용 빵 개량제 201
표 112 장기 보존 제빵용 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 201
표 113 장기 보존 제빵용 빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 201
표 114 장기 보존 제빵용 빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 202

표 115 장기 보존 제빵용 빵 개량제 시장 제과류용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 202

9.4.4 냉동/냉장 202
표 116 냉동/냉장: 제과류용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 202

표 117 냉동/냉장: 제과류용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 203

표 118 냉동/냉장: 제과류용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 203

표 119 냉동/냉장: 제빵 개량제 지역별 제과 시장, 2023~2028년 (KT) 203
9.5 피자 도우 204

9.5.1 맛있는 피자 레시피에 대한 수요가 제빵 개량제 사용을 촉진할 전망 204
표 120 피자 도우: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 204
표 121 피자 도우: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 204
표 122 피자 도우: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 204
표 표 123 피자 반죽: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 205
표 124 피자 반죽: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 205
표 125 피자 반죽: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 205
표 126 피자 반죽: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 206
표 127 피자 반죽: 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 206
9.5.2 신선식품 206
표 128 신선식품: 지역별 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 207
표 129 신선식품: 지역별 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 207
표 130 신선식품: 지역별 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 207
표 131 신선식품: 지역별 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 208

9.5.3 장기 보존 208
표 132 장기 보존: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 208
표 133 장기 보존: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 209
표 134 장기 보존: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 209
표 135 장기 보존: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 209
9.5.4 냉동/냉장 210
표 136 냉동/냉장: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (백만 달러) 210
표 137 냉동/냉장: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 210
표 138 냉동/냉장: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 211
표 139 냉동/냉장: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 211
9.6 기타 제빵 제품 211
표 140 기타 제빵 제품: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 212
표 141 기타 제빵 제품: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 212
표 142 기타 제빵 제품: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 212
표 143 기타 제빵 제품: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 213
10 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별 214

10.1 서론 215
그림 42 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 215
표 144 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2018~2022년 (백만 달러) 215
표 145 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023~2028년 (백만 달러) 216
표 146 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2018~2022년 (KT) 216
표 147 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023~2028년 (KT) 216
10.2 수제 빵집 217

10.2.1 프리미엄 품질 및 유통기한이 긴 빵 제품 수요 삶과 더 폭넓은 매력이 성장을 견인할 것이다 217
표 148 수제 빵집: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 217
표 149 수제 빵집: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 217
표 150 수제 빵집: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 218
표 151 수제 빵집: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 218
10.3 베이커리 체인 218
10.3.1 시장 성장에 기여하기 위한 제빵 제품의 일관된 품질 유지의 필요성 218
표 152 제빵 체인: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 219
표 153 제빵 체인: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 219
표 154 제빵 체인: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 219
표 155 제빵 체인: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 220
10.4 산업 제빵업체 220
10.4.1 산업 제빵업체, 효율성 및 품질 향상을 위해 빵 개량제 도입 220
표 156 산업 제빵업체: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 220
표 157 산업 제빵업체: 지역별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 221
표 158 산업 제빵업체: 지역별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 221
표 159 산업 제빵업체: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 221
10.5 패스트푸드점(QSRS) 222

10.5.1 패스트푸드점의 인기를 견인하는 속도, 편의성, 그리고 테이크아웃 식사 경험에 대한 집중 222
표 160 패스트푸드점: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 222
표 161 패스트푸드점: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 222

