| ■ 영문 제목 : Global Fermented Sweeteners Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E19540 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 발효 감미료 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 발효 감미료 산업 체인 동향 개요, 식품/음료 산업, 퍼스널케어/화장품, 의약품, 영양 보조 식품 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 발효 감미료의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 발효 감미료 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 발효 감미료 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 발효 감미료 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 발효 감미료 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 액체 발효 감미료, 분말 발효 감미료)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 발효 감미료 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 발효 감미료 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 발효 감미료 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 발효 감미료에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 발효 감미료 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 발효 감미료에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품/음료 산업, 퍼스널케어/화장품, 의약품, 영양 보조 식품)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 발효 감미료과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 발효 감미료 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 발효 감미료 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
발효 감미료 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 액체 발효 감미료, 분말 발효 감미료
용도별 시장 세그먼트
– 식품/음료 산업, 퍼스널케어/화장품, 의약품, 영양 보조 식품
주요 대상 기업
– Cargill,Tereos,Ajinomoto Co., Inc,Archer Daniels Midland Company,Ingredion,Nantong Changhai Food Additive Co., Ltd.,,NOW Foods,Wilmar Sugar Pty Ltd.,WuHan HuaSweet Co., Ltd,Sanxinyuan Food Industry,Gulshan Polyols Ltd.,Sweeteners Plus LLC,Hylen Co., Ltd.,,Jungbunzlauer Suisse AG,Vitasweet Co., Ltd.,Evolva
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 발효 감미료 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 발효 감미료의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 발효 감미료의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 발효 감미료 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 발효 감미료 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 발효 감미료 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 발효 감미료의 산업 체인.
– 발효 감미료 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Cargill Tereos Ajinomoto Co. ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 발효 감미료 이미지 - 종류별 세계의 발효 감미료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 발효 감미료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 발효 감미료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 발효 감미료 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 발효 감미료 판매량 (2019-2030) - 세계의 발효 감미료 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 발효 감미료 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 발효 감미료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 발효 감미료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 발효 감미료 판매량 시장 점유율 - 지역별 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 북미 발효 감미료 소비 금액 - 유럽 발효 감미료 소비 금액 - 아시아 태평양 발효 감미료 소비 금액 - 남미 발효 감미료 소비 금액 - 중동 및 아프리카 발효 감미료 소비 금액 - 세계의 종류별 발효 감미료 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 발효 감미료 평균 가격 - 세계의 용도별 발효 감미료 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 