[조사 보고서] 세계의 식품 첨가제 시장 (~2028년) : 유화제, 하이드로 콜로이드, 방부제, 식이 섬유, 효소, 감미료, 향료

■ 영문 제목 : Food Additives Market by Type (Emulsifiers, Hydrocolloids, Preservatives, Dietary Fibers, Enzymes, Sweeteners, Flavors), Source (Natural, Synthetic), Form, Application (Food, Beverages), Functionality and Region - Global Forecast to 2028
	■ 상품코드 : FB1269-24 ■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets ■ 발행일 : 2023년 12월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 435 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : Email (주문후 24시간내 납품) ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품 및 음료

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"글로벌 식품 첨가제 시장은 2023년까지 734억 달러에서 2028년까지 963억 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 5.6%의 성장률을 기록할 것으로 전망하고 있습니다." 보존 기간이 길고 취급이 용이해 건조 첨가제 고유의 안정성으로 인해 보관, 운송 및 다양한 식품에 통합하는 데 이상적입니다. 제조업체와 소비자는 측정의 편의성과 식품 가공 중 안정된 분산성으로 인해 분말 및 과립과 같은 건조 형태를 선호합니다. 또한, 건조 첨가제는 습기나 온도와 같은 열화 요인에 대한 안정성이 높은 경우가 많아 액체 첨가제에 비해 보관 기간이 깁니다. 이러한 선호는 제품 품질을 유지하면서 효율적이고 비용 효율적인 솔루션을 원하는 식품 업계의 요구와 일치합니다. 건식 폼의 우위는 다양한 제품에 식품 첨가제을 적용할 때 업계가 실용성, 효율성 및 다용도성을 중시하는 것을 반영합니다.

"용도별로는 음료가 예측 기간 동안 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다."
청량음료부터 기능성 음료에 이르기까지 다양한 음료는 현대인의 라이프스타일에 없어서는 안 될 필수품입니다. 소비자들이 다양하고 편리한 음료 선택권을 추구함에 따라 혁신적이고 기능적인 첨가제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이는 특히 건강 지향적인 소비자들이 상쾌함뿐만 아니라 영양과 기능성을 갖춘 음료에 대한 기대가 높아지면서 더욱 두드러지게 나타나고 있습니다.
음료 분야에서는 맛, 색상, 안정성 및 영양적 이점을 위해 다양한 첨가제를 도입하는 적응성이 큰 시장 점유율을 견인하고 있습니다. 또한, 바로 마실 수 있는 음료와 기능성 음료에 대한 수요가 급증하면서 소비자의 기대에 부응하기 위한 첨가제의 역할이 커지고 있습니다. 이에 따라 음료의 시장 점유율이 크게 확대될 것이라는 예측은 이 용도가 전체 식품 첨가제 시장의 성장을 견인하는 데 매우 중요한 역할을 하고 있다는 것을 뒷받침합니다.

"공급원별로는 천연 형태가 식품 첨가제 시장을 지배할 것으로 전망하고 있습니다."
식품 첨가제 시장에서 천연 소스의 우위는 더 깨끗하고 건강한 식품 옵션으로 전환하는 전 세계적인 추세에 의해 주도되고 있습니다. 소비자들은 웰빙 트렌드에 발맞춰 천연 및 인지도가 높은 원료를 사용한 제품을 찾고 있습니다. 식물 추출물, 허브, 향신료와 같은 천연 재료는 깨끗한 라벨링과 합성 첨가물에 대한 의존도를 낮추고자 하는 수요와 맞닿아 있습니다.
또한, 천연 식품 첨가제은 안전성을 해치지 않으면서도 맛, 색, 영양 성분을 강화하는 데 기여하는 경우가 많습니다. 인공 첨가물과 관련된 잠재적 건강 위험에 대한 인식이 높아지면서 천연 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자 주도의 변화일 뿐만 아니라 식품 산업에서 지속 가능하고 투명한 관행을 장려하는 규제 노력의 영향을 받고 있습니다. 그 결과, 천연 식품의 우위는 건강 지향적이고 환경 친화적인 식품 선택에 대한 광범위한 노력을 반영하고 있습니다.

"예측 기간 동안 유럽은 시장 성장에 크게 기여할 것으로 보입니다."
유럽은 여러 가지 이유로 예측 기간 동안 식품 첨가제 시장 성장에 있어 매우 중요한 역할을 할 것으로 보입니다. 이 지역의 탄탄한 식음료 산업은 엄격한 품질 및 안전 기준과 함께 주요 기여국으로 자리매김하고 있으며, Tate & Lyle(영국), BASF SE(독일), Kerry Group PLC(아일랜드)와 같은 주요 기업들은 진화하는 소비자 수요에 대응하기 위한 혁신을 활용하고 있습니다. 혁신을 통해 확고한 입지를 구축해 나가고 있습니다.
또한, 클린 라벨과 천연 성분에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 유럽은 지속 가능성과 건강 지향성을 중시하는 선택을 하고 있습니다. 유제품, 베이커리, 음료 등 다양한 분야에서 첨가제에 대한 수요는 역동적인 시장 환경에 의해 주도되고 있습니다. 이 지역의 지속 가능성에 대한 헌신과 천연 재료에 대한 선호는 진화하는 시장 트렌드에 더욱 부합하고 있습니다. 유럽은 제품의 품질, 안전성, 지속가능성을 지속적으로 우선시하고 있으며, 예측 기간 동안 식품 첨가제 시장의 궤도를 형성하는 중요한 원동력으로 부상하고 있습니다.

주요 기업 분석
기업 유형별: Tier1-40%, Tier2-32%, Tier3-28%.
등급별: C급-45%, D급-33%, 기타-22%.
지역별: 북미 15%, 유럽 20%, 아시아 태평양 40%, 남미 12%, 북미 지역 13%, 유럽 20%, 아시아 태평양 지역 13%.

본 보고서에 수록된 주요 기업
• Cargill, Incorporated (US)
• BASF SE (Germany)
• ADM (US)
• IFF (US)
• Kerry Group PLC (Ireland)
• Ingredion Incorporated (US)
• Tate & Lyle (UK)
• Givaudan (Switzerland)
• Darling Ingredients Inc. (US)
• Chr. Hansen Holding A/S (Denmark)
• Novozymes (Denmark)
• Ashland (US)
• Cp Kelco (US)
• Glanbia PLC (Ireland)
• Sensient Technologies Corporation (US)
• Roquette Frères (France)
• Corbion (Netherlands)
• Foodchem International Corporation (China)
• Amano Enzyme Inc. (Japan)
• Enzyme Supplies (UK)
• ACE Ingredients Co., Ltd. (China)
• FDL LTD (UK)
• Mane (France)
• Nexira (France)
• Bell Flavors & Fragrances (US)

이 조사에는 식품 첨가제 시장의 주요 업체들의 회사 개요, 최근 동향, 주요 시장 전략 등 상세한 경쟁 분석이 포함되어 있습니다.

조사 범위
이 보고서는 식품 첨가제 시장을 유형, 공급원, 형태, 용도, 기능성(정성적) 및 지역에 따라 분류합니다. 통찰력 측면에서 이 보고서는 경쟁 환경, 최종 용도 분석, 기업 프로필 등 다양한 수준의 분석에 초점을 맞춰 글로벌 식품 첨가제 시장의 신흥 및 고성장 부문, 고성장 지역, 국가, 정부 이니셔티브, 동인, 저해요인, 기회 및 과제에 대한 견해를 구성하고 논의합니다.

이 보고서를 구매해야 하는 이유
이 보고서는 전체 식품 첨가제 시장 및 하위 부문의 수익 수에 대한 가장 가까운 근사치에 대한 정보를 가진 이 시장의 시장 리더/신규 진입자에게 도움이 될 것입니다. 이 보고서는 이해 관계자가 경쟁 상황을 이해하고 비즈니스를 더 잘 포지셔닝하고 적절한 시장 진입 전략을 계획하기 위해 더 많은 통찰력을 얻을 수 있도록 도와줍니다. 또한 이 보고서는 이해관계자들이 시장의 흐름을 이해하고 주요 시장 동인, 저해요인, 과제 및 기회에 대한 정보를 제공하는 데 도움이 될 것입니다.

이 보고서는 다음 사항에 대한 통찰력을 제공합니다.
-식품 첨가제 시장의 성장에 영향을 미치는 주요 동인(성분표가 투명한 클린 라벨 천연 첨가물에 대한 수요 증가), 저해요인(엄격한 규제 요건 및 기준, 특정 지역에서 첨가물 사용을 제한할 수 있는 기회), 기회(엄격한 규제 요건 ), 도전과제(첨가제 사용에 대한 엄격한 규제 요건 및 기준으로 인해 특정 지역에서의 적용이 제한될 수 있음)에 대한 분석을 제공합니다.
-제품 개발/혁신: 식품 첨가제 시장의 미래 기술, R&D 활동, 신제품 및 서비스 출시에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다.
-시장 개발: 유리한 시장에 대한 포괄적인 정보 - 이 보고서는 다양한 지역의 식품 첨가제 시장을 분석합니다.
-시장 다각화 : 식품 첨가제 시장의 신제품 및 서비스, 미개척 지역, 최근 개발 및 투자에 대한 자세한 정보를 제공합니다.
-경쟁 평가: 식품 첨가제 시장 전략의 주요 기업인 Cargill, Incorporated (US), BASF SE (Germany), ADM (US), IFF (US), Kerry Group PLC (Ireland), 및 Ingredion Incorporated (US) 등의 시장 점유율, 성장 전략, 서비스 내용을 상세히 평가합니다. 또한 이 보고서는 이해관계자들이 식품 첨가제 시장을 이해하는 데 도움이 되며, 주요 시장 동인, 저해요인, 과제 및 기회에 대한 정보를 제공합니다.

