[조사 보고서] 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 (~2027년)

■ 영문 제목 : Soybean Food & Beverage Products Market by Type (Soybean Food Products, Soybean Additives/Ingredients, Soybean Oil), Source (GM, Non-GM/GE), Distribution Channel (Supermarkets, Hypermarkets), Application, and Region - Global Forecast to 2027
	■ 상품코드 : FB8564-23 ■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets ■ 발행일 : 2023년 2월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 336 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품

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마켓츠앤마켓츠 (MarketsandMarkets)의 본 보고서는 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모가 2022년에 514억 달러에 이르며, 2027년까지 683억 달러로 확대될 것으로 추정하고 있습니다. 덧붙여 예측 기간 동안 연평균 5.8%로 성장할 것으로 전망하고 있습니다. 본 조사 자료는 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장에 대해 조사하여, 소개, 조사 방법, 개요, 프리미엄 인사이트, 시장 개요, 산업 동향, 종류별 (대두 식품, 대두 첨가물/성분, 대두유) 분석, 용도별 (베이커리 및 제과, 유제품, 고기 제품, 기능성 식품 및 보충제, 기타) 분석, 유래별 (비GM/GE, GM) 분석, 유통 채널별 (슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점, 백화점, 기타) 분석, 지역별 (북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 기타 지역) 분석, 경쟁 현황, 기업 정보, 관련 시장 등의 내용을 게재하고 있습니다. 또한 본 보고서는 Willmar International Limited (Singapore), Cargill, Incorporated (US), CHS Inc (US), ADM (US) 등의 기업 정보를 수록하고 있습니다.
· 소개
· 조사 방법
· 개요
· 프리미엄 인사이트
· 시장 개요
· 산업 동향
· 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 종류별
- 대두 식품의 시장 규모
- 대두 첨가물/성분의 시장 규모
- 대두유의 시장 규모
· 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 용도별
- 베이커리 및 제과에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모
- 유제품에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모
- 고기 제품에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모
- 기능성 식품 및 보충제에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모
- 기타 용도에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모
· 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 유래별
- 비GM/GE 유래 대두 식품 및 음료 제품의 시장 규모
- GM 유래 대두 식품 및 음료 제품의 시장 규모
· 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 유통 채널별
- 슈퍼마켓 채널의 시장 규모
- 하이퍼마켓 채널의 시장 규모
- 편의점 채널의 시장 규모
- 백화점 채널의 시장 규모
- 기타 채널의 시장 규모
· 세계의 대두식품 및 음료제품 시장 규모 : 지역별
- 북미의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모
- 유럽의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모
- 아시아 태평양의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모
- 남미의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모
- 기타 지역의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모
· 경쟁 현황
· 기업 정보
· 관련 시장

■ 보고서 개요

“The global soybean food and beverage products market is estimated to be valued at USD 51.4 billion in 2022. It is projected to reach USD 68.3 billion by 2027, recording a CAGR of 5.8% during the forecast period. ”
Affordability, convenience, taste, and health benefits are important factors that drive the growth of the soybean food and beverage products market. Increasing health concerns such as obesity and high blood pressure are driving manufacturers in the soybean food & beverage industry to develop sustainable measures, such as the usage of healthy and natural soybean oils, soybean ingredients, soybean food & additives etc. instead of artificial and synthetic ingredients as coloring and flavoring agents. Increased health-consciousness and calorie counting have resulted in an increase in demand for soybean food and beverage products; this market is also driven by product innovation and leading to higher purchase volumes of premium soybean food product offerings.

“North America is projected to witness the growth of 6.3% during the forecast period.”
North America is the largest market for soy protein ingredients. In 2021, it accounted for a 21.3% share of the global soybean food & beverage products market. Growing lactose intolerance among people, which leads them to consume soy products rather than milk and its byproducts, is the secondary driver. Many people who are lactose intolerant live in the US, Europe, Africa, and Asia. Adding various flavors to soy products increases their appeal and demand among consumers. The price of soy is a major selling point because it is significantly less expensive than milk products. More customers are drawn to the products as a result. Given that soy has comparatively fewer calories and several health benefits, health consciousness individuals primarily drive the soy market.

“Innovation & developments related to plant-based protein to augment vegan trend .”
According to a study published by the European Vegetarian Union in 2019, the vegan population in Europe contributes to more than 6% of the European population. This formed one of the prime factors driving the food & beverage manufacturers toward innovation and development of meat alternatives, dairy alternatives, and protein nutritional beverages, and a boost to plant-based food & beverages. Manufacturers such as Archer Daniels Midland Company (US), DuPont (US), Roquette Frères (France), Kerry Group (Ireland), Ingredion (US), Beyond Meat (US), and Tyson Foods (US) have been emphasizing the development of plant-based protein food & beverages.

“Possibilities of nutritional and vitamin deficiencies among vegan is a restratint in the soybean food and beverage products market .”
Vegan diets have been beneficial for human health, but completely cutting animal-sourced food products might pose uncertainty in obtaining crucial nutrients. Plenty of plant protein sources include lentils, beans, chickpeas, nuts, seeds, soy products, and whole grains. Many consumers have been assuming that getting enough protein on a plant-based diet will not be a problem. Still, eradicating animal-sourced food products can cause a deficiency of vitamin B12, omega-3 fatty acids, iron, and creatinine. Soy proteins have large quantities of phytic acid, which has the potential to block the absorption of essential minerals such as calcium, magnesium, copper, iron, and zinc.
Therefore, vegetarians who consume tofu as an alternative to meat and dairy proteins are prone to a mineral deficiency. Omega-3 are essential fatty acids that are crucial for adverse effects on brain and heart health. They are largely sourced from fish and eggs but are also found in walnuts and hemp seeds at comparatively low levels. Meat consists of a type of iron, called heme iron, which is much better absorbed in the human body than non-heme iron sourced from plant-based food. Non-heme iron is poorly absorbed, and its absorption can be limited further by anti-nutrients present in plant-based food, such as phytic acid. Therefore, these deficiencies in plant-based food products are projected to restrain the global plant-based protein market during the forecast period.

