| ■ 영문 제목 : Smoked Salmon Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F48537 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 훈제 연어 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 훈제 연어 시장을 대상으로 합니다. 또한 훈제 연어의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 훈제 연어 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 훈제 연어 시장은 식품 서비스, 소매를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 훈제 연어 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 훈제 연어 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
훈제 연어 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 훈제 연어 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 훈제 연어 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 온 훈제 생선, 냉 훈제 생선), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 훈제 연어 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 훈제 연어 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 훈제 연어 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 훈제 연어 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 훈제 연어 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 훈제 연어 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 훈제 연어에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 훈제 연어 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
훈제 연어 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 온 훈제 생선, 냉 훈제 생선
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품 서비스, 소매
■ 지역별 및 국가별 글로벌 훈제 연어 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Mowi,Labeyrie,Lerøy Seafood,Suempol,Norvelita,Young’s Seafood,Salmar,Meralliance,Gottfried Friedrichs,Cooke Aquaculture,Delpeyrat,Norway Royal Salmon ASA,Martiko,Ubago Group,Grieg Seafood,Multiexport Foods,Acme Smoked Fish Corp,SeaBear Company,Bumble Bee Seafoods,Banner Smoked Fish,Spence & Co., Ltd.,St. James Smokehouse,South Wind,The Santa Barbara Smokehouse,Primar,Honey Smoked Fish Co.
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 훈제 연어의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 훈제 연어 시장 규모
3 장 : 훈제 연어 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 훈제 연어 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 훈제 연어 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 훈제 연어 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Mowi,Labeyrie,Lerøy Seafood,Suempol,Norvelita,Young’s Seafood,Salmar,Meralliance,Gottfried Friedrichs,Cooke Aquaculture,Delpeyrat,Norway Royal Salmon ASA,Martiko,Ubago Group,Grieg Seafood,Multiexport Foods,Acme Smoked Fish Corp,SeaBear Company,Bumble Bee Seafoods,Banner Smoked Fish,Spence & Co., Ltd.,St. James Smokehouse,South Wind,The Santa Barbara Smokehouse,Primar,Honey Smoked Fish Co. Mowi Labeyrie Lerøy Seafood 8. 