| ■ 영문 제목 : Reduced Fat Meat Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2406B12498 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 6월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 저지방 육류 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 저지방 육류 시장을 대상으로 합니다. 또한 저지방 육류의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 저지방 육류 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 저지방 육류 시장은 슈퍼 마켓 및 하이퍼 마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매점를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 저지방 육류 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 저지방 육류 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
저지방 육류 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 저지방 육류 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 저지방 육류 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 쇠고기, 생선, 닭고기, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 저지방 육류 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 저지방 육류 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 저지방 육류 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 저지방 육류 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 저지방 육류 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 저지방 육류 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 저지방 육류에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 저지방 육류 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
저지방 육류 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 쇠고기, 생선, 닭고기, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼 마켓 및 하이퍼 마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매점
■ 지역별 및 국가별 글로벌 저지방 육류 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Amy’s Kitchen, Beyond Meat Inc., Gardein Protein International, Gold & Green foods, Impossible Foods, Maple Leaf Foods, Pinnacle Foods, Quorn Foods, Sweet Earth Foods, Taifun-Tofu GmbH, The Vegetarian Butcher, Tesco, Dean Foods, Morning Star Farms, Alpha Foods, Planterra Food
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 저지방 육류의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 저지방 육류 시장 규모
3 장 : 저지방 육류 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 저지방 육류 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 저지방 육류 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 저지방 육류 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Amy’s Kitchen, Beyond Meat Inc., Gardein Protein International, Gold & Green foods, Impossible Foods, Maple Leaf Foods, Pinnacle Foods, Quorn Foods, Sweet Earth Foods, Taifun-Tofu GmbH, The Vegetarian Butcher, Tesco, Dean Foods, Morning Star Farms, Alpha Foods, Planterra Food Amy’s Kitchen Beyond Meat Inc. Gardein Protein International 8. 