| ■ 영문 제목 : Global Food Texturants Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D21196 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식품용 결착제 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식품용 결착제은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식품용 결착제 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식품용 결착제은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식품용 결착제의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식품용 결착제 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식품용 결착제 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식품용 결착제 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 친수 콜로이드, 검, 안정제, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식품용 결착제 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식품용 결착제 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식품용 결착제 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식품용 결착제 기술의 발전, 식품용 결착제 신규 진입자, 식품용 결착제 신규 투자, 그리고 식품용 결착제의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식품용 결착제 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식품용 결착제 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식품용 결착제 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식품용 결착제 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식품용 결착제 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식품용 결착제 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식품용 결착제 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식품용 결착제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
친수 콜로이드, 검, 안정제, 기타
*** 용도별 세분화 ***
베이커리/과자, 유제품/냉동 디저트, 음료, 스윗/세이보리 간식, 고기 제품
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Kerry Group,Cargill,DowDuPont,AJINOMOTO,INGREDION,Tate & Lyle
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식품용 결착제 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식품용 결착제 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식품용 결착제 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식품용 결착제은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식품용 결착제 시장분석 ■ 지역별 식품용 결착제에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식품용 결착제 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Kerry Group,Cargill,DowDuPont,AJINOMOTO,INGREDION,Tate & Lyle – Kerry Group – Cargill – DowDuPont ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식품용 결착제 이미지 식품용 결착제 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식품용 결착제 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식품용 결착제 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 기업별 식품용 결착제 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식품용 결착제 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 결착제 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식품용 결착제 매출 시장 점유율 2023 미주 식품용 결착제 판매량 (2019-2024) 미주 식품용 결착제 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 결착제 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 결착제 매출 (2019-2024) 유럽 식품용 결착제 판매량 (2019-2024) 유럽 식품용 결착제 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 