감미료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 발효 감미료 평균 가격 - 북미 발효 감미료 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 발효 감미료 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 감미료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 발효 감미료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 유럽 발효 감미료 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 감미료 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 감미료 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 발효 감미료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 영국 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 러시아 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 발효 감미료 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 감미료 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 감미료 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 발효 감미료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 일본 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 한국 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 인도 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 호주 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 남미 발효 감미료 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 감미료 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 발효 감미료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 발효 감미료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 발효 감미료 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 감미료 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 감미료 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 발효 감미료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 이집트 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 발효 감미료 소비 금액 및 성장률 - 발효 감미료 시장 성장 요인 - 발효 감미료 시장 제약 요인 - 발효 감미료 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 발효 감미료의 제조 비용 구조 분석 - 발효 감미료의 제조 공정 분석 - 발효 감미료 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 발효 감미료의 세계: 자연의 힘으로 빚어낸 달콤함 단맛은 인류에게 오랫동안 사랑받아온 맛입니다. 설탕, 꿀 등 전통적인 감미료의 시대에서 이제는 자연의 힘을 빌린 발효 감미료가 주목받고 있습니다. 발효 감미료는 미생물의 대사 작용을 통해 생산되는 감미료를 총칭하며, 단순히 단맛을 제공하는 것을 넘어 건강, 환경, 지속 가능성 등 다양한 가치를 담고 있습니다. 본 글에서는 발효 감미료의 개념과 특징, 주요 종류 및 용도, 그리고 관련 기술에 대해 상세히 살펴보겠습니다. ### 발효 감미료의 정의와 특징 발효 감미료는 글루코스, 자일로스, 락토스 등 다양한 당류를 효모나 세균과 같은 미생물이 분해하고 전환하는 과정, 즉 발효를 통해 생산됩니다. 이 과정에서 미생물은 당을 에너지원으로 사용하고, 그 결과 새로운 화합물, 즉 감미료를 생성하게 됩니다. 전통적인 설탕 생산이 사탕수수나 사탕무에서 추출하여 정제하는 방식이라면, 발효 감미료는 미생물의 생화학적 작용을 통해 ‘만들어지는’ 감미료라는 점에서 차이가 있습니다. 발효 감미료는 몇 가지 중요한 특징을 지닙니다. 첫째, **천연 유래성**입니다. 대부분의 발효 감미료는 식물성 원료에서 시작된 당을 이용하며, 미생물의 발효 과정을 거치기 때문에 인공적인 화학 합성 감미료와는 구분됩니다. 둘째, **다양한 풍미와 기능성**을 가질 수 있습니다. 발효 과정에서 생성되는 화합물들은 단맛 외에도 특정 향미를 더하거나, 소화 개선, 장 건강 증진 등 부가적인 기능성을 제공하기도 합니다. 셋째, **지속 가능한 생산 가능성**입니다. 발효는 비교적 적은 에너지와 물을 사용하며, 폐기물 발생량도 적어 환경 친화적인 생산 방식입니다. 또한, 재생 가능한 농산물을 원료로 사용함으로써 지속 가능한 식품 시스템 구축에 기여할 수 있습니다. 넷째, **점점 더 높아지는 건강 관심사와의 부합**입니다. 설탕 대체재로서의 역할뿐만 아니라, 칼로리가 낮거나 혈당 지수가 낮은 발효 감미료들은 건강을 중시하는 소비자들의 요구에 부응합니다. ### 발효 감미료의 주요 종류 발효 감미료는 그 종류가 매우 다양하며, 어떤 미생물을 사용하고 어떤 원료를 발효시키는지에 따라 특징이 달라집니다. 대표적인 발효 감미료로는 다음과 같은 것들이 있습니다. * **에리스리톨(Erythritol):** 옥수수나 밀의 포도당을 효모(예: *Moniliella pollinis*)가 발효시켜 얻는 대표적인 저칼로리 감미료입니다. 설탕의 약 70% 정도의 단맛을 가지며, 혈당 지수가 0에 가까워 혈당 조절에 용이합니다. 또한, 입안에서 시원한 느낌을 주는 ‘쿨링감’이 있어 치약이나 껌 등에도 활용됩니다. 