Break-up of Primaries:
 By Value Chain Side: Demand Side – 41%, Supply Side – 59%
 By Designation: Managers – 24%, CXOs – 31%, and Executives- 45%
 By Region: Europe – 18%, Asia Pacific – 51%, North America – 21%, RoW – 10%

Leading players profiled in this report:
• Willmar International Limited (Singapore)
• Cargill, Incorporated (US)
• CHS Inc (US)
• ADM (US)
• Kikkoman Group (Japan)
• Alpro (Belgium)
• Barentz (Netherlands)
• Eden Food (US)
• Caramuru (Brazil)
• Hain Celestial Group (US)
• Patanjali Foods Limited (India)
• Vitasoy (Hong Kong)
• Galaxy Nutritional Foods (US)
• Foodchem International Corporation (China)
• Crown Soya Protein Group (China)
• The Scoular Company (US)
• Northern Soy (US)
• Solbar Ltd (China)
• Farbest Tallman Foods Corporation (US)
• Perdue Agribusiness (US)
• Sotexpro (France)
• Bermil Group (Brazil)
• Rio Pardo Potential Vegetal S.A. (Brazil)
• Good Catch Foods (Pennysylvani)
• Living Foods (India)

Research Coverage:
The report segments the soybean food and beverage products market on the basis of type, end-user, source, and region. In terms of insights, this report has focused on various levels of analyses—the competitive landscape, end-use analysis, and company profiles, which together comprise and discuss views on the emerging & high-growth segments of the global soybean food and beverage products , high-growth regions, countries, government initiatives, drivers, restraints, opportunities, and challenges.

Reasons to buy this report:
• To get a comprehensive overview of the soybean food and beverage products market
• To gain wide-ranging information about the top players in this industry, their product portfolios, and key strategies adopted by them
• To gain insights about the major countries/regions in which the soybean food and beverage products market is flourishing

