| ■ 영문 제목 : Global Brewing Enzymes Market - 2024-2031 | |
 | ■ 상품코드 : FB417 ■ 조사/발행회사 : DataM Intelligence ■ 발행일 : 2024년 10월 ■ 페이지수 : 214 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품 지원 및 서비스, 재료 |
| Single User License | USD4,350 ⇒환산￦6,090,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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개요
글로벌 양조용 효소 시장은 2023년에 434억 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 6.6%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 724억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
글로벌 양조용 효소 시장은 양조장 수의 증가와 맥주 생산의 품질에 대한 높은 관심에 힘입어 번창하고 있습니다. 2023년에는 7,752개의 양조장에서 164,565,158배럴의 맥주를 생산하여 업계의 견고한 성장과 혁신적인 솔루션에 대한 수요 증가를 보여주었습니다. 특수 효소는 양조 공정을 최적화하고 풍미 프로파일을 향상시키며 효율성을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.
지속 가능성이 핵심 우선순위가 되면서 양조업체들은 폐기물을 줄이고 자원 사용을 개선하는 효소를 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 효소 기술이 지속적으로 발전함에 따라 효소 시장은 대형 생산업체와 수제 맥주 양조장 모두의 진화하는 요구를 충족시키며 더욱 성장할 것으로 보입니다. 이러한 추세는 품질, 효율성 및 환경적 책임에 대한 양조 업계의 노력을 반영합니다.
2023년 미국 맥주 판매량은 인상적인 173,056,732배럴에 달했으며, 이는 전 세계 양조용 효소 시장에서 북미의 지배력을 보여주는 강력한 수요를 반영합니다. 2021년 24,563톤의 맥주 소비량과 더불어 이 엄청난 양은 양조장에서 발효, 풍미 프로파일 및 전반적인 효율성을 향상시키기 위해 고급 효소 기술을 채택하도록 유도하여 시장 채택을 촉진하고 있습니다.
역학
맥주 소비량 증가
2022년 전 세계 맥주 소비량이 약 540만 킬로리터(약 85억 633㎖ 병에 해당)로 크게 증가하면서 전 세계적으로 맥주에 대한 수요가 증가하고 있음을 알 수 있습니다. 총 소비량이 192,086천 리터를 초과하는 이러한 급증은 전 세계 양조용 효소 시장의 강력한 동력으로 작용하고 있습니다. 양조장에서 소비자 선호도 증가에 맞춰 생산량을 확대함에 따라 효율적인 양조 공정과 품질 향상의 필요성이 커지고 있습니다.
양조용 효소는 발효를 최적화하고 풍미 프로파일을 개선하며 수율을 향상시키는 데 중요한 역할을 하므로 이러한 성장을 활용하고자 하는 양조장에 필수적입니다. 맥주 소비의 이러한 상승 추세는 번성하는 시장을 반영하는 동시에 혁신적인 양조 솔루션의 중요성이 커지고 있음을 강조하며, 양조용 효소가 업계의 발전을 지원하는 핵심 요소로 자리매김하고 있습니다.
신제품 출시
신제품 출시는 변화하는 소비자 기호를 충족하고 양조 효율성을 향상시켜 글로벌 양조용 효소 시장을 확대하는 데 필수적입니다. 2023년 1월에 출시된 와이즈바이오텍의 델타브루 라우터맥스(Deltabrew Lautermax)와 델타브루 아테나맥스(Deltabrew Attenumax) 같은 효소는 발효 가능한 당분을 늘리고 매시 여과를 개선하여 저칼로리 옵션을 만들 수 있게 함으로써 건강한 음료에 대한 수요 증가에 맞춰 제품 품질을 지속적으로 향상시킬 수 있게 해줍니다.
마찬가지로 2024년 9월에 출시된 IFF의 다이아자임 놀로는 급성장하는 무알코올 및 저알코올 부문을 겨냥하여 맛과 운영 효율성을 개선하는 동시에 비용을 절감합니다. 이 혁신적인 효소 제품은 품질과 지속 가능성 문제를 모두 충족하는 솔루션을 제공함으로써 양조장이 빠르게 진화하는 시장에서 경쟁력과 대응력을 유지하여 궁극적으로 양조용 효소 부문의 성장을 주도할 수 있도록 지원합니다.
