| ■ 영문 제목 : Textured Vegetable Protein Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F52091 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 3월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 텍스처형 식물성 단백질 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 텍스처형 식물성 단백질 시장을 대상으로 합니다. 또한 텍스처형 식물성 단백질의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 텍스처형 식물성 단백질 시장은 육가공품, 베이커리 및 제과, 음료, 동물사료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 텍스처형 식물성 단백질 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
텍스처형 식물성 단백질 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 텍스처형 식물성 단백질 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 텍스처형 식물성 단백질 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 농축단백질, 분리단백질, 질감단백질, 콩가루), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 텍스처형 식물성 단백질 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 텍스처형 식물성 단백질 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 텍스처형 식물성 단백질 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 텍스처형 식물성 단백질 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 텍스처형 식물성 단백질 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 텍스처형 식물성 단백질 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 텍스처형 식물성 단백질에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 텍스처형 식물성 단백질 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
텍스처형 식물성 단백질 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 농축단백질, 분리단백질, 질감단백질, 콩가루
■ 용도별 시장 세그먼트
– 육가공품, 베이커리 및 제과, 음료, 동물사료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– ADM, Cargill, CHS, DuPont, Yuwang Group, Gushen Group, Sojaprotein, Tiancheng Group, Wonderful Industrial Group, Scents Holdings, Goldensea Industry, Shansong Biological Products, FUJIOIL, IMCOPA, Shandong Sanwei, Hongzui Group, MECAGROUP, Sonic Biochem, Henan Fiber Source
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 텍스처형 식물성 단백질의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장 규모
3 장 : 텍스처형 식물성 단백질 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 텍스처형 식물성 단백질 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 ADM, Cargill, CHS, DuPont, Yuwang Group, Gushen Group, Sojaprotein, Tiancheng Group, Wonderful Industrial Group, Scents Holdings, Goldensea Industry, Shansong Biological Products, FUJIOIL, IMCOPA, Shandong Sanwei, Hongzui Group, MECAGROUP, Sonic Biochem, Henan Fiber Source ADM Cargill CHS 8. 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 텍스처형 식물성 단백질 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 텍스처형 식물성 단백질 세그먼트, 2023년 - 용도별 텍스처형 식물성 단백질 세그먼트, 2023년 - 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장 개요, 2023년 - 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 매출, 2019-2030 - 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 판매량: 2019-2030 - 텍스처형 식물성 단백질 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 텍스처형 