| ■ 영문 제목 : Plant-based Sausage Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F40278 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식물성 소시지 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식물성 소시지 시장을 대상으로 합니다. 또한 식물성 소시지의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식물성 소시지 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식물성 소시지 시장은 소매, 슈퍼마켓, 편의점, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식물성 소시지 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식물성 소시지 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식물성 소시지 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식물성 소시지 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식물성 소시지 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 식물성 닭고기, 식물성 쇠고기, 식물성 돼지고기), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식물성 소시지 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식물성 소시지 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식물성 소시지 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식물성 소시지 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식물성 소시지 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식물성 소시지 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식물성 소시지에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식물성 소시지 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식물성 소시지 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 식물성 닭고기, 식물성 쇠고기, 식물성 돼지고기
■ 용도별 시장 세그먼트
– 소매, 슈퍼마켓, 편의점, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 소시지 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Smithfield Foods, Beyond Meat Inc., Nestle S.A., Tyson Foods, Whole Foods, Amy’s Kitchen Inc., Tofurky, Field Roast, Lightlife Foods Inc., Moving Mountain, The Meatless Farm Co.
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식물성 소시지의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식물성 소시지 시장 규모
3 장 : 식물성 소시지 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식물성 소시지 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 소시지 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식물성 소시지 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Smithfield Foods, Beyond Meat Inc., Nestle S.A., Tyson Foods, Whole Foods, Amy’s Kitchen Inc., Tofurky, Field Roast, Lightlife Foods Inc., Moving Mountain, The Meatless Farm Co. Smithfield Foods Beyond Meat Inc. Nestle S.A. 8. 글로벌 식물성 소시지 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식물성 소시지 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식물성 소시지 세그먼트, 2023년 - 용도별 식물성 소시지 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식물성 소시지 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식물성 소시지 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식물성 소시지 매출, 2019-2030 - 글로벌 식물성 소시지 판매량: 2019-2030 - 식물성 소시지 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식물성 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 소시지 가격 - 글로벌 용도별 식물성 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 소시지 가격 - 지역별 식물성 소시지 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 미국 식물성 소시지 시장규모 - 캐나다 식물성 소시지 시장규모 - 멕시코 식물성 소시지 시장규모 - 유럽 국가별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 독일 식물성 소시지 시장규모 - 프랑스 식물성 소시지 시장규모 - 영국 식물성 소시지 시장규모 - 이탈리아 식물성 소시지 시장규모 - 러시아 식물성 소시지 시장규모 - 아시아 지역별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 중국 식물성 소시지 시장규모 - 일본 식물성 소시지 시장규모 - 한국 식물성 소시지 시장규모 - 동남아시아 식물성 소시지 시장규모 - 인도 식물성 소시지 시장규모 - 남미 국가별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 브라질 식물성 소시지 시장규모 - 아르헨티나 식물성 소시지 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 소시지 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 소시지 판매량 시장 점유율 - 터키 식물성 소시지 시장규모 - 이스라엘 식물성 소시지 시장규모 - 사우디 아라비아 식물성 소시지 시장규모 - 아랍에미리트 식물성 소시지 시장규모 - 글로벌 식물성 소시지 생산 능력 - 지역별 식물성 소시지 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식물성 소시지 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식물성 소시지 (Plant-based Sausage)의 이해 식물성 소시지는 동물성 지방과 단백질을 사용하는 전통적인 소시지와 달리, 식물에서 유래한 재료만을 사용하여 만들어진 제품을 의미합니다. 