| ■ 영문 제목 : Global Fermented Plant Protein Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19538 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 발효 식물성 단백질 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 발효 식물성 단백질 산업 체인 동향 개요, 의약품, 식품/음료, 퍼스널케어, 동물사료, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 발효 식물성 단백질의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 발효 식물성 단백질 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 발효 식물성 단백질 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 발효 식물성 단백질 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 발효 식물성 단백질 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 호기성 발효, 혐기성 발효)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 발효 식물성 단백질 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 발효 식물성 단백질 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 발효 식물성 단백질 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 발효 식물성 단백질에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 발효 식물성 단백질 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 발효 식물성 단백질에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (의약품, 식품/음료, 퍼스널케어, 동물사료, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 발효 식물성 단백질과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 발효 식물성 단백질 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 발효 식물성 단백질 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
발효 식물성 단백질 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 호기성 발효, 혐기성 발효
용도별 시장 세그먼트
– 의약품, 식품/음료, 퍼스널케어, 동물사료, 기타
주요 대상 기업
– Ajinomoto, DuPont, FIT-BioCeuticals, BASF, Cargill, Genuine Health, Body Ecology, Jarrow Formulas, Sotru, Ingredion, PlantFusion
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 발효 식물성 단백질 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 발효 식물성 단백질의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 발효 식물성 단백질의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 발효 식물성 단백질 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 발효 식물성 단백질 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 발효 식물성 단백질 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 발효 식물성 단백질의 산업 체인.
– 발효 식물성 단백질 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Ajinomoto DuPont FIT-BioCeuticals ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 발효 식물성 단백질 이미지 - 종류별 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 발효 식물성 단백질 판매량 (2019-2030) - 세계의 발효 식물성 단백질 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 발효 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 발효 식물성 단백질 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 발효 식물성 단백질 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 발효 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 지역별 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 북미 발효 식물성 단백질 소비 금액 - 유럽 발효 식물성 단백질 소비 금액 - 아시아 태평양 발효 식물성 단백질 소비 금액 - 남미 발효 식물성 단백질 소비 금액 - 중동 및 아프리카 발효 식물성 단백질 소비 금액 - 세계의 종류별 발효 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 식물성 단백질 평균 가격 - 세계의 용도별 발효 식물성 단백질 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 식물성 단백질 