식물성 단백질 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 텍스처형 식물성 단백질 가격 - 글로벌 용도별 텍스처형 식물성 단백질 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 텍스처형 식물성 단백질 가격 - 지역별 텍스처형 식물성 단백질 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 지역별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 지역별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 미국 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 캐나다 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 멕시코 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 유럽 국가별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 독일 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 프랑스 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 영국 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 이탈리아 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 러시아 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 아시아 지역별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 중국 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 일본 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 한국 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 동남아시아 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 인도 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 남미 국가별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 브라질 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 아르헨티나 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 텍스처형 식물성 단백질 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 텍스처형 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 터키 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 이스라엘 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 사우디 아라비아 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 아랍에미리트 텍스처형 식물성 단백질 시장규모 - 글로벌 텍스처형 식물성 단백질 생산 능력 - 지역별 텍스처형 식물성 단백질 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 텍스처형 식물성 단백질 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 텍스처형 식물성 단백질(Textured Vegetable Protein, 이하 TVP)은 식물성 원료에서 추출한 단백질을 가공하여 육류와 유사한 질감과 형태를 갖도록 만든 식품 소재입니다. 주로 대두(콩)를 원료로 하여 생산되지만, 완두콩, 밀 등 다른 식물성 단백질도 활용될 수 있습니다. TVP는 콩 단백질의 섬유질 구조를 가공하여 마치 찢은 고기나 다진 고기와 같은 식감을 구현해내기 때문에, 채식주의자, 비건 인구의 증가와 함께 건강, 환경, 윤리적인 이유로 육류 소비를 줄이려는 현대 사회의 식습관 변화에 발맞춰 주목받고 있는 대체 단백질 식품의 한 종류입니다. TVP의 생산 과정은 크게 원료 준비, 단백질 분리 및 농축, 압출 성형, 건조 단계로 나눌 수 있습니다. 먼저, 대두와 같은 식물성 원료에서 껍질과 기름을 제거하여 대두 단백질 분말(Soy Protein Isolate, SPI 또는 Soy Protein Concentrate, SPC)을 얻습니다. 이 단백질 분말을 물과 혼합하여 반죽 형태로 만든 후, 고온·고압 상태에서 압출기(extruder)를 통과시키면서 단백질을 변성시키고 섬유질 구조를 형성하게 됩니다. 압출 성형 과정에서 압력과 온도, 원료의 수분 함량, 압출기의 다이(die) 모양 등을 조절함으로써 다양한 질감과 크기의 TVP를 생산할 수 있습니다. 이렇게 성형된 TVP는 수분을 제거하기 위해 건조 과정을 거치는데, 이 과정에서 장기간 보관이 용이한 건조 제품 형태로 만들어집니다. 건조된 TVP는 일반적으로 건조된 콩고기나 콩고기 조각과 같은 형태를 띠고 있으며, 사용 시 물이나 육수 등에 불려서 사용하게 됩니다. TVP의 주요 특징으로는 첫째, 높은 단백질 함량을 들 수 있습니다. 식물성 원료에서 추출 및 가공되었기 때문에 콜레스테롤이나 포화지방 함량이 매우 낮거나 없으며, 식이섬유가 풍부하다는 장점을 가지고 있습니다. 