■ 보고서 개요

1. 서론
2. 조사 방법
3. 개요
4. 프리미엄 인사이트
5. 시장 개요
6. 산업 동향
7. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 종류별
8. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 용도별
9. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 공급원별
10. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 형태별
11. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 기능성별
12. 세계의 식품 첨가제 시장 규모 : 지역별
13. 경쟁 현황
14. 기업 정보
15. 인접 및 관련 시장
16. 부록

■ 보고서 목차

1 INTRODUCTION 32
1.1 STUDY OBJECTIVES 32
1.2 MARKET DEFINITION 33
1.3 STUDY SCOPE 33
1.3.1 MARKET SEGMENTATION 33
1.3.2 INCLUSIONS AND EXCLUSIONS 34
1.3.3 REGIONS COVERED 35
1.3.4 YEARS CONSIDERED 35
1.4 UNITS CONSIDERED 36
1.4.1 CURRENCY/VALUE 36
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2019–2022 36
1.4.2 VOLUME 37
1.5 STAKEHOLDERS 37
1.6 SUMMARY OF CHANGES 38
1.6.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 38
2 RESEARCH METHODOLOGY 39
2.1 RESEARCH DATA 39
FIGURE 1 FOOD ADDITIVES MARKET: RESEARCH DESIGN 39
2.1.1 SECONDARY DATA 40
2.1.1.1 Key data from secondary sources 40
2.1.2 PRIMARY DATA 41
2.1.2.1 Key primary insights 41
2.1.2.2 Breakdown of primary interviews 42
FIGURE 2 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 43
2.2.1 BOTTOM-UP APPROACH 43
FIGURE 3 FOOD ADDITIVES MARKET: DEMAND-SIDE CALCULATION 44
2.2.2 TOP-DOWN APPROACH 45
2.2.2.1 Market size estimation: Supply side 45
FIGURE 4 FOOD ADDITIVES MARKET SIZE ESTIMATION STEPS AND RESPECTIVE SOURCES: SUPPLY SIDE 45
FIGURE 5 SUPPLY-SIDE ANALYSIS: FOOD ADDITIVES MARKET 46
2.3 DATA TRIANGULATION 47
FIGURE 6 DATA TRIANGULATION 47
2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 48
2.5 RESEARCH LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 48
2.6 RECESSION IMPACT ON FOOD ADDITIVES MARKET 49
2.6.1 RECESSION MACRO INDICATORS 49
FIGURE 7 INDICATORS OF RECESSION 49
FIGURE 8 GLOBAL INFLATION RATE, 2011–2021 49
FIGURE 9 GLOBAL GDP, 2011–2021 (USD TRILLION) 50
FIGURE 10 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON FOOD ADDITIVES MARKET 51
FIGURE 11 FOOD ADDITIVES MARKET: EARLIER FORECAST VS. RECESSION FORECAST 52
3 EXECUTIVE SUMMARY 53
TABLE 2 FOOD ADDITIVES MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 53
FIGURE 12 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 54
FIGURE 13 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 55
FIGURE 14 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 55
FIGURE 15 FOOD ADDITIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 56
FIGURE 16 FOOD ADDITIVES MARKET SHARE (VALUE), BY REGION, 2022 57
4 PREMIUM INSIGHTS 58
4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES IN FOOD ADDITIVES MARKET 58
FIGURE 17 INCREASE IN DEMAND FOR NATURAL, CLEAN-LABEL PRODUCTS TO PROPEL MARKET FOR FOOD ADDITIVES 58
4.2 FOOD ADDITIVES MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 59
FIGURE 18 US TO BE LARGEST COUNTRY-LEVEL/SUB-REGIONAL MARKET IN 2023 59
4.3 NORTH AMERICA: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE AND COUNTRY 59
FIGURE 19 NATURAL SEGMENT AND US ACCOUNTED FOR LARGEST SHARES IN NORTH AMERICAN MARKET IN 2022 59
4.4 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE 60
FIGURE 20 SUGAR SUBSTITUTES TO LEAD MARKET AMONG TYPES DURING FORECAST PERIOD 60
4.5 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE 61
FIGURE 21 NATURAL ADDITIVES TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 61
4.6 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FORM 61
FIGURE 22 DRY ADDITIVES TO LEAD MARKET DURING FORECAST PERIOD 61
4.7 FOOD ADDITIVES MARKET, BY APPLICATION 62
FIGURE 23 FOOD SEGMENT TO BE LARGER THAN BEVERAGES DURING FORECAST PERIOD 62
5 MARKET OVERVIEW 63
5.1 INTRODUCTION 63
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 63
5.2.1 INCREASE IN RETAIL SALES 63
FIGURE 24 US: RETAIL AND FOOD SERVICE SALES, 2016–2021 (USD BILLION) 64
5.2.2 GROWTH OPPORTUNITIES IN ASIA PACIFIC AND SOUTH AMERICA 64
FIGURE 25 ANNUAL GDP GROWTH RATE IN ASIAN COUNTRIES, 2022 64
5.3 MARKET DYNAMICS 65
FIGURE 26 FOOD ADDITIVES MARKET DYNAMICS 65
5.3.1 DRIVERS 65
5.3.1.1 Expansion of convenient and processed food products to catalyze demand 65
FIGURE 27 MAJOR FOOD INDUSTRY SEGMENTS (% OF TOTAL EUROPEAN FOOD INDUSTRY TURNOVER) 66
5.3.1.2 Rising demand for clean-label, natural additives with transparent ingredient lists 66
5.3.1.3 Growing demand for products with extended shelf life 67
5.3.2 RESTRAINTS 68
5.3.2.1 Limited raw material availability and price fluctuations 68
5.3.2.2 Strict regulatory requirements and standards regarding use of additives to limit their application in certain regions 69
5.3.3 OPPORTUNITIES 69
5.3.3.1 Advancements in food processing technologies 69
5.3.3.2 Custom food additives for personalized nutrition and health goals 70
5.3.4 CHALLENGES 71
5.3.4.1 Lack of regulatory harmonization 71
5.3.4.2 Widespread negative perception of food additives among consumers 71
6 INDUSTRY TRENDS 73
6.1 INTRODUCTION 73
6.2 VALUE CHAIN ANALYSIS 73
6.2.1 RESEARCH AND PRODUCT DEVELOPMENT 74
6.2.2 RAW MATERIAL SOURCING 74
6.2.3 PROCESSING AND MANUFACTURING 74
6.2.4 DISTRIBUTION 74
6.2.5 MARKETING & SALES 74
FIGURE 28 VALUE CHAIN ANALYSIS OF FOOD ADDITIVES MARKET 75
6.3 TECHNOLOGY ANALYSIS 75
6.3.1 NANOTECHNOLOGY INTEGRATION IN FOOD ADDITIVES 75
6.3.2 PRECISION FERMENTATION IN FOOD ADDITIVES INNOVATION 76
6.4 PRICING ANALYSIS 76
6.4.1 AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY TYPE 76
FIGURE 29 GLOBAL AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY TYPE (USD/TON) 77
TABLE 3 FOOD ADDITIVES MARKET: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY TYPE, 2019–2022 (USD/TON) 78
TABLE 4 EMULSIFIERS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 5 HYDROCOLLOIDS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 78
TABLE 6 PRESERVATIVES: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 79
TABLE 7 ENZYMES: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 79
TABLE 8 FLAVORS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 79
TABLE 9 ANTI-CAKING AGENTS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 79
TABLE 10 COLORS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 80
TABLE 11 SUGAR SUBSTITUTES: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 80
TABLE 12 DIETARY FIBERS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 80
TABLE 13 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 81
TABLE 14 ACIDULANTS: AVERAGE SELLING PRICE TREND, BY REGION, 2020–2022 (USD/TON) 81
6.5 MARKET MAP AND ECOSYSTEM OF FOOD ADDITIVES 81
6.5.1 DEMAND SIDE 81
6.5.2 SUPPLY SIDE 81
FIGURE 30 FOOD ADDITIVES MARKET: MARKET MAP 82
TABLE 15 FOOD ADDITIVES MARKET: SUPPLY CHAIN (ECOSYSTEM) 82
FIGURE 31 FOOD ADDITIVES: ECOSYSTEM MAPPING 83
6.6 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMERS’ BUSINESSES 84
FIGURE 32 REVENUE SHIFT FOR FOOD ADDITIVES MARKET 84
6.7 PATENT ANALYSIS 85
FIGURE 33 NUMBER OF PATENTS GRANTED BETWEEN 2013 AND 2022 85
FIGURE 34 TOP 10 INVENTORS WITH HIGHEST NUMBER OF PATENT DOCUMENTS 85
FIGURE 35 LEADING APPLICANTS WITH HIGHEST NUMBER OF PATENT DOCUMENTS 86
TABLE 16 PATENTS PERTAINING TO FOOD ADDITIVES, 2022–2023 86
6.8 TRADE ANALYSIS 87
6.8.1 FOOD ADDITIVES 87
TABLE 17 TOP 10 IMPORTERS AND EXPORTERS OF FOOD ADDITIVES, 2022 (USD THOUSAND) 87
6.9 KEY CONFERENCES AND EVENTS 88
TABLE 18 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN FOOD ADDITIVES MARKET, 2023–2024 88
6.10 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 90
6.10.1 NORTH AMERICA 90
6.10.1.1 US 90
6.10.1.2 Canada 90
6.10.2 EUROPEAN UNION 91
6.10.3 ASIA PACIFIC 92
6.10.3.1 Japan 92
6.10.3.2 India 93
6.10.4 SOUTH AMERICA 93
6.10.4.1 Brazil 93
6.10.4.2 Colombia 94
TABLE 19 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 95
TABLE 20 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 95
TABLE 21 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 95
6.11 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 96
TABLE 22 FOOD ADDITIVES MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 96
6.11.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 97
6.11.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 97
6.11.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 97
6.11.4 THREAT OF SUBSTITUTES 97
6.11.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 98
6.12 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 98
6.12.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 98
FIGURE 36 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR KEY SOURCES 98
TABLE 23 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR SOURCES OF FOOD ADDITIVES 99
6.12.2 BUYING CRITERIA 99
TABLE 24 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 99
FIGURE 37 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 100
6.13 CASE STUDIES 100
6.13.1 INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: LAUNCH OF SEAFLOUR 100
6.13.2 NOVOZYMES: REVOLUTIONIZING PLANT-BASED MEAT WITH TEXTURE INNOVATION 100
7 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE 101
7.1 INTRODUCTION 102
FIGURE 38 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 102
TABLE 25 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 103
TABLE 26 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 103
TABLE 27 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2019–2022 (KT) 104
TABLE 28 FOOD ADDITIVES MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 104
7.2 EMULSIFIERS 105
7.2.1 VERSATILE EMULSIFIERS TO DRIVE FOOD ADDITIVES MARKET, ENHANCING TEXTURE, STABILITY, AND SHELF LIFE ACROSS APPLICATIONS 105
TABLE 29 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 105
TABLE 30 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 105
TABLE 31 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 106
TABLE 32 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 106
TABLE 33 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 106
TABLE 34 EMULSIFIERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 107
7.2.2 MONO- & DI-GLYCERIDES AND THEIR DERIVATIVES 107
7.2.2.1 WIDE RANGE OF FUNCTIONALITIES TO BOOST APPLICATIONS 107
7.2.3 LECITHIN (OILED & DE-OILED) 108
7.2.3.1 Lecithins’ crucial role in enhancing functionality of bakery & confectionery items to fuel market demand 108
7.2.4 SORBITAN ESTERS 108
7.2.4.1 Aeration property of sorbitan esters to widen scope of application and drive growth 108
7.2.5 POLYGLYCEROL ESTERS 108
7.2.5.1 Cost-efficiency associated with usage of polyglycerol esters to drive market growth 108
7.2.6 STEAROYL LACTYLATES 109
7.2.6.1 Dough strengthening and foaming properties to widen usage of stearoyl lactylates in bakery industry 109
7.2.7 OTHER EMULSIFIERS 109
7.3 HYDROCOLLOIDS 110
7.3.1 RISE IN DEMAND FOR ENHANCED TEXTURE, EXTENDED SHELF LIFE, AND QUALITY IMPROVEMENT TO FUEL SEGMENT GROWTH 110
TABLE 35 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 110
TABLE 36 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 111
TABLE 37 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 111
TABLE 38 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 111
TABLE 39 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 112
TABLE 40 HYDROCOLLOIDS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 112
7.3.2 GELATIN 113
7.3.2.1 Plant-based substitutes such as agar and carrageenan to drive market demand 113
7.3.3 PECTIN 113
7.3.3.1 Distinct characteristics such as being natural vegan hydrocolloid and potential to generate diverse viscoelastic solutions to fuel segment 113
7.3.4 CARRAGEENAN 113
7.3.4.1 Texture-enhancing properties to propel carrageenan demand in food additives 113
7.3.5 XANTHAN GUM 114
7.3.5.1 Versatility in enhancing texture, stability, and quality to drive demand for xanthan gum 114
7.3.6 AGAR 114
7.3.6.1 Natural origin, versatile gelling, and plant-based trend to drive agar demand 114
7.3.7 GUM ARABIC 115
7.3.7.1 Gum arabic to act as stabilizer to extend product’s shelf life 115
7.3.8 LBG 115
7.3.8.1 Locust bean gum to decrease blood sugar and blood fat levels 115