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 식물성 단백질 평균 가격 - 북미 발효 식물성 단백질 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 발효 식물성 단백질 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 식물성 단백질 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 식물성 단백질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 유럽 발효 식물성 단백질 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 식물성 단백질 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 식물성 단백질 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 식물성 단백질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 영국 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 러시아 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 발효 식물성 단백질 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 식물성 단백질 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 식물성 단백질 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 식물성 단백질 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 일본 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 한국 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 인도 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 호주 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 남미 발효 식물성 단백질 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 식물성 단백질 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 식물성 단백질 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 발효 식물성 단백질 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 발효 식물성 단백질 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 식물성 단백질 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 식물성 단백질 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 식물성 단백질 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 이집트 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 발효 식물성 단백질 소비 금액 및 성장률 - 발효 식물성 단백질 시장 성장 요인 - 발효 식물성 단백질 시장 제약 요인 - 발효 식물성 단백질 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 발효 식물성 단백질의 제조 비용 구조 분석 - 발효 식물성 단백질의 제조 공정 분석 - 발효 식물성 단백질 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 발효 식물성 단백질의 이해 발효 식물성 단백질은 식물성 원료에 미생물을 활용한 발효 과정을 거쳐 생산된 단백질을 의미합니다. 이는 단순히 식물성 단백질을 분리하거나 가공하는 것을 넘어, 미생물의 대사 활동을 통해 단백질의 영양적, 기능적 특성을 향상시키는 데 중점을 둡니다. 이러한 발효 과정은 다양한 장점을 제공하며, 현대 식품 산업에서 주목받는 기술 중 하나입니다. 발효 식물성 단백질의 가장 큰 특징은 향상된 소화 흡수율입니다. 식물성 단백질은 종종 소화 과정에서 어려움을 겪을 수 있는 특정 성분을 포함하고 있습니다. 하지만 발효 과정에서 미생물은 이러한 항영양인자(antinutrients)를 분해하거나 감소시키는 역할을 합니다. 예를 들어, 식물성 단백질 원료에 흔히 존재하는 피트산(phytic acid)은 단백질 및 미네랄 흡수를 저해할 수 있는데, 발효 과정에 사용되는 유산균이나 효소 등이 피트산을 분해하여 단백질의 생체 이용률을 높여줍니다. 또한, 발효 과정에서 단백질은 더 작은 펩타이드나 아미노산 단위로 분해되는데, 이는 우리 몸이 더 쉽게 소화하고 흡수할 수 있도록 합니다. 이러한 소화율 증가는 영양 불균형의 위험을 줄이고, 특히 소화 기능이 약한 사람들에게도 식물성 단백질을 효과적으로 섭취할 수 있는 기회를 제공합니다. 두 번째로 중요한 특징은 풍미 및 향의 개선입니다. 식물성 단백질 원료 자체는 특유의 비린 맛이나 콩 비린내와 같은 불쾌한 향을 가질 수 있습니다. 발효 과정은 이러한 원치 않는 향을 중화시키거나 흥미로운 새로운 풍미를 더하는 데 기여할 수 있습니다. 예를 들어, 특정 종류의 미생물은 발효 과정에서 풍미를 증진시키는 휘발성 화합물을 생성하여 단백질의 맛을 더욱 복합적이고 풍부하게 만들 수 있습니다. 이러한 풍미 개선은 식물성 단백질 기반 식품의 소비자 수용성을 높이는 데 결정적인 역할을 합니다. 소비자들은 맛과 향에 민감하기 때문에, 발효 과정을 통해 생성된 감칠맛이나 고소한 풍미는 제품의 만족도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 세 번째로, 발효 과정은 식물성 단백질의 기능성을 향상시킬 수 있습니다. 