| ■ 영문 제목 : Salt Reduction Ingredients Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F45712 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 염분 저감 성분 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 염분 저감 성분 시장을 대상으로 합니다. 또한 염분 저감 성분의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 염분 저감 성분 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 염분 저감 성분 시장은 유제품, 베이커리 제품, 어류 파생 상품, 육류 및 가금류, 음료, 소스 및 조미료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 염분 저감 성분 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 염분 저감 성분 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
염분 저감 성분 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 염분 저감 성분 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 염분 저감 성분 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 효모 추출물, 글루타메이트, 고 뉴클레오티드 성분, 가수분해 식물성 단백질, 무기염, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 염분 저감 성분 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 염분 저감 성분 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 염분 저감 성분 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 염분 저감 성분 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 염분 저감 성분 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 염분 저감 성분 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 염분 저감 성분에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 염분 저감 성분 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
염분 저감 성분 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 효모 추출물, 글루타메이트, 고 뉴클레오티드 성분, 가수분해 식물성 단백질, 무기염, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 베이커리 제품, 어류 파생 상품, 육류 및 가금류, 음료, 소스 및 조미료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 염분 저감 성분 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Cargill, Incorporated, Koninklijke DSM N.V., Dupont, Advanced Food Systems, Inc., Sensient Technologies Corporation, Associated British Foods PLC, Kerry Group, Savoury Systems International, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Smart Salt Inc., Jugbunzlauer Suisse A.G., Ajinomoto Co., Inc., Givaudan SA, Archers Daniels Midland Company, Tate & Lyle
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 염분 저감 성분의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 염분 저감 성분 시장 규모
3 장 : 염분 저감 성분 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 염분 저감 성분 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 염분 저감 성분 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 염분 저감 성분 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Cargill, Incorporated, Koninklijke DSM N.V., Dupont, Advanced Food Systems, Inc., Sensient Technologies Corporation, Associated British Foods PLC, Kerry Group, Savoury Systems International, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Smart Salt Inc., Jugbunzlauer Suisse A.G., Ajinomoto Co., Inc., Givaudan SA, Archers Daniels Midland Company, Tate & Lyle Cargill Incorporated Koninklijke DSM N.V. 8. 