7.3.9 CMC 116
7.3.9.1 Increase in demand for natural, functional ingredients to propel demand for cellulose gum 116
7.3.10 ALGINATES 116
7.3.10.1 Application of alginate to coat fruits & vegetables as microbial and viral protection products to drive demand 116
7.3.11 GUAR GUM 116
7.3.11.1 Clean label, gluten-free demand to fuel growth of guar gum in food additives 116
7.3.12 MCC 117
7.3.12.1 Clean label demand and versatile applications to propel demand for MCC in food 117
7.4 PRESERVATIVES 117
7.4.1 EXTENDED SHELF LIFE AND MAINTAINED PRODUCT QUALITY TO PROPEL DEMAND FOR PRESERVATIVES 117
TABLE 41 FOOD PRESERVATIVES MARKET: FUNCTIONS AND PERMISSIBLE LIMITS IN FOOD PRODUCTS 118
TABLE 42 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 118
TABLE 43 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 118
TABLE 44 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 119
TABLE 45 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 119
TABLE 46 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 119
TABLE 47 PRESERVATIVES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 119
7.4.2 NATURAL 120
7.4.2.1 High consumer awareness and preference for natural food ingredients to drive market 120
7.4.3 SYNTHETIC 120
7.4.3.1 Cost-effectiveness and easy availability to drive market growth 120
7.5 DIETARY FIBERS 121
7.5.1 CONSUMER DEMAND FOR DIVERSE, CONVENIENT, AND PROCESSED FOODS TO DRIVE DEMAND FOR DIETARY FIBERS IN FOOD APPLICATIONS 121
TABLE 48 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 121
TABLE 49 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 121
TABLE 50 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 122
TABLE 51 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 122
TABLE 52 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 122
TABLE 53 DIETARY FIBERS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 122
7.5.2 SOLUBLE 123
7.5.2.1 Changing lifestyles and functional food demand propel growth of soluble dietary fibers 123
7.5.3 INSOLUBLE 123
7.5.3.1 Health-conscious consumers to drive demand for products with insoluble dietary fiber 123
7.6 VITAMIN & MINERAL PREMIXES 124
7.6.1 GREATER AWARENESS REGARDING NUTRITIONAL DEFICIENCIES TO FUEL DEMAND FOR FORTIFIED PRODUCTS 124
TABLE 54 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 124
TABLE 55 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 125
TABLE 56 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 125
TABLE 57 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 125
TABLE 58 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 126
TABLE 59 VITAMIN & MINERAL PREMIXES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 126
7.6.2 VITAMIN & MINERAL COMBINATION 126
7.6.2.1 Proactive response to consumer demand for nutritionally enriched products to drive demand 126
7.6.3 VITAMIN 127
7.6.3.1 Health-conscious consumers to propel demand for vitamin-enhanced food & beverages 127
7.6.4 MINERAL 127
7.6.4.1 Nutritional fortification and health-conscious consumer preferences to propel mineral additives demand 127
7.7 ENZYMES 128
7.7.1 CONSUMER DEMAND FOR DIVERSE, CONVENIENT, AND PROCESSED FOODS TO DRIVE DEMAND FOR ENZYMES IN FOOD APPLICATIONS 128
TABLE 60 TYPES OF FOOD ENZYMES AND THEIR FUNCTIONS IN FOOD & BEVERAGE INDUSTRY 128
TABLE 61 ENZYMES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 128
TABLE 62 ENZYMES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
TABLE 63 ENZYMES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 129
TABLE 64 ENZYMES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 129
7.7.2 CARBOHYDRASES 130
7.7.2.1 Amylase 130
7.7.2.2 Cellulase 130
7.7.2.3 Lactase 130
7.7.2.4 Pectinase 131
7.7.2.5 Other carbohydrases 131
7.7.3 PROTEASES 131
7.7.3.1 Extensive presence of proteins and diverse functionalities of proteases to fuel market in food industry 131
7.7.4 LIPASES 132
7.7.4.1 Lipases to extend shelf-life of baking products with diversified enzymatic properties 132
TABLE 65 TYPES, SOURCES, AND FUNCTIONS OF LIPASES 132
7.7.5 POLYMERASES & NUCLEASES 132
7.7.5.1 Polymerases & nucleases essential in nucleic acid processes 132
7.7.6 OTHER ENZYMES 132
7.8 FLAVORS 133
7.8.1 INNOVATIVE TECHNOLOGIES TO ENHANCE TASTE TO PROPEL DEMAND FOR FOOD FLAVORS 133
TABLE 66 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 67 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
TABLE 68 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 134
TABLE 69 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 134
TABLE 70 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 71 FLAVORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 135
7.8.2 CHOCOLATE & BROWN 135
7.8.2.1 Rise in spending on confectionery products and implementation of sustainable cocoa farming practices to fuel market demand 135
7.8.3 VANILLA 136
7.8.3.1 High culinary value of natural vanilla and demand for more authentic flavors to propel vanilla’s dominance 136
7.8.4 FRUITS 136
7.8.4.1 Increase in popularity of natural and diverse fruit flavors to fuel market growth 136
7.8.5 DAIRY 137
7.8.5.1 Growth in demand for authentic and innovative dairy flavors to propel market expansion 137
7.8.6 SPICES & SAVORY 138
7.8.6.1 Growing consumer preference for bold and variegated taste profiles to drive spices market 138
7.8.7 MINT 138
7.8.7.1 Increase in inclusion in confections to drive demand for mint flavors 138
7.8.8 OTHER FLAVORS 139
7.9 ANTI-CAKING AGENTS 139
7.9.1 ENHANCED PRODUCT QUALITY AND EXTENDED SHELF LIFE TO PROPEL DEMAND FOR ANTI-CAKING AGENTS 139
TABLE 72 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 73 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 140
TABLE 74 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 140
TABLE 75 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 141
TABLE 76 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 141
TABLE 77 ANTI-CAKING AGENTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 141
7.9.2 CALCIUM COMPOUNDS 142
7.9.2.1 High moisture absorption properties of calcium compounds to drive market for anti-caking agents 142
TABLE 78 CALCIUM COMPOUNDS: PERMISSIBLE LIMITS & FOOD APPLICATIONS 142
7.9.3 SODIUM COMPOUNDS 142
7.9.3.1 Coloring, flavoring, and texture enhancing to be key properties of sodium compounds along with anti-caking 142
TABLE 79 SODIUM COMPOUNDS: PERMISSIBLE LIMITS & FOOD APPLICATIONS 143
7.9.4 SILICON DIOXIDE 143
7.9.4.1 Availability of natural and synthetic forms of silica as anti-caking agent to fuel demand 143
TABLE 80 SILICON DIOXIDE: PERMISSIBLE LIMITS & FOOD APPLICATIONS 144
7.9.5 MAGNESIUM COMPOUNDS 144
7.9.5.1 Salt and confectioner’s sugar to be key application areas for magnesium compounds 144
TABLE 81 MAGNESIUM COMPOUNDS: PERMISSIBLE LIMITS & FOOD APPLICATIONS 145
7.9.6 MICROCRYSTALLINE CELLULOSE 146
7.9.6.1 Wood to be key source for microcrystalline cellulose 146
TABLE 82 MICROCRYSTALLINE CELLULOSE: PERMISSIBLE LIMITS & FOOD APPLICATIONS 146
7.9.7 OTHER ANTI-CAKING AGENTS 146
7.10 COLORS 146
7.10.1 CONSUMER APPEAL AND VISUAL AESTHETICS TO MAKE FOOD COLORS INFLUENCING FACTOR 146
TABLE 83 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 84 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 148
TABLE 85 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 148
TABLE 86 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 149
TABLE 87 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 149
TABLE 88 COLORS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 149
7.10.2 NATURAL COLORS 150
7.10.2.1 Rise in demand for natural safe-to-use food colors to fuel growth 150
7.10.3 SYNTHETIC 150
7.10.3.1 Demand for visually appealing colors in food products 150
7.10.4 NATURE-IDENTICAL 151
7.10.4.1 Low costs of nature-identical colors to drive their demand 151
7.11 SUGAR SUBSTITUTES 151
7.11.1 INCREASE IN HEALTH AWARENESS AND DEMAND FOR REDUCED-CALORIE AND SUGAR-FREE FOOD OPTIONS TO DRIVE DEMAND 151
TABLE 89 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 90 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 152
TABLE 91 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 152
TABLE 92 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 153
TABLE 93 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 153
TABLE 94 SUGAR SUBSTITUTE: FOOD ADDITIVES MARKET, BY SUBTYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 153
7.11.2 HIGH-FRUCTOSE SYRUP 153
7.11.2.1 Increase in demand for candies and soft drinks to fuel market 153
7.11.3 HIGH-INTENSITY SWEETENERS 154
7.11.3.1 Rise in adoption of zero-calorie and sugar-free food & beverage to drive demand 154
7.11.4 LOW-INTENSITY SWEETENERS 155
7.11.4.1 Rise in metabolic diseases to propel demand for low-intensity sweeteners 155
7.12 ACIDULANTS 155
7.12.1 USAGE OF ACIDULANTS IN BEVERAGES, CONFECTIONERY, AND PROCESSED FOODS TO SHOWCASE VERSATILITY 155
TABLE 95 ACIDULANTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 96 ACIDULANTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 157
TABLE 97 ACIDULANTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (KT) 157
TABLE 98 ACIDULANTS: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 157
8 FOOD ADDITIVES MARKET, BY APPLICATION 158
8.1 INTRODUCTION 159
FIGURE 39 FOOD SEGMENT TO BE LARGER FOOD ADDITIVES MARKET DURING PROJECTED PERIOD 159
TABLE 99 FOOD ADDITIVES MARKET, BY APPLICATION, 2019–2022 (USD MILLION) 160
TABLE 100 FOOD ADDITIVES MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 161
8.2 FOOD 161
8.2.1 CONSUMER DEMAND FOR DIVERSE, CONVENIENT, AND PROCESSED FOODS TO DRIVE FOOD ADDITIVES USAGE IN FOOD APPLICATIONS 161
FIGURE 40 BAKERY & CONFECTIONERY PRODUCTS TO DOMINATE FOOD APPLICATION IN FOOD ADDITIVES MARKET THROUGH 2028 162
TABLE 101 FOOD: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 162
TABLE 102 FOOD: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 163
8.2.2 DAIRY & NON-DAIRY PRODUCTS 163
8.2.2.1 Growing demand for diverse textures and flavors in dairy and non-dairy products to boost food additives market 163
8.2.3 BAKERY & CONFECTIONERY PRODUCTS 164
8.2.3.1 Versatility of bakery additives in enhancing texture, adding freshness, and increasing shelf life to fuel demand 164
8.2.4 SUPPLEMENTS & SPORTS NUTRITION 164
8.2.4.1 Consumer demand for health, driven by clean labels and adherence to regulations, to be met by food additives 164
8.2.5 MEAT & SEAFOOD AND MEAT ALTERNATIVE PRODUCTS 164
8.2.5.1 Enhanced taste, texture, and nutritional profile of plant-based meat to propel demand for food additives 164
8.2.6 CEREAL, SAVORY, AND SNACKS 165
8.2.6.1 Changes in food preferences in cereal, savory, and snacks to fuel market growth 165
8.2.7 SOUPS, SAUCES, DRESSING, AND CONDIMENTS 165
8.2.7.1 Shelf life extension and demand for convenience to drive segment 165
8.2.8 OTHER FOOD APPLICATIONS 166
8.3 BEVERAGES 166
8.3.1 INNOVATION FROM KEY PLAYERS AND CONSUMER INTEREST IN NEW FLAVORS TO DRIVE BEVERAGE ADDITIVES MARKET 166
FIGURE 41 CARBONATED SOFT DRINKS TO LEAD AMONG BEVERAGE APPLICATIONS OF FOOD ADDITIVES THROUGH 2028 167
TABLE 103 BEVERAGES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 167
TABLE 104 BEVERAGES: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 168
8.3.2 JUICE & JUICE CONCENTRATES 168
8.3.2.1 Need for consistency in organoleptic qualities to drive juice and concentrates segment 168
8.3.3 FUNCTIONAL DRINKS 169
8.3.3.1 Nutritional enhancement and consumer wellness to drive food additives demand in functional drinks 169
8.3.4 ALCOHOLIC DRINKS 169
8.3.4.1 Diverse additives that enhance flavor, stability, and quality to drive alcoholic drinks segment 169
8.3.5 CARBONATED SOFT DRINKS 169
8.3.5.1 Flavor enhancement, preservation, and stability to drive food additives market in carbonated soft drinks application 169
8.3.6 POWDERED DRINKS 170
8.3.6.1 On-the-go convenience offered by powdered drinks, contributing to their popularity among busy consumers 170
8.3.7 OTHER BEVERAGES 170