둘째, 뛰어난 식감 구현력입니다. 압출 성형 기술을 통해 육류와 유사한 쫄깃하고 섬유질적인 식감을 재현해낼 수 있으며, 이는 육류를 대체하는 식품으로서의 매력을 더합니다. 셋째, 다양한 형태와 크기로 제조가 가능하다는 점입니다. 다진 고기 형태, 스테이크나 패티 형태, 조각 형태 등 제품의 용도에 맞게 다양한 형태로 가공될 수 있습니다. 넷째, 저장성과 편리성입니다. 건조된 상태로 유통되기 때문에 상온에서 장기간 보관이 가능하며, 사용 시에는 물에 불리는 간단한 조리 과정을 거치면 됩니다. 또한, 다른 식품 소재와 잘 어울리는 중립적인 맛과 향을 가지고 있어 다양한 요리에 쉽게 적용할 수 있습니다. TVP의 종류는 주로 원료와 제조 공정, 최종 형태에 따라 구분될 수 있습니다. 가장 일반적인 형태는 **건조 TVP**입니다. 이는 압출 성형 후 건조되어 입자 형태, 조각 형태, 플레이크 형태 등 다양한 모양으로 유통됩니다. 이 형태는 사용자가 원하는 대로 수분을 흡수시켜 조리할 수 있어 활용도가 높습니다. 또한, **수분 함유 TVP** 혹은 **냉장/냉동 TVP**라고 불리는 형태도 있습니다. 이는 건조 과정을 거치지 않고 압출 후 바로 가공되거나 수분을 첨가하여 즉석에서 사용할 수 있도록 제품화된 형태입니다. 이러한 제품들은 햄버거 패티, 소시지 등 완제품의 형태로 시중에 판매되는 경우가 많습니다. 원료 면에서는 대두를 이용한 TVP가 가장 일반적이지만, 최근에는 완두콩 단백질을 이용한 TVP, 밀 단백질(글루텐)을 이용한 TVP 등 다양한 식물성 원료를 활용한 제품들도 개발되고 있습니다. 각 원료마다 고유의 맛과 질감이 조금씩 다르므로, 특정 용도나 소비자의 선호도에 따라 다양한 선택이 가능해지고 있습니다. TVP는 그 뛰어난 기능성과 범용성 덕분에 매우 다양한 용도로 활용됩니다. 가장 대표적인 용도는 **육류 대체 식품**으로서의 사용입니다. 다진 고기 형태의 TVP는 햄버거 패티, 미트볼, 라자냐, 칠리 등 다진 고기를 사용하는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 조각 형태의 TVP는 불고기, 카레, 스튜 등 찢은 고기나 덩어리 고기를 사용하는 요리에 대체재로 사용됩니다. 또한, 소시지, 베이컨, 너겟과 같은 가공육 제품의 식감과 단백질 함량을 높이기 위한 재료로도 사용됩니다. TVP는 채식 및 비건 식품 시장에서 빼놓을 수 없는 중요한 소재입니다. 채식주의자나 비건들은 육류를 섭취하지 않으므로, TVP는 이들에게 맛과 영양을 동시에 제공하는 훌륭한 대체 단백질 공급원이 됩니다. 뿐만 아니라, 건강을 중요하게 생각하는 일반 소비자들 사이에서도 육류 섭취량을 줄이고 식물성 단백질 섭취를 늘리기 위한 하나의 방안으로 TVP를 활용하는 경우가 늘고 있습니다. 이 외에도 TVP는 식품 산업 전반에 걸쳐 광범위하게 활용될 수 있습니다. 예를 들어, 반려동물 사료의 단백질 함량을 높이기 위한 첨가물로 사용되기도 하며, 단백질 강화 효과를 위해 시리얼, 에너지 바 등 다양한 식품에 소량 첨가되기도 합니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 상대적으로 저렴한 가격으로 단백질을 공급할 수 있기 때문에 식품 생산 비용 절감에도 기여할 수 있습니다. TVP 생산과 관련된 핵심 기술은 **압출 성형 기술**입니다. 이 기술은 식물성 단백질의 물리화학적 특성을 변화시켜 독특한 섬유질 구조를 형성하게 하는 데 결정적인 역할을 합니다. 압출기 내에서 고온, 고압, 전단력(shear force)이 가해지면서 단백질은 변성되고, 이를 통해 물에 불렸을 때 쫄깃하고 섬유질적인 식감을 갖게 됩니다. 압출기의 종류(단축 압출기, 쌍축 압출기 등), 압출기의 설계, 작동 조건(온도, 압력, 속도, 수분 함량, 원료 투입량 등)은 최종 TVP 제품의 질감, 밀도, 흡수성, 색깔 등 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 쌍축 압출기는 여러 단계의 스크류와 구성을 통해 원료를 더 효과적으로 혼합하고 가공할 수 있어 다양한 질감의 TVP 생산에 유리합니다. 또한, 최근에는 TVP의 품질을 향상시키고 소비자의 선호도를 높이기 위한 다양한 기술 개발이 이루어지고 있습니다. 예를 들어, **향미 강화 기술**은 TVP 자체의 다소 밋밋한 맛을 개선하여 육류와 유사한 풍미를 부여하는 데 초점을 맞춥니다. 육류 추출물이나 천연 향신료 등을 활용하거나, 마이야르 반응(Maillard reaction)을 유도하여 풍미를 증진시키는 방식 등이 연구되고 있습니다. **질감 개선 기술** 역시 중요한 연구 분야입니다. 단백질 혼합 비율 조정, 효소 처리, 물리적 조작 등을 통해 더욱 부드럽거나 거친 질감 등 다양한 식감을 구현하려는 노력이 진행되고 있습니다. 또한, **영양 강화 기술**을 통해 비타민, 미네랄 등을 첨가하여 영양학적 가치를 높이는 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 궁극적으로 TVP는 건강, 지속가능성, 윤리적 소비 등 현대 사회의 다양한 요구에 부응하는 중요한 식품 소재로서, 앞으로도 기술 발전을 통해 더욱 다양하고 발전된 형태로 우리의 식탁을 풍요롭게 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 텍스처형 식물성 단백질 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F52091) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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