| ■ 영문 제목 : Global Dairy Fat Substitutes Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E13606 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 유제품 지방 대체물 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 유제품 지방 대체물 산업 체인 동향 개요, 식품, 음료, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 유제품 지방 대체물의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 유제품 지방 대체물 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 유제품 지방 대체물 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 유제품 지방 대체물 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 유제품 지방 대체물 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 콩, 아몬드, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 유제품 지방 대체물 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 유제품 지방 대체물 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 유제품 지방 대체물 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 유제품 지방 대체물에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 유제품 지방 대체물 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 유제품 지방 대체물에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품, 음료, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 유제품 지방 대체물과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 유제품 지방 대체물 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 유제품 지방 대체물 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
유제품 지방 대체물 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 콩, 아몬드, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 식품, 음료, 기타
주요 대상 기업
– WhiteWave Foods Company,Blue Diamond Growers,SunOpta,Earth’s Own Food,Living Harvest Foods,Kikkoman Corporation,Rebel Kitchen,Organic Valley,Panos Brands,Hain Celestial Group
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 유제품 지방 대체물 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 유제품 지방 대체물의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 유제품 지방 대체물의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 유제품 지방 대체물 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 유제품 지방 대체물 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 유제품 지방 대체물 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 유제품 지방 대체물의 산업 체인.
– 유제품 지방 대체물 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 WhiteWave Foods Company Blue Diamond Growers SunOpta ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 유제품 지방 대체물 이미지 - 종류별 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 유제품 지방 대체물 판매량 (2019-2030) - 세계의 유제품 지방 대체물 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 유제품 지방 대체물 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 유제품 지방 대체물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 유제품 지방 대체물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 유제품 지방 대체물 판매량 시장 점유율 - 지역별 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 북미 유제품 지방 대체물 소비 금액 - 유럽 유제품 지방 대체물 소비 금액 - 아시아 태평양 유제품 지방 대체물 소비 금액 - 남미 유제품 지방 대체물 소비 금액 - 중동 및 아프리카 유제품 지방 대체물 소비 금액 - 세계의 종류별 유제품 지방 대체물 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 유제품 지방 대체물 평균 가격 - 세계의 용도별 유제품 지방 대체물 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 유제품 지방 대체물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 유제품 지방 대체물 평균 가격 - 북미 유제품 지방 대체물 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 유제품 지방 대체물 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유제품 지방 대체물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유제품 지방 대체물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 유럽 유제품 지방 대체물 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품 지방 대체물 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품 지방 대체물 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품 지방 대체물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 영국 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 러시아 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 유제품 지방 대체물 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품 지방 대체물 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품 지방 대체물 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품 지방 대체물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 일본 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 한국 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 인도 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 호주 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 남미 유제품 지방 대체물 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 유제품 지방 대체물 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 유제품 지방 대체물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 유제품 지방 대체물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 유제품 지방 대체물 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품 지방 대체물 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품 지방 대체물 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품 지방 대체물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 이집트 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 유제품 지방 대체물 소비 금액 및 성장률 - 유제품 지방 대체물 시장 성장 요인 - 유제품 지방 대체물 시장 제약 요인 - 유제품 지방 대체물 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 유제품 지방 대체물의 제조 비용 구조 분석 - 유제품 지방 대체물의 제조 공정 분석 - 유제품 지방 대체물 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 유제품 지방 대체물에 대한 이해 유제품 지방 대체물은 말 그대로 유제품, 특히 버터나 크림 등에 함유된 동물성 지방을 대체하기 위해 개발된 다양한 성분 및 제품군을 의미합니다. 이는 건강, 식단, 윤리적 또는 환경적 이유로 유제품 소비를 줄이거나 피하고자 하는 소비자의 요구에 부응하며, 식품 산업 전반에 걸쳐 중요한 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 유제품 지방은 고유의 풍미, 질감, 그리고 식품의 안정성에 기여하는 중요한 역할을 하므로, 이러한 특성을 효과적으로 모방하거나 대체할 수 있는 대체물 개발은 오랜 연구와 기술 발전의 대상이 되어 왔습니다. 유제품 지방 대체물의 가장 큰 특징은 다양한 원료와 기술을 기반으로 한다는 점입니다. 이는 단순히 지방 함량을 낮추는 것을 넘어, 원본 유제품 지방이 가진 복합적인 기능성을 구현하는 것을 목표로 합니다. 예를 들어, 버터의 부드러운 녹는점과 입안에서의 감촉, 크림의 유화 안정성, 치즈의 숙성 풍미 등은 단일 성분으로 대체하기 어렵기에 여러 성분의 조합이나 특수한 가공 기술을 통해 구현됩니다. 이러한 대체물들은 종종 콜레스테롤이 없거나 낮은 편이며, 포화 지방산 함량을 줄여 심혈관 건강 개선에 기여할 수 있다는 장점을 가집니다. 또한, 유당 불내증이 있는 소비자나 비건 식단을 따르는 사람들에게도 폭넓은 식품 선택권을 제공하는 중요한 역할을 합니다. 유제품 지방 대체물은 그 원료와 특성에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 크게 식물성 오일 기반 대체물과 비유제품 단백질 기반 대체물, 그리고 혁신적인 식품 기술을 활용한 대체물로 나눌 수 있습니다. 식물성 오일 기반 대체물은 가장 흔하고 광범위하게 사용되는 유형입니다. 여기에는 식물성 기름, 즉 해바라기유, 카놀라유, 올리브유, 코코넛 오일, 팜유 등이 사용됩니다. 이들 식물성 오일은 그 자체로 지방을 제공하지만, 유제품 지방의 질감과 풍미를 모방하기 위해 다양한 방식으로 가공됩니다. 예를 들어, 수소화 과정을 거치거나 부분 경화된 식물성 오일은 버터와 유사한 고체 형태를 갖게 되어 제과류나 마가린 등에 활용됩니다. 최근에는 트랜스 지방의 건강 문제로 인해 비수소화 식물성 오일이나 유화 기술을 활용하여 고체화하는 방법, 또는 다양한 식물성 오일을 혼합하여 특정 지방산 프로필을 맞추는 방식이 주목받고 있습니다. 