9 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE 171
9.1 INTRODUCTION 172
FIGURE 42 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 172
TABLE 105 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE, 2019–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 106 FOOD ADDITIVES MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 173
9.2 NATURAL 173
9.2.1 CONSUMER DEMAND FOR TRANSPARENCY IN INGREDIENTS USED AND NUTRITIONAL BENEFITS TO DRIVE DEMAND FOR NATURAL ADDITIVES 173
TABLE 107 NATURAL: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 174
TABLE 108 NATURAL: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 174
9.3 SYNTHETIC 174
9.3.1 GROWING DEMAND FOR PROCESSED AND CONVENIENT FOODS TO FUEL GROWTH OF SYNTHETIC ADDITIVES 174
TABLE 109 SYNTHETIC: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 110 SYNTHETIC: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 175
10 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FORM 176
10.1 INTRODUCTION 177
FIGURE 43 DRY FORM TO LEAD FOOD ADDITIVES MARKET DURING PROJECTED PERIOD 177
TABLE 111 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FORM, 2019–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 112 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 178
10.2 DRY 178
10.2.1 ENHANCED STABILITY AND EXTENDED SHELF LIFE TO DRIVE DEMAND FOR DRY FORM 178
TABLE 113 DRY: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 114 DRY: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
10.3 LIQUID 179
10.3.1 EASE OF HANDLING AND DISPENSING LIQUID ADDITIVES TO ENHANCE MANUFACTURING EFFICIENCY 179
TABLE 115 LIQUID: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 180
TABLE 116 LIQUID: FOOD ADDITIVES MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 180
11 FOOD ADDITIVES MARKET, BY FUNCTIONALITY 181
11.1 INTRODUCTION 181
FIGURE 44 FOOD ADDITIVES MARKET SHARE (VALUE), BY FUNCTIONALITY, 2022 181
11.2 STABILIZING 181
11.2.1 DEMAND FOR NATURAL INGREDIENTS AND VEGAN FOOD TO LEAD TO GROWING MARKET FOR NATURALLY SOURCED STABILIZERS 181
11.3 THICKENING 182
11.3.1 CONSUMER PREFERENCES TO EVOLVE TOWARD DIVERSE AND CONVENIENT FOOD OPTIONS, THEREBY FUELING DEMAND 182
11.4 GELLING 183
11.4.1 TEXTURE DIVERSITY IN FOOD TO ENHANCE EXPERIENCE TO PROPEL DEMAND FOR GELLING FUNCTIONALITY 183
11.5 EMULSIFYING 183
11.5.1 EMULSIFYING DEMAND TO WITNESS INCREASE WITH CONSUMER PREFERENCES FOR PRESERVED, QUALITY, AND ORGANIC FOODS 183
11.6 OTHER FUNCTIONALITIES 184

