세계의 배양육 시장 : 소스 별 (가금류, 소고기, 해산물, 돼지 고기, 오리), 응용 프로그램 (너겟, 버거, 미트볼, 소시지, 핫도그), 최종 사용자 (가정, 식품 서비스) 및 지역별 (2024-2032 년)

■ 영문 제목 : Cultured Meat Market Report by Source (Poultry, Beef, Seafood, Pork, Duck), Application (Nuggets, Burgers, Meatballs, Sausages, Hot Dogs), End User (Household, Food Services), and Region 2024-2032
	■ 상품 코드 : IMA05FE-Z1717 ■ 조사/발행회사 : IMARC ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 150 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식음료

전 세계 배양육 시장 규모는 2023년에 미화 209.1백만 달러에 달했습니다. 앞으로 IMARC 그룹은 2024~2032년 동안 11.8%의 성장률(CAGR)을 보이며 2032년까지 시장이 5억 8,260만 달러에 달할 것으로 예상하고 있습니다. 이 시장은 환경에 대한 관심 증가, 비건 인구의 확대, 기술 발전에 의해 주도되고 있으며, 윤리적 및 환경적 목표에 부합하는 동시에 전통적인 육류 생산에 대한 지속 가능하고 잔인하지 않은 대안을 제공합니다.
배양육 시장 분석:
– 주요 시장 동인: 배양육과 관련된 이점에 대한 인식이 높아지고 동물 복지에 대한 우려가 급증하면서 시장 성장이 촉진되고 있습니다. 사람들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 기존 육류 제품에 대한 대안을 찾고 있습니다. 배양육은 항생제, 호르몬 또는 병원균 오염의 위험 없이 생산할 수 있어 더 깨끗하고 잠재적으로 더 건강한 옵션을 제공합니다.
– 주요 시장 동향: 제품 범위 확대, 맛과 식감 개선, 비용 절감, 생명공학 기술의 발전이 시장 성장을 주도하고 있습니다. 유명인의 지지와 유명 셰프 및 식품 브랜드와의 파트너십은 배양육 제품에 대한 인지도와 정당성을 높이는 데 도움이 되고 있습니다. 이러한 협업은 또한 제품 개발 및 마케팅의 혁신을 주도하여 배양육 시장 수요를 더욱 확산시키고 있습니다.
– 지리적 환경: 보고서에 따르면 아시아 태평양 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 급속한 인구 증가, 도시화, 소비자 가처분 소득의 증가로 아시아 태평양 지역에서는 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 배양육은 자원에 부담을 주지 않으면서도 이러한 수요를 충족할 수 있는 지속 가능하고 확장 가능한 솔루션을 제공합니다. 아시아 태평양 국가에서는 환경에 대한 인식이 높아지고 전통적인 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 우려가 커지면서 배양육에 대한 수요가 급증하고 있습니다.
– 경쟁 환경: 주요 배양육 시장 기업으로는 Aleph Farms, BlueNalu Inc., Cubiq Foods S.L., Finless Foods Inc., Future Meat Technologies, IntegriCulture Inc., Meatable, Mission Barns, Mosa Meat, New Age Meats, Shiok Meats 및 Upside Foods 등 여러 회사가 있습니다.
– 도전과 기회: 높은 생산 비용, 규제 장애물, 기술 및 연구 위험, 전통적인 육류 산업 및 식물성 대체 식품과의 경쟁은 시장이 직면하고 있는 몇 가지 과제입니다. 그러나 배양육은 항생제, 호르몬 또는 식중독의 위험 없이 생산할 수 있어 더 깨끗하고 잠재적으로 더 건강한 단백질 공급원을 제공할 수 있으며, 이는 제조업체에게 중요한 기회입니다. 건강에 민감한 소비자들은 이러한 대안에 점점 더 많은 관심을 보이고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