■ 보고서 목차

1 INTRODUCTION 32
1.1 STUDY OBJECTIVES 32
1.2 MARKET DEFINITION 32
1.3 STUDY SCOPE 33
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 33
1.3.1 REGIONS COVERED 34
1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 34
1.3.3 YEARS CONSIDERED 36
1.4 CURRENCY CONSIDERED 36
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES, 2017–2021 37
1.5 UNITS CONSIDERED 37
1.6 STAKEHOLDERS 37
1.7 RECESSION IMPACT 38
2 RESEARCH METHODOLOGY 39
2.1 RESEARCH DATA 39
FIGURE 2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: RESEARCH DESIGN 39
2.1.1 SECONDARY DATA 40
2.1.1.1 Key data from secondary sources 40
2.1.2 PRIMARY DATA 40
2.1.2.1 Key data from primary sources 41
2.1.2.2 Key industry insights 42
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 42
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 43
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 43
FIGURE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 44
FIGURE 5 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 45
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 45
FIGURE 6 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46
FIGURE 7 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION, BY TYPE (SUPPLY SIDE) 46
2.3 GROWTH RATE FORECAST ASSUMPTION 47
2.4 DATA TRIANGULATION 47
FIGURE 8 DATA TRIANGULATION 47
2.5 ASSUMPTIONS 48
TABLE 2 ASSUMPTIONS 48
2.6 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
TABLE 3 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49
2.7 IMPACT OF RECESSION 49
3 EXECUTIVE SUMMARY 50
TABLE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT, 2022 VS. 2027 50
FIGURE 9 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 51
FIGURE 10 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 52
FIGURE 11 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 52
FIGURE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: REGIONAL SNAPSHOT 53
4 PREMIUM INSIGHTS 54
4.1 OPPORTUNITIES FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET PLAYERS 54
FIGURE 13 RISE IN DEMAND FOR PLANT-BASED PRODUCTS TO FUEL DEMAND FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS 54
4.2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE AND REGION 55
FIGURE 14 ASIA PACIFIC TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE 55
4.3 ASIA PACIFIC: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY AND TYPE 56
FIGURE 15 CHINA CONSUMED MAJORITY OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS IN 2021 56
4.4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 57
FIGURE 16 CHINA ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2021 57
5 MARKET OVERVIEW 58
5.1 INTRODUCTION 58
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 58
5.2.1 GROWING TREND OF MEAT AND DAIRY ALTERNATIVES 58
FIGURE 17 US: ANNUAL SALES OF PLANT-BASED FOOD & BEVERAGES, 2018–2021 (USD BILLION) 59
5.2.2 GROWING VEGAN AND FLEXITARIAN POPULATION WORLDWIDE 59
FIGURE 18 GLOBAL VEGAN POPULATION, 2014-2022 60
5.2.3 INCREASED SOYBEAN PRODUCTION 60
FIGURE 19 SOYBEAN PRODUCTION, 2016–2020 (MILLION TONS) 60
5.3 MARKET DYNAMICS 61
FIGURE 20 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 61
5.3.1 DRIVERS 61
5.3.1.1 Rising instances of lactose intolerance and milk allergies globally 61
5.3.1.2 Innovations & developments related to plant-based protein to augment vegan trend 62
5.3.1.3 Preferred alternative over meat and dairy proteins 62
5.3.2 RESTRAINTS 63
5.3.2.1 Allergies associated with plant-based protein sources 63
5.3.2.2 Possibilities of nutritional & vitamin deficiencies among vegans 63
5.3.3 OPPORTUNITIES 64
5.3.3.1 Soy used for customization of food & beverage to create versatile products 64
5.3.4 CHALLENGES 65
5.3.4.1 Concerns over quality of food & beverages due to adulteration of GM ingredients 65
6 INDUSTRY TRENDS 66
6.1 INTRODUCTION 66
6.2 REGULATORY FRAMEWORK 66
6.2.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66
TABLE 5 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66
TABLE 6 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67
TABLE 7 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67
TABLE 8 SOUTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68
TABLE 9 AFRICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68
6.2.2 NORTH AMERICA 69
6.2.2.1 US 69
TABLE 10 SOYMILK COMPOSITION 70
6.2.2.2 Canada 70
6.2.3 EUROPE 71
6.2.4 ASIA PACIFIC 71
6.2.4.1 China 72
6.2.4.2 India 73
6.2.5 SOUTH AMERICA 74
6.2.5.1 Argentina 74
6.2.5.2 Brazil 74
6.3 PATENT ANALYSIS 75
FIGURE 21 NUMBER OF PATENTS APPROVED FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012–2021 75
FIGURE 22 JURISDICTIONS WITH HIGHEST PATENT APPROVALS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012-2021 76
TABLE 11 LIST OF KEY PATENTS PERTAINING TO SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2018–2022 76
6.4 VALUE CHAIN ANALYSIS 77
6.4.1 RESEARCH & DEVELOPMENT 77
6.4.2 SOURCING OF RAW MATERIALS 77
6.4.3 PRODUCTION & PROCESSING 78
6.4.4 DISTRIBUTION, MARKETING, AND SALES 78
FIGURE 23 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: VALUE CHAIN 78
6.5 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING BUYERS IN SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79
FIGURE 24 REVENUE SHIFT FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79
6.6 MARKET ECOSYSTEM 79
6.6.1 DEMAND SIDE 79
6.6.2 SUPPLY SIDE 80
FIGURE 25 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS: MARKET MAP 80
TABLE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: ECOSYSTEM VIEW 80
6.7 TRADE ANALYSIS 81
6.7.1 SOYBEAN OIL 81
FIGURE 26 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 81
TABLE 13 TOP 10 IMPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 82
FIGURE 27 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 82
TABLE 14 TOP 10 EXPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 83
6.7.2 SOYBEANS 83
FIGURE 28 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 83
TABLE 15 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 84
FIGURE 29 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 85
TABLE 16 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 85
6.8 PRICING ANALYSIS 86
6.8.1 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 86
FIGURE 30 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017-2021 (USD/KG) 86
6.8.2 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD/KG) 87
FIGURE 31 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017-2021 (USD/KG) 87
FIGURE 32 AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 87
6.9 TECHNOLOGY ANALYSIS 88
6.9.1 3-D PRINTING 88
6.9.2 ISOLATED SOYBEAN PROTEINS 88
TABLE 17 COMPOSITION OF ISP (% WEIGHT) IN SOYBEAN PROTEIN PRODUCTS 88
FIGURE 33 PRODUCTION OF ISOLATED SOYBEAN PROTEINS: TECHNOLOGY ANALYSIS 89
6.9.3 EXTRUSION 89
6.10 CASE STUDIES 90
6.10.1 ADM AND BENSON HILL PARTNER TO SCALE INNOVATION IN ULTRA-HIGH PROTEIN SOY 90
6.10.2 CDF CORPORATION AND KIKKOMAN GROUP COLLABORATE TO PACK AND TRANSPORT SOY SAUCE SAFELY 90
6.11 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91
TABLE 18 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DETAILED LIST OF CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91
6.12 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92
TABLE 19 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92
6.12.1 THREAT OF NEW ENTRANTS 92
6.12.2 THREAT OF SUBSTITUTES 93
6.12.3 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 93
6.12.4 BARGAINING POWER OF BUYERS 94
6.12.5 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 94
6.13 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 95
6.13.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 95
FIGURE 34 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATION 95
TABLE 20 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING FOR TOP THREE APPLICATIONS 96
6.13.2 BUYING CRITERIA 96
FIGURE 35 KEY BUYING CRITERIA FOR TOP APPLICATIONS 96
TABLE 21 KEY BUYING CRITERIA FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATIONS 97
6.14 RECESSION IMPACT ON SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET 97
6.14.1 MACROECONOMIC INDICATORS OF RECESSION 97
FIGURE 36 INDICATORS OF RECESSION 97
FIGURE 37 WORLD INFLATION RATE: 2011-2021 98
FIGURE 38 GLOBAL GDP: 2011-2021 (USD TRILLION) 99
FIGURE 39 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 100
FIGURE 40 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 101
FIGURE 41 GLOBAL SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 101
7 SOYABEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE 103
7.1 INTRODUCTION 104
FIGURE 42 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 104
TABLE 22 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 104
TABLE 23 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 105
TABLE 24 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 105
TABLE 25 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 105
7.2 SOYBEAN FOOD PRODUCTS 105
7.2.1 SOYBEAN FOOD PRODUCTS TO BOOST SOYBEAN FOOD MARKET 105
TABLE 26 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 106
TABLE 27 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 106
TABLE 28 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 107
TABLE 29 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 107
7.2.2 FERMENTED 107
7.2.2.1 Fermented foods rich in antioxidants to provide health benefits 107
TABLE 30 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 108
TABLE 31 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 108
TABLE 32 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 109
TABLE 33 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 109
7.2.2.2 Soy Sauce 110
7.2.2.2.1 Nutritious and umami flavor to augment demand for soy sauces 110
TABLE 34 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 110
TABLE 35 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 111
7.2.2.3 Natto 111
7.2.2.3.1 Ready-to-eat market to surge demand 111
TABLE 36 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 112
TABLE 37 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 112
7.2.2.4 Tempeh 112
7.2.2.4.1 Growing consumption of tempeh likely to drive demand 112
TABLE 38 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 113
TABLE 39 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 113
7.2.2.5 Miso 113
7.2.2.5.1 Demand for healthy and organic food 113
TABLE 40 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 114
TABLE 41 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 114
7.2.2.6 Soy Cheese 115
7.2.2.6.1 Shift toward soy cheese to drive market 115
TABLE 42 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 115
TABLE 43 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 115
7.2.2.7 Soy Yogurt 116
7.2.2.7.1 Growing population of lactose intolerance to surge demand for plant-based yogurt 116
TABLE 44 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 116
TABLE 45 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 117
7.2.2.8 Soy Nut Butter 117
7.2.2.8.1 Shift toward soy nut butter to lose weight 117
TABLE 46 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 117
TABLE 47 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 118
7.2.2.9 Tofu 118
7.2.2.9.1 Veganism to contribute to growth of tofu globally 118
TABLE 48 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 119
TABLE 49 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 119
7.2.2.10 Soy Mayonnaise 119
7.2.2.10.1 Increased demand for plant-based food products to raise demand for soy mayonnaise 119
TABLE 50 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 120
TABLE 51 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 120
7.2.2.11 Yuba 120
7.2.2.11.1 Increase in demand for Yuba in Asian countries 120
TABLE 52 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 121
TABLE 53 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 121
7.2.2.12 Other Fermented Soybean Food Products 121
TABLE 54 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 122
TABLE 55 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 122
7.2.3 NON-FERMENTED 123
7.2.3.1 Demand for gluten-free, organic, and natural food products 123
TABLE 56 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 123
TABLE 57 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 123
TABLE 58 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 124
TABLE 59 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 124
7.2.3.2 Soy Flour 124
7.2.3.2.1 Wide range of applications for soy flour to support market growth 124
TABLE 60 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 125
TABLE 61 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 125
7.2.3.3 Soy Grits 126
7.2.3.3.1 High quality protein and low saturated fat to drive demand for soy grits 126
TABLE 62 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 126
TABLE 63 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 127
7.2.3.4 Soymilk 127
7.2.3.4.1 Demand for low-calorie food & beverages to drive demand for soymilk 127
TABLE 64 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 128
TABLE 65 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 128
7.2.3.5 Soy Nuts 128
7.2.3.5.1 Abundance of antioxidants in soy nuts 128
TABLE 66 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 129
TABLE 67 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 129
7.3 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 129
7.3.1 HIGH NUTRITIONAL VALUE OF SOY ADDITIVES TO CATER TO DEMAND AMONG POPULATION 129
TABLE 68 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 130
TABLE 69 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 130
TABLE 70 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 130
TABLE 71 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 131
7.3.2 SOY PROTEIN CONCENTRATE 131
7.3.2.1 Paleo diet to impact soy protein concentrate market 131
TABLE 72 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 132
TABLE 73 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 132
7.3.3 SOY PROTEIN ISOLATES 133
7.3.3.1 Consumer awareness toward environment to drive market for soy protein isolate 133
TABLE 74 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 133
TABLE 75 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 134
7.3.4 TEXTURED SOY PROTEIN 134
7.3.4.1 Significant rise in demand for plant-based meat alternatives 134
TABLE 76 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 135
TABLE 77 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 135
7.3.5 SOY FIBER 136
7.3.5.1 Demand for soy fibers to cater demand of vegetarians and vegans 136
TABLE 78 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 136
TABLE 79 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 136
7.3.6 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 137
TABLE 80 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 137
TABLE 81 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 137
7.4 SOYBEAN OILS 138
7.4.1 DEMAND FOR SOYBEAN OIL TO INCREASE DUE TO ITS RISING USAGE IN PREPARED FOODS 138
TABLE 82 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 138
TABLE 83 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 139
TABLE 84 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 139
TABLE 85 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 139
7.4.2 PROCESSED SOYBEAN OIL 140
7.4.2.1 High smoke point of soybean oil to increase demand in food industries 140
TABLE 86 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 141
TABLE 87 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 141
7.4.3 LECITHIN 141
7.4.3.1 Usage of lecithin in food & beverage and pharmaceutical industry 141
TABLE 88 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 142
TABLE 89 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 142
8 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION 143
8.1 INTRODUCTION 144
FIGURE 43 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 144
TABLE 90 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 145
TABLE 91 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 145
8.2 BAKERY & CONFECTIONERY 145
8.2.1 USE OF SOY FLOUR AS A BINDING AGENT TO PROPEL DEMAND 145
TABLE 92 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 146
TABLE 93 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 146
8.3 DAIRY PRODUCTS 147
8.3.1 SOYMILK AN ALTERNATIVE TO COW MILK TO BOOST BEVERAGE MARKET 147
TABLE 94 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 147
TABLE 95 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 148
8.4 MEAT PRODUCTS 148
8.4.1 SOY AS AN ALTERNATIVE TO MEAT PRODUCTS TO SURGE DEMAND 148
TABLE 96 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 149
TABLE 97 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 149
8.5 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS 149
8.5.1 SOY FOODS SHOW LOWER CHOLESTEROL LEVEL WHEN INCORPORATED IN FUNCTIONAL FOODS 149
TABLE 98 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 150
TABLE 99 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 150
8.6 INFANT FOODS 151
8.6.1 RISING INSTANCES OF LACTOSE INTOLERANCE TO DRIVE DEMAND FOR SOY-BASED INGREDIENTS 151
TABLE 100 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 151
TABLE 101 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 151

