| ■ 영문 제목 : Global Fermented Bean Curd Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19529 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 발효 두부 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 발효 두부 산업 체인 동향 개요, 소매, 케이터링 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 발효 두부의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 발효 두부 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 발효 두부 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 발효 두부 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 발효 두부 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 백탕 두부, 홍탕 두부)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 발효 두부 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 발효 두부 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 발효 두부 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 발효 두부에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 발효 두부 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 발효 두부에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (소매, 케이터링)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 발효 두부과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 발효 두부 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 발효 두부 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
발효 두부 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 백탕 두부, 홍탕 두부
용도별 시장 세그먼트
– 소매, 케이터링
주요 대상 기업
– Chiali Food, Chengdu Baibaibei Food, Guiyang Taihe Capsicum products, Zhuhai Jialin Food, Shenzhen Yongmiao Foodstuffs, Liuyang Lige Special Food, Lee Kum Kee, ENG LEE SENG Marketing Holdings(M) SDN BHD
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 발효 두부 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 발효 두부의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 발효 두부의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 발효 두부 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 발효 두부 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 발효 두부 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 발효 두부의 산업 체인.
– 발효 두부 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Chiali Food Chengdu Baibaibei Food Guiyang Taihe Capsicum products ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 발효 두부 이미지 - 종류별 세계의 발효 두부 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 발효 두부 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 발효 두부 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 발효 두부 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 발효 두부 판매량 (2019-2030) - 세계의 발효 두부 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 발효 두부 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 발효 두부 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 발효 두부 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 발효 두부 판매량 시장 점유율 - 지역별 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 북미 발효 두부 소비 금액 - 유럽 발효 두부 소비 금액 - 아시아 태평양 발효 두부 소비 금액 - 남미 발효 두부 소비 금액 - 중동 및 아프리카 발효 두부 소비 금액 - 세계의 종류별 발효 두부 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 두부 평균 가격 - 세계의 용도별 발효 두부 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 두부 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 두부 평균 가격 - 북미 발효 두부 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 발효 두부 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 두부 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 두부 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 유럽 발효 두부 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 두부 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 두부 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 두부 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 영국 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 러시아 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 발효 두부 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 두부 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 두부 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 두부 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 일본 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 한국 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 인도 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 호주 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 