배양육 시장 동향:
증가하는 환경 문제
삼림 벌채, 수질 오염, 온실가스 배출 등 기존 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 보다 지속 가능한 대안을 모색하고 있습니다. 예를 들어, 환경단체인 Environment America에 따르면 2018년에 도축장에서는 5,500만 파운드 이상의 독성 물질을 강으로 배출했습니다. 이에 따라 2024년 2월 Earth.org에서 발표한 기사에 따르면 ‘지구의 허파’라고도 불리는 아마존 열대우림이 대규모 삼림 벌채를 경험했습니다. 소고기 생산은 전 세계적으로 삼림 벌채의 주요 원인으로, 소 방목과 사료 생산을 위해 전환된 토지가 연간 삼림 벌채의 약 41%(약 210만 헥타르)를 차지합니다. 이는 축산업으로 인한 나무의 손실이 매일 1,640만 그루 이상에 달한다는 것을 의미합니다. 배양육은 환경 발자국이 적은 솔루션을 제공하므로 환경을 생각하는 소비자들에게 매력적인 옵션이 될 수 있습니다. 또한 동물 복지와 전통적인 축산업에서 동물의 윤리적 처우에 대한 우려로 인해 많은 소비자들이 대안을 찾고 있습니다. 배양육은 동물 도축이 필요 없기 때문에 동물에게 미치는 영향을 줄이고자 하는 사람들에게 잔인하지 않은 옵션을 제공합니다. 이러한 요인들이 배양육 시장의 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.
비건 인구 확대
전 세계적으로 비건과 채식주의자의 수가 증가함에 따라 배양육의 잠재적 시장이 확대되고 있습니다. 예를 들어, 미국인의 약 2%가 비건 채식주의자로 밝혀졌으며, 더 많은 인구가 육류 소비를 줄이고 있습니다. 2021년 One Poll의 조사에 따르면 미국인 2명 중 1명 이상이 육류보다 식물성 식사를 더 많이 섭취하며, 24~39세 중 54%가 플렉시테리언으로 밝혀졌습니다. 미국과학연맹은 미국인 10명 중 1명이 육류를 먹지 않는다고 추정합니다. 모든 동물성 제품을 피하는 비건은 전통적으로 단백질 공급원에 대한 선택권이 제한적입니다. 이에 따라 영국의 비건 인구는 2023년과 2024년 사이에 110만 명 가까이 증가했습니다. 배양육은 이들의 윤리적 신념에 부합하는 동시에 익숙한 육류의 맛과 식감을 제공하는 대안이 될 수 있습니다. 이에 따라 비건과 채식주의자는 동물 복지와 환경 지속 가능성에 대한 윤리적 우려로 인해 동물성 제품 섭취를 자제하고 있습니다. 배양육은 동물을 도살하거나 전통적인 축산업과 관련된 부정적인 환경 영향에 기여하지 않는 잔인하지 않은 대안을 제공함으로써 이러한 우려를 해결합니다. 이 외에도 여러 국가의 정부에서도 배양육을 승인하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 6월 미국 규제 당국은 처음으로 배양육을 소비자에게 판매하는 것을 합법화하여 농장이 아닌 실험실에서 스테이크나 닭가슴살을 만들 수 있는 새로운 시대를 열었습니다.
기술 발전
생명공학 기술의 발전은 배양육 생산의 최전선에 있습니다. 조직 공학, 세포 배양, 바이오리액터 설계와 같은 기술이 지속적으로 발전하면서 배양육을 보다 효율적이고 비용 효율적으로 생산할 수 있게 되었습니다. 또한, 각국 정부는 배양육을 장려하기 위해 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 예를 들어, 2024년 1월 인도 농업연구위원회(ICAR) 연구소는 인도 최초로 실험실 양식 어육 개발을 위해 스타트업과 협약을 체결했습니다. 코치에 위치한 중앙해양수산연구소(CMFRI)는 배양육을 연구하는 스타트업인 깔끔미트 바이오테크와 공동 연구 협약을 체결했습니다. 이는 배양육 시장 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 또한 무혈청 배지 및 3D 스캐폴딩과 같은 세포 배양 기술의 혁신으로 근육, 지방 및 결합 조직 세포를 성장시켜 전통적인 육류 제품과 매우 유사한 복잡한 육류 구조를 만들 수 있게 되었습니다. 예를 들어, 2023년 5월 연구자들은 배양육의 풍미와 식감을 개선할 수 있는 천연 동물성 지방의 질감과 조성을 닮은 실험실에서 재배한 지방 조직을 개발했습니다. 이 과정에는 2D 층에서 지방 세포를 성장시킨 다음 식품 등급의 바인더를 사용하여 3D 덩어리로 응집시키는 것이 포함되며, 이를 통해 대량 지방 조직 배양의 과거 장애물을 극복하고 보다 현실적인 실험실 재배 육류의 대량 생산이 가능해질 것으로 예상됩니다. 이 외에도 기술은 배양육 생산을 실험실 규모의 소규모 배치에서 상업적 규모의 대규모 작업으로 확장하는 데 도움이 되고 있습니다. 생산 효율성을 높이고 비용을 절감하기 위해 자동화, 바이오리액터 최적화, 공정 엔지니어링이 개발되고 있습니다.
배양육 산업 세분화:
IMARC Group은 2024-2032년 글로벌, 지역 및 국가 수준에서의 예측과 함께 글로벌 배양육 시장 보고서의 각 부문의 주요 동향에 대한 분석을 제공합니다. 이 보고서는 소스, 애플리케이션 및 최종 사용자를 기준으로 시장을 분류했습니다.
소스별 분류:

– 가금류
– 쇠고기
– 해산물
– 돼지고기
– Duck

가금류가 시장을 지배하다
이 보고서는 출처를 기준으로 시장을 상세하게 분류하고 분석했습니다. 여기에는 가금류, 소고기, 해산물, 돼지고기, 오리고기가 포함됩니다. 배양육 시장 보고서에 따르면 가금류가 가장 큰 부문을 차지했습니다.
가금류의 성장은 닭고기와 계란의 소비 증가와 함께 동물 도축에 대한 사람들의 관심이 높아진 데 따른 것입니다. 삼림 벌채, 온실가스 배출, 수질 오염 등 전통적인 축산업이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 소비자와 정책 입안자들은 보다 지속 가능한 대안을 모색하고 있습니다. 가금류 배양육은 환경에 미치는 영향을 현저히 줄이면서 고기를 생산할 수 있는 방법을 제시하여 이 기술에 대한 관심과 투자를 촉진하고 있습니다. 또한 건강에 대한 관심이 높아지면서 포화지방이 적고, 항생제와 호르몬이 없으며, 특정 식이 요법을 충족시킬 수 있는 육류 대체품을 찾고 있습니다. 가금류 배양육은 기존 방식으로 사육된 육류보다 더 건강하도록 설계되어 소비자에게 영양가 있는 옵션을 제공할 수 있습니다. 이러한 요인으로 인해 가금류에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 6월 미국 농무부(USDA)는 베이 지역의 식품 기술 스타트업인 Good Meat와 Upside Foods의 세포 배양 닭고기 판매를 승인했습니다.
용도별 분류:
– 너겟
– Burgers
– 미트볼
– 소시지
– 핫도그

애플리케이션을 기반으로 한 시장의 상세한 분류 및 분석도 보고서에 제공되었습니다. 여기에는 너겟, 버거, 미트볼, 소시지, 핫도그 등이 포함됩니다.
배양육은 너겟, 버거, 미트볼, 소시지, 핫도그 등 다양한 육가공품에 사용될 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 배양육은 치킨 너겟의 주재료로 사용되어 기존 치킨의 맛과 식감을 재현할 수 있습니다. 햄버거에서는 소고기 패티나 치킨 패티를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이와 유사하게 배양육을 갈아서 조미료, 빵가루, 바인더와 혼합하여 미트볼 혼합물을 만들 수 있습니다. 또한 배양육은 닭고기 소시지, 돼지고기 소시지, 소고기 소시지 등 소시지 및 핫도그와 유사한 제품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다.
최종 사용자별 분류:
– 가정
– 식품 서비스

식품 서비스가 시장 점유율의 대부분을 차지합니다.
이 보고서는 최종 사용자에 따라 시장을 자세히 분류하고 분석했습니다. 여기에는 가정 및 식품 서비스가 포함됩니다. 보고서에 따르면 식품 서비스 부문이 가장 큰 비중을 차지했습니다.
식물 기반의 지속 가능한 옵션을 찾는 소비자가 증가함에 따라 식품 서비스 업계에서 배양육을 도입하려는 움직임이 늘고 있습니다. 또한 배양육은 육식주의자와 채식주의자/비건 모두에게 어필할 수 있는 육류와 유사한 제품을 제공함으로써 더 넓은 고객층을 만족시킬 수 있는 기회를 제공합니다. 또한 많은 소비자들이 동물 복지와 육류 생산의 윤리적 영향에 대해 우려하고 있습니다. 배양육은 동물을 사육하고 도축할 필요 없이 고기를 제공함으로써 해결책을 제시합니다. 식품 서비스는 윤리적으로 생산된 육류 대체품을 제공함으로써 이점을 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 2023년 8월에는 배양육, 가금류, 해산물을 판매하는 업사이드 푸드가 바 크렌에서 예약 판매를 시작했습니다. 이는 식품 서비스 부문에서 더 많은 수요를 창출할 것으로 예상됩니다.
지역별 분류:

– 북미
o 미국
o 캐나다
– 아시아 태평양
o 중국
o 일본
o 인도
o 대한민국
o 호주
o 인도네시아
o 기타
– 유럽
o 독일
o 프랑스
o 영국
o 이탈리아
o 스페인
o 러시아
o 기타
– 라틴 아메리카
o 브라질
o 멕시코
o 기타
– 중동 및 아프리카

아시아 태평양 지역이 시장에서 확실한 우위를 점하고 있습니다.
이 시장 조사 보고서는 북미(미국, 캐나다), 유럽(독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 스페인, 러시아 등), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국, 호주, 인도네시아 등), 라틴 아메리카(브라질, 멕시코 등), 중동 및 아프리카 등 모든 주요 지역 시장에 대한 종합적인 분석도 제공했습니다. 보고서에 따르면 아시아 태평양 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다.
아시아 태평양 지역은 특히 도시 지역을 중심으로 빠르게 성장하는 인구가 많은 지역입니다. 소득이 증가하고 라이프스타일이 변화함에 따라 육류 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 배양육은 전통적인 육류 생산의 환경적 단점 없이 이러한 수요를 충족할 수 있는 지속가능하고 효율적인 방법을 제공합니다. 게다가 아시아 태평양 지역은 오염, 삼림 벌채, 서식지 손실로 인해 심각한 환경 문제에 직면해 있습니다. 양식 육류는 기존 육류 생산에 비해 환경 발자국이 훨씬 적기 때문에 지속가능성을 염려하는 소비자와 정책 입안자에게 매력적인 선택지입니다. 예를 들어, 2024년 4월 싱가포르는 양털 매머드 미트볼을 만드는 호주 기업 VOW가 싱가포르에서 양식 메추라기 고기를 판매할 수 있도록 승인했습니다.
경쟁 환경:
시장 조사 보고서는 시장의 경쟁 환경에 대한 포괄적 인 분석을 제공했습니다. 모든 주요 기업의 자세한 프로필도 제공되었습니다. 시장의 주요 업체는 다음과 같습니다:
– 알레프 농장
– BlueNalu Inc.
– Cubiq Foods S.L.
– Finless Foods Inc.
– 미래 육류 기술
– IntegriCulture Inc.
– Meatable
– 미션 반스
– 모사 고기
– 뉴 에이지 미트
– 시옥 미트
– 업사이드 푸드

(이는 주요 업체의 일부 목록 일 뿐이며 전체 목록은 보고서에 제공됩니다.)
배양육 시장 최근 개발:
– 2024 년 5 월: 배양육을 생산하는 회사인 미틀리는 1파운드에 불과한 새로운 단백질이 없는 배양 배지를 개발하여 슈퍼마켓에서 상업적으로 판매할 수 있게 되었다고 발표했습니다.
– 2024년 4월: 싱가포르가 양털 매머드 미트볼을 만드는 호주 회사 VOW의 배양 메추리 고기 판매를 승인했습니다.
– 2024년 1월: 인도 농업연구위원회(ICAR) 연구소가 인도에서 최초로 한 스타트업과 실험실 양식 어육 개발을 위한 계약을 체결했습니다. 코치에 위치한 중앙해양수산연구소(CMFRI)는 배양육을 연구하는 스타트업인 Neat Meatt Biotech와 공동 연구 협약을 체결했습니다.

이 보고서의 주요 질문에 대한 답변
1. 2023년 글로벌 배양육 시장의 규모는 어떻게 될까요?
2. 2024-2032 년 동안 글로벌 배양육 시장의 예상 성장률은 얼마입니까?
3. 글로벌 배양육 시장을 이끄는 주요 요인은 무엇입니까?
4. COVID-19가 글로벌 배양육 시장에 미친 영향은 무엇입니까?
5. 공급원을 기준으로 한 글로벌 배양육 시장의 세분화는 무엇입니까?
6. 최종 사용자에 따른 글로벌 배양육 시장의 세분화는 무엇입니까?
7. 글로벌 배양육 시장의 주요 지역은 무엇입니까?
8. 글로벌 배양 육류 시장의 주요 업체 / 회사는 누구입니까?