| ■ 영문 제목 : Global Food Leavening Agent Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D21154 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,660 ⇒환산￦5,124,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (5명 열람용) | USD5,490 ⇒환산￦7,686,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식품 발효제 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식품 발효제은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식품 발효제 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식품 발효제은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식품 발효제의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식품 발효제 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식품 발효제 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식품 발효제 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 효모, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식품 발효제 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식품 발효제 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식품 발효제 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식품 발효제 기술의 발전, 식품 발효제 신규 진입자, 식품 발효제 신규 투자, 그리고 식품 발효제의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식품 발효제 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식품 발효제 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식품 발효제 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식품 발효제 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식품 발효제 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식품 발효제 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식품 발효제 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식품 발효제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
효모, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 기타
*** 용도별 세분화 ***
빵, 케이크, 비스킷, 찐빵, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Lesaffre,AB Mauri,Lallemand,ANGEL,FORISE YEAST,SUNKEEN,Vitality King,Kraft,Church & Dwight,Solvay,Natural Soda,Berun,Yuhua Chemical,Haohua Honghe,Hailian Sanyi
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식품 발효제 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식품 발효제 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식품 발효제 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식품 발효제은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식품 발효제 시장분석 ■ 지역별 식품 발효제에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식품 발효제 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Lesaffre,AB Mauri,Lallemand,ANGEL,FORISE YEAST,SUNKEEN,Vitality King,Kraft,Church & Dwight,Solvay,Natural Soda,Berun,Yuhua Chemical,Haohua Honghe,Hailian Sanyi – Lesaffre – AB Mauri – Lallemand ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식품 발효제 이미지 식품 발효제 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식품 발효제 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식품 발효제 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식품 발효제 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식품 발효제 매출 시장 점유율 기업별 식품 발효제 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식품 발효제 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식품 발효제 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식품 발효제 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식품 발효제 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식품 발효제 매출 시장 점유율 2023 미주 식품 발효제 판매량 (2019-2024) 미주 식품 발효제 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식품 발효제 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식품 발효제 매출 (2019-2024) 유럽 식품 발효제 판매량 (2019-2024) 유럽 식품 발효제 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품 발효제 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품 발효제 매출 (2019-2024) 미국 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 브라질 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 중국 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 일본 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 한국 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 