8.7 ANIMAL FEED & PET FOOD 152
8.7.1 HIGH DIGESTIBILITY OF SOY AND LOW FIBER INTAKE IN CATTLE TO DRIVE DEMAND FOR SOY MEAL 152
TABLE 102 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 153
TABLE 103 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 153
8.8 OTHER APPLICATIONS 153
TABLE 104 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 154
TABLE 105 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 154
9 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKETS MARKET, BY SOURCE 155
9.1 INTRODUCTION 156
FIGURE 44 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 156
TABLE 106 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 157
TABLE 107 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 157
9.2 NON-GM/GE 157
9.2.1 SIGNIFICANT SHIFT TOWARD NUTRITIOUS AND HEALTHY PLANT-BASED DRINKS TO CATER DEMAND FOR NON-GMO BEVERAGES 157
TABLE 108 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 158
TABLE 109 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 158
9.3 GM 159
9.3.1 GENETICALLY MODIFIED FOOD MARKET TO GROW DUE TO INCREASED AWARENESS TOWARD HEALTHY LIFESTYLE 159
TABLE 110 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 159
TABLE 111 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 160
10 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET,
BY DISTRIBUTION CHANNEL 161
10.1 INTRODUCTION 162
FIGURE 45 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 162
TABLE 112 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 163
TABLE 113 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 163

10.2 SUPERMARKETS 163
10.2.1 WIDE RANGE OF SOY PRODUCTS AT LOWER PRICES TO ATTRACT CUSTOMERS 163
TABLE 114 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 164
TABLE 115 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 164
10.3 HYPERMARKETS 165
10.3.1 AVAILABILITY OF SOYMILK, TOFU, AND SOY CHEESE TO DRIVE DEMAND 165
TABLE 116 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 165
TABLE 117 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 165
10.4 CONVENIENCE STORE 166
10.4.1 READY-TO-EAT MEALS TO SURGE DEMAND FOR CONVENIENCE STORES 166
TABLE 118 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 166
TABLE 119 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 167
10.5 DEPARTMENTAL STORES 167
10.5.1 AVAILABILITY OF WIDE RANGE OF GOODS IN DEPARTMENTAL STORES 167
TABLE 120 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 168
TABLE 121 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 168
10.6 SPECIALTY STORES 168
10.6.1 PREMIUM PRODUCTS IN SPECIALTY STORES TO INCREASE DEMAND FOR SOY-BASED PRODUCTS 168
TABLE 122 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 169
TABLE 123 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 169
10.7 ONLINE RETAILERS 169
10.7.1 CONVENIENCE AND USER-FRIENDLY PLATFORMS TO BECOME VIABLE CHOICE 169
TABLE 124 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 170
TABLE 125 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 170
10.8 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS 171
TABLE 126 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 171
TABLE 127 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 171

11 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION 172
11.1 INTRODUCTION 173
FIGURE 46 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET: GEOGRAPHIC GROWTH OPPORTUNITIES 174
TABLE 128 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 174
TABLE 129 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 175
TABLE 130 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (KILOTONS) 175
TABLE 131 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (KILOTONS) 175
11.2 NORTH AMERICA 176
FIGURE 47 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT 177
TABLE 132 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY, 2017–2021 (USD MILLION) 177
TABLE 133 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, 2022–2027 (USD MILLION) 178
TABLE 134 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 178
TABLE 135 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 178
TABLE 136 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 179
TABLE 137 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 179
TABLE 138 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 179
TABLE 139 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 179
TABLE 140 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 180
TABLE 141 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 180
TABLE 142 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181
TABLE 143 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 181
TABLE 144 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181
TABLE 145 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182
TABLE 146 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 182
TABLE 147 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182
TABLE 148 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 183
TABLE 149 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 183
TABLE 150 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 151 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 184
TABLE 152 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 184
TABLE 153 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 185
11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 185
FIGURE 48 NORTH AMERICA: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018-2021 186
FIGURE 49 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 186
11.2.2 US 187
11.2.2.1 Rising inclination toward fiber-rich diet to augment demand for soy-based flour 187
TABLE 154 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 187
TABLE 155 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 188
11.2.3 CANADA 188
11.2.3.1 Canada exports most of its soybean to cater to needs of consumers globally 188
TABLE 156 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 189
TABLE 157 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 189
11.2.4 MEXICO 189
11.2.4.1 Rising demand for soybean meal in animal feed industry to spur market demand 189
TABLE 158 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 190
TABLE 159 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 190

