| ■ 영문 제목 : Global Bread Improver Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E7875 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 빵 개량제 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 빵 개량제 산업 체인 동향 개요, 상업용, 가정용 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 빵 개량제의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 빵 개량제 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 빵 개량제 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 빵 개량제 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 빵 개량제 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 범용, 특수형)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 빵 개량제 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 빵 개량제 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 빵 개량제 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 빵 개량제에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 빵 개량제 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 빵 개량제에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (상업용, 가정용)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 빵 개량제과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 빵 개량제 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 빵 개량제 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
빵 개량제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 범용, 특수형
용도별 시장 세그먼트
– 상업용, 가정용
주요 대상 기업
– Puratos, Lesaffre, Ireks, Angel Yeast, Mitsubishi Corporation Life Science, Oriental Yeast, AB Mauri, Dexin Jianan, Sunkeen, Bakels Worldwide, Sunny Food Ingredient, Welbon
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 빵 개량제 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 빵 개량제의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 빵 개량제의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 빵 개량제 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 빵 개량제 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 빵 개량제 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 빵 개량제의 산업 체인.
– 빵 개량제 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Puratos Lesaffre Ireks ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 빵 개량제 이미지 - 종류별 세계의 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 빵 개량제 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 빵 개량제 판매량 (2019-2030) - 세계의 빵 개량제 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 빵 개량제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 빵 개량제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 지역별 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 북미 빵 개량제 소비 금액 - 유럽 빵 개량제 소비 금액 - 아시아 태평양 빵 개량제 소비 금액 - 남미 빵 개량제 소비 금액 - 중동 및 아프리카 빵 개량제 소비 금액 - 세계의 종류별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 빵 개량제 평균 가격 - 세계의 용도별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 빵 개량제 평균 가격 - 북미 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 빵 개량제 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 빵 개량제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 유럽 