글로벌 염분 저감 성분 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 염분 저감 성분 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 염분 저감 성분 세그먼트, 2023년 - 용도별 염분 저감 성분 세그먼트, 2023년 - 글로벌 염분 저감 성분 시장 개요, 2023년 - 글로벌 염분 저감 성분 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 염분 저감 성분 매출, 2019-2030 - 글로벌 염분 저감 성분 판매량: 2019-2030 - 염분 저감 성분 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 염분 저감 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 염분 저감 성분 가격 - 글로벌 용도별 염분 저감 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 염분 저감 성분 가격 - 지역별 염분 저감 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 지역별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 지역별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 미국 염분 저감 성분 시장규모 - 캐나다 염분 저감 성분 시장규모 - 멕시코 염분 저감 성분 시장규모 - 유럽 국가별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 독일 염분 저감 성분 시장규모 - 프랑스 염분 저감 성분 시장규모 - 영국 염분 저감 성분 시장규모 - 이탈리아 염분 저감 성분 시장규모 - 러시아 염분 저감 성분 시장규모 - 아시아 지역별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 중국 염분 저감 성분 시장규모 - 일본 염분 저감 성분 시장규모 - 한국 염분 저감 성분 시장규모 - 동남아시아 염분 저감 성분 시장규모 - 인도 염분 저감 성분 시장규모 - 남미 국가별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 브라질 염분 저감 성분 시장규모 - 아르헨티나 염분 저감 성분 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 염분 저감 성분 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 터키 염분 저감 성분 시장규모 - 이스라엘 염분 저감 성분 시장규모 - 사우디 아라비아 염분 저감 성분 시장규모 - 아랍에미리트 염분 저감 성분 시장규모 - 글로벌 염분 저감 성분 생산 능력 - 지역별 염분 저감 성분 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 염분 저감 성분 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 염분 저감 성분은 식품의 나트륨 함량을 줄이면서도 소비자가 원하는 짠맛과 풍미를 유지하거나 개선하는 데 사용되는 다양한 물질들을 포괄하는 개념입니다. 현대 사회에서 과도한 나트륨 섭취는 고혈압을 비롯한 다양한 만성 질환의 주요 원인으로 지목되고 있으며, 이에 따라 건강을 고려한 식품 소비 경향이 확산되면서 염분 저감 식품에 대한 수요 또한 증가하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 염분 저감 성분은 식품 산업 전반에 걸쳐 중요한 연구 개발 분야로 자리 잡고 있습니다. 염분 저감 성분의 핵심적인 특징은 단순히 나트륨을 제거하는 것을 넘어, **관능적 품질을 유지하거나 향상시키는 능력**에 있습니다. 소금, 즉 염화나트륨(NaCl)은 식품에서 단순히 짠맛을 부여하는 역할뿐만 아니라, 식품의 저장성을 높이고, 다른 풍미 성분들을 끌어내며, 식감을 개선하는 등 복합적인 기능을 수행합니다. 따라서 염분 저감 성분은 이러한 소금의 기능들을 대체하거나 보완할 수 있어야 합니다. 예를 들어, 짠맛을 느끼게 하는 신경 신호를 활성화하는 물질, 감칠맛이나 다른 풍미를 강화하여 짠맛에 대한 인식을 높이는 물질, 또는 소금의 결정 구조나 용해도 특성을 모방하여 식감을 개선하는 물질 등이 이에 해당합니다. 이러한 다각적인 접근을 통해 소비자는 염분 함량이 낮아진 식품에서도 만족스러운 맛과 경험을 얻을 수 있게 됩니다. 또한, 염분 저감 성분은 **안전성**이 확보되어야 하며, **가공 적성**이 뛰어나 다양한 식품 제조 공정에 적용될 수 있어야 합니다. 경제성 역시 중요한 고려 사항으로, 기존 소금 사용량 대비 가격 경쟁력을 갖추는 것이 상용화에 필수적입니다. 최근에는 **천연 유래 성분**에 대한 선호도가 높아짐에 따라, 천연에서 유래한 염분 저감 성분들의 개발 및 적용 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 염분 저감 성분의 종류는 매우 다양하며, 크게 다음과 같은 범주로 나누어 볼 수 있습니다. 첫째, **나트륨 대체 성분**입니다. 이는 염화나트륨의 나트륨 이온을 다른 무기염류의 이온으로 대체하는 방식으로, 대표적으로 염화칼륨(KCl)이 있습니다. 염화칼륨은 염화나트륨과 유사한 짠맛을 가지고 있지만, 쓴맛이나 금속 맛과 같은 불쾌한 맛을 동반할 수 있어 단독 사용보다는 다른 성분과의 혼합 사용이 일반적입니다. 염화칼슘(CaCl2)이나 염화마그네슘(MgCl2) 등도 짠맛을 내지만, 쓴맛이 강하거나 떫은맛을 유발할 수 있어 적용 범위가 제한적입니다. 최근에는 이러한 단점을 극복하기 위해 **이온화된 형태의 칼륨염**이나 **미네랄이 풍부한 암염, 천일염 등을 가공하여 염화칼륨의 비율을 높인 제품**들도 개발되고 있습니다. 