1 서론 32

1.1 연구 목표 32

1.2 시장 정의 32

1.3 연구 범위 33
그림 1 시장 세분화 33

1.3.1 조사 대상 지역 34

1.3.2 포함 및 제외 항목 34

1.3.3 조사 대상 연도 36

1.4 조사 대상 통화 36

표 1 2017~2021년 미국 달러 환율 37

1.5 조사 대상 단위 37

1.6 이해관계자 37

1.7 경기 침체 영향 38

2 연구 방법론 39

2.1 연구 데이터 39
그림 2. 대두 식품 및 음료 제품 시장: 연구 설계 39

2.1.1 2차 자료 40

2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 40

2.1.2 1차 자료 40

2.1.2.1 1차 자료의 주요 데이터 41

2.1.2.2 주요 산업 통찰력 42

2.1.2.3 1차 인터뷰 분석 42

그림 3 1차 인터뷰 분석: 기업 유형, 직책 및 지역별 42

2.2 시장 규모 추정 43

2.2.1 시장 규모 추정: 상향식 접근법 43

그림 4 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 추정: 상향식 접근법 44

그림 5 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정 (수요 측면) 45

2.2.2 시장 규모 추정: 하향식 접근법 45

그림 6 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정: 하향식 접근법 46

그림 7 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정 (유형별, 공급 측면) 46

2.3 성장률 예측 가정 47

2.4 데이터 삼각측량 47

그림 8 데이터 삼각측량 47

2.5 가정 48

표 2 가정 48

2.6 제한 사항 및 관련 위험 49

표 3 제한 사항 및 관련 위험 49

2.7 경기 침체의 영향 49

3 요약 50

표 4 2022년 대비 2027년 대두 식품 및 음료 시장 현황 50
그림 9 2022년 대비 2027년 대두 식품 및 음료 시장(유형별, 백만 달러) 51

그림 10 2022년 대비 2027년 대두 식품 및 음료 시장(유통 채널별) 2027 52
그림 11 대두 식품 및 음료 제품 시장, 용도별, 2022년 대비 2027년 (백만 달러) 52
그림 12 대두 식품 및 음료 제품 시장: 지역별 현황 53
4 프리미엄 인사이트 54

4.1 대두 식품 및 음료 제품 시장 참여자를 위한 기회 54

그림 13 식물성 제품 수요 증가로 대두 식품 및 음료 제품 수요 촉진 54

4.2 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별 및 지역별 55

그림 14 아시아 태평양 지역, 최대 시장 점유율 차지 예상 55

4.3 아시아 태평양 지역: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 국가별 및 유형별 56
그림 15 2021년 중국은 콩 식품 및 음료 제품의 대부분을 소비했습니다. 56
4.4 콩 식품 및 음료 시장: 주요 지역별 하위 시장 57
그림 16 2021년 중국은 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 57
5 시장 개요 58

5.1 서론 58

5.2 거시 경제 지표 58

5.2.1 육류 및 유제품 대체 식품의 성장 추세 58

그림 17 미국: 식물성 식품 및 음료 연간 매출액, 2018~2021년 (미화 10억 달러) 59
5.2.2 비건 식품의 성장 전 세계 플렉시테리언 인구 59

그림 18 전 세계 비건 인구, 2014-2022 60

5.2.3 콩 생산량 증가 60

그림 19 콩 생산량, 2016-2020 (백만 톤) 60

5.3 시장 동향 61

그림 20 콩 식품 및 음료 시장: 동인, 제약, 기회 및 과제 61

5.3.1 동인 61

5.3.1.1 전 세계적으로 증가하는 유당 불내증 및 우유 알레르기 61

5.3.1.2 식물성 단백질 관련 혁신 및 개발로 비건 트렌드 강화 62

5.3.1.3 육류 및 유제품 단백질보다 선호되는 대체재 62

5.3.2 제약 63

5.3.2.1 식물성 단백질 공급원과 관련된 알레르기 63

5.3.2.2 비건 채식주의자의 영양소 및 비타민 결핍 가능성 63

5.3.3 기회 64

5.3.3.1 다양한 제품을 만들기 위한 식품 및 음료 맞춤화에 사용되는 콩 64

5.3.4 과제 65

5.3.4.1 유전자 변형 성분으로 인한 식품 및 음료 품질 우려 65
6 산업 동향 66

6.1 서론 66

6.2 규제 체계 66

6.2.1 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 66

표 5 북미: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 66
표 6 유럽: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 67
표 7 아시아 태평양: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 67
표 8 남미: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 68
표 9 아프리카: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 68

6.2.2 북미 69

6.2.2.1 미국 69
표 10 두유 성분 70

6.2.2.2 캐나다 70

6.2.3 유럽 71

6.2.4 아시아 태평양 71

6.2.4.1 중국 72

6.2.4.2 인도 73

6.2.5 남미 74

6.2.5.1 아르헨티나 74

6.2.5.2 브라질 74

6.3 특허 분석 75
그림 21 2012~2021년 대두 식품 및 음료 제품 특허 승인 건수 75
그림 22 2012~2021년 대두 식품 및 음료 제품 특허 승인 건수가 가장 많은 관할 지역 76
표 11 2018~2022년 대두 식품 및 음료 제품 관련 주요 특허 목록 76
6.4 가치 사슬 분석 77
6.4.1 연구 개발 77

6.4.2 원자재 조달 77
6.4.3 생산 및 가공 78

6.4.4 유통, 마케팅 및 판매 78
그림 23 대두 식품 및 음료 제품 시장: 가치 사슬 78

6.5 대두 식품 및 음료 제품 시장 구매자에게 영향을 미치는 동향/혼란 요인 79
그림 24 대두 매출 변화 식품 및 음료 제품 시장 79

6.6 시장 생태계 79

6.6.1 수요 측면 79

6.6.2 공급 측면 80
그림 25 대두 식품 및 음료 제품: 시장 지도 80
표 12 대두 식품 및 음료 제품 시장: 생태계 관점 80
6.7 무역 분석 81