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 개량제 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 영국 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 러시아 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 개량제 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 빵 개량제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 일본 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 한국 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 인도 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 호주 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 남미 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 빵 개량제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 개량제 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 빵 개량제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 이집트 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 빵 개량제 시장 성장 요인 - 빵 개량제 시장 제약 요인 - 빵 개량제 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 빵 개량제의 제조 비용 구조 분석 - 빵 개량제의 제조 공정 분석 - 빵 개량제 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 빵 개량제는 빵의 제조 과정에서 반죽의 특성을 개선하고 최종 제품의 품질을 향상시키기 위해 첨가되는 다양한 성분들의 총칭입니다. 단순히 빵을 더 부드럽게 만들거나, 더 오래 신선하게 유지하는 것을 넘어, 반죽의 발효 능력을 증진시키고, 빵의 부피를 늘리며, 식감을 개선하고, 저장성을 높이는 등 빵의 전반적인 상품성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 빵 개량제는 현대 베이커리 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소이며, 소비자들이 선호하는 다양한 종류의 빵을 일관된 품질로 생산하기 위한 핵심 기술 중 하나라고 할 수 있습니다. 빵 개량제의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 소량으로도 큰 효과를 발휘한다는 점입니다. 일반적으로 밀가루 양의 0.1%에서 2% 사이로 사용됨에도 불구하고, 반죽의 물리적 특성, 효소 활성, 발효 과정 등에 큰 영향을 미칩니다. 둘째, 다양한 기능성을 복합적으로 가지고 있다는 것입니다. 하나의 개량제가 단순히 한 가지 기능만 하는 것이 아니라, 여러 가지 성분들이 시너지 효과를 발휘하여 반죽의 탄력 증진, 가스 보유력 향상, 노화 지연 등 복합적인 개선 효과를 제공합니다. 셋째, 과학적으로 설계된 성분들의 조합으로 이루어진다는 점입니다. 빵 개량제는 주로 효소, 산화제, 환원제, 유화제, 다당류 등 다양한 종류의 성분들을 특정 비율로 혼합하여 만들어집니다. 이러한 성분들의 종류와 비율은 빵의 종류, 제조 방식, 원하는 결과물에 따라 다르게 배합됩니다. 마지막으로, 현대적인 제빵 기술의 발달과 함께 그 중요성이 더욱 강조되고 있다는 점입니다. 자동화된 생산 라인과 빠른 발효 방식이 도입되면서, 반죽의 안정성과 발효 속도를 조절하기 위한 빵 개량제의 역할이 더욱 커지고 있습니다. 빵 개량제의 종류는 매우 다양하며, 그 기능에 따라 분류할 수 있습니다. 가장 대표적인 종류로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, 효소 제제입니다. 효소는 단백질, 탄수화물, 지방 등을 분해하거나 합성하는 생화학적 촉매 역할을 합니다. 제빵에서 주로 사용되는 효소로는 아밀레이스, 프로테아제, 헤미셀룰레이스 등이 있습니다. 아밀레이스는 밀가루 속의 녹말을 맥아당과 같은 당으로 분해하여 효모의 먹이가 되게 함으로써 발효를 촉진하고 빵의 색깔과 풍미를 좋게 합니다. 프로테아제는 밀가루의 단백질을 분해하여 반죽의 점성과 신장성을 조절하는 역할을 합니다. 과도한 프로테아제는 반죽을 질게 만들 수 있으므로 사용량 조절이 중요합니다. 헤미셀룰레이스는 밀가루의 다른 다당류 성분을 분해하여 반죽의 수분 보유력을 높이고 빵의 부드러움을 유지하는 데 도움을 줍니다. 최근에는 이러한 효소들을 단독으로 사용하거나 여러 효소를 조합하여 특정 기능을 강화한 효소 개량제들이 많이 개발되고 있습니다. 예를 들어, 특정 미생물에서 유래한 효소들은 기존 효소보다 더 높은 활성과 안정성을 가지는 경우가 많습니다. 둘째, 산화제입니다. 산화제는 밀가루의 글루텐 단백질 구조를 강화하여 반죽의 탄력과 가스 보유력을 증진시키는 역할을 합니다. 이를 통해 빵의 부피가 커지고 껍질의 색깔이 좋아지는 효과를 얻을 수 있습니다. 대표적인 산화제로는 과황산염(potassium bromate, ascorbic acid) 등이 있습니다. 하지만 과황산염의 경우 발암 가능성 논란으로 인해 사용이 제한되거나 금지되는 국가들이 늘어나고 있으며, 이에 따라 비타민 C(아스코르브산)와 같은 더 안전한 산화제가 주로 사용되고 있습니다. 비타민 C는 반죽 내에서 산화되어 글루텐 사슬 간의 이황화 결합 형성을 촉진함으로써 글루텐 네트워크를 강화합니다. 셋째, 환원제입니다. 