글로벌 저지방 육류 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 저지방 육류 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 저지방 육류 세그먼트, 2023년 - 용도별 저지방 육류 세그먼트, 2023년 - 글로벌 저지방 육류 시장 개요, 2023년 - 글로벌 저지방 육류 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 저지방 육류 매출, 2019-2030 - 글로벌 저지방 육류 판매량: 2019-2030 - 저지방 육류 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 저지방 육류 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 저지방 육류 가격 - 글로벌 용도별 저지방 육류 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 저지방 육류 가격 - 지역별 저지방 육류 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 지역별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 지역별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 미국 저지방 육류 시장규모 - 캐나다 저지방 육류 시장규모 - 멕시코 저지방 육류 시장규모 - 유럽 국가별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 독일 저지방 육류 시장규모 - 프랑스 저지방 육류 시장규모 - 영국 저지방 육류 시장규모 - 이탈리아 저지방 육류 시장규모 - 러시아 저지방 육류 시장규모 - 아시아 지역별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 중국 저지방 육류 시장규모 - 일본 저지방 육류 시장규모 - 한국 저지방 육류 시장규모 - 동남아시아 저지방 육류 시장규모 - 인도 저지방 육류 시장규모 - 남미 국가별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 브라질 저지방 육류 시장규모 - 아르헨티나 저지방 육류 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 저지방 육류 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 터키 저지방 육류 시장규모 - 이스라엘 저지방 육류 시장규모 - 사우디 아라비아 저지방 육류 시장규모 - 아랍에미리트 저지방 육류 시장규모 - 글로벌 저지방 육류 생산 능력 - 지역별 저지방 육류 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 저지방 육류 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 저지방 육류는 일반 육류에 비해 지방 함량이 낮도록 가공되거나 선별된 육류를 의미합니다. 이는 건강에 대한 소비자들의 관심 증대와 함께, 보다 건강한 식습관을 추구하는 경향에 발맞추어 발전해 온 식품 분야입니다. 저지방 육류는 단순히 지방을 제거하는 것을 넘어, 소비자들이 선호하는 맛과 식감을 유지하면서도 영양학적 이점을 제공하는 것을 목표로 합니다. 저지방 육류의 주요 특징으로는 먼저 낮은 총 지방 함량을 들 수 있습니다. 일반적으로 포화지방과 콜레스테롤 함량 역시 낮아 심혈관 질환 예방이나 체중 관리를 목표로 하는 소비자들에게 매력적인 선택지가 됩니다. 하지만 단순히 지방만 적은 것이 아니라, 단백질, 철분, 아연, 비타민 B군과 같은 필수 영양소는 그대로 유지하거나 오히려 농축되는 경우도 있습니다. 이는 육류가 가진 본연의 영양학적 가치를 해치지 않으면서 건강상의 이점을 높인 결과라고 할 수 있습니다. 또한, 저지방 육류는 육질 개선을 위한 다양한 가공 기술이 적용될 수 있습니다. 예를 들어, 저지방 부위를 활용하면서도 부드러운 식감을 구현하기 위해 수분 첨가, 효소 처리, 진공 포장과 같은 기술이 사용되기도 합니다. 이러한 기술들은 육류의 수율을 높이고 소비자 만족도를 향상시키는 데 기여합니다. 저지방 육류의 종류는 매우 다양하며, 주로 섭취하는 동물성 단백질 공급원에 따라 구분됩니다. 가장 대표적인 것으로는 저지방 소고기, 저지방 돼지고기, 저지방 닭고기 등을 들 수 있습니다. 저지방 소고기의 경우, 지방이 적은 부위(예: 우둔살, 홍두깨살, 안심)를 선택하거나, 지방을 제거하는 과정을 거쳐 생산됩니다. 특히 마블링이 적고 살코기 비율이 높은 부위가 저지방 소고기로 분류됩니다. 과거에는 지방이 적으면 퍽퍽하다는 인식이 있었지만, 최근에는 품종 개량이나 사육 방식의 변화를 통해 부드러운 식감을 가진 저지방 소고기 생산이 가능해졌습니다. 저지방 돼지고기는 주로 등심, 안심, 뒷다리살과 같이 지방층이 얇거나 없는 부위를 의미합니다. 특히 ‘살코기 돼지고기’라는 이름으로 판매되는 제품들은 지방 함량을 최소화한 것이 특징입니다. 최근에는 건강을 위해 지방 섭취를 줄이려는 소비자들이 늘면서 저지방 돼지고기의 소비가 증가하는 추세입니다. 저지방 닭고기는 가슴살이 대표적입니다. 닭가슴살은 이미 다른 육류에 비해 지방 함량이 낮지만, 특히 껍질을 제거한 닭가슴살은 더욱 낮은 지방 함량을 자랑합니다. 이는 운동선수나 다이어트를 하는 사람들에게 매우 인기 있는 식품입니다. 물론 닭다리살이나 다른 부위에서도 지방을 제거하거나 상대적으로 지방이 적은 부분을 선별하여 저지방 제품으로 출시하기도 합니다. 