결착제 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 결착제 매출 (2019-2024) 미국 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 브라질 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 중국 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 일본 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 한국 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 인도 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 호주 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 독일 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 영국 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 러시아 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 이집트 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 터키 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식품용 결착제 시장규모 (2019-2024) 식품용 결착제의 제조 원가 구조 분석 식품용 결착제의 제조 공정 분석 식품용 결착제의 산업 체인 구조 식품용 결착제의 유통 채널 글로벌 지역별 식품용 결착제 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 결착제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 결착제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 결착제는 식품의 물성을 개선하고 원하는 질감과 안정성을 부여하기 위해 사용되는 다양한 식품 첨가물을 총칭하는 용어입니다. 넓은 의미에서는 식품의 구조를 형성하거나 유지하는 역할을 하는 모든 성분을 포함할 수 있지만, 일반적으로는 주로 수분을 흡수하고 팽윤하여 식품에 점성을 부여하거나, 다른 성분들을 서로 결합시켜 구조를 안정화하는 기능을 하는 성분들을 지칭합니다. 이러한 결착제들은 식품의 외관, 식감, 저장성 등 전반적인 품질을 향상시키는 데 매우 중요한 역할을 담당합니다. 식품용 결착제의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 뛰어난 수분 흡수 및 보유 능력입니다. 많은 결착제들은 물과 접촉하면 수분을 흡수하여 팽윤하면서 점도를 증가시키거나 겔(gel)을 형성합니다. 이 능력 덕분에 식품에 부드러움, 촉촉함, 혹은 단단함과 같은 원하는 질감을 부여할 수 있습니다. 둘째, 유화 안정성 향상입니다. 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 성분들이 분리되는 것을 막아주고 균일한 상태를 유지하도록 돕습니다. 이는 마요네즈나 드레싱과 같은 에멀젼 형태의 식품에서 중요한 기능입니다. 셋째, 구조 형성 및 안정화입니다. 식품 내에서 특정 구조를 형성하거나, 열, 물리적 힘 등에 의해 구조가 파괴되는 것을 방지하여 식품의 형태를 유지하고 안정성을 높입니다. 넷째, 증점 및 겔화 능력입니다. 다양한 농도의 점도를 조절하거나, 유동성을 가진 액체를 반고체 형태의 겔로 변화시킬 수 있습니다. 다섯째, 풍미 안정성입니다. 식품에 포함된 향미 성분들이 휘발되거나 변성되는 것을 막아 풍미를 오래 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 일부 결착제는 영양학적인 기능, 예를 들어 식이섬유로서의 역할을 하기도 합니다. 식품용 결착제의 종류는 매우 다양하며, 그 기능과 원료에 따라 분류될 수 있습니다. 크게 천연 결착제와 합성 결착제로 나눌 수 있으며, 천연 결착제는 다시 식물성, 동물성, 미생물성으로 구분할 수 있습니다. 가장 대표적인 식물성 결착제로는 다당류(polysaccharides) 계열이 있습니다. 이들은 다양한 구조를 가지며, 이에 따라 점도, 겔화 능력, 안정성 등이 달라집니다. 예를 들어, **전분(Starch)**은 옥수수, 감자, 타피오카 등에서 추출되며, 가열하면 호화(gelatinization)되어 점도를 높이고 겔을 형성합니다. 밥, 빵, 면류 등 곡류를 주원료로 하는 식품뿐만 아니라 소스, 수프 등 다양한 가공식품에 증점제로 널리 사용됩니다. 전분 자체는 물론, 변성 전분(modified starch)은 특정 식품의 요구에 맞게 기능이 개선된 형태로, 낮은 온도에서도 점도를 유지하거나 열 안정성이 뛰어나 다양한 응용이 가능합니다. **셀룰로오스 유도체(Cellulose derivatives)** 역시 중요한 식물성 결착제입니다. 카복시메틸셀룰로오스(CMC, Carboxymethyl cellulose), 메틸셀룰로오스(MC, Methyl cellulose), 하이드록시프로필메틸셀룰로오스(HPMC, Hydroxypropyl methyl cellulose) 등이 이에 해당하며, 물에 녹아 높은 점도를 나타내며 겔을 형성하지는 않지만 유화 안정성을 높이고 결정을 방지하는 데 효과적입니다. 아이스크림, 요구르트, 소스 등에서 조직감 개선 및 결정 방지 목적으로 사용됩니다. **검(Gums)**류는 식물이나 미생물에서 추출되는 다당류 또는 단백질로, 대부분 물에 녹아 높은 점도를 나타내며 겔을 형성하거나 유화 안정성을 높이는 역할을 합니다. * **카라기난(Carrageenan)**은 홍조류에서 추출되는 다당류로, 종류에 따라 다른 겔화 특성을 보입니다. 