1 서론 32

1.1 연구 목표 32

1.2 시장 정의 33

1.3 연구 범위 33

1.3.1 시장 세분화 33

1.3.2 포함 및 제외 항목 34

1.3.3 조사 대상 지역 35

1.3.4 조사 기간 35

1.4 조사 대상 단위 36

1.4.1 통화/가치 36

표 1 2019~2022년 조사 대상 USD 환율 36

1.4.2 거래량 37

1.5 이해관계자 37

1.6 변화 요약 38

1.6.1 경기 침체 영향 분석 38

2 연구 방법론 39

2.1 연구 데이터 39
그림 1 식품 첨가물 시장: 연구 설계 39

2.1.1 2차 자료 40

2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 40

2.1.2 1차 자료 41

2.1.2.1 주요 1차 인터뷰 결과 41

2.1.2.2 1차 인터뷰 분석 42

그림 2 1차 인터뷰 분석: 기업 유형, 직책 및 지역별 42

2.2 시장 규모 추정 43

2.2.1 상향식 접근법 43

그림 3 식품 첨가물 시장: 수요 측면 계산 44

2.2.2 하향식 접근법 45

2.2.2.1 시장 규모 추정: 공급 측면 45
그림 4 식품 첨가물 시장 규모 추정 단계 및 관련 자료 출처: 공급 측면 45
그림 5 공급 측면 분석: 식품 첨가물 시장 46

2.3 데이터 삼각측량 47

그림 6 데이터 삼각측량 47

2.4 연구 가정 48

2.5 연구 한계 및 관련 위험 48

2.6 경기 침체가 식품 첨가물 시장에 미치는 영향 49

2.6.1 경기 침체 거시 지표 49

그림 7 경기 침체 지표 49
그림 8 세계 인플레이션율, 2011~2021년 49
그림 9 세계 GDP, 2011~2021년 (미화 1조 달러) 50
그림 10 경기 침체 지표와 식품 첨가물 시장에 미치는 영향 51
그림 11 식품 첨가물 시장: 이전 예측 vs. 경기 침체 예측 52
3 요약 53
표 2 식품 첨가물 시장 현황, 2023년 vs. 2028년 53

그림 12 식품 첨가물 시장, 유형별, 2023년 vs. 2028년 (백만 달러) 54
그림 13 식품 첨가물 시장, 공급원별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 55
그림 14 식품 첨가물 시장, 형태별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 55
그림 15 식품 첨가물 시장, 용도별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 56
그림 16 2022년 지역별 식품 첨가물 시장 점유율(가치) 57
4 프리미엄 인사이트 58

4.1 식품 첨가물 시장의 매력적인 기회 58

그림 17 천연 및 클린 라벨 제품 수요 증가로 식품 첨가물 시장 성장 촉진 58

4.2 식품 첨가물 시장: 주요 지역별 하위 시장 59

그림 18 2023년 미국, 최대 국가/하위 지역 시장 전망 59

4.3 북미: 식품 첨가물 시장, 원산지 및 국가별 59
그림 19 2022년 북미 시장에서 천연 첨가물 부문과 미국이 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 59
4.4 식품 첨가물 시장, 유형별 60
그림 20 예측 기간 동안 설탕 대체제가 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 60
4.5 식품 첨가물 시장, 원료별 61
그림 21 예측 기간 동안 천연 첨가물이 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 61

4.6 식품 첨가물 시장, 형태별 61

그림 22 예측 기간 동안 건조 첨가물이 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 61

4.7 식품 첨가물 시장, 용도별 62

그림 23 예측 기간 동안 식품 부문이 음료 부문보다 클 것으로 예상됨 62
5 시장 개요 63

5.1 서론 63

5.2 거시 경제 지표 63

5.2.1 소매 판매 증가 63

그림 24 미국: 소매 및 식품 서비스 판매, 2016~2021년 (미화 10억 달러) 64

5.2.2 아시아 태평양 및 남미의 성장 기회 64

그림 25 아시아 국가별 연간 GDP 성장률, 2022년 64

5.3 시장 동향 65

그림 26 식품 첨가물 시장 동향 65
5.3.1 성장 동력 65

5.3.1.1 간편식 및 가공식품의 확대로 수요 촉진 65
그림 27 주요 식품 산업 부문 (유럽 식품 산업 총 매출액 대비 비율) 66
5.3.1.2 투명한 성분 목록을 갖춘 클린 라벨, 천연 첨가물에 대한 수요 증가 66

5.3.1.3 유통기한이 긴 제품에 대한 수요 증가 67

5.3.2 제약 요인 68

5.3.2.1 원자재 공급 부족 및 가격 변동 68

5.3.2.2 특정 지역에서 첨가물 사용을 제한하는 엄격한 규제 요건 및 기준 69

5.3.3 기회 69

5.3.3.1 식품 가공 기술의 발전 69

5.3.3.2 맞춤형 식품 첨가물 개인 맞춤형 영양 및 건강 목표 달성을 위한 70

5.3.4 과제 71

5.3.4.1 규제 조화 부족 71

5.3.4.2 소비자의 식품 첨가물에 대한 부정적인 인식 확산 71
6 산업 동향 73

6.1 서론 73

6.2 가치 사슬 분석 73

6.2.1 연구 개발 및 제품 개발 74

6.2.2 원자재 조달 74

6.2.3 가공 및 제조 74

6.2.4 유통 74

6.2.5 마케팅 및 판매 74
그림 28 식품 첨가물 시장의 가치 사슬 분석 75

6.3 기술 분석 75
6.3.1 식품 첨가물에 나노기술 통합 75

6.3.2 식품 첨가물 혁신을 위한 정밀 발효 76

6.4 가격 분석 76

6.4.1 유형별 평균 판매 가격 추세 76
그림 29 유형별 전 세계 평균 판매 가격 추세 (USD/톤) 77
표 3 식품 첨가물 시장: 유형별 평균 판매 가격 추세, 2019~2022년 (USD/톤) 78
표 4 유화제: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (USD/톤) 78
표 5 하이드로콜로이드: 평균 지역별 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 78
표 6 방부제: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 79
표 7 효소: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 79
표 8 향료: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 79
표 9 고결방지제: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 79
표 10 색소: 지역별 평균 판매 가격 추세 지역별, 2020~2022년 (미화/톤) 80
표 11 설탕 대체제: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 80
표 12 식이섬유: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 80
표 13 비타민 및 미네랄 프리믹스: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 81
표 14 산미료: 지역별 평균 판매 가격 추세, 2020~2022년 (미화/톤) 81
6.5 식품 첨가물 시장 지도 및 생태계 81
6.5.1 수요 측면 81