6.7.1 대두유 81
그림 26 주요 국가별 대두 식품 및 음료 제품 수입액, 2017-2021 81

표 13 2021년 원유 대두유 수입 상위 10개국 (미화) 82

그림 27 수출 주요 국가별 대두 식품 및 음료 제품 가치, 2017-2021년 82

표 14 2021년 원유 대두유 수출 상위 10개국 (미화) 83
6.7.2 대두 83
그림 28 주요 국가별 대두 수출액, 2017-2021년 83

표 15 주요 국가별 대두 수출액, 2021년 (미화) 84
그림 29 주요 국가별 대두 수입액, 2017-2021년 85

표 16 주요 국가별 대두 수입액, 2021년 (미화) 85

6.8 가격 분석 86
6.8.1 평균 판매 가격 분석: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2017-2021년 (USD/kg) 86
그림 30 대두 식품 및 음료 제품 시장 가격 분석, 유형별, 2017-2021년 (USD/kg) 86
6.8.2 평균 판매 가격 분석: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017-2021년 (USD/kg) 87
그림 31 대두 식품 및 음료 제품 시장 가격 분석, 지역별, 2017-2021년 (USD/kg) 87
그림 32 평균 판매 가격 주요 업체별 제품 유형별 가격 추세, 2017~2021 (USD/KG) 87
6.9 기술 분석 88

6.9.1 3D 프린팅 88

6.9.2 분리대두단백질 88

표 17 대두단백질 제품의 분리대두단백질 함량(% 중량) 88
그림 33 분리대두단백질 생산: 기술 분석 89

6.9.3 압출 89

6.10 사례 연구 90

6.10.1 ADM과 Benson Hill, 혁신 확대를 위한 파트너십 체결 초고단백 콩 90

6.10.2 CDF 코퍼레이션과 킥코만 그룹, 간장 안전 포장 및 운송 협력 90

6.11 주요 컨퍼런스 및 행사, 2022-2023 91
표 18 콩 식품 및 음료 제품 시장: 컨퍼런스 및 행사 상세 목록, 2022-2023 91

6.12 포터의 5가지 경쟁력 분석 92

표 19 콩 식품 및 음료 제품 시장: 포터의 5가지 경쟁력 분석 92

6.12.1 신규 진입자의 위협 92

6.12.2 기존 업체의 위협 대체재 93

6.12.3 공급자의 협상력 93

6.12.4 구매자의 협상력 94

6.12.5 경쟁 강도 94

6.13 주요 이해관계자 및 구매 기준 95

6.13.1 구매 과정의 주요 이해관계자 95

그림 34 이해관계자가 콩 식품 및 음료 제품 구매에 미치는 영향 95

표 20 상위 3개 응용 분야에 대한 이해관계자의 구매 영향 96

6.13.2 구매 기준 96

그림 35 주요 응용 분야의 주요 구매 기준 96
표 21 대두 식품 및 음료 제품 응용 분야의 주요 구매 기준 97
6.14 경기 침체가 대두 식품 및 음료 제품 시장에 미치는 영향 97
6.14.1 경기 침체의 거시 경제 지표 97
그림 36 경기 침체 지표 97
그림 37 세계 인플레이션율: 2011-2021 98
그림 38 세계 GDP: 2011-2021 (미화 1조 달러) 99
그림 39 세계 식품 원료 시장: 이전 예측 vs 경기 침체 예측 100
그림 40 경기 침체 지표 및 그 영향 대두 식품 및 음료 시장 101
그림 41 세계 대두 식품 및 음료 시장: 이전 예측 vs 경기 침체 예측 101

7 대두 식품 및 음료 시장, 유형별 103

7.1 서론 104
그림 42 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022년 vs. 2027년 (백만 달러) 104
표 22 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 104
표 23 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 105
표 24 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (킬로톤) 105
표 25 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (킬로톤) 105
7.2 대두 식품 105

7.2.1 대두 식품 시장 성장을 견인할 대두 식품 105

표 26 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 106
표 27 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 106
표 28 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 107
표 29 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 107
7.2.2 발효식품 107

7.2.2.1 항산화 성분이 풍부하여 건강상의 이점을 제공하는 발효식품 107
표 30 발효 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 108
표 31 발효 콩 식품: 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 108
표 32 발효 콩 식품: 콩 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 109
표 33 발효 콩 식품: 콩 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 109
7.2.2.2 간장 110

7.2.2.2.1 영양가 있고 감칠맛으로 간장 수요 증가 예상 110
표 34 간장: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 110
표 35 간장: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 111
7.2.2.3 낫토 111

7.2.2.3.1 즉석식품 시장 수요 급증 예상 111

표 36 낫토: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 112

표 37 낫토: 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 112
7.2.2.4 템페 112

7.2.2.4.1 템페 소비 증가로 수요 견인 예상 112
표 38 템페: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 113
표 39 템페: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 113

7.2.2.5 된장 113

7.2.2.5.1 건강 및 유기농 식품 수요 113

표 40 된장: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 114
표 41 미소: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 114
7.2.2.6 두유 치즈 115

7.2.2.6.1 두유 치즈로의 전환이 시장 성장을 견인 115
표 42 두유 치즈: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 115
표 43 두유 치즈: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 115

7.2.2.7 두유 요구르트 116
7.2.2.7.1 유당 불내증 인구 증가로 식물성 요구르트 수요 급증 예상 116
표 44 두유 요구르트: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 116
표 45 두유 요구르트: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 117
7.2.2.8 콩 버터 117

7.2.2.8.1 체중 감량을 위한 콩 버터 소비 증가 117

표 46 콩 버터: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) (백만 달러) 117
표 47 두유 버터: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 118
7.2.2.9 두부 118

7.2.2.9.1 비건주의, 전 세계 두부 시장 성장에 기여 118
표 48 두부: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 119
표 49 두부: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 119

7.2.2.10 두유 마요네즈 119

7.2.2.10.1 식물성 식품 수요 증가로 두유 마요네즈 수요 증가 예상 119
표 50 두유 마요네즈: 지역별 두유 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 120
표 51 두유 마요네즈: 지역별 두유 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 120
7.2.2.11 유바 120

7.2.2.11.1 아시아 국가의 유바 수요 증가 120

표 52 유바: 지역별 두유 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 121

표 53 유바: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 121
7.2.2.12 기타 발효 콩 식품 121
표 54 기타 발효 콩 식품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 122