인도 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 호주 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 독일 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 영국 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 러시아 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 이집트 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 터키 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식품 발효제 시장규모 (2019-2024) 식품 발효제의 제조 원가 구조 분석 식품 발효제의 제조 공정 분석 식품 발효제의 산업 체인 구조 식품 발효제의 유통 채널 글로벌 지역별 식품 발효제 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식품 발효제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품 발효제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품 발효제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품 발효제는 식품을 제조하는 과정에서 부풀게 하거나(팽창), 부드럽게 하거나, 풍미를 더하는 등의 역할을 하는 물질을 의미합니다. 이러한 발효제는 주로 미생물의 활동이나 화학 반응을 통해 생성되는 가스, 특히 이산화탄소(CO₂)를 이용하여 식품의 구조를 변화시킵니다. 제빵, 제과 등에서 흔히 사용되며, 식품의 식감과 외관을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 발효제의 가장 핵심적인 특징은 바로 **팽창 작용**입니다. 빵이나 케이크 반죽에 발효제를 넣고 가열하면, 발효제가 생성하는 이산화탄소 가스가 반죽 내부에 기포를 형성하면서 부피를 증가시킵니다. 이로 인해 최종적으로 부드럽고 가벼운 식감의 제품이 만들어집니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 다양한 휘발성 화합물들은 식품에 독특하고 복합적인 풍미를 부여하기도 합니다. 예를 들어, 효모 발효를 통해 생성되는 에탄올과 다양한 유기산은 빵에 특유의 고소하고 깊은 맛을 더합니다. 팽창 작용 외에도 발효제는 식품의 저장성을 높이는 데 기여하기도 합니다. 특정 발효 과정에서 생성되는 산성 물질은 미생물의 성장을 억제하여 식품의 변질을 늦추는 역할을 할 수 있습니다. 식품 발효제는 작용 메커니즘에 따라 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫째는 **화학적 발효제**입니다. 이들은 화학 반응을 통해 이산화탄소를 생성합니다. 가장 대표적인 화학적 발효제는 베이킹파우더입니다. 베이킹파우더는 산성 성분(예: 주석산수소칼륨, 구연산 등)과 염기성 성분(예: 탄산수소나트륨, 탄산암모늄 등)이 혼합된 형태로, 수분과 열이 가해지면 이 두 성분이 반응하여 이산화탄소를 방출합니다. 탄산수소나트륨 단독으로도 사용될 수 있으며, 이때는 반죽 내의 산성 성분과 반응하여 이산화탄소를 생성합니다. 이들은 비교적 빠르고 예측 가능한 팽창을 제공하여 많은 제과제빵 제품에 사용됩니다. 둘째는 **생물학적 발효제**입니다. 이는 살아있는 미생물의 대사 활동을 이용하여 이산화탄소를 생성하고 풍미를 더하는 방식입니다. 가장 잘 알려진 생물학적 발효제는 **효모(Yeast)**입니다. 효모는 당분을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 발효 과정을 일으킵니다. 특히 빵 제조에서 효모는 제빵용 효모(Saccharomyces cerevisiae)가 주로 사용되며, 이는 반죽을 부풀리는 동시에 빵의 풍미와 향을 발달시키는 데 결정적인 역할을 합니다. 오랜 시간 동안 발효되면서 생성되는 복합적인 맛과 향은 효모 발효 특유의 매력입니다. 또한, **곰팡이**나 **세균**도 특정 식품의 발효에 사용됩니다. 예를 들어, 곰팡이를 이용하는 붉은 누룩은 술이나 쌀 식초의 발효에 사용되며, 유산균과 같은 세균은 요구르트, 치즈, 김치 등 다양한 발효 식품의 풍미와 보존성을 높이는 데 기여합니다. 식품 발효제의 용도는 매우 다양합니다. **제빵 분야**에서는 빵, 케이크, 쿠키, 머핀 등 다양한 제품의 부피를 늘리고 부드러운 식감을 만드는 데 필수적으로 사용됩니다. 특히 효모는 발효빵의 특유의 식감과 풍미를 결정하는 핵심 요소입니다. **제과 분야**에서도 케이크 시트, 쿠키 반죽 등을 부풀려 가볍고 바삭한 식감을 얻기 위해 베이킹파우더와 같은 화학적 발효제가 널리 사용됩니다. **음료 산업**에서는 술(맥주, 와인 등)을 만드는 과정에서 효모의 발효를 통해 알코올을 생성하며, 탄산음료의 탄산화에도 이산화탄소 가스가 사용됩니다. 또한, 요구르트, 치즈, 간장, 된장, 고추장 등 전통적인 발효 식품들은 각각의 고유한 미생물 발효 과정을 통해 특유의 맛, 향, 질감을 형성하며, 이는 식품 발효제의 중요한 응용 사례라 할 수 있습니다. 식품 발효제와 관련된 기술도 꾸준히 발전하고 있습니다. **효모의 개량**은 중요한 분야 중 하나로, 특정 온도나 조건에서도 활성이 좋고, 원하는 풍미를 더 잘 생성하며, 제빵 특성에 맞는 다양한 특성을 가진 효모 균주들이 개발되고 있습니다. 또한, **효소 제제**의 활용도 점차 증가하고 있습니다. 아밀레이스, 프로테아제와 같은 효소는 밀가루의 전분이나 단백질을 분해하여 반죽의 물성이나 발효 특성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 화학적 발효제의 경우, **안정성**과 **반응 속도 조절**에 대한 연구가 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 속효성 베이킹파우더와 지효성 베이킹파우더를 구분하여 사용하는 것은 반죽 제조 과정에서의 이산화탄소 방출 시점을 조절하기 위함입니다. 최근에는 **미생물 제제**를 활용하여 특정 풍미나 기능성을 가진 발효 식품을 생산하는 기술도 주목받고 있습니다. 이는 전통적인 발효 과정을 표준화하고 품질을 균일하게 유지하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, **글루텐 프리(Gluten-free)** 제빵 분야에서는 밀가루를 대체하는 곡물이나 전분을 사용하여 빵을 만들 때, 글루텐의 구조적 역할을 대체할 수 있는 발효 시스템이나 첨가제에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 식품 발효제는 단순히 식품을 부풀리는 역할을 넘어, 풍미를 향상시키고 질감을 개선하며, 때로는 저장성을 높이는 다기능적인 역할을 수행합니다. 앞으로도 새로운 미생물 균주 개발, 효소 공학의 발전, 그리고 화학적 발효제의 성능 개선 등을 통해 더욱 다양하고 혁신적인 식품 발효 기술이 등장할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품 발효제 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D21154) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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