6.5.2 공급 측면 81
그림 30 식품 첨가물 시장: 시장 지도 82
표 15 식품 첨가물 시장: 공급망(생태계) 82
그림 31 식품 첨가물: 생태계 매핑 83
6.6 고객 사업에 영향을 미치는 트렌드/파괴 요인 84

그림 32 식품 첨가물 시장 매출 변화 84

6.7 특허 분석 85

그림 33 2013년~2022년 특허 등록 건수 85

그림 34 가장 많은 특허를 보유한 상위 10대 발명가 특허 문서 85

그림 35 가장 많은 특허 문서를 보유한 주요 출원인 86
표 16 2022~2023년 식품 첨가물 관련 특허 86
6.8 무역 분석 87

6.8.1 식품 첨가물 87

표 17 2022년 식품 첨가물 수입 및 수출 상위 10개국 (미화 천 달러) 87

6.9 주요 컨퍼런스 및 행사 88

표 18 2023~2024년 식품 첨가물 시장 주요 컨퍼런스 및 행사 88

6.10 관세 및 규제 환경 90

6.10.1 북미 90
6.10.1.1 미국 90

6.10.1.2 캐나다 90

6.10.2 유럽 연합 91

6.10.3 아시아 태평양 92

6.10.3.1 일본 92

6.10.3.2 인도 93

6.10.4 남미 93

6.10.4.1 브라질 93

6.10.4.2 콜롬비아 94

표 19 북미: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 95

표 20 유럽: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 95

표 21 아시아 태평양 지역: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 95

6.11 포터의 5가지 경쟁력 분석 96
표 22 식품 첨가물 시장: 포터의 5가지 경쟁력 분석 96

6.11.1 경쟁 강도 97

6.11.2 공급자의 협상력 97

6.11.3 구매자의 협상력 97

6.11.4 대체재의 위협 97

6.11.5 신규 진입자의 위협 98

6.12 주요 이해관계자 및 구매 기준 98

6.12.1 주요 구매 과정의 이해관계자 98

그림 36 주요 공급원 구매 과정에 대한 이해관계자의 영향 98

표 23 식품 첨가물 공급원 구매 과정에 대한 이해관계자의 영향 99

6.12.2 구매 기준 99

표 24 공급업체/판매업체 선정의 주요 기준 99

그림 37 공급업체/판매업체 선정의 주요 기준 100

6.13 사례 연구 100

6.13.1 인터내셔널 플레이버 & 프래그런스(International Flavors & Fragrances Inc.): 씨플라워(SeaFlour) 출시 100

6.13.2 노보자임즈(Novozymes): 식물 기반 식품 산업의 혁신 식감 혁신을 통한 육류 100

7 식품 첨가물 시장, 유형별 101

7.1 서론 102
그림 38 식품 첨가물 시장, 유형별, 2023년 대비 2028년 (백만 달러) 102
표 25 식품 첨가물 시장, 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 103
표 26 식품 첨가물 시장, 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 103
표 27 식품 첨가물 시장, 유형별, 2019~2022년 (KT) 104
표 28 식품 첨가물 시장, 유형별, 2023~2028년 (KT) 104
7.2 유화제 105

7.2.1 다양한 유화제가 식품 첨가물 시장을 주도하며 질감, 안정성 및 유통기한을 향상시킬 전망 응용 분야별 105

표 29 유화제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 105

표 30 유화제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 105

표 31 유화제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 106

표 32 유화제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 106

표 33 유화제: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별 2019~2022년 (백만 달러) 106
표 34 유화제: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 107
7.2.2 모노 및 디글리세리드와 그 유도체 107

7.2.2.1 다양한 기능성으로 응용 분야 확대 107

7.2.3 레시틴(유화 및 탈유화) 108

7.2.3.1 제빵 및 제과 제품의 기능성 향상에 있어 레시틴의 중요한 역할로 시장 수요 촉진 108

7.2.4 소르비탄 에스테르 108

7.2.4.1 소르비탄 에스테르의 기포 형성 특성으로 응용 범위 확대 및 성장 견인 108

7.2.5 폴리글리세롤 에스테르 108

7.2.5.1 폴리글리세롤 에스테르 사용과 관련된 비용 효율성이 시장 성장을 견인 108

7.2.6 스테아로일 락틸레이트 109

7.2.6.1 반죽 강화 및 발포 특성으로 제빵 산업에서 스테아로일 락틸레이트 사용 확대 109

7.2.7 기타 유화제 109

7.3 하이드로콜로이드 110

7.3.1 향상된 질감, 유통기한 연장 및 품질 개선에 대한 수요 증가가 해당 부문 성장을 촉진 110

표 35 하이드로콜로이드: 지역별 식품 첨가물 시장 2019–2022 (백만 달러) 110
표 36 하이드로콜로이드: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023–2028 (백만 달러) 111
표 37 하이드로콜로이드: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019–2022 (KT) 111
표 38 하이드로콜로이드: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023–2028 (KT) 111
표 39 하이드로콜로이드: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2019–2022 (백만 달러) 112
표 40 하이드로콜로이드: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 112

7.3.2 젤라틴 113

7.3.2.1 한천 및 카라기난과 같은 식물성 대체재가 시장 수요를 견인할 전망 113

7.3.3 펙틴 113

7.3.3.1 천연 비건 하이드로콜로이드라는 특징과 다양한 점탄성 용액을 생성할 수 있는 잠재력으로 연료 부문을 활성화 113

7.3.4 카라기난 113

7.3.4.1 질감 개선 특성으로 식품 첨가물 분야에서 카라기난 수요 증가 113

7.3.5 잔탄검 114

7.3.5.1 질감, 안정성 및 품질 향상에 대한 다재다능함으로 잔탄검 수요 견인 114

7.3.6 한천 114

7.3.6.1 천연 유래, 다용도 겔화 및 식물 기반 트렌드가 한천 수요를 견인할 전망 114
7.3.7 아라비아검 115

7.3.7.1 아라비아검은 제품의 유통기한을 연장하는 안정제 역할을 함 115

7.3.8 로커스트빈검 115

7.3.8.1 로커스트빈검은 혈당 및 혈지방 수치를 낮춤 115

7.3.9 셀룰로오스 검 116

7.3.9.1 천연 기능성 성분에 대한 수요 증가가 셀룰로오스 검 수요를 촉진할 전망 116

7.3.10 알긴산염 116

7.3.10.1 알긴산염을 과일 및 채소에 코팅하여 미생물 및 바이러스 차단 제품으로 사용하는 것이 수요를 견인할 전망 116

7.3.11 구아검 116

7.3.11.1 클린 라벨 및 글루텐 프리 제품에 대한 수요 증가가 식품 분야에서 구아검 성장을 촉진할 전망 첨가제 116

7.3.12 MCC 117

7.3.12.1 클린 라벨 수요 및 다양한 응용 분야로 인한 식품 MCC 수요 증가 117

7.4 방부제 117

7.4.1 유통기한 연장 및 제품 품질 유지로 인한 방부제 수요 증가 117
표 41 식품 방부제 시장: 식품 제품의 기능 및 허용 한도 118

표 42 방부제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 118

표 43 방부제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) (백만) 118
표 44 방부제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 119
표 45 방부제: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 119
표 46 방부제: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 119
표 47 방부제: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 119
7.4.2 천연 120

7.4.2.1 천연 식품 성분에 대한 높은 소비자 인식 및 선호도가 시장 성장을 견인 120
7.4.3 합성 120

7.4.3.1 비용 효율성과 손쉬운 공급이 시장 성장을 견인 120

7.5 식이섬유 121

7.5.1 다양하고 편리하며 가공된 식품에 대한 소비자 수요 증가가 식품 첨가물 분야 식이섬유 수요를 견인 121

표 48 식이섬유: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 121

표 49 식이섬유: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 121

표 50 식이섬유: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019–2022 (KT) 122
표 51 식이섬유: 식품첨가물 시장, 지역별, 2023–2028 (KT) 122
표 52 식이섬유: 식품첨가물 시장, 하위 유형별, 2019–2022 (백만 달러) 122
표 53 식이섬유: 식품첨가물 시장, 하위 유형별, 2023–2028 (백만 달러) 122
7.5.2 수용성 123