소화기관에서 잘 흡수되지 않고 배출되는 특성 때문에 과다 섭취 시에도 복부 팽만감이나 설사 유발 가능성이 낮다는 장점이 있습니다. * **자일리톨(Xylitol):** 자작나무나 옥수수 속대에서 추출한 자일란이라는 다당류를 원료로 하여 효모나 세균(예: *Candida utilis*)이 발효시켜 생산하는 감미료입니다. 설탕과 비슷한 단맛을 내며, 특히 충치 예방 효과가 뛰어나 널리 사용됩니다. 구강 내 세균이 자일리톨을 분해하지 못하고 오히려 항균 효과를 가지기 때문입니다. 혈당 지수도 설탕보다 낮아 당뇨 환자에게도 사용될 수 있습니다. * **솔비톨(Sorbitol):** 포도당을 환원시켜 얻는 당알코올로, 주로 옥수수 전분을 가수분해하여 얻은 포도당을 미생물 발효 또는 화학적 환원 과정을 거쳐 생산됩니다. 설탕보다 단맛이 덜하지만, 보습 효과와 함께 부드러운 질감을 부여하여 제과, 제빵, 의약품 등에 사용됩니다. 발효를 통한 생산 방식도 존재합니다. * **알룰로스(Allulose):** 과당의 이성질체로, 소량의 과당을 효모(예: *Rhodotorula glutinis*)나 세균(예: *Protaminobacter rubrum*)이 발효시켜 생산됩니다. 단맛은 설탕의 약 70% 수준이며, 칼로리가 매우 낮고 혈당에 거의 영향을 미치지 않아 ‘기적의 감미료’로 불리기도 합니다. 최근 건강한 감미료로 주목받으며 다양한 식품에 적용되고 있습니다. * **스테비아(Stevia) 유래 감미료 (예: 레바우디오사이드 A 등):** 스테비아 식물의 잎에서 추출되는 배당체로, 미생물 발효 기술을 활용하여 특정 성분을 고순도로 추출하거나 구조를 변형시켜 단맛을 강화하고 불쾌한 뒷맛을 개선하는 방식으로 활용됩니다. 스테비아 자체는 식물에서 추출되지만, 이를 가공하는 과정에서 발효 관련 기술이 적용될 수 있습니다. 이 외에도 꿀에서 유래하는 **아카시아 검 함유 프락토올리고당**이나 특정 곡물을 발효시켜 얻는 **맥아당(Maltose) 관련 감미료** 등 다양한 발효 감미료들이 연구 및 개발되고 있습니다. ### 발효 감미료의 다양한 용도 발효 감미료의 활용 범위는 매우 넓습니다. 단맛을 제공하는 전통적인 역할뿐만 아니라, 앞서 언급한 특징들을 바탕으로 다양한 산업 분야에서 가치를 더하고 있습니다. * **식품 산업:** 가장 넓은 범위의 응용 분야입니다. 음료, 제과, 제빵, 유제품, 아이스크림 등 설탕이 사용되는 거의 모든 식품에 발효 감미료가 적용될 수 있습니다. 특히 저칼로리, 저혈당 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 에리스리톨, 알룰로스와 같은 발효 감미료의 사용이 급증하고 있습니다. 또한, 자일리톨은 껌, 치약, 구강청결제 등 구강 건강 제품에 필수적으로 사용됩니다. 발효 과정에서 생성되는 독특한 풍미는 특정 식품의 맛을 향상시키는 데에도 기여합니다. 예를 들어, 알룰로스는 캐러멜 풍미를 내는 데 도움을 주기도 합니다. * **건강기능식품:** 당뇨 환자나 체중 관리를 하는 사람들을 위한 식품, 보충제 등에 설탕 대신 사용됩니다. 발효 감미료는 칼로리가 낮거나 혈당 부하가 적어 건강한 식단 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 일부 발효 감미료는 프리바이오틱스 효과를 가지거나 장 건강에 유익한 대사 산물을 생성하여 기능성 소재로도 활용됩니다. * **의약품 및 화장품:** 의약품의 경우, 쓴맛을 가리는 감미제로 사용되거나 시럽 형태의 약물에 첨가됩니다. 솔비톨과 같은 일부 발효 감미료는 보습 효과가 있어 화장품의 보습제로도 활용됩니다. 또한, 쿨링감을 주는 에리스리톨은 치약, 구강청결제 외에도 아이스팩이나 쿨링 젤 등에도 사용됩니다. * **사료 산업:** 동물 사료에 첨가되어 기호성을 높이거나 영양 성분을 보충하는 데 사용되기도 합니다. ### 발효 감미료 생산을 위한 관련 기술 발효 감미료의 효율적이고 경제적인 생산을 위해서는 다양한 첨단 발효 기술이 요구됩니다. * **균주 개발 및 개량 기술:** 고수율의 감미료를 생산하거나, 특정 불순물을 적게 생성하며, 발효 효율을 높이는 우수한 미생물 균주를 확보하는 것이 중요합니다. 유전 공학, 합성 생물학 등의 기술을 활용하여 미생물의 대사 경로를 조절하고 원하는 물질을 더 잘 생산하도록 개량하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. * **발효 공정 최적화 기술:** 발효에 사용되는 배지의 성분(탄소원, 질소원, 미네랄 등), 온도, pH, 산소 공급량 등 다양한 환경 조건을 최적화하여 미생물의 성장과 감미료 생산 효율을 극대화하는 기술입니다. 배치 발효, 유가식 발효, 연속식 발효 등 다양한 발효 방식 중에서 생산 목표에 가장 적합한 방식을 선택하고 제어하는 것이 중요합니다. * **분리 및 정제 기술:** 발효가 완료된 후, 생성된 감미료를 미생물 세포나 배지 성분으로부터 효율적으로 분리하고 고순도로 정제하는 기술이 필요합니다. 크로마토그래피, 막 분리, 결정화 등의 기술이 복합적으로 사용됩니다. 특히 최종 제품의 품질과 안전성을 보장하기 위해 불순물 제거는 매우 중요합니다. * **생물 전환 기술:** 기존의 발효 기술 외에도, 특정 효소를 이용하거나 미생물의 대사 경로를 재설계하여 원하는 감미료를 생산하는 생물 전환 기술 또한 발효 감미료 생산에 활용될 수 있습니다. * **지속 가능한 발효 기술:** 폐기물 재활용, 저에너지 소비 공정 개발, 친환경 용매 사용 등 환경 부하를 최소화하는 지속 가능한 발효 공정 개발 또한 중요한 기술적 과제입니다. 바이오리파이너리 개념을 적용하여 발효 부산물까지 활용하는 연구도 이루어지고 있습니다. ### 결론 발효 감미료는 단순한 단맛 제공을 넘어 건강과 지속 가능성을 동시에 만족시키는 매력적인 식품 소재입니다. 미생물의 고유한 생화학적 능력을 활용하여 만들어지는 이 감미료들은 설탕을 대체하며 식품 산업 전반에 걸쳐 혁신을 주도하고 있습니다. 에리스리톨, 자일리톨, 알룰로스 등은 이미 우리 식탁에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 앞으로도 새로운 발효 감미료의 개발과 기존 감미료의 활용도 증가는 계속될 것입니다. 균주 개발, 발효 공정 최적화, 고효율 정제 기술 등 관련 기술의 발전은 발효 감미료의 접근성을 높이고 그 가치를 더욱 증대시킬 것으로 기대됩니다. 건강에 대한 관심과 환경 보호의 중요성이 커짐에 따라, 발효 감미료는 미래 식품 산업의 중요한 한 축을 담당하게 될 것입니다. |
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