이 외에도 저지방 육류에는 토끼고기, 사슴고기, 오리고기 중 지방이 적은 부위 등이 포함될 수 있으며, 최근에는 육가공 기술의 발달로 지방 함량을 조절한 다양한 형태의 저지방 육류 제품들이 출시되고 있습니다. 예를 들어, 다진 고기 형태에서 지방 함량을 낮추거나, 소시지나 햄과 같은 가공육에서도 지방 함량을 줄인 제품들을 찾아볼 수 있습니다. 저지방 육류의 용도는 매우 다양합니다. 먼저, 건강 식단을 구성하는 데 필수적인 식재료로 활용됩니다. 체중 관리, 콜레스테롤 수치 조절, 심혈관 질환 예방 등을 위해 지방 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다. 또한, 운동선수나 활동량이 많은 사람들의 근육량 증진 및 회복을 위한 식품으로도 각광받고 있습니다. 요리 측면에서도 저지방 육류는 다양한 방식으로 활용될 수 있습니다. 스테이크, 구이, 볶음, 조림 등 일반 육류 요리에 그대로 적용할 수 있습니다. 다만, 저지방 육류는 상대적으로 수분 함량이 낮거나 지방이 적어 조리 시 건조해지기 쉬우므로, 조리 시간이나 방법을 조절하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 짧은 시간 고온에서 조리하거나, 수분을 더해주거나, 육류를 재워두는 방식(마리네이드)을 활용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 샐러드나 샌드위치에 활용하기에도 적합하며, 칼로리 부담 없이 풍부한 단백질을 섭취할 수 있도록 도와줍니다. 저지방 육류 생산 및 가공과 관련된 기술 역시 다양하게 발전해왔습니다. 가장 기본적인 기술은 지방이 적은 부위를 선별하는 것입니다. 이는 품종 개량, 사육 환경 및 사료 조절 등을 통해 고기 자체의 지방 함량을 낮추는 방법과, 도축 후 지방층을 물리적으로 제거하는 방법으로 나눌 수 있습니다. 물리적인 지방 제거 기술로는 기계적인 방법과 수작업이 있습니다. 기계적인 방법에는 지방 절단기, 지방 제거 기계 등을 사용하여 지방층을 정밀하게 제거하는 기술이 포함됩니다. 수작업은 숙련된 작업자가 직접 칼을 사용하여 지방을 제거하는 방식입니다. 최근에는 영상 분석 기술이나 센서 기술을 활용하여 육류 내부의 지방 분포를 파악하고, 이를 기반으로 최적의 지방 제거 부위를 결정하는 스마트 기술도 연구되고 있습니다. 저지방 육류의 식감을 개선하기 위한 기술들도 중요합니다. 지방은 육류의 풍미와 부드러움을 결정하는 중요한 요소 중 하나이기 때문에, 지방이 줄어든 만큼 다른 방식으로 이를 보완해야 합니다. 이를 위해 다음과 같은 기술들이 활용됩니다. * **수분 첨가 기술 (Water Addition Technology):** 육류에 소량의 물이나 수용성 용액을 주입하여 육류의 수분 함량을 높여 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하는 기술입니다. 단백질 분해 효소와 함께 사용되기도 합니다. * **단백질 분해 효소 처리 (Enzymatic Tenderization):** 파파인, 브로멜라인과 같은 단백질 분해 효소를 육류 표면에 바르거나 주사하여 근섬유를 분해함으로써 육류를 부드럽게 만드는 기술입니다. 저지방 부위의 단단한 식감을 개선하는 데 효과적입니다. * **압력 처리 (Pressure Treatment):** 고압 처리를 통해 육류의 단백질 구조를 변화시켜 부드러움을 증진시키는 기술도 있습니다. * **숙성 기술 (Aging Process):** 육류 자체에 존재하는 효소를 이용해 숙성 과정을 거치면서 단백질과 지방이 분해되어 풍미와 부드러움이 향상되는 원리를 활용합니다. 저지방 육류에서도 이러한 숙성 과정을 통해 품질을 높일 수 있습니다. * **마리네이드 및 양념 기술 (Marination and Seasoning Technology):** 산성 재료(식초, 과일즙 등)나 소금 용액을 사용하여 육류의 단백질을 변성시키고 수분을 침투시켜 부드럽게 만드는 기술입니다. 또한, 향신료나 허브를 사용하여 저지방 육류의 풍미를 증진시킬 수도 있습니다. * **가공 기술 (Processing Technology):** 다짐육, 육가공품 등 다양한 형태로 가공하면서 지방을 균일하게 제거하거나, 다른 부재료와 혼합하여 식감을 개선하는 기술이 활용됩니다. 예를 들어, 지방 함량이 낮은 다짐육을 만들 때도 지방산 비율을 조절하거나, 식감 개선을 위한 첨가물을 소량 사용할 수 있습니다. * **포장 기술 (Packaging Technology):** 진공 포장이나 질소 치환 포장 등을 통해 육류의 산화를 방지하고 신선도를 유지하며, 육류의 수분 증발을 막아 건조함을 예방하는 기술 또한 저지방 육류의 품질 유지에 중요한 역할을 합니다. 이처럼 저지방 육류는 단순히 지방 함량을 줄이는 것을 넘어, 건강과 맛이라는 두 가지 측면을 모두 만족시키기 위한 다양한 기술과 노력이 집약된 결과물이라고 할 수 있습니다. 소비자의 건강 증진과 만족도 향상을 위해 앞으로도 저지방 육류 분야는 지속적으로 발전할 것으로 예상됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 저지방 육류 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2406B12498) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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