또한, 코코넛 오일은 포화 지방산 함량이 높아 버터와 유사한 상온에서의 고체성을 가지지만, 풍미 특성이 달라 다른 오일과의 블렌딩이나 향미 강화 기술이 동반되기도 합니다. 비유제품 단백질 기반 대체물은 최근 몇 년간 급격히 발전한 분야입니다. 이는 주로 식물성 단백질, 예를 들어 완두콩 단백질, 콩 단백질, 쌀 단백질 등을 활용하여 유제품의 질감과 유화 안정성을 부여하는 방식입니다. 이러한 단백질들은 특정 조건 하에서 마치 유제품 단백질처럼 지방 입자를 둘러싸고 안정화시키는 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어, 완두콩 단백질 기반의 아이스크림이나 크림 대체품은 부드러운 질감과 안정적인 에멀전을 형성하는 데 기여합니다. 이러한 단백질은 종종 식물성 오일과 함께 사용되어 유제품 지방의 풍미와 물성을 더욱 효과적으로 재현합니다. 혁신적인 식품 기술을 활용한 대체물은 더욱 발전된 형태의 유제품 지방 대체물입니다. 예를 들어, 미세 캡슐화 기술은 액체 상태의 오일을 고체 입자로 만들어 유제품 지방과 유사한 질감을 구현하는 데 사용될 수 있습니다. 이 기술은 오일 방울을 단백질이나 탄수화물 등으로 코팅하여 특정 온도 범위에서 녹거나 풀리는 특성을 가지도록 설계합니다. 또한, 효소 처리된 유지방이나 발효 식물성 오일 등은 독특한 풍미와 질감을 부여하여 기존 유제품 지방의 복합적인 특성을 모방하는 데 활용됩니다. 단백질 구조를 변형시키거나 재구성하는 기술 또한 지방 대체물 개발에 중요한 역할을 합니다. 특정 단백질 구조는 지방을 포집하고 안정화시켜 원하는 질감을 만들어낼 수 있습니다. 유제품 지방 대체물은 그 적용 범위가 매우 넓습니다. 가장 대표적인 용도로는 마가린, 식물성 버터, 비건 크림, 논-데어리 프라이머 등이 있습니다. 이들은 제빵, 제과, 소스, 수프 등 다양한 조리 및 가공 식품에 사용됩니다. 아이스크림, 요구르트, 치즈와 같은 유제품 자체의 대체품 개발에도 활발히 활용되며, 이는 유당 불내증이나 비건 식단을 따르는 소비자들에게 중요한 선택지를 제공합니다. 또한, 커피 크리머나 휘핑크림 대체품 등도 주요 응용 분야입니다. 건강 지향적인 소비자들을 위해 콜레스테롤 프리 또는 저지방 제품을 개발하는 데도 핵심적인 역할을 합니다. 유제품 지방 대체물 개발과 관련된 기술은 매우 다양하며, 식품 과학 및 공학의 최신 발전을 반영하고 있습니다. 먼저, **유화 기술 (Emulsification Technology)**은 필수적입니다. 유제품 지방은 기본적으로 물과 기름의 에멀전으로, 유화제(emulsifier)는 이 두 상이 분리되지 않고 안정적으로 혼합되도록 돕습니다. 유제품 지방 대체물 또한 식물성 오일과 수분을 안정적으로 혼합하고 원하는 질감을 구현하기 위해 다양한 유화제와 유화 기술을 사용합니다. 레시틴, 모노-다이글리세라이드, 단백질 등이 대표적인 유화제이며, 초음파 유화, 고압 균질화 등 물리적 공정 또한 에멀전의 안정성을 높이는 데 기여합니다. **구조화 기술 (Structuring Technology)**은 액체 상태의 식물성 오일을 고체 또는 반고체 형태로 만들어 버터나 크림과 같은 질감을 구현하는 데 중요합니다. 여기에는 앞에서 언급한 식물성 오일의 수소화 또는 부분 경화 외에도, 결정화 제어, 고체화된 지방의 결정 구조 조절, 또는 오일-인-워터 에멀전을 안정화시키는 기술 등이 포함됩니다. 또한, 새로운 고체화 기술로는 초임계 유체 기술을 활용하여 오일을 고체화시키거나, 나노 구조를 형성하여 지방 입자의 크기와 분포를 조절하는 방식도 연구되고 있습니다. **향미 부여 및 강화 기술 (Flavoring and Flavor Enhancement Technology)** 또한 매우 중요합니다. 유제품 지방, 특히 버터는 고유의 풍미를 가지고 있으며, 이는 소비자의 만족도에 큰 영향을 미칩니다. 식물성 오일 기반 대체물은 종종 버터와 같은 풍미를 재현하기 위해 발효 버터 향료, 천연 버터 향료 또는 기타 향미 성분을 첨가합니다. 효소 처리된 오일이나 발효된 식물성 성분 또한 독특한 풍미를 제공하여 대체물의 매력을 높입니다. **단백질 엔지니어링 및 기능성 강화 (Protein Engineering and Functional Enhancement)**는 비유제품 단백질 기반 대체물 개발에서 핵심입니다. 단백질의 구조를 변형하거나 특정 조건에서 기능성을 극대화하는 기술은 지방 대체물의 유화 안정성, 점도, 그리고 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 이는 유제품 단백질의 특성을 모방하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 단백질의 pH나 이온 강도에 따른 용해도를 조절하거나, 다른 성분과의 상호작용을 최적화하는 연구가 진행됩니다. **소재 과학 및 나노 기술 (Material Science and Nanotechnology)**은 대체물의 물리적, 화학적 특성을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다. 나노 입자를 활용하여 지방의 분산성을 높이거나, 특정 온도에서 녹는 점을 정밀하게 조절하는 등의 기술은 보다 정교한 지방 대체물 개발을 가능하게 합니다. 예를 들어, 지방산을 나노 입자 형태로 만들어 유제품 지방과 유사한 녹는점 특성을 가지도록 설계하는 연구가 있습니다. 종합적으로 볼 때, 유제품 지방 대체물은 단순히 지방을 대체하는 것을 넘어, 현대 소비자의 건강, 윤리, 환경적 요구를 충족시키면서도 식품 본연의 맛과 질감을 유지하거나 개선하는 것을 목표로 하는 복합적인 식품 과학 기술의 집약체라고 할 수 있습니다. 지속적인 연구 개발을 통해 더욱 다양하고 혁신적인 유제품 지방 대체물이 등장할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 유제품 지방 대체물 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E13606) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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