기능성이란 식품의 물리화학적 특성을 의미하며, 이는 식품의 질감, 안정성, 유화 능력 등 다양한 측면에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 발효는 단백질의 용해도를 증가시키거나, 물 결합 능력을 향상시켜 식품의 수분 보유력을 높일 수 있습니다. 또한, 단백질의 유화 및 기포 형성 능력은 소시지, 베이커리 제품 등 다양한 식품 가공에서 중요한 역할을 하는데, 발효 과정을 통해 이러한 기능성을 더욱 강화시킬 수 있습니다. 이는 식물성 단백질을 사용한 식품 개발에서 다양한 질감과 안정성을 구현하는 데 도움을 줍니다. 발효 식물성 단백질의 원료는 매우 다양합니다. 가장 흔하게 사용되는 원료로는 대두(soybean)가 있습니다. 대두 단백질은 필수 아미노산 조성이 우수하여 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 식물성 단백질 중 하나입니다. 대두 단백질을 발효시키면 앞에서 언급한 소화율 및 풍미 개선 효과를 얻을 수 있습니다. 또한, 완두콩(pea)은 알레르기 유발 가능성이 낮고 필수 아미노산, 특히 라이신 함량이 높아 주목받는 원료입니다. 완두콩 단백질 역시 발효를 통해 기능성과 소화율을 높일 수 있습니다. 곡물류 중에서는 쌀(rice), 귀리(oat), 수수(sorghum) 등도 발효 식물성 단백질의 원료로 활용될 수 있습니다. 이들 곡물은 단백질 함량이 대두나 완두콩에 비해 상대적으로 낮을 수 있지만, 글루텐 프리 특성이나 특유의 풍미를 제공하기 때문에 가치가 있습니다. 견과류(nuts)나 씨앗류(seeds) 또한 단백질 공급원으로 활용될 수 있으며, 해바라기씨 단백질, 호박씨 단백질 등이 발효 공정을 거쳐 새로운 식품 소재로 개발되고 있습니다. 더 나아가, 버섯이나 미세조류(microalgae)와 같은 대체 단백질 원료들도 발효 기술과 접목되어 연구되고 있습니다. 발효 식물성 단백질의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 대표적인 분야는 대체육(meat alternatives) 시장입니다. 식물성 기반의 대체육은 육류 소비 감소 및 환경 문제에 대한 관심 증가로 빠르게 성장하고 있으며, 발효 식물성 단백질은 대체육의 육질, 풍미, 식감 등을 실제 육류와 유사하게 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 발효 과정을 통해 단백질의 조직감이 향상되고, 육류의 감칠맛과 유사한 풍미가 개발될 수 있습니다. 또한, 유제품 대체재(dairy alternatives) 시장에서도 발효 식물성 단백질은 중요한 역할을 합니다. 식물성 우유, 요거트, 치즈 등은 유제품에 대한 알레르기나 선호도 변화로 수요가 증가하고 있으며, 발효를 통해 유제품의 발효 풍미와 질감을 모방하고 유익한 프로바이오틱스를 첨가하는 데 활용될 수 있습니다. 단백질 보충제(protein supplements) 시장에서도 발효 식물성 단백질은 인기를 얻고 있습니다. 운동선수나 건강 관리에 관심 있는 소비자들은 유청 단백질(whey protein)과 같은 동물성 단백질을 대체할 수 있는 비건 옵션을 찾고 있으며, 발효를 통해 소화율과 아미노산 조성을 개선한 식물성 단백질 파우더는 매력적인 선택지가 됩니다. 이 외에도 베이커리 제품, 제과류, 소스, 수프 등 다양한 가공 식품에서 단백질 강화 및 기능성 개선을 위해 발효 식물성 단백질이 사용될 수 있습니다. 발효 식물성 단백질 생산과 관련된 주요 기술로는 다양한 발효 방식과 미생물 균주 활용 기술이 있습니다. 고체 발효(solid-state fermentation)는 미생물이 고체 기질 위에서 배양되는 방식으로, 전통적인 발효 방식 중 하나입니다. 이를 통해 단백질 원료의 풍미와 질감을 조절할 수 있습니다. 액상 발효(submerged fermentation)는 액체 배지에서 미생물을 배양하는 방식으로, 대규모 생산에 용이하며 발효 조건을 정밀하게 제어할 수 있습니다. 효소 발효(enzymatic fermentation)는 특정 효소를 활용하여 단백질을 분해하거나 변형시키는 방식입니다. 예를 들어, 프로테아제(protease) 효소를 사용하여 단백질을 가수분해하면 소화율과 용해도를 높일 수 있습니다. 최근에는 복합 발효(co-fermentation) 기술도 주목받고 있습니다. 이는 두 종류 이상의 미생물을 함께 사용하여 시너지 효과를 얻거나, 특정 기능성을 극대화하는 방식입니다. 예를 들어, 유산균과 효모를 함께 사용하여 복합적인 풍미와 질감을 개발할 수 있습니다. 미생물 균주 개발 및 개량 기술 역시 중요합니다. 특정 단백질 원료에 최적화된 미생물 균주를 선별하거나 유전 공학 기술을 활용하여 단백질 분해 능력, 풍미 생성 능력, 항영양인자 감소 능력 등을 강화한 균주를 개발하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 또한, 발효 후 단백질을 분리, 정제, 건조하는 후처리 공정 또한 최종 제품의 품질과 안정성에 중요한 영향을 미칩니다. 크로마토그래피, 막 분리 등 다양한 분리 정제 기술이 활용될 수 있으며, 동결 건조나 분무 건조와 같은 건조 기술은 단백질의 안정성을 유지하면서 분말 형태로 가공하는 데 필수적입니다. 결론적으로 발효 식물성 단백질은 전통적인 발효 기술과 현대 식품 공학이 결합된 혁신적인 소재입니다. 향상된 영양학적 가치, 개선된 풍미와 기능성은 소비자의 건강 및 환경에 대한 높아진 관심과 맞물려 다양한 식품 산업 분야에서 그 활용 범위를 넓혀가고 있습니다. 지속적인 연구 개발을 통해 발효 식물성 단백질은 미래 식품 산업에서 더욱 중요한 역할을 수행할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효 식물성 단백질 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E19538) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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