| ■ 영문 제목 : Meat Surface Starters Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2406B11884 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 고기 표면 스타터 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 고기 표면 스타터 시장을 대상으로 합니다. 또한 고기 표면 스타터의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 고기 표면 스타터 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 고기 표면 스타터 시장은 육류 가공업, 소시지 가공업, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 고기 표면 스타터 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 고기 표면 스타터 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
고기 표면 스타터 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 육류, 가금류, 해산물), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 고기 표면 스타터 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 고기 표면 스타터 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 고기 표면 스타터 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 고기 표면 스타터 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 고기 표면 스타터 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 고기 표면 스타터에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 고기 표면 스타터 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
고기 표면 스타터 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 육류, 가금류, 해산물
■ 용도별 시장 세그먼트
– 육류 가공업, 소시지 가공업, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 고기 표면 스타터 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Chr. Hansen, Danisco, Kerry, SOYUZSNAB, International Flavors＆Fragrances, Galactic, PROQUIGA, Sacco System, Canada Compound, Lallemand, D.M.Dunningham, BIOVITEC
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 고기 표면 스타터의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 고기 표면 스타터 시장 규모
3 장 : 고기 표면 스타터 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 고기 표면 스타터 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 고기 표면 스타터 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 고기 표면 스타터 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Chr. Hansen, Danisco, Kerry, SOYUZSNAB, International Flavors＆Fragrances, Galactic, PROQUIGA, Sacco System, Canada Compound, Lallemand, D.M.Dunningham, BIOVITEC Chr. Hansen Danisco Kerry 8. 글로벌 고기 표면 스타터 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 고기 표면 스타터 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 고기 표면 스타터 세그먼트, 2023년 - 용도별 고기 표면 스타터 세그먼트, 2023년 - 글로벌 고기 표면 스타터 시장 개요, 2023년 - 글로벌 고기 표면 스타터 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 고기 표면 스타터 매출, 2019-2030 - 글로벌 고기 표면 스타터 판매량: 2019-2030 - 고기 표면 스타터 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 가격 - 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 가격 - 지역별 고기 표면 스타터 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 지역별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 지역별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 미국 고기 표면 스타터 시장규모 - 캐나다 고기 표면 스타터 시장규모 - 멕시코 고기 표면 스타터 시장규모 - 유럽 국가별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 독일 고기 표면 스타터 시장규모 - 프랑스 고기 표면 스타터 시장규모 - 영국 고기 표면 스타터 시장규모 - 이탈리아 고기 표면 스타터 시장규모 - 러시아 고기 표면 스타터 시장규모 - 아시아 지역별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 중국 고기 표면 스타터 시장규모 - 일본 고기 표면 스타터 시장규모 - 한국 고기 표면 스타터 시장규모 - 동남아시아 고기 표면 스타터 시장규모 - 인도 고기 표면 스타터 시장규모 - 남미 국가별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 브라질 고기 표면 스타터 시장규모 - 아르헨티나 고기 표면 스타터 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 - 터키 고기 표면 스타터 시장규모 - 이스라엘 고기 표면 스타터 시장규모 - 사우디 아라비아 고기 표면 스타터 시장규모 - 아랍에미리트 고기 표면 스타터 시장규모 - 글로벌 고기 표면 스타터 생산 능력 - 지역별 고기 표면 스타터 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 고기 표면 스타터 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 고기 표면 스타터는 육류의 신선도를 유지하고 풍미를 증진시키며, 다양한 가공 과정에서 원하는 질감과 식감을 구현하기 위해 고기 표면에 직접 적용하는 미생물 또는 효소 제제를 의미합니다. 