글로벌 훈제 연어 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 훈제 연어 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 훈제 연어 세그먼트, 2023년 - 용도별 훈제 연어 세그먼트, 2023년 - 글로벌 훈제 연어 시장 개요, 2023년 - 글로벌 훈제 연어 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 훈제 연어 매출, 2019-2030 - 글로벌 훈제 연어 판매량: 2019-2030 - 훈제 연어 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 훈제 연어 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 훈제 연어 가격 - 글로벌 용도별 훈제 연어 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 훈제 연어 가격 - 지역별 훈제 연어 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 지역별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 지역별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 미국 훈제 연어 시장규모 - 캐나다 훈제 연어 시장규모 - 멕시코 훈제 연어 시장규모 - 유럽 국가별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 독일 훈제 연어 시장규모 - 프랑스 훈제 연어 시장규모 - 영국 훈제 연어 시장규모 - 이탈리아 훈제 연어 시장규모 - 러시아 훈제 연어 시장규모 - 아시아 지역별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 중국 훈제 연어 시장규모 - 일본 훈제 연어 시장규모 - 한국 훈제 연어 시장규모 - 동남아시아 훈제 연어 시장규모 - 인도 훈제 연어 시장규모 - 남미 국가별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 브라질 훈제 연어 시장규모 - 아르헨티나 훈제 연어 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 훈제 연어 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 훈제 연어 판매량 시장 점유율 - 터키 훈제 연어 시장규모 - 이스라엘 훈제 연어 시장규모 - 사우디 아라비아 훈제 연어 시장규모 - 아랍에미리트 훈제 연어 시장규모 - 글로벌 훈제 연어 생산 능력 - 지역별 훈제 연어 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 훈제 연어 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 훈제 연어는 전 세계적으로 사랑받는 식재료로, 독특한 풍미와 부드러운 식감을 자랑합니다. 훈제 연어는 단순히 익힌 연어가 아니라, 특정 과정을 거쳐 풍미를 더하고 보존성을 높인 연어 가공품을 의미합니다. 이러한 훈제 연어의 매력은 그 정의부터 시작하여, 다양한 특징과 종류, 그리고 폭넓은 용도에 이르기까지 다채롭게 펼쳐집니다. 훈제 연어의 근본적인 정의는 연어를 염지(salting)한 후 훈연(smoking) 과정을 거쳐 가공한 것을 말합니다. 염지는 소금이나 소금 혼합물을 사용하여 연어의 수분을 제거하고, 단백질을 응고시키며, 세균 번식을 억제하여 보존성을 높이는 과정입니다. 이 과정에서 연어 특유의 감칠맛이 더욱 깊어집니다. 염지된 연어는 이후 훈연 과정에 들어가는데, 이는 연어를 나무의 연기에 노출시키는 과정을 의미합니다. 이 훈연 과정은 단순히 풍미를 더하는 것을 넘어, 연어 표면에 항균 및 항산화 효과를 가진 화합물을 형성하여 보존성을 더욱 향상시키는 역할을 합니다. 훈연에 사용되는 나무의 종류, 훈연 시간, 온도 등은 훈제 연어의 최종적인 맛과 향을 결정하는 중요한 요소가 됩니다. 훈제 연어의 특징은 그 제조 과정에서 비롯된 복합적인 풍미와 질감에 있습니다. 가장 두드러지는 특징은 훈연 특유의 향입니다. 일반적으로 참나무, 너도밤나무, 단풍나무 등 다양한 종류의 나무 조각이나 칩을 태워 발생하는 연기를 사용하는데, 어떤 나무를 사용하느냐에 따라 훈연 향의 강도와 종류가 달라집니다. 이러한 훈연 향은 연어의 비린 맛을 잡아주고, 스모키(smoky)한 풍미를 더하여 독특한 매력을 선사합니다. 또한, 훈제 연어는 염지 및 훈연 과정을 통해 본래의 부드러운 연어 살과는 다른 약간의 탄력과 씹는 맛을 가지게 됩니다. 입안에 넣으면 살짝 녹는 듯한 질감과 함께 훈연 향이 퍼져나가면서 풍부한 미식 경험을 제공합니다. 색깔 또한 훈연 과정에 따라 다양하게 나타나는데, 밝은 주홍색부터 짙은 붉은색까지, 그리고 표면에 나타나는 은은한 갈색 빛깔까지 제각기 다른 매력을 지닙니다. 훈제 연어의 종류는 크게 훈연 방식과 사용되는 연어의 종류에 따라 구분될 수 있습니다. 훈연 방식에 따른 분류로는 크게 '콜드 스모크(Cold Smoke)'와 '핫 스모크(Hot Smoke)'가 있습니다. 콜드 스모크 훈제 연어는 낮은 온도(일반적으로 30°C 이하)에서 장시간 훈연하는 방식입니다. 