표 162 패스트푸드점 레스토랑: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022 (KT) 223
표 163 패스트푸드 레스토랑: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028 (KT) 223
10.6 기타 최종 사용자 223
표 164 기타 최종 사용자: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018~2022 (백만 달러) 224
표 165 기타 최종 사용자: 지역별 제빵 개량제 시장, 2023~2028 (백만 달러) 224
표 166 기타 최종 사용자: 지역별 제빵 개량제 시장, 2018–2022 (KT) 224
표 167 기타 최종 사용자: 지역별 빵 개량제 시장, 2023–2028 (KT) 225
11 지역별 빵 개량제 시장 226
11.1 서론 227
그림 43 인도, 호주 및 뉴질랜드, 예측 기간 동안 상당한 성장률 예상 227
표 168 지역별 빵 개량제 시장, 2018–2022 (백만 달러) 228
표 169 지역별 빵 개량제 시장, 2023–2028 (백만 달러) 228
표 170 제빵 개량제 시장, 지역별, 2018~2022년 (KT) 228
표 171 제빵 개량제 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 229
11.2 북미 229
표 172 북미: 제빵 개량제 시장, 국가별, 2018~2022년 (백만 달러) 229
표 173 북미: 제빵 개량제 시장, 국가별, 2023~2028년 (백만 달러) 230
표 174 북미: 제빵 개량제 시장, 국가별, 2018~2022년 (KT) 230
표 175 북미: 국가별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 230
표 176 북미: 유형별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (백만 달러) 230
표 177 북미: 유형별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 231
표 178 북미: 유형별 빵 개량제 시장, 2018~2022년 (KT) 231
표 179 북미: 유형별 빵 개량제 시장, 2023~2028년 (KT) 231
표 180 북미: 제빵 개량제 시장, 용도별, 2018~2022년 (백만 달러) 232
표 181 북미: 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023~2028년 (백만 달러) 232
표 182 북미: 제빵 개량제 시장, 용도별, 2018~2022년 (KT) 232
표 183 북미: 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023~2028년 (KT) 233
표 184 북미: 빵, 번, 그리고 기타 제품에 사용되는 제빵 개량제 시장 롤 제품, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 233
표 185 북미: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 233
표 186 북미: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 233
표 187 북미: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 234
표 188 북미: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 234
표 189 북미: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 234
표 190 북미: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 234
표 191 북미: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 235
표 192 북미: 페이스트리용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 235
표 표 193 북미: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 235
표 194 북미: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 235
표 195 북미: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 236
표 196 북미: 피자 도우용 빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 236
표 197 북미: 제과용 빵 개량제 시장 피자 도우 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 236
표 198 북미: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 236
표 199 북미: 피자 도우용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 237
표 200 북미: 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2018~2022년 (백만 달러) 237
표 201 북미: 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023~2028년 (USD) (백만 달러) 237
표 202 북미: 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2018~2022년 (KT) 238
표 203 북미: 빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023~2028년 (KT) 238
표 204 북미: 빵 개량제 시장, 형태별, 2018~2022년 (백만 달러) 238
표 205 북미: 빵 개량제 시장, 형태별, 2023~2028년 (백만 달러) 238
표 206 북미: 빵 개량제 시장, 형태별, 2018–2022 (KT) 239
표 207 북미: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (KT) 239
11.2.1 북미: 경기 침체 영향 분석 239
그림 44 북미 제빵 개량제 시장: 경기 침체 영향 분석 239
11.2.2 미국 240
11.2.2.1 빵 및 제과 제품 소비 증가가 시장 성장을 견인 240
표 208 미국: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (백만 달러) 240
표 209 미국: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 240
표 210 미국: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 241
표 211 미국: 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 241
표 212 미국: 제빵 개량제 시장, 적용 분야별, 2018~2022년 (백만 달러) 241
표 213 미국: 제빵 개량제 시장, 적용 분야별, 2023~2028년 (백만 달러) 242
표 214 미국: 제빵 개량제 시장, 적용 분야별, 2018~2022년 (KT) 242
표 표 215 미국: 제빵 개량제 시장, 용도별, 2023~2028년 (KT) 242
표 216 미국: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (백만 달러) 243
표 217 미국: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 243
표 218 미국: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018~2022년 (KT) 243
표 219 미국: 빵, 번, 롤용 제빵 개량제 시장, 유형별 유형별, 2023–2028 (KT) 243
표 220 미국: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (백만 달러) 244
표 221 미국: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (백만 달러) 244
표 222 미국: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (KT) 244
표 223 미국: 케이크용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (KT) 244
표 224 미국: 페이스트리용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (백만 달러) 245
표 225 미국: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (백만 달러) 245
표 226 미국: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (KT) 245
표 227 미국: 제과용 빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (KT) 245
표 228 미국: 피자 도우용 빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (백만 달러) 246
표 229 미국: 피자용 빵 개량제 시장 반죽, 유형별, 2023–2028 (백만 달러) 246
표 230 미국: 피자 반죽용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2018–2022 (KT) 246
표 231 미국: 피자 반죽용 제빵 개량제 시장, 유형별, 2023–2028 (KT) 246
표 232 미국: 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2018–2022 (백만 달러) 247
표 233 미국: 제빵 개량제 시장, 최종 사용자별, 2023–2028 (백만 달러) 247
표 234 미국: 제빵 개량제 시장, 최종 사용자 기준, 2018~2022년 (KT) 247
표 235 미국: 빵 개량제 시장, 최종 사용자 기준, 2023~2028년 (KT) 248