7.5.2.1 변화하는 라이프스타일과 기능성 식품 수요 증가로 수용성 식이섬유 시장 성장 촉진 123

7.5.3 불용성 123

7.5.3.1 건강에 관심 있는 소비자들이 불용성 식이섬유 함유 제품 수요 주도 불용성 식이섬유 123

7.6 비타민 및 미네랄 프리믹스 124

7.6.1 영양 결핍에 대한 인식 제고로 강화 제품 수요 증가 124
표 54 비타민 및 미네랄 프리믹스: 지역별 식품 첨가물 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 124
표 55 비타민 및 미네랄 프리믹스: 지역별 식품 첨가물 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 125
표 56 비타민 및 미네랄 프리믹스: 지역별 식품 첨가물 시장, 2019~2022년 (KT) 125
표 표 57 비타민 및 미네랄 프리믹스: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 125
표 58 비타민 및 미네랄 프리믹스: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 126
표 59 비타민 및 미네랄 프리믹스: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 126
7.6.2 비타민 및 미네랄 복합제 126

7.6.2.1 영양 강화 제품에 대한 소비자 수요에 대한 선제적 대응이 수요를 견인할 전망 126

7.6.3 비타민 127

7.6.3.1 건강에 대한 관심이 높은 소비자가 수요를 촉진할 전망 비타민 강화 식품 및 음료 127

7.6.4 미네랄 127

7.6.4.1 영양 강화 및 건강에 대한 소비자 선호도 증가로 미네랄 첨가제 수요 촉진 127

7.7 효소 128

7.7.1 다양하고 편리하며 가공된 식품에 대한 소비자 수요 증가로 식품 응용 분야 효소 수요 촉진 128
표 60 식품 효소의 종류 및 식품·음료 산업에서의 기능 128

표 61 효소: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 128

표 62 효소: 식품 첨가물 시장, 지역별 2023~2028년 (백만 달러) 129
표 63 효소: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 129
표 64 효소: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 129
7.7.2 탄수화물 분해 효소 130

7.7.2.1 아밀라아제 130

7.7.2.2 셀룰라아제 130

7.7.2.3 락타아제 130

7.7.2.4 펙티나아제 131

7.7.2.5 기타 탄수화물 분해 효소 131

7.7.3 단백질 분해 효소 131

7.7.3.1 단백질의 광범위한 존재 식품 산업 시장을 활성화하는 프로테아제의 다양한 기능 131
7.7.4 리파아제 132

7.7.4.1 다양한 효소적 특성을 지닌 리파아제를 이용한 제빵 제품의 유통기한 연장 132

표 65 리파아제의 종류, 공급원 및 기능 132

7.7.5 폴리머라아제 및 뉴클레아제 132

7.7.5.1 핵산 과정에 필수적인 폴리머라아제 및 뉴클레아제 132

7.7.6 기타 효소 132

7.8 향료 133

7.8.1 식품 향료 수요를 촉진하는 맛 향상 혁신 기술 133

표 66 향료: 지역별 식품 첨가물 시장 2019~2022년 (백만 달러) 133
표 67 향료: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 134
표 68 향료: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 134
표 69 향료: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 134
표 70 향료: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 135
표 71 향료: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 135
7.8.2 초콜릿 & 브라운 135

7.8.2.1 제과 제품 지출 증가 및 지속 가능한 코코아 재배 방식 도입으로 시장 수요 촉진 135

7.8.3 바닐라 136

7.8.3.1 천연 바닐라의 높은 요리 가치와 더욱 정통적인 맛에 대한 수요 증가로 바닐라 시장 지배력 강화 136
7.8.4 과일 136

7.8.4.1 다양하고 풍부한 천연 과일 맛의 인기 증가로 시장 성장 촉진 136

7.8.5 유제품 137

7.8.5.1 정통적이고 혁신적인 유제품 맛에 대한 수요 증가로 시장 확대 촉진 137

7.8.6 향신료 & 세이보리 138

7.8.6.1 강렬하고 다채로운 맛에 대한 소비자 선호도 증가로 향신료 시장 성장 견인 138
7.8.7 민트 138

7.8.7.1 제과류에 민트 향료 첨가 증가로 수요 증가 138

7.8.8 기타 향료 139

7.9 고결방지제 139

7.9.1 제품 품질 향상 및 유통기한 연장으로 고결방지제 수요 증가 139

표 72 고결방지제: 지역별 식품첨가물 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 140

표 73 고결방지제: 지역별 식품첨가물 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 140

표 74 고결방지제: 식품첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 140
표 75 고결방지제: 식품첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 141
표 76 고결방지제: 식품첨가물 시장, 하위 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 141
표 77 고결방지제: 식품첨가물 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 141
7.9.2 칼슘 화합물 142

7.9.2.1 칼슘 화합물의 높은 수분 흡수 특성이 시장 성장을 견인할 전망 고결방지제 142
표 78 칼슘 화합물: 허용 한도 및 식품 적용 142

7.9.3 나트륨 화합물 142

7.9.3.1 나트륨 화합물의 주요 특성은 고결방지 기능과 함께 착색, 향미 및 질감 향상입니다. 142
표 79 나트륨 화합물: 허용 한도 및 식품 적용 143

7.9.4 이산화규소 143

7.9.4.1 수요를 충족하기 위한 고결방지제로서 천연 및 합성 실리카의 가용성 143
표 80 이산화규소: 허용 한도 및 식품 적용 144

7.9.5 마그네슘 화합물 144

7.9.5.1 소금 및 제과용 설탕은 마그네슘 화합물의 주요 응용 분야가 될 것입니다. 144
표 81 마그네슘 화합물: 허용 한도 및 식품 응용 분야 145

7.9.6 미세결정 셀룰로오스 146

7.9.6.1 목재는 미세결정 셀룰로오스의 주요 공급원이 될 것입니다. 146

표 82 미세결정 셀룰로오스: 허용 한도 및 식품 응용 분야 146

7.9.7 기타 고결방지제 146

7.10 색소 146

7.10.1 소비자 선호도 및 시각적 미학이 식품 색소에 영향을 미치는 요인 146

표 83 색소: 지역별 식품 첨가물 시장 2019~2022년 (백만 달러) 148
표 84 색상: 지역별 식품 첨가물 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 148
표 85 색상: 지역별 식품 첨가물 시장, 2019~2022년 (KT) 148
표 86 색상: 지역별 식품 첨가물 시장, 2023~2028년 (KT) 149
표 87 색상: 하위 유형별 식품 첨가물 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 149
표 88 색상: 하위 유형별 식품 첨가물 시장, 2023~2028년 (USD) (백만) 149
7.10.2 천연 색소 150

7.10.2.1 안전하게 사용할 수 있는 천연 식품 색소에 대한 수요 증가가 성장을 견인할 전망 150

7.10.3 합성 색소 150

7.10.3.1 식품의 시각적으로 매력적인 색상에 대한 수요 증가 150

7.10.4 천연 동일 색소 151

7.10.4.1 천연 동일 색소의 낮은 가격이 수요를 촉진할 전망 151

7.11 설탕 대체제 151

7.11.1 건강에 대한 인식 증가 및 저칼로리 및 무설탕 식품에 대한 수요 증가가 수요를 견인할 전망 151

표 89 설탕 대체제: 식품 첨가물 시장, 기준 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 152
표 90 설탕 대체재: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 152
표 91 설탕 대체재: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (KT) 152
표 92 설탕 대체재: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (KT) 153
표 93 설탕 대체재: 식품 첨가물 시장, 하위 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 153
표 94 설탕 대체재: 식품 첨가제 시장, 하위 유형별, 2023~2028년 (백만 달러) 153

7.11.2 고과당 시럽 153

7.11.2.1 사탕 및 청량음료 수요 증가로 시장 성장 촉진 153

7.11.3 고강도 감미료 154

7.11.3.1 무칼로리 및 무설탕 식품 및 음료 채택 증가로 수요 촉진 154

7.11.4 저강도 감미료 155

7.11.4.1 대사 질환 증가로 저강도 감미료 수요 촉진 155

7.12 산미료 155

7.12.1 음료, 제과 및 가공식품에서의 산미료 사용 다재다능함을 보여주는 식품 155
표 95 산미료: 지역별 식품첨가물 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 156
표 96 산미료: 지역별 식품첨가물 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 157
표 97 산미료: 지역별 식품첨가물 시장, 2019~2022년 (KT) 157
표 98 산미료: 지역별 식품첨가물 시장, 2023~2028년 (KT) 157
8 식품첨가물 시장, 용도별 158

8.1 서론 159
그림 39 식품 부문, 예측 기간 동안 식품 첨가물 시장에서 더 큰 비중 차지 예상 159
표 99 식품 첨가물 시장, 용도별, 2019~2022년 (백만 달러) 160
표 100 식품 첨가물 시장, 용도별, 2023~2028년 (백만 달러) 161
8.2 식품 161

8.2.1 다양하고 편리하며 가공된 식품에 대한 소비자 수요 증가, 식품 분야에서 식품 첨가물 사용 증가 견인 161
그림 40 제과 및 제빵 제품이 2028년까지 식품 첨가물 시장에서 식품 분야를 주도할 전망 162
표 101 식품: 지역별 식품첨가물 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 162
표 102 식품: 지역별 식품첨가물 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 163
8.2.2 유제품 및 비유제품 163