남미 발효 두부 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 두부 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 두부 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 발효 두부 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 발효 두부 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 두부 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 두부 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 두부 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 이집트 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 발효 두부 소비 금액 및 성장률 - 발효 두부 시장 성장 요인 - 발효 두부 시장 제약 요인 - 발효 두부 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 발효 두부의 제조 비용 구조 분석 - 발효 두부의 제조 공정 분석 - 발효 두부 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 발효 두부는 콩을 원료로 하여 미생물에 의해 발효 과정을 거쳐 만들어진 전통적인 식품입니다. 일반적으로 두부를 단단하게 굳힌 후 소금물이나 누룩 등에 담가 숙성시키는 과정을 통해 제조됩니다. 이 발효 과정을 통해 두부 본래의 부드러운 질감과는 다른 독특한 풍미와 향, 그리고 저장성을 가지게 됩니다. 발효 두부는 아시아 지역, 특히 중국, 동남아시아에서 오랜 역사를 가지고 있으며 각 지역의 문화와 식습관에 따라 다양한 형태로 발전해 왔습니다. 발효 두부의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 풍부하고 복합적인 풍미입니다. 발효 과정에서 단백질이 아미노산으로 분해되면서 감칠맛과 함께 깊고 진한 맛을 냅니다. 또한, 특정 미생물에 의해 생성되는 휘발성 화합물들은 발효 두부 특유의 향을 부여하는데, 이는 호불호가 갈릴 수 있는 요소이기도 합니다. 둘째, 부드러우면서도 쫄깃한 독특한 질감입니다. 발효 과정에서 두부의 단백질 구조가 변형되어 일반 두부와는 다른, 입안에서 녹는 듯하면서도 약간의 탄력을 지닌 식감을 선사합니다. 셋째, 높은 저장성입니다. 소금과 발효 과정은 두부의 부패를 억제하여 상온에서도 비교적 오래 보관할 수 있게 합니다. 이는 과거 냉장 시설이 발달하지 않았던 시대에 중요한 저장 식품으로서의 역할을 수행하게 했습니다. 넷째, 영양학적 가치의 변화입니다. 발효 과정을 통해 콩에 함유된 단백질, 탄수화물 등이 미생물의 작용으로 더욱 소화되기 쉬운 형태로 분해됩니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 비타민 B군 등 새로운 영양소가 첨가되기도 합니다. 발효 두부는 제조 방법과 사용되는 발효 스타터에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 것은 중국에서 유래한 '푸장(腐乳, Fǔrǔ)'으로, 크게 흰색, 빨간색, 푸른색 등으로 나눌 수 있습니다. 흰색 푸장(白腐乳, White Fǔrǔ)은 주로 누룩곰팡이(Rhizopus spp.)를 사용하여 발효시킨 것으로, 가장 보편적인 형태입니다. 짭짤하면서도 부드러운 맛이 특징이며, 가장 많은 종류의 요리에 활용됩니다. 빨간색 푸장(紅腐乳, Red Fǔrǔ)은 붉은 누룩(Monascus spp.)을 첨가하여 발효시킨 것으로, 붉은색을 띠며 독특한 향과 풍미를 더합니다. 이는 주로 향신료나 술을 첨가하여 제조되기도 합니다. 푸른색 푸장(靑腐乳, Green Fǔrǔ)은 곰팡이 특유의 푸른색 곰팡이(Actinomycetes)를 발효 스타터로 사용하여 제조됩니다. 이는 흔히 '취두부(臭豆腐, Stinky Tofu)'라고 불리며, 강렬하고 독특한 향으로 유명합니다. 취두부는 발효 두부의 한 종류이지만, 일반적인 푸장과는 달리 생두부 상태에서 발효시켜 제조되는 경우가 많습니다. 이 외에도 지역이나 제조 방식에 따라 다양한 형태의 발효 두부가 존재합니다. 예를 들어, 한국에서는 삭힌 두부 또는 삭두부라고 불리며, 주로 북한 지역의 전통 음식으로 알려져 있습니다. 동남아시아에서도 두부의 발효 형태인 ‘템페(Tempeh)’가 있으며, 이는 곰팡이(Rhizopus oligosporus)를 사용하여 콩을 덩어리로 뭉쳐 발효시킨 것으로, 인도네시아의 대표적인 발효 식품입니다. 템페는 푸장과는 질감이나 풍미에서 차이가 있습니다. 발효 두부의 용도는 매우 다양합니다. 가장 일반적인 용도는 조미료 또는 향신료로 활용되는 것입니다. 소량만으로도 요리의 풍미를 크게 향상시킬 수 있어, 볶음 요리, 찌개, 국물 요리 등에 감칠맛을 더하는 데 사용됩니다. 특히 볶음 요리나 채소 볶음의 양념으로 사용될 때 특유의 짠맛과 감칠맛이 요리의 맛을 한층 깊게 만들어줍니다. 밥이나 죽에 곁들여 먹는 것으로도 인기가 많습니다. 밥이나 죽에 발효 두부를 소량 으깨어 넣으면 밋밋할 수 있는 맛에 풍미를 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 소스로 활용되기도 합니다. 특정 발효 두부는 마늘, 고추, 설탕, 식초 등과 함께 섞어 소스를 만들어 고기나 채소에 곁들여 먹습니다. 이는 훈제 고기나 구운 채소의 풍미를 돋우는 데 효과적입니다. 때로는 빵이나 크래커에 발라 먹는 용도로도 사용됩니다. 짭짤하고 풍부한 맛은 간식이나 애피타이저로도 훌륭합니다. 발효 두부와 관련된 기술은 크게 제조 기술과 품질 관리 기술로 나눌 수 있습니다. 제조 기술 측면에서는, 두부를 만드는 과정부터 시작하여 발효 스타터의 선정 및 배양, 발효 조건(온도, 습도, 시간), 숙성 방법 등이 중요합니다. 전통적인 방식에서는 자연 발효에 의존하는 경우가 많았지만, 현대에는 미생물학적 지식을 바탕으로 특정 미생물 균주를 사용하여 안정적인 품질의 발효 두부를 생산하는 기술이 발전하고 있습니다. 예를 들어, 곰팡이의 종류와 활성을 최적화하는 기술, 발효 중 발생하는 부산물(예: 암모니아, 황 화합물)을 제어하는 기술 등이 이에 해당합니다. 품질 관리 기술은 발효 두부의 안전성과 균일한 품질을 보장하는 데 필수적입니다. 발효 과정에서 유해 미생물이 증식하는 것을 방지하기 위해 위생적인 제조 환경을 유지하고, 원료의 신선도를 관리하는 것이 중요합니다. 또한, 발효 두부의 풍미, 색, 질감 등 관능적 특성을 일정하게 유지하기 위한 기준 설정과 이를 위한 분석 기술이 요구됩니다. 최근에는 발효 과정에서 생성되는 생리활성 물질이나 기능성 성분을 분석하고, 이를 통해 건강 기능성을 강화한 발효 두부를 개발하는 연구도 진행되고 있습니다. 예를 들어, 항산화 물질이나 혈압 강하 성분 등이 발효 과정에서 생성될 수 있으며, 이러한 성분의 함량을 높이기 위한 발효 조건 연구가 이루어지고 있습니다. 또한, 포장 및 유통 기술도 발효 두부의 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 발효 두부는 특유의 향을 가지고 있기 때문에 밀봉 포장이 중요하며, 적절한 온도 관리 하에 유통되어야 합니다. 발효 두부는 전 세계적으로 건강식품에 대한 관심이 높아짐에 따라 새로운 조명을 받고 있습니다. 특히 식물성 단백질의 공급원으로서, 그리고 발효 식품으로서의 건강 효능이 주목받으면서 그 소비가 증가할 가능성이 있습니다. 또한, 다양한 요리에 활용될 수 있는 범용성과 독특한 풍미는 새로운 소비층을 확보하는 데 기여할 수 있을 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효 두부 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E19529) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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