특히 κ-카라기난은 칼슘 이온 존재 하에 강하고 탄력 있는 겔을 형성하며, 우유 단백질과 결합하여 안정화시키는 특성이 있어 유제품(푸딩, 아이스크림, 유화된 우유음료 등)에 많이 사용됩니다. * **잔탄검(Xanthan gum)**은 미생물 발효에 의해 생산되는 다당류로, 낮은 농도에서도 높은 점도를 나타내고 열, pH 변화, 효소 등에 대한 안정성이 매우 뛰어납니다. 물과 기름의 분리를 막는 유화 안정제 및 증점제로 샐러드드레싱, 소스, 베이커리 제품 등에 널리 사용됩니다. * **구아검(Guar gum)**과 **로커스트콩검(Locust bean gum)**은 콩과 식물의 씨앗에서 추출되는 검으로, 함께 사용하면 상승적인 겔화 효과를 나타내기도 합니다. 구아검은 점도가 높고 겔화 능력은 낮지만, 유화 안정성이 좋으며 로커스트콩검은 카라기난과 함께 사용하여 강한 겔을 형성하는 데 도움을 줍니다. 이들은 모두 아이스크림, 유제품, 소스 등에 사용됩니다. * **펙틴(Pectin)**은 과일의 세포벽에서 추출되는 다당류로, 주로 낮은 pH와 높은 당 농도에서 겔을 형성하는 특성이 있습니다. 과일잼, 젤리, 마멀레이드 등에서 원하는 젤리 상태를 만드는 데 필수적인 결착제입니다. * **아라비아검(Gum arabic)**은 아카시아 나무에서 추출되는 다당류로, 점도가 낮으면서도 우수한 유화 안정성과 코팅 능력을 가지고 있어 제과류의 광택제나 음료의 안정제로 사용됩니다. 동물성 결착제로는 **젤라틴(Gelatin)**이 대표적입니다. 콜라겐을 가수분해하여 얻어지며, 가열하면 녹아 점성을 띠고 냉각하면 강하고 투명한 겔을 형성하는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 젤리는 물론, 육가공품, 디저트류, 유제품 등 다양한 식품에 사용되며 부드러운 식감과 탄력 있는 질감을 부여합니다. 미생물성 결착제로는 앞서 언급된 잔탄검 외에 **젤란검(Gellan gum)**이 있습니다. 미생물 발효로 생산되며, 매우 낮은 농도에서도 강하고 부서지기 쉬운 투명한 겔을 형성하는 것이 특징입니다. 이는 음료, 디저트, 유제품 등에서 안정화제 및 구조 형성제로 사용됩니다. 합성 결착제로는 주로 단백질 계열에서 기능성 개량으로 얻어지는 것들이나, 특별한 화학적 구조를 가진 것들이 있습니다. 하지만 일반적으로 "식품용 결착제"라고 하면 천연 유래 다당류나 단백질을 포함하는 경우가 많습니다. 식품용 결착제의 용도는 매우 광범위합니다. * **질감 개선:** 식품에 부드러움, 촉촉함, 매끄러움, 쫄깃함 등 다양한 질감을 부여합니다. 예를 들어, 소스나 수프에 점도를 더하여 부드럽고 풍부한 느낌을 주고, 육가공품에 수분 보유력을 높여 부드러운 식감을 유지하게 합니다. * **안정화:** 유화 안정, 현탁 안정, 결정 방지 등을 통해 식품의 품질을 장기간 유지하도록 돕습니다. 아이스크림의 얼음 결정 성장 억제, 드레싱의 기름과 물 분리 방지, 과일 주스의 과육 침전 방지 등에 사용됩니다. * **구조 형성:** 젤리, 푸딩, 잼 등에서 원하는 겔 구조를 형성하여 제품의 형태를 유지하게 합니다. 육가공품의 바인더(binder) 역할을 하여 성분들을 결합시키고 형태를 유지하는 데도 기여합니다. * **수분 보유:** 식품 내 수분을 붙잡아 두어 건조를 방지하고 촉촉함을 유지합니다. 특히 베이커리 제품이나 육가공품에서 중요한 역할을 합니다. * **기타:** 일부 결착제는 영양 강화(식이섬유), 코팅, 거품 안정화 등 다양한 부가적인 기능을 제공하기도 합니다. 식품용 결착제와 관련된 기술은 매우 발전해왔습니다. * **변성 기술:** 천연 결착제의 단점(열 안정성 부족, pH 민감성 등)을 극복하고 특정 용도에 맞게 물성을 조절하기 위해 물리적, 화학적, 효소적 변성 기술이 활발히 연구되고 적용됩니다. 예를 들어, 전분의 가수분해나 에스테르화, 에테르화 등을 통해 용해도, 점도, 겔화 특성을 조절할 수 있습니다. * **결합 기술:** 서로 다른 결착제를 조합하거나, 다른 식품 성분과의 상호작용을 통해 시너지 효과를 내는 기술이 중요합니다. 예를 들어, 특정 검과 카라기난을 함께 사용하여 원하는 물성의 겔을 형성하는 것입니다. 또한, 단백질, 지방, 탄수화물 등 다양한 식품 성분과의 복합적인 상호작용을 이해하고 이를 통해 최적의 질감과 안정성을 구현하는 기술도 중요합니다. * **안정성 및 제형화 기술:** 결착제가 최종 식품 내에서 안정하게 기능하도록 하고, 사용 편의성을 높이는 제형화 기술도 중요합니다. 예를 들어, 분말 형태의 결착제를 사용 시 덩어리짐을 방지하고 쉽게 분산되도록 하는 기술 등이 있습니다. 또한, 특정 조건(온도, pH 등)에서 결착제의 기능이 최적화되도록 하는 제어 기술도 중요합니다. * **천연 유래 및 기능성 강화 기술:** 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 천연 유래 결착제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 식이섬유와 같이 건강 기능성을 가진 결착제를 개발하고 활용하는 기술도 주목받고 있습니다. 미생물 발효 기술의 발전으로 새로운 기능성을 가진 다당류 생산도 가능해지고 있습니다. 결론적으로 식품용 결착제는 식품의 생산, 가공, 소비 전 과정에서 품질 향상에 필수적인 역할을 수행합니다. 그 종류와 기능의 다양성, 그리고 지속적인 기술 개발을 통해 식품의 맛과 멋, 그리고 건강까지 책임지는 중요한 식품 첨가물이라고 할 수 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품용 결착제 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D21196) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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