비용과 전통적인 선호도
전 세계 양조용 효소 시장은 이러한 특수 재료와 관련된 높은 비용으로 인해 상당한 어려움에 직면해 있습니다. 특히 소규모 양조장이나 전통적인 양조장에서는 비용이 부담스러워 새로운 기술에 투자할 의지가 제한될 수 있습니다. 그 결과, 단기적으로는 비용이 저렴할 수 있지만 효소가 제공하는 것과 같은 효율성이나 제품 품질을 제공하지 못할 수 있는 기존의 양조 방법을 고수하는 경우가 많습니다.
또한 일부 양조업자들 사이에서는 역사와 공예에 뿌리를 둔 전통 방식을 선호하는 경향이 강합니다. 양조업체는 기술 발전보다 정통성과 유산을 우선시하기 때문에 장인의 방식을 선호하는 경향이 혁신적인 효소 솔루션의 도입을 방해할 수 있습니다. 많은 생산자들이 전통적인 양조 공정을 고수하고 있기 때문에 변화에 대한 저항은 효소 시장의 성장을 더디게 합니다.
세그먼트 분석
글로벌 양조용 효소 시장은 유형, 소스, 형태, 공정 및 지역에 따라 세분화됩니다.
미생물 공급 효소를 사용한 양조 공정의 용이성
글로벌 양조용 효소 시장은 소스를 기반으로 미생물과 식물로 분류됩니다. 미생물 부문은 발효 공정을 개선하고 맥주의 전반적인 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 하기 때문에 세계 시장을 지배하고 있습니다. 아밀라아제, 프로테아제, 글루카나제 등의 미생물 효소는 효모와 박테리아 같은 특정 미생물에서 유래합니다.
이러한 효소는 원료의 전분, 단백질 및 기타 성분의 분해를 촉진하여 당 전환을 개선하고 풍미 프로파일을 개선합니다. 독특한 발효 기술과 풍미 향상을 필요로 하는 수제 맥주와 스페셜티 맥주에 대한 수요가 증가하면서 양조 시 미생물 효소에 대한 의존도가 더욱 높아졌습니다.
또한, 지속 가능하고 효율적인 양조 방식에 대한 관심이 높아지면서 미생물 효소의 인기도 높아지고 있습니다. 양조업체들은 생산 공정을 최적화하고 폐기물을 줄이며 수율을 개선할 수 있는 방법을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 미생물 효소는 온도를 낮추고 양조 시간을 단축하여 에너지 소비를 최소화함으로써 이러한 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다.
지리적 침투
북미 지역의 대규모 양조 활동
전 세계 양조용 효소 시장에서 북미의 우위는 2023년에만 495개의 양조장이 새로 문을 열며 9,900개 이상의 양조장을 운영할 정도로 탄탄한 양조 산업에 힘입은 바가 큽니다. 이러한 확장은 다양하고 혁신적인 맥주 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 양조장들이 공정의 효율성과 개선을 추구하게 된 것을 반영합니다.
발효를 개선하고 당 추출을 최적화하며 독특한 풍미 프로파일을 만들어 수제 및 스페셜티 맥주의 트렌드에 부응하기 위해 특수 양조용 효소를 도입하는 것이 필수적인 요소가 되었습니다. 또한 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 북미의 양조 관행이 재편되고 있습니다. 환경을 생각하는 소비자의 가치에 발맞춰 에너지 소비와 폐기물을 줄이기 위해 효소를 사용하는 양조장이 늘고 있습니다.
경쟁 환경
시장의 주요 글로벌 플레이어로는 Infinita Biotech, Ultreze Enzymes, Nature BioSciences P. Ltd., Lallemand Brewing, DSM, DuPont de Nemours, Inc., Novozymes A/S, CBSBREW, Advanced Enzyme Technologies Limited, Amano Enzyme Inc가 있습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향
러시아-우크라이나 전쟁은 공급망을 교란하고 원자재 비용을 증가시킴으로써 전 세계 양조용 효소 시장에 영향을 미쳤습니다. 분쟁으로 인해 수출이 감소하고 지정학적 긴장이 고조되면서 맥아와 홉과 같은 필수 재료의 가격이 급등했습니다. 이로 인해 양조장은 비용을 흡수하거나 소비자에게 전가할 수밖에 없었고, 이는 잠재적으로 판매와 시장 역학 관계에 영향을 미쳤습니다.