※참고 정보

제빵용 개량제(Bread Improvers)는 제빵 과정에서 빵의 품질을 개선하기 위해 사용되는 다양한 첨가물 및 혼합물입니다. 이 제품들은 빵의 조직, 향미, 부피 및 보존성을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 기본적으로 제빵 개량제는 효율적인 발효 과정과 수분 흡수를 지원하여 밀가루의 특성과 반죽의 성질을 최적화하는 역할을 합니다. 현대 제빵 기술에서는 필수적인 요소로 자리잡고 있으며, 다양한 종류가 존재합니다.
제빵용 개량제의 종류는 여러 가지가 있습니다. 그 중 가장 일반적인 것은 효소, 산도 조절제, 발효촉진제, 안정제 및 표백제 등입니다. 효소는 글루텐 형성과 탄수화물 분해를 돕는 역할을 하며, 아밀라아제와 셀룰라아제가 많이 사용됩니다. 산도 조절제는 반죽의 pH를 조절하여 발효와 품질 악화를 방지합니다. 발효촉진제는 이스트의 발효를 촉진해 빵의 부풀음과 조직력을 높입니다. 안정제는 반죽의 물리적 성질을 유지하고, 표백제는 밀가루의 색상과 외관을 개선합니다.

제빵 개량제의 주된 용도는 품질 개선 외에도 신선도 유지와 저장성 향상에 있습니다. 예를 들어, 제빵 개량제를 사용하면 빵이 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지게 되며, 수분 함량을 조절하여 빵이 마르지 않고 오랜 시간 신선함을 유지하게 할 수 있습니다. 또한, 층이 많은 페이스트리와 같이 특수한 제빵 제품에서도 개량제를 사용하여 최상의 결과를 이끌어냅니다.

최근 들어 제빵 기술의 발전과 함께 수많은 연구가 진행되고 있으며, 제빵 개량제의 성분과 효과에 대한 이해가 더욱 깊어지고 있습니다. 특히 천연 성분을 기반으로 한 개량제에 대한 관심이 높아지면서, 식물 추출물이나 발효 제품 등이 대안으로 제시되고 있습니다. 이는 소비자들의 건강에 대한 관심과 함께 자연식품 선호 경향에 기인하고 있습니다.

제빵용 개량제를 선택할 때는 각 성분의 특성과 반죽의 요구 사항을 고려하는 것이 중요합니다. 잘 설계된 개량제는 제빵 과정에서 품질을 높이고, 결과적으로 소비자에게 더 나은 제품을 제공하는 데 기여합니다. 앞으로도 제빵 개량제의 기술 발전과 함께 다양한 혁신이 이루어질 것으로 기대됩니다. 이를 통해 제빵 산업의 품질과 효율성이 지속적으로 향상될 것입니다.

※본 조사보고서 [세계의 제빵용 개량제 시장 (~2028년) : 유화제, 효소, 산화제, 환원제, 산미료] (코드 : FB5180-24) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요.

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*** 아래는 관련 보고서 소개입니다 ***

세계의 푸드 블렌더 및 믹서 시장 (~2027년) : 종류별 (고절단, 샤프트, 리본 믹서, 더블 콘, 유성 믹서, 스크류 믹서 및 블렌더), 용도별 (베이커리, 유제품, 음료, 제과), 기술별, 조작 방법별, 지역별
FB3444-23 / MarketsandMarkets / 2023년 1월 / MarketsandMarkets사는 세계의 푸드 블렌더 및 믹서 시장 규모가 2022년 80억 달러에서 2027년 108억 달러에 이르며, 예측 기간 동안 연평균 6.0%로 성장할 것으로 추정하고 있습니다. 본 조사 리포트는 세계의 푸드 블렌더...“The food blenders and mixers is estimated at USD 8.0 Billion in 2022. It is projected to grow at a CAGR of 6.0% to reach USD 10.8 Billion by 2027.” Food blenders and mixers are crucial pieces of equipment in any industry that processes food because they allow the mixing...