이는 육류 소비를 줄이고자 하는 사람들의 증가, 건강 및 환경 문제에 대한 관심 고조 등 다양한 사회적 요구에 부응하기 위해 개발된 대체 식품입니다. 식물성 소시지는 소비자들이 육류 소시지에서 기대하는 맛, 식감, 외형을 최대한 유사하게 구현하면서도 영양학적 이점을 제공하는 것을 목표로 합니다. 식물성 소시지의 주요 구성 성분은 대두 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질(글루텐) 등 식물성 단백질 공급원입니다. 이러한 단백질은 소시지의 기본적인 구조와 씹는 맛을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 코코넛 오일, 해바라기씨 오일, 카놀라유 등 식물성 기름은 소시지의 풍미와 부드러운 식감을 더해줍니다. 풍미를 증진시키기 위해 효모 추출물, 향신료(후추, 파프리카, 마늘, 양파 등), 허브, 그리고 때로는 액상 훈제 향 등이 첨가됩니다. 색상을 구현하기 위해 비트 추출물, 파프리카 색소, 카라멜 색소 등이 사용되기도 합니다. 이러한 식물성 재료들의 조합을 통해 육류 소시지와 유사한 맛과 질감을 만들어내며, 종종 육류 소시지에 사용되는 질산나트륨과 같은 첨가물 대신 천연 항산화제나 보존제가 사용되기도 합니다. 식물성 소시지는 몇 가지 두드러진 특징을 가지고 있습니다. 첫째, **콜레스테롤이 없거나 매우 낮다**는 점입니다. 동물성 지방에 포함된 콜레스테롤은 심혈관 질환의 위험 요인으로 알려져 있는데, 식물성 소시지는 이러한 걱정에서 자유롭습니다. 둘째, **포화 지방 함량이 낮고, 식이섬유가 풍부**한 경우가 많습니다. 이는 건강한 식단 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 셋째, **환경 발자국이 낮다**는 점입니다. 축산업은 온실가스 배출, 물 소비, 토지 이용 등 환경에 상당한 영향을 미치는데, 식물성 소시지는 이러한 영향을 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 넷째, **다양한 소비자의 식단 요구를 충족**시킬 수 있습니다. 채식주의자, 비건, 유당 불내증이 있는 사람뿐만 아니라 단순히 육류 소비를 줄이고자 하는 사람들에게도 좋은 선택지가 됩니다. 마지막으로, **혁신적인 맛과 식감을 제공**합니다. 기술의 발달로 과거에는 상상하기 어려웠던 다양한 맛과 질감을 구현할 수 있게 되었으며, 이는 소비자들에게 새로운 미식 경험을 선사합니다. 식물성 소시지는 그 형태와 제조 방식에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 일반적인 형태는 **생 소시지(Fresh Sausage)**로, 익히지 않은 상태로 판매되며 구워 먹거나 조리하여 섭취합니다. 이 형태는 전통적인 생 소시지와 유사한 외형과 식감을 제공합니다. 또 다른 종류로는 **가공 소시지(Processed Sausage)**가 있습니다. 이는 익히거나 훈제하는 과정을 거쳐 바로 섭취할 수 있도록 만들어진 제품으로, 프랑크 소시지나 비엔나 소시지와 같은 형태를 띨 수 있습니다. 최근에는 **채식 육포(Vegan Jerky)**와 같은 건조 형태의 식물성 소시지도 개발되어 간식용으로 인기를 얻고 있습니다. 또한, 특정 브랜드에서는 **훈제 향을 첨가한 소시지**, **매콤한 맛의 소시지**, 혹은 **허브 향을 가미한 소시지** 등 다양한 풍미를 가진 제품들을 출시하고 있어 소비자의 선택 폭을 넓히고 있습니다. 식물성 소시지의 용도는 매우 다양합니다. 가장 일반적인 용도는 **직접적인 육류 대체재로서의 활용**입니다. 팬에 구워 샌드위치, 핫도그, 햄버거 패티로 활용하거나, 파스타, 피자, 볶음 요리 등 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 또한, **가정식 요리에 사용**되어 익숙한 식감과 맛을 제공하면서도 건강한 식단을 유지하도록 돕습니다. 아침 식사 메뉴에 추가되어 든든한 한 끼를 완성하거나, 저녁 식사에 활용되어 풍성한 식탁을 꾸미는 데에도 손색이 없습니다. 최근에는 **외식 산업에서도 그 활용도가 높아지고 있습니다.** 패스트푸드점, 레스토랑, 케이터링 서비스 등에서 비건 또는 채식 메뉴를 제공하는 데 식물성 소시지가 중요한 역할을 하고 있습니다. 이는 특정 식단을 가진 소비자뿐만 아니라, 더 건강하거나 지속 가능한 식사를 선택하고자 하는 소비자층을 공략하기 위한 전략으로 볼 수 있습니다. 식물성 소시지를 성공적으로 만들기 위해서는 여러 관련 기술들이 복합적으로 작용합니다. **단백질 가공 기술**은 식물성 단백질의 물리적 특성을 개선하여 육류와 유사한 식감과 구조를 만드는 데 필수적입니다. 단백질의 추출, 분리, 농축, 변성 등 다양한 공정을 통해 단백질의 기능성을 향상시킵니다. **유화 기술**은 물과 기름이 분리되지 않고 균일하게 혼합되도록 하여 소시지의 부드러운 질감과 풍미 전달을 돕습니다. 이를 통해 마치 동물성 지방처럼 느껴지는 풍부한 맛을 구현할 수 있습니다. **향료 및 풍미 증진 기술**은 식물성 재료만으로는 구현하기 어려운 육류 특유의 풍미를 재현하는 데 중요합니다. 천연 향료, 효모 추출물, 발효 기술 등을 활용하여 깊고 만족스러운 맛을 만들어냅니다. 또한, **결착제 및 증점제 사용 기술**은 소시지의 모양을 유지하고 조리 시 쉽게 부서지지 않도록 하는 데 기여합니다. 히드록시프로필메틸셀룰로스(HPMC), 메틸셀룰로스, 카라기난 등 다양한 식물성 증점제들이 사용됩니다. 마지막으로, **색상 구현 기술**은 소비자들에게 익숙한 육류 소시지의 시각적 매력을 제공하는 데 중요합니다. 천연 색소나 착색 성분을 활용하여 먹음직스러운 색상을 만들어냅니다. 이러한 기술들의 발전은 식물성 소시지가 단순히 ‘대체품’을 넘어 ‘매력적인 식품’으로 자리매김하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식물성 소시지 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F40278) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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