또한, 전쟁으로 인해 전 세계 양조장은 대체 공급업체를 찾고 현지 생산에 투자하여 피해 지역에 대한 의존도를 낮추기 위해 노력하고 있습니다. 이러한 변화는 기업들이 더 적은 자원을 필요로 하는 더 효율적인 양조 공정을 만들기 위해 노력하면서 효소 개발의 경쟁과 혁신으로 이어졌습니다. 전쟁의 즉각적인 영향은 양조용 효소 시장의 장기적인 변화를 촉발하는 계기가 되었습니다.
유형별
– 알파-아밀라아제
– 베타 아밀라아제
– 베타-글루카나제
– 알파라제
– 프로테아제
– 기타
출처별
– 미생물
– 식물
형태별
– 액체
– 건조
공정별
– 몰팅
– 성숙
– 맥아즙 분리 및 여과
– 매싱 및 발효
지역별
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 프랑스
o 이탈리아
o 스페인
o 기타 유럽
– 남미
o 브라질
o 아르헨티나
o 기타 남미
– 아시아 태평양
o 중국
o 인도
o 일본
o 호주
o 기타 아시아 태평양 지역
– 중동 및 아프리카
주요 개발
– 2024년 9월, IFF는 맛과 운영 효율성을 높이는 동시에 비용을 절감하여 빠르게 성장하는 무알코올 및 저알코올 부문을 겨냥한 다이아자임 놀로(DIAZYME NOLO)를 출시했습니다.
– 2023년 5월, 뉴욕의 크리에이티브 엔자임은 양조업자들이 시리얼 조리를 생략하고 더 많은 부재료와 현지에서 조달한 발아되지 않은 재료를 사용할 수 있는 고성능 양조용 효소를 출시했습니다. 이러한 혁신은 양조장의 생산 능력을 높이고 비용을 절감하며 지속 가능성 목표를 지원하여 브랜드가 맛은 그대로 유지하면서 진화하는 소비자 기호를 충족하는 프리미엄 맥주를 만들 수 있게 해줍니다.
– 2023년 1월, 와이즈바이오텍은 발효 가능한 당을 높이고 매시 여과를 개선하여 저칼로리 음료를 만드는 데 도움을 주는 효소인 델타브루 라우터맥스와 델타브루 아테뉴맥스를 출시하여 더 건강한 옵션에 대한 수요를 충족하는 동시에 제품 품질을 지속 가능하게 향상시켰습니다.
보고서를 구매해야 하는 이유
– 유형, 소스, 형태, 공정 및 지역에 따라 글로벌 양조용 효소 시장을 세분화하고 주요 상업적 자산과 플레이어를 이해합니다.
– 트렌드와 공동 개발을 분석하여 상업적 기회를 파악합니다.
– 모든 세분화 수준을 포괄하는 양조용 효소 시장에 대한 포괄적인 데이터 세트가 포함된 Excel 스프레드시트입니다.
– PDF 보고서는 철저한 정성적 인터뷰와 심층 연구를 거친 종합적인 분석으로 구성되어 있습니다.
– 모든 주요 업체의 주요 제품으로 구성된 엑셀로 제품 매핑을 사용할 수 있습니다.
글로벌 양조용 효소 시장 보고서는 약 70 개의 표, 65 개의 그림 및 214 페이지를 제공합니다.
대상 고객 2024
– 제조업체/구매자
– 산업 투자자/투자 은행가
– 연구 전문가
– 신흥 기업
목차 |
| ※본 조사보고서 [글로벌 양조용 효소 시장 전망 (2024-2031) : 알파-아밀라아제, 베타 아밀라아제, 베타-글루카나제] (코드 : FB417) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 양조용 효소 시장 전망 (2024-2031) : 알파-아밀라아제, 베타 아밀라아제, 베타-글루카나제] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |
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