이는 고기의 품질을 향상시키는 현대적인 식품 기술 중 하나로, 전통적인 염장, 훈연 등의 방법과 더불어 새롭게 주목받고 있는 분야입니다. 고기 표면 스타터는 단순히 미생물을 바르는 것을 넘어, 고기의 표면 환경을 조절하고 유익한 미생물 균총을 형성하여 제품의 안정성과 품질을 다각적으로 개선하는 데 기여합니다. 고기 표면 스타터의 핵심적인 특징은 고기의 표면이라는 특정 부위에 작용한다는 점입니다. 이는 고기 내부로 침투하는 일반적인 첨가물과는 달리, 외부로부터의 오염을 방지하고 바람직한 미생물 작용을 유도하는 데 효과적입니다. 예를 들어, 일부 스타터는 고기 표면에 유익한 곰팡이나 유산균을 증식시켜 자연스러운 숙성 과정을 촉진하고, 이 과정에서 생성되는 다양한 대사 산물은 고기의 복합적인 풍미와 향을 발달시키는 역할을 합니다. 이러한 미생물들은 또한 유해균의 성장을 억제하는 정균 작용을 나타내어 제품의 저장성을 높이는 데 기여하기도 합니다. 또한, 표면에 적용되기 때문에 소비자는 최종 제품에서 이질적인 질감이나 맛을 느끼지 않도록 스타터의 제형이나 미생물 종류를 신중하게 선택해야 합니다. 고기 표면 스타터의 종류는 매우 다양하며, 주로 적용되는 미생물의 종류나 그 기능에 따라 구분할 수 있습니다. 대표적으로는 곰팡이 기반 스타터와 세균 기반 스타터로 나눌 수 있습니다. 곰팡이 기반 스타터에는 주로 페니실리움(Penicillium) 속의 곰팡이들이 사용됩니다. 이 곰팡이들은 고기 표면에 얇고 부드러운 흰색 또는 푸른색의 균사층을 형성하며, 숙성 과정에서 지방을 분해하여 독특한 풍미를 생성하고, 단백질을 분해하여 부드러운 식감을 부여합니다. 프랑스의 푸아그라나 특정 숙성 햄에서 볼 수 있는 흰곰팡이나 푸른곰팡이 코팅이 이러한 스타터의 대표적인 예입니다. 세균 기반 스타터로는 유산균(Lactic acid bacteria)이 흔히 사용됩니다. 유산균은 당을 분해하여 젖산을 생성함으로써 고기 표면의 pH를 낮추고, 이는 유해균의 증식을 억제하는 효과를 가집니다. 또한, 일부 유산균은 프로테아제(protease)나 리파아제(lipase)와 같은 효소를 분비하여 단백질과 지방의 분해를 촉진하고, 결과적으로 감칠맛과 깊은 풍미를 더합니다. 일부 스타터는 여러 종류의 미생물을 조합한 복합 스타터 형태로 사용되어 시너지 효과를 내기도 합니다. 이 외에도 특정 효소만을 추출하여 표면에 적용하는 경우도 있으며, 이는 미생물 발효 없이도 특정 풍미나 질감을 즉각적으로 부여하는 데 사용될 수 있습니다. 고기 표면 스타터의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 중요한 용도 중 하나는 숙성육의 풍미와 질감 개선입니다. 저온에서 장시간 숙성하는 과정에서 고기 표면의 미생물은 단백질과 지방의 복합적인 분해를 유도하여 우리가 흔히 좋아하는 풍미와 부드러운 식감을 만들어냅니다. 이러한 숙성 과정을 스타터 미생물을 통해 효율적으로 제어함으로써 일관된 품질의 숙성육을 생산할 수 있습니다. 또한, 가공육 제품의 저장성을 향상시키는 데에도 중요한 역할을 합니다. 유산균과 같은 스타터 미생물은 자체적으로 항균 물질을 생성하거나 pH를 낮추어 병원성 미생물이나 부패균의 증식을 억제합니다. 이는 기존의 화학적 보존료 사용을 줄이거나 대체할 수 있는 가능성을 제시하며, 소비자들의 건강에 대한 관심 증가와 맞물려 더욱 중요해지고 있습니다. 더불어, 육제품의 외관을 개선하는 데에도 활용됩니다. 예를 들어, 특정 곰팡이 스타터는 제품 표면에 균일하고 매력적인 색상의 곰팡이층을 형성하여 시각적인 품질을 높이는 역할을 합니다. 이는 특히 건조 숙성 소시지나 햄 제품에서 중요한 요소로 작용합니다. 또한, 특정 조리 과정에서 발생할 수 있는 표면 건조나 산화를 방지하고, 원하는 풍미를 입히는 데에도 스타터가 활용될 수 있습니다. 고기 표면 스타터와 관련된 기술은 스타터 미생물의 개발 및 배양 기술, 그리고 이를 고기 표면에 효과적으로 적용하는 기술로 크게 나눌 수 있습니다. 스타터 미생물 개발에는 유전체 분석, 미생물 생리학, 발효 공학 등 다양한 분야의 지식이 활용됩니다. 특정 풍미나 항균 활성을 가진 미생물을 선별하고, 이를 대량으로 배양하기 위한 최적의 배지 조성 및 배양 조건을 개발하는 것이 중요합니다. 또한, 유해한 미생물이나 원치 않는 특성을 가진 미생물을 배제하고 안전하며 효능이 뛰어난 스타터 균주를 선별하는 과정도 매우 중요합니다. 적용 기술 측면에서는 분무 코팅, 침지, 또는 건조된 분말 형태로 고기 표면에 균일하게 도포하는 기술 등이 개발되고 있습니다. 이러한 적용 기술은 스타터 미생물의 생존율을 높이고, 고기 표면에 안정적으로 부착되며, 숙성 또는 가공 과정 동안 최적의 활성을 나타내도록 하는 데 중점을 둡니다. 또한, 스마트 패키징 기술과 연계하여 스타터 미생물의 활성을 조절하거나, 숙성 과정을 모니터링하는 기술도 연구되고 있습니다. 고기 표면 스타터의 연구는 단순히 미생물을 접종하는 것을 넘어, 미생물과 숙주인 육류 간의 상호작용을 이해하고 이를 최적화하는 복합적인 기술 개발을 포함합니다. 앞으로도 더욱 안전하고 기능적인 고기 표면 스타터의 개발과 이를 활용한 육가공 산업의 발전이 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 고기 표면 스타터 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2406B11884) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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