이 방식은 연어의 육질을 생것처럼 부드럽고 촉촉하게 유지하면서 깊은 훈연 향을 더하는 것이 특징입니다. 일반적으로 날것으로 섭취하는 형태인 '슬라이스 훈제 연어'가 이에 해당합니다. 핫 스모크 훈제 연어는 비교적 높은 온도(일반적으로 60°C 이상)에서 단시간 훈연하는 방식입니다. 이 방식은 연어가 익으면서 단단해지고, 훈연 향이 더욱 진하게 배어드는 특징이 있습니다. 덩어리 형태로 판매되거나, 살을 발라낸 후 덩어리째 훈연하여 먹기 좋게 부순 형태 등이 이에 해당합니다. 사용되는 연어의 종류 또한 훈제 연어의 품질과 풍미에 영향을 미칩니다. 가장 흔하게 사용되는 연어는 '대서양 연어(Atlantic Salmon)'로, 지방 함량이 높아 부드러운 식감과 풍부한 맛을 자랑합니다. '태평양 연어(Pacific Salmon)' 또한 다양한 종류(예: 시마 연어, 분홍 연어 등)가 있으며, 각기 다른 맛과 식감을 지니고 있어 훈제 연어의 풍미를 다채롭게 합니다. 또한, 훈제 연어는 주로 '통 연어'를 사용하여 제조되지만, 연어의 특정 부위(예: 필레, 꼬리 부분 등)를 사용하거나, 연어를 염지한 후 얇게 썰어 훈연하는 방식 등 다양한 가공 형태가 존재합니다. 이러한 방식의 차이는 최종 제품의 모양, 식감, 그리고 섭취 방식에 영향을 미칩니다. 훈제 연어는 그 자체로도 훌륭한 음식이지만, 매우 다양한 용도로 활용될 수 있습니다. 가장 대표적인 용도는 아침 식사나 브런치 메뉴입니다. 크림치즈를 바른 베이글에 훈제 연어를 올리고 케이퍼, 양파 슬라이스, 딜 등을 곁들여 먹는 '베이글 앤 스모크드 살몬'은 세계적으로 유명한 조합입니다. 또한, 샐러드에 훈제 연어를 곁들이면 풍성한 맛과 영양을 더할 수 있습니다. 신선한 채소와 함께 훈제 연어를 곁들여 드레싱을 뿌려 먹으면 간편하면서도 고급스러운 샐러드를 즐길 수 있습니다. 파스타나 리조또 요리에도 훈제 연어가 활용됩니다. 훈제 연어의 풍미가 파스타 소스나 리조또 쌀알에 배어들어 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 훈제 연어를 다져서 소스에 섞거나, 굽기 전에 파스타 위에 올려 살짝 익혀 먹기도 합니다. 이 외에도 훈제 연어는 샌드위치, 카나페, 수프 등 다양한 요리에 활용됩니다. 샌드위치 속 재료로 사용하면 밋밋할 수 있는 샌드위치에 특별한 풍미를 더할 수 있으며, 크래커나 빵 위에 크림치즈와 함께 올려 카나페를 만들면 간단하면서도 근사한 애피타이저가 됩니다. 차가운 수프에 훈제 연어를 곁들이면 더욱 풍성한 맛과 식감을 느낄 수 있습니다. 훈제 연어는 또한 와인이나 보드카 등 다양한 주류와도 잘 어울리는 안주로도 인기가 많습니다. 이처럼 훈제 연어는 그대로 즐기거나 다양한 요리의 재료로 활용되어 우리의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 줍니다. 훈제 연어를 생산하는 과정에는 여러 관련 기술들이 동원됩니다. 우선, 신선한 연어를 확보하는 것이 중요하며, 양식 기술의 발전은 고품질의 연어를 안정적으로 공급하는 데 기여하고 있습니다. 연어를 염지하는 과정에서는 적절한 소금 농도와 시간을 결정하는 것이 중요하며, 이를 위해 식품 과학 기술이 활용됩니다. 훈연 과정에서는 훈연 장치의 설계 및 운영 기술이 중요하며, 균일하고 효과적인 훈연을 위해 온도, 습도, 연기 밀도 등을 정밀하게 제어하는 기술이 필요합니다. 또한, 훈연에 사용되는 나무의 종류와 품질 또한 최종 제품의 맛에 큰 영향을 미치므로, 관련 목재 가공 기술 및 훈연재 관리 기술도 중요하게 작용합니다. 훈제 연어의 포장 및 보관 기술 또한 제품의 신선도와 품질 유지에 필수적입니다. 진공 포장이나 질소 충전 포장과 같은 기술은 훈제 연어의 산패를 방지하고 장기간 신선하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 냉장 유통 시스템은 훈제 연어가 소비자에게 전달되기까지 품질 저하 없이 안전하게 유통될 수 있도록 하는 중요한 역할을 합니다. 최근에는 소비자의 건강과 안전에 대한 관심이 높아지면서, 방부제나 인공 첨가물을 최소화하거나 사용하지 않는 훈제 연어 생산 기술에 대한 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 친환경적인 훈연 방식이나 천연 재료를 활용한 염지 기술 등도 주목받고 있는 분야입니다. 결론적으로, 훈제 연어는 염지와 훈연이라는 두 가지 핵심 과정을 통해 탄생하는 특별한 식재료입니다. 그 독특한 풍미와 부드러운 식감은 다양한 훈연 방식과 연어 종류에 따라 다채롭게 변주되며, 아침 식사부터 고급 요리까지 폭넓은 활용도를 자랑합니다. 이러한 훈제 연어의 매력을 완성하는 데에는 식품 과학, 가공 기술, 포장 기술 등 다양한 관련 기술들이 유기적으로 결합되어 있습니다. 훈제 연어는 앞으로도 끊임없는 연구 개발을 통해 더욱 발전하며 전 세계 미식가들의 사랑을 받을 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 훈제 연어 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F48537) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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