| ■ 영문 제목 : Global Cooking Oils and Fats Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E12530 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 (2025년 또는 2026년) 갱신판이 있습니다. 문의주세요. ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 식용유 및 지방 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 식용유 및 지방 산업 체인 동향 개요, 레스토랑, 호텔, 식품 가공, 가정용, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 식용유 및 지방의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 식용유 및 지방 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 식용유 및 지방 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 식용유 및 지방 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 식용유 및 지방 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 식물성, 동물성)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 식용유 및 지방 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 식용유 및 지방 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 식용유 및 지방 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 식용유 및 지방에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 식용유 및 지방 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 식용유 및 지방에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (레스토랑, 호텔, 식품 가공, 가정용, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 식용유 및 지방과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 식용유 및 지방 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 식용유 및 지방 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
식용유 및 지방 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 식물성, 동물성
용도별 시장 세그먼트
– 레스토랑, 호텔, 식품 가공, 가정용, 기타
주요 대상 기업
– Wilmar International, Unilever, ConAgra Foods, Bunge, ABF, ADM, Ajinomoto, United Plantations, Cargill, CHS
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 식용유 및 지방 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 식용유 및 지방의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 식용유 및 지방의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 식용유 및 지방 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 식용유 및 지방 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 식용유 및 지방 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 식용유 및 지방의 산업 체인.
– 식용유 및 지방 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Wilmar International Unilever ConAgra Foods ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 식용유 및 지방 이미지 - 종류별 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 식용유 및 지방 판매량 (2019-2030) - 세계의 식용유 및 지방 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 식용유 및 지방 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 식용유 및 지방 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 식용유 및 지방 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 식용유 및 지방 판매량 시장 점유율 - 지역별 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 북미 식용유 및 지방 소비 금액 - 유럽 식용유 및 지방 소비 금액 - 아시아 태평양 식용유 및 지방 소비 금액 - 남미 식용유 및 지방 소비 금액 - 중동 및 아프리카 식용유 및 지방 소비 금액 - 세계의 종류별 식용유 및 지방 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 식용유 및 지방 평균 가격 - 세계의 용도별 식용유 및 지방 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 식용유 및 지방 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 식용유 및 지방 평균 가격 - 북미 식용유 및 지방 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 식용유 및 지방 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식용유 및 지방 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식용유 및 지방 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 유럽 식용유 및 지방 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식용유 및 지방 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식용유 및 지방 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식용유 및 지방 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 영국 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 러시아 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 식용유 및 지방 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식용유 및 지방 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식용유 및 지방 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식용유 및 지방 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 일본 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 한국 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 인도 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 호주 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 남미 식용유 및 지방 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 식용유 및 지방 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 식용유 및 지방 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 식용유 및 지방 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 식용유 및 지방 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식용유 및 지방 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식용유 및 지방 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식용유 및 지방 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 이집트 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 식용유 및 지방 소비 금액 및 성장률 - 식용유 및 지방 시장 성장 요인 - 식용유 및 지방 시장 제약 요인 - 식용유 및 지방 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 식용유 및 지방의 제조 비용 구조 분석 - 식용유 및 지방의 제조 공정 분석 - 식용유 및 지방 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식용유 및 지방은 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품 원료입니다. 