8.2.2.1 유제품 및 비유제품의 다양한 질감과 풍미에 대한 수요 증가가 식품첨가물 시장 성장을 견인 163

8.2.3 제빵 및 제과 제품 164

8.2.3.1 질감 개선, 신선도 증진, 유통기한 연장 등 제빵 첨가제의 다양한 활용도가 수요 증가에 기여 164

8.2.4 건강보조식품 및 스포츠영양 164
8.2.4.1 클린 라벨 및 규정 준수에 따른 건강에 대한 소비자 수요 증가, 식품 첨가물로 충족될 전망 164
8.2.5 육류 및 해산물, 육류 대체 제품 164

8.2.5.1 식물성 고기의 향상된 맛, 질감 및 영양 프로필이 식품 첨가물 수요를 촉진할 전망 164

8.2.6 시리얼, 스낵류 165

8.2.6.1 시리얼, 스낵류에 대한 식품 선호도 변화가 시장 성장을 견인할 전망 165

8.2.7 수프, 소스, 드레싱 및 조미료 165

8.2.7.1 유통기한 연장 및 편의성에 대한 수요 증가가 해당 부문의 성장을 이끌 전망 165

8.2.8 기타 식품 응용 분야 166

8.3 음료 166
8.3.1 주요 업체들의 혁신과 새로운 맛에 대한 소비자들의 관심이 음료 첨가제 시장을 견인할 전망 166
그림 41 2028년까지 탄산음료가 식품 첨가제의 음료 적용 분야 중 선두를 차지할 전망 167
표 103 음료: 지역별 식품 첨가제 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 167
표 104 음료: 지역별 식품 첨가제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 168
8.3.2 주스 및 주스 농축액 168

8.3.2.1 주스 및 주스 농축액 시장 성장을 견인하는 관능적 품질의 일관성에 대한 필요성 농축액 부문 168
8.3.3 기능성 음료 169

8.3.3.1 기능성 음료에서 영양 강화 및 소비자 웰빙이 식품 첨가물 수요를 견인 169

8.3.4 주류 169

8.3.4.1 풍미, 안정성 및 품질을 향상시키는 다양한 첨가물이 주류 부문을 견인 169

8.3.5 탄산음료 169

8.3.5.1 탄산음료에서 풍미 향상, 보존 및 안정성이 식품 첨가물 시장을 견인 169

8.3.6 분말 음료 170

8.3.6.1 바쁜 소비자들 사이에서 분말 음료의 편리함이 인기를 끄는 요인 170

8.3.7 기타 음료 170

9 식품 첨가물 시장, 공급원별 171
9.1 서론 172
그림 42 2023년 식품 첨가물 시장(출처별) vs. 2028년 (백만 달러) 172
표 105 식품 첨가물 시장, 원산지별, 2019~2022년 (백만 달러) 172
표 106 식품 첨가물 시장, 원산지별, 2023~2028년 (백만 달러) 173
9.2 천연 173

9.2.1 사용된 성분의 투명성과 영양적 이점에 대한 소비자 요구가 천연 첨가물 수요를 견인 173

표 107 천연: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 174

표 108 천연: 식품 첨가물 시장, 원산지별 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 174

9.3 합성 174

9.3.1 가공식품 및 편의식품 수요 증가로 합성 첨가물 시장 성장 촉진 174
표 109 합성: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 175
표 110 합성: 식품 첨가물 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 175
10 식품 첨가물 시장, 형태별 176
10.1 서론 177
그림 43 건조 형태가 식품 첨가물 시장을 주도 예상 기간 동안의 식품첨가제 시장 177

표 111 식품첨가제 시장, 형태별, 2019~2022년 (백만 달러) 177
표 112 식품첨가제 시장, 형태별, 2023~2028년 (백만 달러) 178
10.2 건조형 178
10.2.1 향상된 안정성과 유통기한 연장으로 건조형 수요 증가 예상 178

표 113 건조형: 식품첨가제 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 179

표 114 건조형: 식품첨가제 시장, 지역별, 2023~2028년 (백만 달러) 179
10.3 액상 179
10.3.1 제조 효율성 향상을 위한 액상 첨가제의 취급 및 분배 용이성 179
표 115 액상: 지역별 식품 첨가제 시장, 2019~2022년 (백만 달러) 180
표 116 액상: 지역별 식품 첨가제 시장, 2023~2028년 (백만 달러) 180
11 기능성별 식품 첨가제 시장 181
11.1 서론 181
그림 44 기능성별 식품 첨가제 시장 점유율(가치) 2022 181

11.2 안정화 181

11.2.1 천연 재료 및 비건 식품에 대한 수요 증가로 천연 유래 안정제 시장 성장 전망 181

11.3 증점 182

11.3.1 다양하고 편리한 식품에 대한 소비자 선호도 변화로 수요 증가 전망 182

11.4 겔화 183

11.4.1 식품의 질감 다양성으로 인한 경험 향상으로 겔화 기능에 대한 수요 증가 전망 183

11.5 유화 183

11.5.1 유화제 수요 증가 소비자의 보존식품, 고품질 식품, 유기농 식품 선호도 증가에 따른 목격담 183
11.6 기타 기능 184

※참고 정보

식품 첨가제(Food Additives)는 식품에 추가되어 그 특성을 개선하거나 유지하기 위해 사용되는 물질을 의미합니다. 이들은 음식의 맛, 색, 향, 보존 기간 등을 향상시키기 위해 사용되며, 일반적으로 자연에서 유래된 물질이나 합성 화학물질이 포함됩니다. 식품 첨가제는 식품의 안전성, 품질, 저장성을 높이는 데 중요한 역할을 하며, 현대 식품 산업에서 필수적인 요소로 자리 잡고 있습니다.
식품 첨가제의 종류는 여러 가지로 나눌 수 있습니다. 먼저, 보존제(Preservatives)는 식품의 변질을 방지하기 위해 사용됩니다. 이들은 미생물의 성장이나 화학적 변화를 억제하여 식품의 유통 기한을 연장합니다. 예를 들어, 벤조산 나트륨과 아질산 나트륨 등이 흔히 사용됩니다. 다음으로, 감미료(Sweeteners)는 단맛을 내기 위해 사용되는 첨가제입니다. 설탕 대체재인 아스파탐, 스테비아 등이 이에 해당합니다. 또 다른 유형은 색소(Coloring Agents)로, 식품의 색감을 높이거나 일정하게 유지하기 위해 사용됩니다. 천연 색소와 합성 색소가 있으며, 카로틴, 베타카로틴 등이 예로 들 수 있습니다.

식품의 질감을 개선하는 안정제(Stabilizers)와 유화제(Emulsifiers)도 중요한 첨가제입니다. 안정제는 액체가 분리되지 않도록 도와주고, 유화제는 기름과 물이 잘 혼합되도록 하는 역할을 합니다. 예를 들어, 레시틴은 지방과 수분을 결합시켜 매끄러운 식감을 제공합니다. 향미증진제(Flavor Enhancers)는 음식을 더욱 맛있게 해주기 위해 사용하는 첨가제이며, MSG(글루탐산 나트륨)가 잘 알려져 있습니다.

식품 첨가제의 용도는 다양합니다. 보존제를 사용함으로써 식품의 안전성을 높이고, 감미료를 통해 칼로리를 줄일 수 있습니다. 색소는 시각적 매력을 증가시켜 소비자의 구매욕을 자극하며, 안정제와 유화제는 소비자에게 일관된 식품 품질을 제공합니다. 특히, 현대 소비자들은 건강과 안전에 대한 관심이 높아짐에 따라, 인공 첨가물에 대한 걱정도 증가하고 있습니다. 이에 따라, 식품 산업에서는 천연 유래의 첨가제를 선호하기도 합니다.

관련 기술 또한 발전하고 있습니다. 최근에는 나노기술과 생명공학기술이 접목되어 더욱 효과적이고 안전한 첨가제를 개발하는 연구가 진행되고 있습니다. 또한, 데이터 분석 및 AI 기술을 활용한 맞춤형 식품 첨가제 개발이 이루어지면서, 소비자의 취향에 맞는 제품을 제공할 수 있는 가능성이 열리고 있습니다.

식품 첨가제의 안전성 문제는 여전히 논란이 많은 주제입니다. 각국의 식품 안전 기관들은 식품 첨가제의 사용을 엄격히 규제하고 있으며, 각 물질에 대한 독성 평가를 통해 사용 기준을 정하고 있습니다. 소비자는 라벨을 통해 첨가제를 확인하고 그 내용을 이해함으로써 보다 건강한 선택을 할 수 있습니다.

결론적으로, 식품 첨가제는 현대 식품 산업에서 중요한 역할을 하며, 소비자의 요구에 부응하기 위해 지속적으로 발전하고 있습니다. 안전하고 효과적인 식품 첨가제를 사용하는 것이 소비자에게 유익하며, 품질 높은 식품을 생산하는 데 필수적입니다.

※본 조사보고서 [세계의 식품 첨가제 시장 (~2028년) : 유화제, 하이드로 콜로이드, 방부제, 식이 섬유, 효소, 감미료, 향료] (코드 : FB1269-24) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요.

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