세계의 유제품 가공 장비 시장 (~2028년) : 저온 살균기, 균질화기, 믹서 및 블렌더, 분리기, 증발기, 건조기, 막 여과 장치
FB3149-24 / MarketsandMarkets / 2023년 12월 / "글로벌 유제품 가공 장비 시장은 2023-2028년 예측 기간 동안 CAGR 6.2%로 2023년 10.7억 달러에서 2028년 14.4억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다." 유제품 부문에서는 시장 경쟁력이 유제품 가공 장비 시장의 큰 성장...1. 서론 2. 조사 방법 3. 개요 4. 프리미엄 인사이트 5. 시장 개요 6. 산업 동향 7. 세계의 유제품 가공 장비 시장 규모 : 종류별 8. 세계의 유제품 가공 장비 시장 규모 : 용도별 9. 세계의 유제품 가공 장비 시장 규모 : 운전 모드별 10. 세계의 유제품 가공 장비 시장...

세계의 완두콩 단백질 시장 (~2029년) : 종류별 (분리물, 농축물, 텍스처), 용도별 (식품, 음료), 형태별 (건식, 습식), 공급원별 (병아리콩, 노란콩, 렌즈콩), 가공 방법별 (건식, 습식), 지역별
FB2741-24 / MarketsandMarkets / 2024년 2월 / "세계의 완두콩 단백질 시장 규모는 2024년 21억 달러로 추정되며, 2024년부터 2029년까지 연평균 12.0%의 성장률로 성장하여 2029년에는 3.7억 달러에 달할 것으로 예상됩니다." 완두콩 단백질은 몇 가지 중요한 요인으로 인해 시장에서 유행하고...1 서론 2 조사 방법 3 개요 4 프리미엄 인사이트 5 시장 개요 6 산업 동향 7 세계의 완두콩 단백질 시장 규모 : 유형별 8 세계의 완두콩 단백질 시장 규모 : 공급원별 9 세계의 완두콩 단백질 시장 규모 : 형태별 10 세계의 완두콩 단백질 시장 규모 : 가공 방법별 11...

세계의 세이보리 성분 시장 (~2029년) : 성분 종류별 (글루탐산나트륨, 효모 추출물, HVPS, HAP, 뉴클레오티드), 형태별 (분말, 액체), 원료별 (천연, 합성), 용도별 (식품, 사료), 지역별
FB2604 / MarketsandMarkets / 2024년 5월 / ...“세계의 세이보리 성분 시장은 2024년에 94억 달러의 가치가 있을 것으로 추정되며, 2029년에는 5.2%의 연평균 성장률로 121억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.”특히 도시를 중심으로 식습관과 라이프스타일의 변화로 인해 전 세계적으로 짭짤한 식재료에 대한 수요가 크게 급증하고 있습니다. 소비자들의 선호도가 변화하면서 풍미 있고 만족스러운 식사를 선호하는 방향으로 바뀌고 있습니다. 소비자들이 더욱 대담하게 음식을...

세계의 대체 단백질 시장 (~2029) : 공급원별 (식물성 단백질, 미생물 단백질, 곤충 단백질), 용도별 (식품 및 음료, 동물 사료, 반려 동물 사료), 형태별, 성질별, 생산 공정별 (정성), 지역별
FB9057 / MarketsandMarkets / 2024년 7월 / ...“세계의 대체 단백질 시장 규모는 2024년 157억 달러로 추정되며, 예측 기간 동안 9.9%의 연평균 성장률로 2029년에는 252억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.” 대체 단백질에 대한 수요 증가는 몇 가지 주요 요인, 특히 식품 및 음료에서 천연 및 클린 라벨 원료에 대한 소비자 선호도 증가에 의해 주도되고 있습니다. 건강이 최우선 순위가 되면서...

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