이들은 단순히 음식을 조리하는 데 필요한 것을 넘어, 영양학적으로도 필수적인 역할을 수행하며 다양한 풍미와 식감을 더해줍니다. 넓은 의미에서 식용유 및 지방은 상온에서 액체 상태인 ‘식용유’와 고체 또는 반고체 상태인 ‘식용 지방’을 모두 포함하는 개념으로 이해할 수 있습니다. 이러한 구분은 주로 구성하는 지방산의 포화도에 따라 달라지는데, 불포화 지방산 함량이 높을수록 상온에서 액체 상태를 유지하는 경향이 있습니다. 식용유 및 지방의 기본적인 구성 성분은 트리글리세리드(triglyceride)입니다. 트리글리세리드는 글리세롤(glycerol) 한 분자에 세 분자의 지방산(fatty acid)이 에스터 결합으로 연결된 형태를 이룹니다. 지방산은 탄소 원자 사슬의 길이나 이중 결합의 유무, 위치 등에 따라 그 종류가 매우 다양하며, 이러한 지방산의 구성 비율이 식용유 및 지방의 물리적, 화학적 특성, 그리고 영양학적 가치를 결정짓는 핵심 요인이 됩니다. 예를 들어, 올레산(oleic acid)과 같은 단일 불포화 지방산 함량이 높은 식용유는 상온에서 액체 상태를 유지하며 혈중 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 반면, 스테아르산(stearic acid)과 같은 포화 지방산 함량이 높은 지방은 상온에서 고체 상태를 유지하는 경향이 있습니다. 또한, 리놀레산(linoleic acid), 알파-리놀렌산(alpha-linolenic acid)과 같은 다가 불포화 지방산은 우리 몸에서 스스로 합성할 수 없어 반드시 식품으로 섭취해야 하는 필수 지방산으로, 세포막 구성, 면역 기능 조절 등 중요한 생리적 기능을 수행합니다. 식용유 및 지방은 그 원료에 따라 매우 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 식물성 기름의 대표적인 예로는 콩기름, 카놀라유, 해바라기씨유, 올리브유, 옥수수유, 땅콩기름, 참기름, 들기름 등이 있습니다. 콩기름은 우리나라에서 가장 흔하게 사용되는 식용유 중 하나로, 리놀레산과 알파-리놀렌산이 풍부하여 영양학적으로 우수합니다. 카놀라유는 올레산 함량이 높아 비교적 열에 안정적이며, 특유의 향이 적어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 올리브유는 단일 불포화 지방산인 올레산 함량이 매우 높고 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하여 건강에 유익한 기름으로 알려져 있습니다. 참기름과 들기름은 고유의 풍미가 강하여 무침이나 나물 요리에 사용하면 풍미를 더해주며, 특히 들기름은 알파-리놀렌산 함량이 매우 높습니다. 동물성 지방으로는 버터, 라드(돼지기름), 우지(소기름) 등이 있습니다. 버터는 우유의 지방을 분리하여 만든 것으로, 특유의 고소한 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다. 라드와 우지는 과거에는 식용유의 주요 공급원이었으나, 최근에는 포화 지방 함량이 높아 건강상의 이유로 사용이 줄어드는 추세입니다. 하지만 특정 요리에서는 고유의 풍미와 조리 특성을 살리기 위해 여전히 사용되고 있습니다. 식용유 및 지방의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 기본적인 용도는 조리 과정에서의 사용입니다. 튀김, 부침, 볶음 요리 등에서 열 전달 매체로 작용하여 식재료의 익힘을 돕고 식감을 개선합니다. 또한, 식용유는 음식에 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다. 식재료 고유의 맛을 끌어올리거나, 특유의 향을 부여하여 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 예를 들어, 볶음 요리 시 마늘이나 생강을 기름에 볶아 향을 내는 것은 식용유의 중요한 용도 중 하나입니다. 샐러드 드레싱이나 마요네즈와 같은 유화 제품에서도 식용유 및 지방은 필수적인 재료입니다. 기름과 물은 일반적으로 섞이지 않지만, 레시틴과 같은 유화제를 사용하거나 오일의 종류와 비율을 조절하여 안정적인 유화 상태를 만들 수 있습니다. 이를 통해 부드럽고 맛있는 드레싱이나 소스를 만들 수 있습니다. 또한, 제과·제빵 분야에서도 식용유 및 지방은 중요한 역할을 합니다. 케이크, 쿠키, 페이스트리 등에서 반죽의 부드러움과 바삭함을 결정하고, 풍미를 더하며, 재료의 결합을 돕는 역할을 합니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 식용유 및 지방의 선택 기준이 더욱 까다로워지고 있습니다. 특히 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산과 같은 불포화 지방산의 비율, 항산화 성분의 함량 등이 중요한 고려 사항이 되고 있습니다. 또한, 특정 지방산의 함량을 조절하거나 새로운 기능성을 부여하기 위한 다양한 기술들이 개발되고 있습니다. 정제 기술은 식용유 및 지방의 품질을 결정하는 중요한 과정입니다. 원유(crude oil) 상태의 식용유는 불순물, 색소, 냄새 유발 물질 등을 포함하고 있어 이를 제거하는 정제 과정을 거쳐야 합니다. 주요 정제 과정으로는 탈검(degumming), 탈산(neutralization), 탈색(bleaching), 탈취(deodorization) 등이 있습니다. 탈검은 인지질과 같은 불순물을 제거하는 과정이며, 탈산은 유리 지방산을 중화시켜 산패를 방지하는 과정입니다. 탈색은 색소를 제거하여 투명한 색을 내는 과정이고, 탈취는 불쾌한 냄새를 제거하는 과정입니다. 이러한 정제 과정을 통해 우리는 안전하고 품질 좋은 식용유를 얻을 수 있습니다. 가공 기술로는 수소 첨가(hydrogenation)가 대표적입니다. 수소 첨가는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화도를 높여 상온에서 고체 또는 반고체 상태를 유지하도록 만드는 기술입니다. 이를 통해 마가린, 쇼트닝 등 다양한 식용 지방 제품을 만들 수 있습니다. 하지만 수소 첨가 과정에서 트랜스 지방(trans fat)이 생성될 수 있다는 문제가 제기되면서, 최근에는 트랜스 지방 생성을 최소화하는 저온 수소 첨가 기술이나 다른 지방과 혼합하는 방식이 연구 및 적용되고 있습니다. 기름의 산패를 방지하고 유통기한을 연장하기 위한 기술도 중요합니다. 산패는 식용유에 포함된 불포화 지방산이 산소와 반응하여 변질되는 현상으로, 맛과 향이 나빠지고 유해 물질이 생성될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 항산화제(antioxidant)를 첨가하거나, 질소와 같은 불활성 기체 환경에서 포장하는 기술, 저온 보관 및 차광 포장 등의 방법이 사용됩니다. 또한, 천연 항산화 성분이 풍부한 식물성 기름을 사용하거나, 식물 추출물을 활용한 천연 항산화 기술도 연구되고 있습니다. 최근에는 식용유 및 지방의 건강 기능성을 강화하기 위한 노력도 활발합니다. 예를 들어, 특정 불포화 지방산의 비율을 높이거나, 비타민 E와 같은 항산화 성분을 강화하는 기술, 오메가-3 지방산의 함량을 높인 기능성 오일 개발 등이 진행되고 있습니다. 또한, 식물 스테롤(plant sterol)이나 스탄올(stanol)을 첨가하여 콜레스테롤 흡수를 저해하는 기능성 오일도 개발되어 건강기능식품이나 특정 식품에 활용되고 있습니다. 이처럼 식용유 및 지방은 단순한 조리 재료를 넘어, 우리 몸의 건강과 직결되는 중요한 식품 원료로서 다양한 기술과 함께 끊임없이 발전하고 있습니다. 우리가 매일 접하는 다양한 식용유 및 지방은 이러한 과학적인 노력과 기술의 집약체라고 할 수 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식용유 및 지방 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E12530) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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