표 55 기타 발효 콩 식품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 122

7.2.3 비발효 123

7.2.3.1 글루텐프리, 유기농 및 천연 식품 수요 123
표 56 비발효 콩 식품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 123
표 57 비발효 콩 식품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 123
표 58 비발효 콩 식품: 유형별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 124
표 59 비발효 콩 식품: 유형별 콩 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 124
7.2.3.2 콩가루 124

7.2.3.2.1 콩가루의 다양한 활용 분야가 시장 성장을 뒷받침 124
표 60 콩가루: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 125
표 61 콩가루: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 125
7.2.3.3 콩 그릿츠 126

7.2.3.3.1 고품질 단백질과 낮은 포화지방 함량이 콩 그릿츠 수요를 견인 126

표 62 콩 그릿츠: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 126
표 63 콩 그릿츠: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 127
7.2.3.4 두유 127

7.2.3.4.1 저칼로리 식품 및 음료 수요 증가로 두유 수요 촉진 127
표 64 두유: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 128
표 65 두유: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) (백만) 128
7.2.3.5 콩 128

7.2.3.5.1 콩의 풍부한 항산화 물질 128
표 66 콩: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 129
표 67 콩: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 129

7.3 콩 첨가물/원료 129

7.3.1 인구 수요에 부응하는 높은 영양가의 콩 첨가물 129

표 68 콩 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 130
표 69 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 130
표 70 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 130
표 71 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) (백만 달러) 131
7.3.2 대두 단백질 농축물 131

7.3.2.1 팔레오 다이어트가 대두 단백질 농축물 시장에 미치는 영향 131
표 72 대두 단백질 농축물: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017-2021년 (백만 달러) 132
표 73 대두 단백질 농축물: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022-2027년 (백만 달러) 132
7.3.3 대두 단백질 분리물 133

7.3.3.1 환경에 대한 소비자 인식 증가가 대두 단백질 분리물 시장을 견인할 전망 133

표 74 대두 단백질 분리물: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 133
표 75 분리대두단백: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 134
7.3.4 조직화대두단백 134

7.3.4.1 식물성 고기 대체품 수요의 상당한 증가 134
표 76 조직화대두단백: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 135
표 77 조직화대두단백: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 135

7.3.5 대두 섬유 136

7.3.5.1 채식주의자 및 비건 수요 충족을 위한 대두 섬유 수요 136
표 78 대두 섬유: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 136
표 79 대두 섬유: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 136

7.3.6 기타 대두 첨가물/원료 137

표 80 기타 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 표 81 지역별 기타 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027 (백만 달러) 137

7.4 대두유 138

7.4.1 가공식품에서의 대두유 사용량 증가로 수요 증가 예상 138

표 82 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021 (백만 달러) 138

표 83 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 표 84 지역별 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2017~2021 (백만 달러) 139

표 85 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2022~2027 (백만 달러) 139
7.4.2 가공 대두유 140

7.4.2.1 대두유의 높은 발연점으로 식품 산업 수요 증가 예상 140

표 86 가공 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021 (백만 달러) 141
표 87 가공 대두유: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 141
7.4.3 레시틴 141

7.4.3.1 식품 및 음료, 제약 산업에서의 레시틴 사용 141
표 88 레시틴: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 142
표 89 레시틴: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 142
8 대두 식품 및 음료 시장, 용도별 143

8.1 서론 144
그림 43 대두 식품 및 음료 시장, 용도별, 2022년 대비 2027년 (백만 달러) 144
표 90 대두 식품 및 음료 시장, 용도별, 2017년~2021년 (백만 달러) 145
표 91 대두 식품 및 음료 시장, 용도별, 2022년~2027년 (백만 달러) 145

8.2 제빵 및 제과 145

8.2.1 수요 촉진을 위한 결합제로서의 대두분 사용 145

표 92 제빵 및 제과: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 146
표 93 제빵 및 제과: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 146
8.3 유제품 147

8.3.1 두유, 우유 대체재로 음료 시장 성장 촉진 147
표 94 유제품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 147
표 95 유제품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 148

8.4 육류 제품 148

8.4.1 육류 제품 대체재로서의 콩, 수요 급증 148
표 96 육류 제품: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 149
표 97 육류 제품: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 149

8.5 기능성 식품 및 건강보조식품 149

8.5.1 콩 식품, 첨가 시 콜레스테롤 수치 감소 효과 보여 기능성 식품 149
표 98 기능성 식품 및 건강보조식품: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 150
표 99 기능성 식품 및 건강보조식품: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 150
8.6 유아식 151

8.6.1 유당불내증 증가로 대두 원료 수요 증가 예상 151
표 100 유아식: 지역별 대두 식품 및 음료 시장 2017–2021 (백만 달러) 151
표 101 유아식품: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022–2027 (백만 달러) 151

8.7 동물 사료 및 애완동물 사료 152

8.7.1 소의 높은 대두 소화율과 낮은 섬유질 섭취량으로 인한 대두박 수요 증가 152

표 102 동물 사료 및 애완동물 사료: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017–2021 (백만 달러) 153

표 103 동물 사료 및 애완동물 사료: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 153

8.8 기타 용도 153
표 104 기타 용도: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 154
표 105 기타 용도: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 154
9 공급원별 대두 식품 및 음료 시장 155

9.1 서론 156
그림 44 공급원별 대두 식품 및 음료 시장, 2022년 대비 2027년 (미화 백만 달러) 15 6
표 106 원산지별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 157
표 107 원산지별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 157
9.2 비유전자변형(NON-GM/NON-GE) 157

9.2.1 비유전자변형 음료 수요 충족을 위한 영양가 높고 건강한 식물성 음료로의 상당한 변화 157
표 108 지역별 비유전자변형(NON-GM/NON-GE): 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 158
표 109 비유전자변형(NON-GM/NON-GE): 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 158
9.3 GM 159
9.3.1 건강한 라이프스타일에 대한 인식 증가로 유전자변형식품 시장 성장 전망 159
표 110 GM: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 159
표 111 GM: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 160
10 대두 식품 및 음료 시장,
유통 채널별 161

10.1 서론 162
그림 45 2022년 유통 채널별 대두 식품 및 음료 제품 시장 비교 2027년 (백만 달러) 162
표 112 유통 채널별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 163
표 113 유통 채널별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 163

10.2 슈퍼마켓 163

10.2.1 다양한 콩 제품을 저렴한 가격으로 제공하여 고객 유치 163

표 114 지역별 슈퍼마켓: 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 164

표 115 슈퍼마켓: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 164
10.3 대형마트 165

10.3.1 두유, 두부, 콩치즈의 공급이 수요를 견인할 전망 165
표 116 대형마트: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 165
표 117 대형마트: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 165

10.4 편의점 166
10.4.1 즉석식품, 편의점 수요 급증 예상 166
표 118 편의점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 166
표 119 편의점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 167
10.5 백화점 167