이러한 대체 성분들은 나트륨 함량을 직접적으로 줄이는 데 효과적이지만, 맛의 측면에서 품질 저하를 최소화하는 것이 중요합니다. 둘째, **맛 강화제 및 풍미 증진제**입니다. 이는 짠맛 자체를 강화하기보다는, 식품에 존재하는 다른 풍미 성분을 증진시켜 짠맛에 대한 인식을 높이는 방식입니다. 예를 들어, **글루탐산나트륨(MSG)과 같은 감칠맛 성분**은 단독으로 짠맛을 내지는 않지만, 식품 전체의 맛을 풍부하게 하여 짠맛을 덜 필요하게 만드는 효과가 있습니다. 하지만 소비자들의 MSG에 대한 부정적인 인식 때문에 사용이 제한적인 경우도 있습니다. 대신 **효모 추출물, 버섯 추출물, 콩 추출물 등에서 유래한 핵산계 조미료**는 감칠맛과 함께 다양한 풍미를 제공하며, 나트륨 함량이 낮거나 없는 형태로 개발되어 염분 저감에 효과적으로 사용될 수 있습니다. 또한, **향신료, 허브, 발효 제품 등에서 유래한 다양한 향기 성분**들은 식품의 복합적인 풍미를 증진시켜 짠맛에 대한 의존도를 낮추는 역할을 합니다. 이러한 성분들은 식품의 종류와 특성에 따라 최적의 조합을 찾아 적용하는 것이 중요합니다. 셋째, **식감 개선 성분**입니다. 소금은 식품의 수분 보유력을 높이고 단백질의 구조를 변화시켜 식감을 개선하는 데 기여합니다. 염분 저감 시에는 이러한 소금의 역할을 대신할 수 있는 성분들이 필요합니다. **수용성 식이섬유, 다당류, 단백질 가수분해물** 등은 수분을 흡착하고 유지하는 능력이 뛰어나 식품의 촉촉함과 부드러움을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 특정 성분들은 소금 결정과 유사한 물리적 특성을 가지도록 설계되어 씹는 맛이나 입안에서의 질감을 개선하기도 합니다. 예를 들어, 미세하게 분산된 염 입자를 둘러싸는 코팅 기술이나, 소금 입자의 크기 및 형태를 조절하는 기술을 통해 염분 저감 식품에서도 만족스러운 식감을 구현할 수 있습니다. 넷째, **염분 전달 시스템 개선 성분 및 기술**입니다. 이는 소금의 맛이 입안에서 더 효율적으로 전달되도록 돕거나, 소금 입자가 식품 표면에 더 균일하게 분포하도록 하는 기술을 포함합니다. 예를 들어, **리포솜이나 나노 입자 형태의 캡슐화 기술**을 활용하여 소금을 특정 부위에 집중시키거나 서서히 방출하게 함으로써 적은 양의 소금으로도 강한 짠맛을 느끼게 할 수 있습니다. 또한, **효소 처리**를 통해 식품 자체의 풍미를 강화하거나, 짠맛 전달을 용이하게 하는 성분을 생성하는 방식도 연구되고 있습니다. 이러한 기술들은 단순히 성분을 대체하는 것을 넘어, 소금의 기능을 더 스마트하게 활용하는 접근 방식을 보여줍니다. 염분 저감 성분의 용도는 매우 광범위하며, 거의 모든 종류의 가공식품에 적용될 수 있습니다. **육가공품**에서는 햄, 소시지, 베이컨 등의 나트륨 함량을 줄이는 데 사용되며, 이는 육류의 저장성 및 풍미 유지와도 연관됩니다. **수산가공품**에서도 젓갈, 어묵 등의 염분 함량 저감에 필수적으로 활용됩니다. **면류**에서는 라면, 국수 등의 스프나 반죽에 사용되는 소금의 양을 줄이는 데 기여하며, 이는 국물 맛의 균형을 맞추는 것이 중요합니다. **스낵류**에서도 과자, 칩 등의 짠맛을 조절하는 데 사용되며, 소비자들의 건강 지향적인 소비 트렌드에 맞춰 염분 저감 제품 개발이 활발합니다. **소스류 및 조미료**는 본질적으로 염분을 포함하고 있어, 염분 저감 성분의 적용이 가장 직접적이고 효과적일 수 있습니다. 케첩, 마요네즈, 간장, 된장 등 다양한 소스의 나트륨 함량을 줄이는 데 활용됩니다. 더 나아가, **건강식, 유아식, 환자식** 등 특정 대상의 식단 관리가 중요한 식품군에서도 염분 저감 성분은 핵심적인 역할을 수행합니다. 염분 저감과 관련하여 다양한 **기술**들이 개발 및 활용되고 있습니다. 앞서 언급된 **맛 강화 및 풍미 증진 기술**은 효소 기술, 발효 기술, 추출 기술 등 다양한 식품 가공 기술과 연계되어 발전하고 있습니다. 예를 들어, 특정 효소를 이용하여 단백질이나 탄수화물을 분해함으로써 새로운 풍미 성분을 생성하거나, 기존 풍미 성분의 발현을 증진시키는 방식입니다. **캡슐화 기술**은 염분 전달 시스템 개선과 더불어, 소금의 맛을 부드럽게 하거나 특정 부위에서만 맛이 나도록 조절하는 데도 활용됩니다. 또한, **새로운 염 공급원의 탐색 및 활용** 역시 중요한 기술 개발 방향입니다. 기존 염화나트륨 외에 다른 광물질에서 유래한 염이나, 해수, 암염 등을 정제하고 가공하여 나트륨 함량은 낮추고 미네랄은 풍부하게 함유한 새로운 소금 제품을 개발하는 연구가 진행 중입니다. **센서 기술 및 분석 기술** 또한 염분 저감 연구에서 중요한 역할을 합니다. 식품 내 염분 함량을 정확하게 측정하고, 소비자가 느끼는 짠맛의 강도를 객관적으로 평가하며, 염분 저감 성분의 효과를 검증하는 데 필수적입니다. 최근에는 **인공지능(AI) 및 빅데이터 기술**을 활용하여 최적의 염분 저감 성분 조합을 탐색하거나, 소비자의 맛 선호도를 예측하여 맞춤형 염분 저감 식품을 개발하려는 시도도 이루어지고 있습니다. 결론적으로, 염분 저감 성분은 단순한 맛의 변화를 넘어 소비자의 건강 증진과 식품 산업의 혁신을 이끄는 중요한 요소입니다. 다양한 종류의 성분들이 개발되고 있으며, 이와 관련된 가공 기술, 분석 기술 등도 지속적으로 발전하고 있습니다. 앞으로도 염분 저감 성분은 소비자의 건강한 식생활과 식품 산업의 지속 가능한 발전에 더욱 크게 기여할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 염분 저감 성분 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F45712) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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