환원제는 산화제와 반대되는 작용을 하여 글루텐 구조를 약화시키고 반죽을 부드럽게 만드는 데 사용됩니다. 이는 질긴 반죽을 다루기 쉽게 만들거나, 빵의 속을 더 부드럽게 만들고 싶을 때 활용됩니다. 대표적인 환원제로는 L-시스테인(L-cysteine) 등이 있습니다. L-시스테인은 글루텐 단백질의 이황화 결합을 끊어 글루텐의 탄성을 감소시키는 작용을 합니다. 주로 끈기가 강하고 잘 늘어나지 않는 글루텐을 가진 밀가루를 사용할 때 효과적입니다. 넷째, 유화제입니다. 유화제는 기름과 물처럼 서로 섞이지 않는 두 물질을 안정적으로 혼합시키는 역할을 합니다. 제빵에서는 주로 지방 성분과 수분을 연결하여 반죽의 질감을 개선하고 빵의 노화를 지연시키는 데 사용됩니다. 대표적인 유화제로는 모노- 및 디글리세리드(mono- and diglycerides), 스테아릴젖산나트륨(sodium stearoyl lactylate, SSL), 칼슘스테아릴락틸레이트(calcium stearoyl lactylate, CSL) 등이 있습니다. 모노- 및 디글리세리드는 밀가루의 전분 입자를 감싸서 노화 과정을 늦추고, SSL과 CSL은 글루텐 구조와 상호작용하여 반죽의 가스 보유력을 향상시키고 빵의 부피와 부드러움을 증진시키는 효과가 뛰어납니다. 특히 SSL과 CSL은 최근에 개발되어 빵의 식감과 저장성을 획기적으로 개선하는 데 기여하고 있습니다. 다섯째, 다당류입니다. 다당류는 수분을 흡수하고 유지하는 능력이 뛰어나 빵의 부드러움과 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 점도를 증가시켜 반죽의 안정성을 높이는 역할도 합니다. 대표적인 다당류로는 검류(gums)라고 불리는 구아검, 잔탄검, 카라기난 등이 있습니다. 이러한 다당류는 반죽에 첨가될 때 물을 흡수하여 겔을 형성함으로써 반죽의 점성을 높이고, 빵이 구워진 후에도 수분 손실을 막아 부드러움을 오래 유지하도록 돕습니다. 또한, 글루텐이 부족한 밀가루를 사용하거나 글루텐 프리 빵을 만들 때도 중요한 역할을 합니다. 여섯째, 복합 개량제입니다. 최근에는 소비자들이 선호하는 다양한 식감과 기능을 가진 빵을 효율적으로 생산하기 위해 위에서 언급된 여러 성분들을 효과적으로 조합한 복합 개량제들이 많이 개발되고 있습니다. 이러한 복합 개량제들은 각 성분들의 장점을 최대한 활용하여 시너지 효과를 극대화하며, 특정 빵의 종류나 제조 공정에 최적화된 형태로 제공됩니다. 예를 들어, 식빵용 개량제는 부피 증대와 노화 지연에 중점을 두고, 롤케이크나 페이스트리용 개량제는 부드러움과 촉촉함에 초점을 맞추는 등 제품별 맞춤형 개량제가 존재합니다. 빵 개량제의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 용도로는 빵의 부피를 증대시키고, 속을 부드럽게 하며, 껍질의 색깔을 좋게 하고, 저장성을 높여 신선도를 오래 유지하는 것입니다. 특히 대량 생산되는 식빵이나 롤빵 등은 빵 개량제의 도움을 받아 균일하고 안정적인 품질을 유지할 수 있습니다. 또한, 빵의 굽는 과정에서 반죽이 쉽게 꺼지거나 찌그러지는 것을 방지하고, 빵이 식은 후에도 딱딱해지는 것을 막아주는 역할도 합니다. 더 나아가, 빵의 풍미를 개선하거나 특정 식감을 구현하는 데에도 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 버터나 우유의 함량을 줄이면서도 부드러운 식감을 유지하거나, 바삭한 껍질을 만드는 데 기여하기도 합니다. 최근에는 건강을 생각하여 통밀빵이나 잡곡빵 등의 제조에도 빵 개량제가 활용되고 있습니다. 통밀이나 잡곡은 글루텐 함량이 낮거나 불규칙하여 반죽 형성이 어렵고 빵이 단단해지기 쉬운데, 효소 제제나 유화제 등을 적절히 사용하면 이러한 문제점을 개선하고 부드럽고 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 또한, 글루텐 프리 빵의 경우 글루텐이 전혀 없기 때문에 반죽 구조 형성이 매우 어려운데, 전분이나 섬유질, 검류 등을 활용한 특수 개량제를 사용하여 빵으로서의 기본적인 형태와 식감을 갖추도록 합니다. 빵 개량제와 관련된 기술은 지속적으로 발전하고 있습니다. 첫째, 효소 공학의 발전입니다. 유전 공학 기술을 이용하여 특정 기능을 강화하거나 새로운 기능을 가진 효소를 개발하고 있습니다. 또한, 미생물 발효 기술을 이용하여 천연에서 유래한 효소들을 대량 생산하고, 이를 제빵에 최적화된 형태로 가공하는 기술도 발전하고 있습니다. 둘째, 나노 기술의 적용입니다. 일부 개량 성분들을 나노 입자 형태로 만들어 반죽 내에서 더 효과적으로 작용하도록 하거나, 특정 성분을 서서히 방출시켜 지속적인 효과를 얻도록 하는 연구가 진행되고 있습니다. 셋째, 친환경 및 천연 소재에 대한 관심 증가입니다. 소비자들이 화학적인 첨가물에 대한 우려를 가지면서, 천연 효소, 천연 다당류, 식물성 단백질 등 친환경적이거나 천연에서 유래한 소재를 이용한 빵 개량제 개발에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 발효 과정에서 생성되는 부산물이나 식물에서 추출한 성분들을 활용하는 연구 등이 있습니다. 넷째, 인공지능(AI) 및 빅데이터 활용입니다. 다양한 밀가루의 특성, 효모의 활성, 발효 환경 등 방대한 데이터를 분석하여 최적의 빵 개량제 조합을 찾아내거나, 예측 모델을 개발하는 데 인공지능 기술이 활용될 수 있습니다. 또한, 소비자의 기호 변화나 새로운 트렌드를 분석하여 맞춤형 개량제를 개발하는 데에도 기여할 수 있습니다. 마지막으로, 품질 관리 및 분석 기술의 발전입니다. 빵 개량제의 성분 함량, 활성도, 안정성 등을 정확하게 분석하고 관리하는 기술은 일관된 품질의 빵을 생산하는 데 필수적입니다. 최신 분석 장비와 표준화된 측정 방법들을 통해 빵 개량제의 품질을 철저히 관리하고 있습니다. |
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