10.5.1 백화점의 다양한 상품 제공 167

표 120 백화점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장 2017–2021 (백만 달러) 168
표 121 백화점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022–2027 (백만 달러) 168
10.6 전문점 168
10.6.1 전문점의 프리미엄 제품으로 콩 기반 제품 수요 증가 168

표 122 전문점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017–2021 (백만 달러) 169

표 123 전문점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 169
10.7 온라인 소매업체 169
10.7.1 편리하고 사용자 친화적인 플랫폼이 유력한 선택지가 될 전망 169
표 124 온라인 소매업체: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 170
표 125 온라인 소매업체: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 170
10.8 기타 유통 채널 171

표 126 기타 유통 채널: 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 171
표 127 기타 유통 채널: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 171

11 지역별 대두 식품 및 음료 시장 172

11.1 서론 173
그림 46 대두 식품 및 음료 시장: 지역별 성장 기회 174

표 128 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 174

표 129 대두 식품 및 음료 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 175
표 130 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (킬로톤) 175
표 131 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (킬로톤) 175
11.2 북미 176
그림 47 북미: 대두 식품 및 음료 시장 현황 177
표 132 북미: 국가별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (미화) (백만 달러) 177
표 133 북미: 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 178
표 134 북미: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 178
표 135 북미: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 178
표 136 북미: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (킬로톤) 179
표 137 북미 미국: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022~2027년 (킬로톤) 179
표 138 북미: 대두 식품 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 179
표 139 북미: 대두 식품 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 179
표 140 북미: 발효 대두 식품 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 180
표 141 북미: 발효 대두 식품 시장, 유형별 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 180
표 142 북미: 비발효 대두 식품 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 181
표 143 북미: 비발효 대두 식품 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 181
표 144 북미: 대두 첨가물/원료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 181
표 145 북미: 대두 첨가물/원료 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 182
표 146 북미: 대두유 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 182
표 147 북미: 대두유 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 182
표 148 북미: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 용도별, 2017~2021년 (백만 달러) 183
표 149 북미: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 용도별, 2022~2027년 (백만 달러) 183
표 150 북미: 유통 채널별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 184
표 151 북미: 유통 채널별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 184
표 152 북미: 원산지별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 184
표 153 북미: 원산지별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 185

11.2.1 북미: 경기 침체 영향 분석 185
그림 48 북미: 주요 국가별 인플레이션율, 2018-2021 186
그림 49 북미: 경기 침체 영향 분석 186
11.2.2 미국 187

11.2.2.1 섬유질 함량이 높은 식단에 대한 선호도 증가로 콩가루 수요 증가 187
표 154 미국: 유형별 콩 식품 및 음료 시장, 2017-2021 (백만 달러) 187
표 155 미국: 유형별 콩 식품 및 음료 시장, 2022-2027 (백만 달러) (백만 달러) 188
11.2.3 캐나다 188

11.2.3.1 캐나다는 전 세계 소비자의 수요를 충족하기 위해 대부분의 대두를 수출합니다. 188
표 156 캐나다: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017-2021년 (백만 달러) 189
표 157 캐나다: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2022-2027년 (백만 달러) 189
11.2.4 멕시코 189
11.2.4.1 동물 사료 산업에서 대두박 수요 증가가 시장 수요를 촉진할 전망 189
표 158 멕시코: 대두 식품 및 음료 시장, 유형별, 2017~2021년 (백만 달러) 190
표 159 멕시코: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2022~2027년 (백만 달러) 190

※참고 정보

대두 식품 및 음료 제품은 주로 대두(콩)를 원료로 하여 제조되는 다양한 식품과 음료를 의미한다. 대두는 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하여 건강식품으로 인식되고 있으며, 특히 채식주의자나 비건에게 좋은 단백질 공급원으로 자리잡고 있다.
대두 식품은 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있다. 첫 번째는 전체 대두를 기반으로 하는 제품으로, 대두를 그대로 섭취하거나 가공하여 만든 제품이 포함된다. 여기에 해당하는 대표적인 제품으로는 삶은 대두, 대두 스낵, 대두가루 등이 있다. 두 번째 범주는 대두를 가공하여 만든 소비재로, 두부, 템페, 유부, 대두 우유 등이 있다. 이들 제품은 대두의 풍부한 단백질을 높은 소화율로 제공하며, 다양한 요리에 활용될 수 있도록 만들었다.

대두 음료는 대두를 주요 원료로 하여 제조된 음료 제품을 지칭한다. 대두 우유가 가장 대표적인 예로, 이는 대두를 물에 불리고 갈아서 걸쭉한 우유 형태로 만든 것으로 아몬드 우유나 오트 우유와 같이 비유제품 대안으로 인기를 끌고 있다. 대두 우유는 유당이 없어 유당불내증이 있는 사람들도 섭취할 수 있어 건강 음료로 인식되고 있다. 대두 음료는 또한 다이어트 음료로, 여타 음료보다 낮은 칼로리와 높은 단백질 함량으로 인기를 끌고 있다.

대두 제품의 용도는 다양하다. 두부는 서양 요리뿐만 아니라 한국의 찌개, 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용되며, 템페는 인도네시아 전통식품으로 단백질이 풍부하여 샐러드나 스튜에 활용된다. 또한 대두 가루는 제빵이나 요리에서 글루텐 대체제로 사용되며, 대체 단백질 소스로도 각광받고 있다.

대두 식품 및 음료의 관련 기술은 크게 가공 기술, 발효 기술 및 보존 기술로 나눌 수 있다. 대두 가공 기술은 주로 대두를 다양한 형태로 변형하는 과정에 중점을 두며, 압착, 분쇄, 추출 등의 방법이 사용된다. 발효 기술은 대두를 발효시켜 식품의 맛과 영양 가치를 높이는 방법으로, 템페와 같은 발효 대두 제품에서 나타난다. 이러한 과정을 통해 대두의 소화율이 높아지고, 유익한 미생물이 생성되어 건강 효능이 증가한다. 마지막으로 보존 기술은 대두 제품의 신선도를 유지하고 유통 기간을 연장하기 위한 기술로, 냉동, 건조, 살균 등의 방법이 사용된다.

결론적으로 대두 식품 및 음료 제품은 건강에 이로운 성분이 풍부하여 다양한 식단에 유연하게 적용할 수 있는 장점이 있다. 이러한 제품들은 지속 가능한 식품 생산의 한 부분으로, 환경 친화적인 선택지로 자리잡고 있으며, 앞으로도 더욱 다양한 제품군이 시장에서 원활히 유통될 것으로 기대된다.

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